2021年12月19日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
うどんなど温かい汁麺は、寒い時期に食べると体が温まりますが、特につゆに
きのこたっぷりあんかけうどん 」や「 かき玉あんかけうどん
（けいらんうどん）」は、さらに体が温まる感じがします。それならばと、よ
く作る「 しょうゆラーメン 」のスープに水溶き片栗粉でとろみを付けました。
皿うどん のように汁麺でないあんかけ麺や、 ちゃんぽん のように麺を煮込むこ
とでとろみが付くものはありますが、今回はあんかけスープのラーメンです。
半熟ゆで卵
は250ｃｃのお湯で薄めますが、ここにしょうゆ35、みりん35、水630ｃｃと粉
末中華だしの素を合わせてひと煮立ちさせると、1000ｃｃ（４人分）のラーメ
ンスープができます。ここから逆算して、鍋に水250＋630＝880ｃｃを沸かし、
このお湯でもやしと太いねぎをさっと湯がいて引き揚げ、残ったお湯にしょう
ゆ、みりん、粉末だし、市販のスープの素を加えると、スープが完成します。
もやしとねぎから出る野菜のうまみをスープに生かす算段です。今回はさらに
このスープに水溶き片栗粉でとろみを付けておきます。中華麺をお好みの加減
に茹でて鉢に取り、あんかけスープを張って麺となじませたら、半熟ゆで卵、
もやし、ねぎ、かにかまぼこ、チャーシューをトッピングして、できあがり。
あんかけなので、ふだんより熱々で冷めにくいしょうゆラーメンです。食べる
際にラー油やこしょうを振ると、さらに体がほかほか温まる一品になります。
きのこたっぷりあんかけうどん 」や「 かき玉あんかけうどん
（けいらんうどん）」は、さらに体が温まる感じがします。それならばと、よ
く作る「 しょうゆラーメン 」のスープに水溶き片栗粉でとろみを付けました。
皿うどん のように汁麺でないあんかけ麺や、 ちゃんぽん のように麺を煮込むこ
とでとろみが付くものはありますが、今回はあんかけスープのラーメンです。
半熟ゆで卵
は250ｃｃのお湯で薄めますが、ここにしょうゆ35、みりん35、水630ｃｃと粉
末中華だしの素を合わせてひと煮立ちさせると、1000ｃｃ（４人分）のラーメ
ンスープができます。ここから逆算して、鍋に水250＋630＝880ｃｃを沸かし、
このお湯でもやしと太いねぎをさっと湯がいて引き揚げ、残ったお湯にしょう
ゆ、みりん、粉末だし、市販のスープの素を加えると、スープが完成します。
もやしとねぎから出る野菜のうまみをスープに生かす算段です。今回はさらに
このスープに水溶き片栗粉でとろみを付けておきます。中華麺をお好みの加減
に茹でて鉢に取り、あんかけスープを張って麺となじませたら、半熟ゆで卵、
もやし、ねぎ、かにかまぼこ、チャーシューをトッピングして、できあがり。
あんかけなので、ふだんより熱々で冷めにくいしょうゆラーメンです。食べる
際にラー油やこしょうを振ると、さらに体がほかほか温まる一品になります。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[ちょっと工夫でこの美味さ] カテゴリの最新記事
-
「続^7・なすの白味噌あえ」 2026年09月13日
-
「続^9・冷やしきつねうどん」 2026年09月04日 コメント(2)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(152)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(396)こだわりの食材
(295)ちょっと工夫でこの美味さ
(1518)いわゆるＢ級グルメ
(54)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
