2020年02月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
休日の昼食に汁物の麺メニューが続くようなときは、 つけ麺
ることがあります。暑い時期は、茹でた麺を冷水で締めた 冷やしつけ麺 （ざる
ラーメン）が美味しいですが、寒い季節には麺もつけ汁も熱いつけ麺で充分で
す。ラーメンならスープが１人前250～300ｃｃ要るところ、つけ麺なら150ｃｃ
程度で済みます。日本そばの場合は「かけ」と「もり」でつゆの濃さ（塩分濃
度）が違いますが、つけ麺のつけ汁は、ラーメンと同じ程度でかまいません。
市販のラーメンスープの素は、１袋を250ｃｃのお湯で割るので300ｃｃほどに
け、水、しょうゆ、みりん、中華だしの素などで増量すればいいことになりま
す。しょうゆの10倍稀釈なら使うしょうゆは15ｃｃ、15倍稀釈なら10ｃｃです
が、大半は市販のスープで味が決まっているので、みりんや中華だしの素とも
ども、比率は厳密に考えなくていいでしょう。ただし必要な量は用意します。
今回は、具として 半熟ゆで卵 のほか、チャーシュー、かにかまぼこ、茹でたき
ぬさやと豆もやしを用意しました。刻みねぎはつけ汁に加えました。中華麺を
お好みに応じた硬さに茹でて、水気を切ります。熱い麺を熱い汁につけていた
だきます。具は、麺ひと口ごとに汁につけてもいいし、おかずとして食べても
かまいません。具や薬味に決まりはないので、あり合わせで大丈夫です。つけ
汁は、ラーメンのスープと同じ濃さなので、もちろんすすることができます。
ることがあります。暑い時期は、茹でた麺を冷水で締めた 冷やしつけ麺 （ざる
ラーメン）が美味しいですが、寒い季節には麺もつけ汁も熱いつけ麺で充分で
す。ラーメンならスープが１人前250～300ｃｃ要るところ、つけ麺なら150ｃｃ
程度で済みます。日本そばの場合は「かけ」と「もり」でつゆの濃さ（塩分濃
度）が違いますが、つけ麺のつけ汁は、ラーメンと同じ程度でかまいません。
市販のラーメンスープの素は、１袋を250ｃｃのお湯で割るので300ｃｃほどに
け、水、しょうゆ、みりん、中華だしの素などで増量すればいいことになりま
す。しょうゆの10倍稀釈なら使うしょうゆは15ｃｃ、15倍稀釈なら10ｃｃです
が、大半は市販のスープで味が決まっているので、みりんや中華だしの素とも
ども、比率は厳密に考えなくていいでしょう。ただし必要な量は用意します。
今回は、具として 半熟ゆで卵 のほか、チャーシュー、かにかまぼこ、茹でたき
ぬさやと豆もやしを用意しました。刻みねぎはつけ汁に加えました。中華麺を
お好みに応じた硬さに茹でて、水気を切ります。熱い麺を熱い汁につけていた
だきます。具は、麺ひと口ごとに汁につけてもいいし、おかずとして食べても
かまいません。具や薬味に決まりはないので、あり合わせで大丈夫です。つけ
汁は、ラーメンのスープと同じ濃さなので、もちろんすすることができます。
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