子供を賢くするために…（みかみ塾研究報告書）

ロール春キャベツ

”春”は命芽吹く季節。生命力溢れる春野菜は、色がきれいで柔らかく、栄養もたっぷり今回は新キャベツを使った”ロール春キャベツ”を紹介します。キャベツにはビタミンＵ（キャべジン）を多く含み、胃腸の粘膜の新陳代謝を高めます。”栄養の宝庫”といわれるビール酵母には、脳機能を高める効果のある、タンパク質、ビタミンＢ群、ミネラル、核酸、食物繊維などが含まれています。芽キャベツお店でみつけたプチキャベツちっちゃなサイズでも、栄養価はキャベツより高いんですよ。ビタミンＣはトップクラス、ビタミンＵ、葉酸も多く、風邪引き、胃腸の弱い方にも積極的に摂ってほしいのです。材料キャベツの葉　　　　　　　　　　　　　　大きめ６枚合いびき肉　　　　　　　　　　　　　　　　３００g玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個ビール酵母(粉末）　　　　　　　　　　　　　大さじ２塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　　　少々ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００ccサラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１コンソメスープの素（顆粒）　　　　　　　　小さじ２（固形なら１個）芽キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　４～５個つくり方☆　キャベツの葉は熱湯でさっとゆで、ザルに上げて水気を切る。堅いしんは包丁でそぎ取る。☆　芽キャベツは、おしりに切り込みを入れ、塩を入れた熱湯でさっとゆで水気を切る。☆　玉ねぎはみじん切りにし、フライパン（煮込むときに使うので、少し深めが良い）にサラダ油を熱し、少しすきとおるまで炒め冷ましておく。１　ボールにひき肉、玉ねぎ、卵、塩、コショウを入れよく混ぜ、ビール酵母を加えさらに混ぜる。（ビール酵母を加えると、具同士がくっつく感じなのでよく混ぜて）２　↑１を６等分にする。３　↑２を１/６ずつ丸めて、キャベツの葉の手前にのせ、きっちり包む。（手に薄く油をぬるとくっつかない）４　↑３の巻き終わりを下にして、フライパンにすき間なく詰め、キャベツのしん、水、コンソメスープの素、ローリエを加え、火にかける。５　煮立ってきたら弱火にして、２０～３０分煮込む。６　ロールキャベツを器に盛り、芽キャベツ、あればパセリを飾る。こどもLOVE絵