2022年09月01日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わたしが作る夕食は、栄養バランスが良くて、そこそこ品数があれば、それで
れ以外の一品」「みそ汁」「ごはん」ということにしています。卵は、肉でも
魚でもなく、適宜どこかに組み込んで、という使い方ですが、例えば だし巻き
のような、しっかり卵を主役にした一品は、肉や魚の代替にすることもありま
す。今回は「 牛肉炒め入り 」ではないものの、芯に肉を使った卵焼きですが。
うなぎの蒲焼きを芯にした卵の巻き焼き「 う巻き 」は、粋な一品です。この場
のかで、味わいが全く違ってきます。今回の合い挽き肉のそぼろを使った卵焼
きは、そこまで上品ではありませんが、挽き肉にしっかり砂糖の甘みとしょう
ゆ味を付けてそぼろにしたものを芯にして、だしを加えない卵液で巻き焼きに
しました。芯まで固く焼いて、しっかりした食感にした方がいいと思います。
れ以外の一品」「みそ汁」「ごはん」ということにしています。卵は、肉でも
魚でもなく、適宜どこかに組み込んで、という使い方ですが、例えば だし巻き
のような、しっかり卵を主役にした一品は、肉や魚の代替にすることもありま
す。今回は「 牛肉炒め入り 」ではないものの、芯に肉を使った卵焼きですが。
うなぎの蒲焼きを芯にした卵の巻き焼き「 う巻き 」は、粋な一品です。この場
のかで、味わいが全く違ってきます。今回の合い挽き肉のそぼろを使った卵焼
きは、そこまで上品ではありませんが、挽き肉にしっかり砂糖の甘みとしょう
ゆ味を付けてそぼろにしたものを芯にして、だしを加えない卵液で巻き焼きに
しました。芯まで固く焼いて、しっかりした食感にした方がいいと思います。
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Re:「そぼろ入り卵焼き」(09/01)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
しっかり味のついたそぼろ入りの卵焼き、本当においしそうです。お写真を拝見して、きれいにできているので感心しました。火加減が大切なのでしょうね。 (2022年09月02日 21時22分02秒)
しっかり味のついたそぼろ入りの卵焼き、本当においしそうです。お写真を拝見して、きれいにできているので感心しました。火加減が大切なのでしょうね。 (2022年09月02日 21時22分02秒)
Re[2]:「そぼろ入り卵焼き」
karinさん、書き込みありがとうございます。
そこまで詳しくは書かなかったのですが、四角い卵焼き器に卵液を流し、味を付けたそぼろを
奥のほうに乗せたら、そぼろの上から少し卵液を掛けるんです。そうして、そのそぼろを芯に
して巻き焼きにしていきます。芯のそぼろに卵液を掛けた分、芯までしっかり固まるように、
じっくりと焼いていくのが肝心です。すると、切り口からも固まりきらない卵液が出ることの
ない、締まって焼けた卵焼きができます。火加減は、焼き始めは中火で、途中から中弱火に
変えることも大事ですかね。
(2022年09月02日 22時42分31秒)
そこまで詳しくは書かなかったのですが、四角い卵焼き器に卵液を流し、味を付けたそぼろを
奥のほうに乗せたら、そぼろの上から少し卵液を掛けるんです。そうして、そのそぼろを芯に
して巻き焼きにしていきます。芯のそぼろに卵液を掛けた分、芯までしっかり固まるように、
じっくりと焼いていくのが肝心です。すると、切り口からも固まりきらない卵液が出ることの
ない、締まって焼けた卵焼きができます。火加減は、焼き始めは中火で、途中から中弱火に
変えることも大事ですかね。
(2022年09月02日 22時42分31秒)
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