久しぶりにモカに戻り、 レケンプティを焙煎 しました
今回は、どんな風に焙煎してみようか悩みましたが、
若干浅めとし、その分、 １７０℃近辺での滞留時間を
いつもより長めに とってみることとしました。
具体的な焙煎結果は、こんな感じ
余熱１８０℃で、生豆２５０ｇ投入。強火で焙煎開始。
１７０℃まであがるのに、４分５０秒。
そこから弱火にして、約２分間（いつもは１分間）。
その間の温度上昇は、６℃だけ。
その後、再度強火に戻して、焙煎継続。
いつもより若干低い温度帯２１０℃で１ハゼ開始。
このとき、１０分４０秒。
そしてちょうど１２分、２２５℃で煎り上げ、としました。
焙煎前の豆選びで、結構な数のダメ豆をはじきましたが
それでも、焙煎後、 ダメ豆の煎りムラ
なので、また一手間かけて ハンドピック です。
OK豆です
１７０℃で弱火にして２分間保つことには、
なんの根拠もありません が、抽出時の 粉の膨らみが
とっても細かく 、見た感じ的にも気持ちがいいです
早速、試飲です
やっぱり、 香りがいい ですねぇ
味を楽しむというより、その香りを楽しむといった
珈琲です。
口に含んだときは、フルーティーな香り、飲んだ後は
甘い感じの香りが広がります
かなり高めですよ。
それでは、また。
モカレケンプティを焙煎してみる
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少々高めかもしれませんね。）
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自宅で、「珈琲焙煎」を楽しんでいます。 もう１つの趣味「薪ストーブ」のことを織り交ぜながら、自己流の焙煎流儀、焙煎のできばえ、いま焙煎している豆のこと、使っている珈琲グッツなどの情報をとおして、珈琲焙煎の楽しさを発信していきます！！
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