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Hiro Maryam
長年住んでいたテヘランから2019年6月29日より日本に帰国。心に思い浮かんできた言葉を発信しています。
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2015年04月27日
テーマ： 今日のランチ(42577)
カテゴリ： お料理
昨日、八百屋にいったら葡萄の若葉が売ってました。
以前すんでいた家には、庭に葡萄の木があったのですが、
今の家には庭木がなくなってしまいました・・・
ぶどうの若葉をイランでは、ロールキャベツのキャベツのように、具を包んで煮物 Dormeh にします。
具はお米、黄色いお豆、多種のハーブ（おそらく７、８種類）、
ひき肉、玉葱、卵、干しぶどうです。
それを飴色玉葱とトマトピューレの出汁で煮ます。
甘酸っぱくするためにお砂糖とお酢を入れますが、
わたしは青い梅のようなもの Gojesabz があったので、それを酸味に使用いたしました。
このお料理は、義母の大好物なのです。
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2015年04月27日 04時38分16秒
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