2011年02月15日
カテゴリ： 各地のうまいもん
博多に暮らしていた頃、九州各県に一度は行こうと、よく日帰り旅行を試みま
院（湯布院）に行ってみようと思いました。朝に博多駅をたち、久留米経由の
特急で10時に由布院駅着。貸自転車で市内を回り、３か所の外湯に。それぞれ
結構なお湯でしたが、夕食どきまで間が持たない。夕食は大分市内で食べよう
と、４時ごろ由布院を離れ、５時半前に大分着。駅前の居酒屋に入りました。
そこで目にしたのが「りゅうきゅう」。たとえばアジには「造り」と「りゅう
きゅう」があり、選べるのですが、これが何なのか分からない。聞くと「福岡
でいう『ごまあじ』ですよ」。大分ではごまさば、ごまかんぱち、などと言わ
源は「琉球」かもしれませんが、不明です。 ごまさば の項で「かつおごまは見
かけない」と書きましたが、「…のりゅうきゅう」なら何にでも使えますね。
先日、家でも「ツバス＝若いブリ」のサクを買ってきて、一口大のさいころに
切り、醤油大さじ２、みりん大さじ１、すりごま多量、ツバスに付いてきた青
じそのせん切りを混ぜたものであえました。さいころ切りでも薄切りでもいい
と思いますが、ごまをいっぱい使うと美味しいです。ごまツバス、と呼ばない
のであれば、「ツバスのりゅうきゅう」でいいでしょう。ちなみに、大分駅前
でりゅうきゅうとお湯割りを楽しんだあとは、夜８時台の特急に乗って小倉経
由で博多に戻り、結局午前様でしたが、いちおう日帰り旅行ではありました。
院（湯布院）に行ってみようと思いました。朝に博多駅をたち、久留米経由の
特急で10時に由布院駅着。貸自転車で市内を回り、３か所の外湯に。それぞれ
結構なお湯でしたが、夕食どきまで間が持たない。夕食は大分市内で食べよう
と、４時ごろ由布院を離れ、５時半前に大分着。駅前の居酒屋に入りました。
そこで目にしたのが「りゅうきゅう」。たとえばアジには「造り」と「りゅう
きゅう」があり、選べるのですが、これが何なのか分からない。聞くと「福岡
でいう『ごまあじ』ですよ」。大分ではごまさば、ごまかんぱち、などと言わ
源は「琉球」かもしれませんが、不明です。 ごまさば の項で「かつおごまは見
かけない」と書きましたが、「…のりゅうきゅう」なら何にでも使えますね。
先日、家でも「ツバス＝若いブリ」のサクを買ってきて、一口大のさいころに
切り、醤油大さじ２、みりん大さじ１、すりごま多量、ツバスに付いてきた青
じそのせん切りを混ぜたものであえました。さいころ切りでも薄切りでもいい
と思いますが、ごまをいっぱい使うと美味しいです。ごまツバス、と呼ばない
のであれば、「ツバスのりゅうきゅう」でいいでしょう。ちなみに、大分駅前
でりゅうきゅうとお湯割りを楽しんだあとは、夜８時台の特急に乗って小倉経
由で博多に戻り、結局午前様でしたが、いちおう日帰り旅行ではありました。
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