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東大の伊藤教授が民俗学を研究しに珍島に住まれたのが1970年代・・この頃の珍島にはを所有している住民が居なくて・・当時の写真史料は伊藤教授の写したものが大部分・・・この写真もその一部である。海水で白菜を洗い・・キムチ漬けをする。これがまた美味しいのである。
February 9, 2012
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韓国語でプンオとは鮒(フナ)のことである。面白いことに鯛焼きは韓国語でプンオパンだから日本語に直訳するとフナ焼きになる。私の産まれ故郷は山梨の富士吉田・・だから海とは遠く魚介類とは全然ご縁がなかった。まあ昔は寒かったから富士五湖の一つ・・山中湖で湖の氷を割り、ワカサギ釣りを楽しみワカサギの天ぷらをして食べた覚えがある。ところで今回のテーマはプンオタンそう・・フナ鍋・・若かりし頃は、こういうたぐいの食材にまったく関心がなかったが・・年をとると体に良い物に目が行くものですね!!これに熱々のご飯とキムチがあればもう最高
February 1, 2011
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珍島バスターミナルから3分!手打ち麺の専門店「タダム食堂」がある!ここに日本人を案内して失敗したことはない・・寒い季節は暖かいパジラクカルククス(貝の手打ち麺)暑い夏は冷麺・・今日(忽然と現れた・・)日本人!海苔巻き天国という食堂のご主人が私のに電話してきてご案内することになった。お昼の食事は「コンククス(豆乳麺)が食べたい」というのでご一緒した!!いや~~これはピース!美味かった手打ち麺は、さぬきうどんみたい・・コシがあって・・最高・・豆乳スープにはお砂糖を少し・・お砂糖に抵抗のある方はお塩を少々・・この豆乳麺は中華料理店のメニューですがそこでは・・この味は出ないなあ~やはり麺がポイント皆様一度お出でください~
August 18, 2009
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韓国語の発音でうまく表記できないがクッはスープのことで・・ツンブッは「ホンダワラ」・・ホンダワラはホンダワラ科に属する褐藻類の1種本州から九州まで広く分布する・・地方により呼び名が異なり「じんば」「じばさ」などとよばれ佃煮や煮物、酢の物として好まれている。「ひじき」のような海草といえば理解していただけるだろうか?日本人の感覚からしたら海藻類は佃煮・煮物・酢の物と決まってるから「ホンダワラの汁物」といえばどうもイメージが浮かばないかも・・珍島の中でも特別市内の宮廷食堂というところにだけこのスープがメニューに入っている。ホンダワラに牛肉が入っていて(これがまた意外・・)ボリュームがあり、スープもさっぱり味!珍島だけで味わえるちょっと変わったメニュー半分食べて(ああ~~でパチッ)珍島に来られたら一度試してみたらどうでしょう!
June 12, 2009
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冬のソナタのナミ島出張が終わり珍島に向かう途中・・メッセージが入る・・「オンマ~いつ到着するの? もう卵スープは食べたくない~」私が家を留守にすると主人が台所に立つ・・(娘はいても口だけ達者で役にたたない)今回の出張は忙しくて冷蔵庫に買い置きする時間がなかった。主人は仕方なく朝に・・晩に・・卵スープを作ってあげたらしい「このままだったらヒヨコになる~」という(悪き娘を連れて)家族で鴨鍋を食べに出かけた場所は珍島郡庁から5分「珍風食堂」である!ここの鴨鍋はゴマダレスープで鴨肉の臭みを無くす・・このスープに・・山盛りのセリを入れまずは酢入りの唐辛子味噌にスープで湯がいたセリを付けて食べ次に鴨の肉を食べ最後にゴマダレスープにご飯を混ぜて食べるこれが・・絶味・・である!ところでこの食堂・・ブロックの壁に・・ナミ島でみかけた花を見つけた!食堂の女将は「きれいでしょう?それはシゲ(時計)花よ」たしかに時計のようだけど・・時間はわからないな~それよりも、珍しくてわざわざ写した花が珍島にもあってびっくり「なんだ~~ショック~~」
June 4, 2009
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ボラは韓国語で秀魚(スンオ)という。淡水や海水どこでも棲息し、多くの卵を産む。こんな習性から韓国では子孫繁栄を象徴し、伝統婚礼式では多産の意味でお膳に上がる。またどこにでも見られる魚類であるため、韓国に伝わる民画や遊魚図にたくさん登場する。昨日退社直前に夕食の招待を受けた。場所は珍島大橋の近く、アワビの養殖と農業をしている一般の家庭!メニューは?アワビのお粥かな?と訪ねてみたら・・何と・・「ボラの刺身丼」ご飯と刺身が同分量(この量がたまらない・・最高級・・)きゅうり・梨・ゴマの葉・レタスを千切りにして真っ赤な・・酢入り唐辛子味噌をたっ~~ぷりいれて混ぜる・・混ぜる・・の麓で産まれ・・刺身の味なんか分かんない私・・でもボラの刺身丼には・・・・脱帽・・
May 14, 2009
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「ねえ退社時間は何時?」「いちおう6時だけど、6時ジャストには帰れないわ~6時30分ころに周りの雰囲気を見ながら退社できるわ!」「いろいろ大変ね~~じゃ7時前ころになるわね、後で家に寄ってちょうだい・・」このおばちゃんは主人の後輩で女ながら村長をするほど、口達者!腕達者である。町長を相手に言い負かすほどの凄腕なんで下手に歯向かうことはしない・・・でも人情深いからあれこれ我が家に必要と思われるものを(勝手に判断して)届けてくれる。(今回は何かしら~~)と訪ねると・・・ビニール袋いっぱいにタマネギをくれた。韓国人はタマネギを生で食べる(私も個人的には好きだ!体に言いというから~) ただ困るのはアノ匂い・・じゃなくて臭い・・ニンニクと同じで、お昼にジャージャー麺を注文し生のタマネギをシャリシャリかじると事務所の中はタマネギの臭いでいっぱいになる!「収穫後の畑に捨ててあったんでもったいなくて拾ってきたの~~~」「まあ有難う!」(と顔で笑い・・・心で泣き)というのも去年も同じケースでタマネギをもらいタマネギキムチ(らしきもの)を作ったが塩気が少なくて、カビがはえ主人に内緒で裏山に捨てて埋めた・・輝かしい過去歴を持つ私である。(はあ~~どうしよう自信ないな~ でも息子は大学3年生、 いつかは結婚して嫁をもらうよな~ 嫁さんからキムチのつけ方教えてくださませ! って言われたらどうしよう まさかキムチの捨て方を教えるわけにゃいかないよな~)と気張ってタマネギキムチ再挑戦!!ん~~それらしく出来て満足!ではお味は?またのお楽しみ~~~
June 7, 2007
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私は山梨の富士吉田で産まれた。家の窓を開けると富士山が見える。だから海なんか見たことがない!そんな私が珍島で出会ったメセンイ市場に行くと3つで5千ウオンほどで売っている。海藻の部類に入る・・・メセンイ・・・スープにすると緑色・・・白いのはカキ!!!海の香りがいっぱい~~~するスープこりゃまた美味しい!冬場しか食することが出来ない貴重なスープでございます。
January 29, 2007
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