2025年03月31日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
今年も１月から３月にかけて、何回もほたるいかを食べました。昼食の麺類と
して「 ほたるいかと菜の花のクリームスパゲティー 」にでもすれば、春らしく
ていいのでしょうが、今年はほぼすべて「 ほたるいかのぬた 」でいただきまし
た。これといった魚が売ってなかった日の、夕食の「魚介の一品」という位置
付けです。なんだか消極的な選択ですが…。ただ「 あさりとわけぎのぬた 」の
ように魚介とねぎで作る「ぬた」は、わたしがしょっちゅう作るおかずです。
白味噌雑煮 で使う白味噌（西京味噌）は、冬場だけのものではありま
せんが、雑煮用以外にも使うので、ほぼ常備しています。買ってきたパックの
ほたるいかは、さっと水にくぐらせ、噛むと歯に挟まる目玉とくちばし（口）
を取ります。料理屋では胴の軟骨も取るそうですが、これは気にならないので
取りません。青ねぎは、青い所も白い所もほたるいかと同程度の長さに切り、
さっと湯がいて水気を切っておきます。冷めてからほたるいかと合わせます。
今回は酢味噌ではなく、白味噌をフレンチドレッシングで緩めたもので全体を
あえました。ちょっと酸味や油分を加えてみようかと思ったからですが、これ
はこれで上品な風合いのぬたになりました。マヨネーズを使うよりもいい感じ
です。１月の出回り始めのほたるいかに比べ、３月に食べたものは、ほたるい
かの大きさは変わらないように思ったのですが、家内が「３月になって、ほた
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
して「 ほたるいかと菜の花のクリームスパゲティー 」にでもすれば、春らしく
ていいのでしょうが、今年はほぼすべて「 ほたるいかのぬた 」でいただきまし
た。これといった魚が売ってなかった日の、夕食の「魚介の一品」という位置
付けです。なんだか消極的な選択ですが…。ただ「 あさりとわけぎのぬた 」の
ように魚介とねぎで作る「ぬた」は、わたしがしょっちゅう作るおかずです。
白味噌雑煮 で使う白味噌（西京味噌）は、冬場だけのものではありま
せんが、雑煮用以外にも使うので、ほぼ常備しています。買ってきたパックの
ほたるいかは、さっと水にくぐらせ、噛むと歯に挟まる目玉とくちばし（口）
を取ります。料理屋では胴の軟骨も取るそうですが、これは気にならないので
取りません。青ねぎは、青い所も白い所もほたるいかと同程度の長さに切り、
さっと湯がいて水気を切っておきます。冷めてからほたるいかと合わせます。
今回は酢味噌ではなく、白味噌をフレンチドレッシングで緩めたもので全体を
あえました。ちょっと酸味や油分を加えてみようかと思ったからですが、これ
はこれで上品な風合いのぬたになりました。マヨネーズを使うよりもいい感じ
です。１月の出回り始めのほたるいかに比べ、３月に食べたものは、ほたるい
かの大きさは変わらないように思ったのですが、家内が「３月になって、ほた
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