karinさん、書き込みありがとうございます。
長男は３日は寝込んでいましたが、４日はフラフラながら塾の講師のアルバイトに行ったそうです。
家内は４日から家事ができたそうです。とりあえず良かったです。なんでも100点満点とは
いかないでしょうから、これは良しとしなければいけないでしょうね。
(2017年01月12日 23時56分59秒)
長男は３日は寝込んでいましたが、４日はフラフラながら塾の講師のアルバイトに行ったそうです。
家内は４日から家事ができたそうです。とりあえず良かったです。なんでも100点満点とは
いかないでしょうから、これは良しとしなければいけないでしょうね。
(2017年01月12日 23時56分59秒)
2017年01月09日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
正月３日の昼に「 にゅうめん
んを炊き、おかずも作りました。ただ、熱のある人にも食べやすいようにと、
うどん入りの茶碗蒸しである「 おだまき 」を作りました。おつい代わりにもな
り、卵も入っていて栄養もあります。 茶碗蒸し は、先日ようやく安定したレシ
ピを得て、調合は問題なくなったのですが、今回は蒸しが弱くて10分たっても
卵液が固まらず、強火で蒸気を吹かせて、なんとか食事に間に合わせました。
し（だしの素＋水）を加えて、泡を立てないように気をつけながらよく混ぜま
す。うどん玉１玉は下茹でして４人分に分けました。じゃがいも１個も８つに
割り、硬めに茹でておきました。マグカップなど茶碗にうどん、じゃがいも、
青い物として食べやすい長さに切ったかぶの軸と葉、煮〆の残りの金時にんじ
ん、薄く切ったかまぼこを入れて、卵液を玉じゃくしで、静かに注ぎました。
このマグカップを鍋に入れて、大きめの皿で全体にかかるふたをし、鍋の空い
た所に熱湯を、カップの高さの半分まで注いだら、鍋を強火にかけます。鍋の
ふたをして蒸気が吹いたら、火力を加減して、蒸気が出続けるようにして、８
～10分蒸したら、できあがり。今回は蒸気が弱く、卵液に竹串を差したら黄色
く濁った液が出てきたので、透明な液になるまで、１～２分ごとに様子を見な
がら、蒸して仕上げました。ばたばたしましたが、味はまずまずでした。この
んを炊き、おかずも作りました。ただ、熱のある人にも食べやすいようにと、
うどん入りの茶碗蒸しである「 おだまき 」を作りました。おつい代わりにもな
り、卵も入っていて栄養もあります。 茶碗蒸し は、先日ようやく安定したレシ
ピを得て、調合は問題なくなったのですが、今回は蒸しが弱くて10分たっても
卵液が固まらず、強火で蒸気を吹かせて、なんとか食事に間に合わせました。
し（だしの素＋水）を加えて、泡を立てないように気をつけながらよく混ぜま
す。うどん玉１玉は下茹でして４人分に分けました。じゃがいも１個も８つに
割り、硬めに茹でておきました。マグカップなど茶碗にうどん、じゃがいも、
青い物として食べやすい長さに切ったかぶの軸と葉、煮〆の残りの金時にんじ
ん、薄く切ったかまぼこを入れて、卵液を玉じゃくしで、静かに注ぎました。
このマグカップを鍋に入れて、大きめの皿で全体にかかるふたをし、鍋の空い
た所に熱湯を、カップの高さの半分まで注いだら、鍋を強火にかけます。鍋の
ふたをして蒸気が吹いたら、火力を加減して、蒸気が出続けるようにして、８
～10分蒸したら、できあがり。今回は蒸気が弱く、卵液に竹串を差したら黄色
く濁った液が出てきたので、透明な液になるまで、１～２分ごとに様子を見な
がら、蒸して仕上げました。ばたばたしましたが、味はまずまずでした。この
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Re:「続^2・おだまき」(01/09)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
熱をだしているご家族のために、食べやすいように、栄養が摂れるようにいろいろ工夫されるはなだんなさんに感動しました。後ろ髪をひかれながら帰京されたのもよくわかります。今日はもう熱が下がっているといいですね。一日も早いご快復を祈っております。 (2017年01月10日 21時24分43秒)
熱をだしているご家族のために、食べやすいように、栄養が摂れるようにいろいろ工夫されるはなだんなさんに感動しました。後ろ髪をひかれながら帰京されたのもよくわかります。今日はもう熱が下がっているといいですね。一日も早いご快復を祈っております。 (2017年01月10日 21時24分43秒)
Re[2]:「続^2・おだまき」
はなだんな さん
Re:「続^2・おだまき」(01/09)
ねこむすめ さん
こんばんは。お料理のできるだんなさんって、こういう時には助かりますね。卵液を固めるってほんまに難しいです。何度も作ったら勘所が分かるのでしょうが、しょっちゅう作るようなメニューではないので。
(2017年01月17日 13時31分43秒)
Re[2]:「続^2・おだまき」
ねこむすめさん、書き込みありがとうございます。
＞卵液を固めるってほんまに難しいです。
容器（茶碗）の高さの半分までお湯を入れ、蒸気をふかしながら８分間。１０分を超えたらスが
入る可能性が高くなります。でも、蒸気が弱すぎると固まらないので、やや強めの蒸気が出る
ようにしたほうが無難でしょう。チャレンジしてみてください。 (2017年01月17日 20時30分02秒)
＞卵液を固めるってほんまに難しいです。
容器（茶碗）の高さの半分までお湯を入れ、蒸気をふかしながら８分間。１０分を超えたらスが
入る可能性が高くなります。でも、蒸気が弱すぎると固まらないので、やや強めの蒸気が出る
ようにしたほうが無難でしょう。チャレンジしてみてください。 (2017年01月17日 20時30分02秒)
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