2008年09月24日
カテゴリ： 各地のうまいもん
沖縄で食べられている、よもぎ入り炊き込みごはんです。「ふーちばー」はよ
多い雑炊（ぞうすい）を指す場合もありますが、炊き込みごはんを言うことも
あります。炊き込みごはんは、強い（こわい）雑炊、ということで「くふぁ・
じゅーしー」と呼んだりもします。今回のふーちばーじゅーしーは、くふぁ・
じゅーしーです。……言葉の解説ばかりではいけませんね。前に進めましょう。
よもぎは、関西などでは草もちにして食べることはあっても、葉物野菜として
扱うことは普通はありませんが、炊き込みごはんの具にすると、やはり独特の
香りが食欲を誘います。よもぎは道端にいっぱい生えているので、摘んでゆが
いろいろ気になりますので、沖縄ショップで売っている具入りの素を買ってく
るのが無難です(^_^;)。お好みなら、それに道端のよもぎを増量してください。
よもぎに加えて、じゅーしーの味わいを深くする素材は、豚肉です。脂身の少
ない部分を小さな角切りにして加えるか、または焼き豚を使ってもコクが出ま
す。あとは、にんじんなど野菜を細かく刻んだものを混ぜ、しょうゆ味の炊き
込みごはんにするのですが、サラダ油を２合につき大さじ１杯程度入れて炊く
と、豚肉のうま味が増します。よもぎチャーハンではありませんが、中華のお
こわ（ちまき）もそうであるように、油分の加わったごはんの美味しさが味わ
えます。そこに身近なよもぎを使うところが、沖縄らしいのかもしれません。
多い雑炊（ぞうすい）を指す場合もありますが、炊き込みごはんを言うことも
あります。炊き込みごはんは、強い（こわい）雑炊、ということで「くふぁ・
じゅーしー」と呼んだりもします。今回のふーちばーじゅーしーは、くふぁ・
じゅーしーです。……言葉の解説ばかりではいけませんね。前に進めましょう。
よもぎは、関西などでは草もちにして食べることはあっても、葉物野菜として
扱うことは普通はありませんが、炊き込みごはんの具にすると、やはり独特の
香りが食欲を誘います。よもぎは道端にいっぱい生えているので、摘んでゆが
いろいろ気になりますので、沖縄ショップで売っている具入りの素を買ってく
るのが無難です(^_^;)。お好みなら、それに道端のよもぎを増量してください。
よもぎに加えて、じゅーしーの味わいを深くする素材は、豚肉です。脂身の少
ない部分を小さな角切りにして加えるか、または焼き豚を使ってもコクが出ま
す。あとは、にんじんなど野菜を細かく刻んだものを混ぜ、しょうゆ味の炊き
込みごはんにするのですが、サラダ油を２合につき大さじ１杯程度入れて炊く
と、豚肉のうま味が増します。よもぎチャーハンではありませんが、中華のお
こわ（ちまき）もそうであるように、油分の加わったごはんの美味しさが味わ
えます。そこに身近なよもぎを使うところが、沖縄らしいのかもしれません。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[各地のうまいもん] カテゴリの最新記事
-
「続・海ぶどう」 2026年09月23日
-
「続・のどぐろひつまぶし」 2026年09月11日
-
「のどぐろひつまぶし」 2026年09月09日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(152)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(396)こだわりの食材
(295)ちょっと工夫でこの美味さ
(1518)いわゆるＢ級グルメ
(54)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
