「続・なす田楽」

2021年05月22日

(2)

田楽というと、元々は串に刺した豆腐などの食材を焼いたり茹でたりしたもの

るように思います。今回も、油少々をなじませたフライパンで縦半分に切った
なすを焼いた「焼きなす」に、「つけてみそかけてみそ」という調味料を塗っ
たことから、「なす田楽」と呼べるようになりました。なお、なすを焼くとき
は、まず切った面を下にして弱めの火で香ばしく焼けるまで、できれば動かさ

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最終更新日 2021年05月22日 21時25分49秒
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