2022年01月03日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今回の写真は、つい先日（年末の30日に）書いた「 にしんそば
が、魚が違います。これはにしんの甘露煮ではなく、鯖のみりん干しを焼いて
そばにトッピングした「 さばみりんそば 」です。みりん液のせいか、表面が赤
くなっていますが、骨を除いた３枚おろしの両側の身で398円（＋税）と値段も
手頃です。これはそれぞれの身を半分に切り、都合５枚おろしのような格好に
したものです。アルミホイルを敷いたオーブントースターで７分焼きました。
具のかにかまぼこと刻みねぎ、つゆをひと煮立ちさせるときに加えた乾燥わか
を 年越しそば にしようと思っていたのです。そこへ思いがけなく伊勢芋をいた
だいたので、年越しそばは 山かけそば にし、余った鯖のみりん干しは普通にお
かずとして食べてしまったのでした。でも「さばみりんそば」の美味しさを家
族に伝えたくて、店が開いた３日に改めて買い直し、昼食に作ってみました。
オーブントースターで焼いたので、皮は焦げず、身はふっくらと火が通ってい
ます。それでいて「みりん干し」ですから身に甘みがあり、また脂分たっぷり
の鯖なので、噛むほどにうまみが口の中に広がります。娘は「めっちゃ美味し
い。にしんそばである必要はないね」と喜んでいました。以前にも書きました
が、にしんの甘露煮だけでなくしっかり味が付いている魚なら、そばのトッピ
が、魚が違います。これはにしんの甘露煮ではなく、鯖のみりん干しを焼いて
そばにトッピングした「 さばみりんそば 」です。みりん液のせいか、表面が赤
くなっていますが、骨を除いた３枚おろしの両側の身で398円（＋税）と値段も
手頃です。これはそれぞれの身を半分に切り、都合５枚おろしのような格好に
したものです。アルミホイルを敷いたオーブントースターで７分焼きました。
具のかにかまぼこと刻みねぎ、つゆをひと煮立ちさせるときに加えた乾燥わか
を 年越しそば にしようと思っていたのです。そこへ思いがけなく伊勢芋をいた
だいたので、年越しそばは 山かけそば にし、余った鯖のみりん干しは普通にお
かずとして食べてしまったのでした。でも「さばみりんそば」の美味しさを家
族に伝えたくて、店が開いた３日に改めて買い直し、昼食に作ってみました。
オーブントースターで焼いたので、皮は焦げず、身はふっくらと火が通ってい
ます。それでいて「みりん干し」ですから身に甘みがあり、また脂分たっぷり
の鯖なので、噛むほどにうまみが口の中に広がります。娘は「めっちゃ美味し
い。にしんそばである必要はないね」と喜んでいました。以前にも書きました
が、にしんの甘露煮だけでなくしっかり味が付いている魚なら、そばのトッピ
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