2021年02月01日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ずっしりとした立派な大根を買ったので、いろいろと工夫して食べています。
豚肉とかぶらの炒め物 」に倣い、大根を使って豚肉の炒め
物を作りました。柔らかくて火が通りやすい大根ですが、煮物ではなく炒め物
にするので、下茹でというか、 大根のそぼろ煮 や 関東煮き のときのように、電
子レンジで前もって火を通しておきます。大根は薄めのいちょう切り（という
か1/6切り）にし、100ｇ当たり２分の割合で電子レンジで加熱しておきます。
麦粉をまぶします。熱した中華鍋に油をなじませ、肉どうしがくっつかないよ
うにしながら表面を焼いていきます。豚肉がカリッと焼けたら、同じぐらいの
大きさに切ったピーマンと、加熱した大根を、出た汁ごと加えて炒めます。味
付けは、粉末中華だしの素、ナツメグ、クローブ、酒、しょうゆを適宜加えま
す。炒めていると、肉にまぶした小麦粉から、自然なとろみがついてきます。
今回、見栄えと食感を意識して、仕上げにカシューナッツとくるみを加えまし
た。おやつに ミックスナッツ を食べていると、みんなが遠慮するのか、大物の
（というか高価な？）カシューナッツなどが残るのです、せっかくだからと思
い、これを豚肉炒めに合わせることにしました。ナッツを加えてごま油少々を
垂らし、ざっくりひと混ぜしたら、できあがり。いろんな味を、大根と、豚肉
豚肉とかぶらの炒め物 」に倣い、大根を使って豚肉の炒め
物を作りました。柔らかくて火が通りやすい大根ですが、煮物ではなく炒め物
にするので、下茹でというか、 大根のそぼろ煮 や 関東煮き のときのように、電
子レンジで前もって火を通しておきます。大根は薄めのいちょう切り（という
か1/6切り）にし、100ｇ当たり２分の割合で電子レンジで加熱しておきます。
麦粉をまぶします。熱した中華鍋に油をなじませ、肉どうしがくっつかないよ
うにしながら表面を焼いていきます。豚肉がカリッと焼けたら、同じぐらいの
大きさに切ったピーマンと、加熱した大根を、出た汁ごと加えて炒めます。味
付けは、粉末中華だしの素、ナツメグ、クローブ、酒、しょうゆを適宜加えま
す。炒めていると、肉にまぶした小麦粉から、自然なとろみがついてきます。
今回、見栄えと食感を意識して、仕上げにカシューナッツとくるみを加えまし
た。おやつに ミックスナッツ を食べていると、みんなが遠慮するのか、大物の
（というか高価な？）カシューナッツなどが残るのです、せっかくだからと思
い、これを豚肉炒めに合わせることにしました。ナッツを加えてごま油少々を
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