2014年07月02日
カテゴリ： 焙煎のできばえ
こんばんは
第２回目の 「コロンビアスプレモ」 の焙煎をいたしました
前回の焙煎の反省から、今回は、少し深めに煎ってみようと
思って開始したわけなのですが・・・・。
結果から書いてしまうと、今回の焙煎は、 失敗でした
火力全開で１７０℃までもっていき、そこから弱火で約２分。
その後、強火に 戻したところまでは、一緒の過程だったのですが、
そこからなぜか、今回は、 変な動き
なんと、 １ハゼが２２０℃を超えたくらいから
当初、２２８℃あたりで煎り上げようと思っていましたが、
１ハゼの開始時間が遅かったことも考慮し、 ２３０℃で煎り上げ と
してみました。
それでも、１ハゼがようやく終わった頃のタイミング 。
そして、冷却用の手網にザザー。
あらららら、一目見て、浅煎りなのがわかってしまうくらいの
煎り具合。
早速、試飲してみましたが、
二口目からは、かなり 酸味がきつい という結果に・・・
焙煎の諸条件が、前回とそんなに変わっていないことを
考えると、 前々から調子悪かった温度計が、ついに壊れてしまった としか
そろそろ新しいものを、マジで調達しなければ。
ただ、 納得いかないことが１つ 。
焙煎時間は、２３０℃で、１１分２０秒と、
決して短いわけではないんですよねぇ。
しかも前回焙煎の時間は、１１分２５秒だったので、
だいたい同じくらいの時間火にあてていたにもかかわらず
不思議なもんです
それでは、また
「コロンビアスプレモ」を焙煎してみる
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自宅で、「珈琲焙煎」を楽しんでいます。 もう１つの趣味「薪ストーブ」のことを織り交ぜながら、自己流の焙煎流儀、焙煎のできばえ、いま焙煎している豆のこと、使っている珈琲グッツなどの情報をとおして、珈琲焙煎の楽しさを発信していきます！！
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