2014年05月06日
カテゴリ： 各地のうまいもん
スペイン風炊き込みごはん
これはパエリア鍋ではなく、中華鍋ですが。今回はお米２合と、野菜類はたま
ねぎ、赤＆緑ピーマン、魚介類はえび、あさり、鮭を使いました。米と野菜を
オリーブ油で炒め、水500ｃｃ弱を加えて粉末コンソメとターメリックで味や色
をつけてから、魚介類を乗せて炊きました。沸騰するまでは強火、沸騰したら
ぎりぎり沸騰が続く程度の弱火にして、20分間炊き、10分ほど蒸らしました。
炊いている間、魚介類のいい香りがします。火を切るのは、１）湯気が透明に
なるか、２）鍋底がパチパチ言い出すか、３）焦げたにおいがし始めるか…の
いずれかのタイミング。わたしはだいたい音で聞き分けています。10分間我慢
よそい分けていただきました。ごはんは芯がなく、やや軟らかめでしたが、鍋
底にはおこげが、こびりつかずに香ばしくできていて、これも楽しめました。
これはパエリア鍋ではなく、中華鍋ですが。今回はお米２合と、野菜類はたま
ねぎ、赤＆緑ピーマン、魚介類はえび、あさり、鮭を使いました。米と野菜を
オリーブ油で炒め、水500ｃｃ弱を加えて粉末コンソメとターメリックで味や色
をつけてから、魚介類を乗せて炊きました。沸騰するまでは強火、沸騰したら
ぎりぎり沸騰が続く程度の弱火にして、20分間炊き、10分ほど蒸らしました。
炊いている間、魚介類のいい香りがします。火を切るのは、１）湯気が透明に
なるか、２）鍋底がパチパチ言い出すか、３）焦げたにおいがし始めるか…の
いずれかのタイミング。わたしはだいたい音で聞き分けています。10分間我慢
よそい分けていただきました。ごはんは芯がなく、やや軟らかめでしたが、鍋
底にはおこげが、こびりつかずに香ばしくできていて、これも楽しめました。
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最終更新日
2022年11月09日 12時13分51秒 コメントを書く
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