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豚薄切りのカツ、クルミ豆腐、茎わかめのナムル。
冷たい風ビュービューのシドニーですこっちの寒さのピークは７月から８月。もうすでにワタシの中では限界に来てるのに、暖かい春はまだまだだぁ～…というワタシ、実は山形の出身で寒さには慣れてたはずなのに、１０年以上もの滞在で、オーストラリア体質になってしまったんでしょうか。。。昨日のうちの食卓数枚だけあまってた豚の薄切りを使ってカツに。《 豚薄切りのカツ》ボリュームを出すために豚薄切りのほか、硬めに茹でたにんじんと、スライスチーズ入り。溶けちゃってチーズの原型はほとんど残っておりませんが・・・ソースは韓国のトンカツソースを使用。日本のものとほとんど同じだけど、ちょっとだけ甘め。でも、値段は半分という便利品。 《茎わかめのナムル》韓国産、塩漬けの茎わかめを数時間水につけて塩抜きし、ごま油、塩、黒こしょう、にんにくのすりおろし、韓国醤油、白ごまで味付け。コドモタチも大好きな上に、ワタシのつまみにはもってこいの一品 で、もう一品。 《クルミ豆腐》うちの実家のあたりではごま豆腐よりもポピュラーなクルミ豆腐。帰国すると、地元のスーパーで必ず買うものの一つ。でも市販品て、ちょっと甘め。。。しかもこっちではお目にかかれないものだから自分で作るしかないっス・・・ まず、 クルミと酒、みりんをハンドミキサー用のFPでクリーミーになるまで撹拌。同時に、だし汁に片栗粉を入れて混ぜながら弱火で暖め拡販したものと、味を見て、砂糖、塩少々をを加えながら、ひたすら泡だて器でシャカシャカシャカシャカ…。トロッとなってきたところで、容器に移し冷まして出来上がりワタシはわさび、またはゆずこしょうと自家製めんつゆで食べるのがお気に入り。簡単にできる日本の味。癒されます。。。 よろしくお願いします
2008.06.17
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手羽とキャベツのスープ煮、鍋ごとプリン。
毎週水曜はムスコのサッカーのトレーニングのためいつも７時ごろの帰宅。ということで、水曜は日中に準備を済ませておくことがほとんど。で、昨日のばんごはん。《手羽とキャベツのスープ煮、フジッリ添え》先日、お買い物に行ったとき、特大のキャベツを発見。比べるために、携帯とたまねぎを置いてみたけど、大きいでしょ～ちなみにこれで約２５０円。即買いでした。で、このキャベツと手羽中を使って寒いときにはうれしい、スープ煮に。なんせ、こんな大きなキャベツなんで、久々、ロンドの２６を引っ張り出してきました。それでも半分しか入らなかったけど…手羽、キャベツ、たまねぎ、白ワイン、ローリエをいれ、塩を振り、水を約半分くらいの高さまで入れ、コンソメスープの素も１個投入。で、弱火にかけコトコトコトコト・・・約１時間後こうなります。キャベツやたまねぎから出た水分のおかげでおいしいスープも出来て、しかも野菜がたっぷり食べれるこの一品、昨日は硬めに茹でたフジッリとともに食べました。最後にワタシはゴルゴンゾーラを乗せ、コドモタチはパルメザン。（上の出来上がり画像、もうちょっとゴルゴンゾーラが溶けてるところを撮れば良かった、と反省。。。）とっても温まりました 今朝、ちょっとだけ早起きして作ったプリン。《鍋ごとプリン》平野由希子さんのレシピ。ただバニラビーンズがなかったため、エッセンスで代用。ルクで、カラメル作りって初めてだったけど、ほかの鍋より、随分簡単に、しかもきれいにできるような気がしました。気のせいかな。。。出来上がりは見る限りとっても滑らかな仕上がり即食べたい気持ちをグッと我慢して、今は冷蔵庫で待機中。これ、今日お友達のおうちにもっていく予定なので、たぶん取り分ける画像が撮れないのが残念なところでも平野さんのレシピってことで、おいしいことは間違いないでしょう。。。 よろしくお願いします
2008.06.12
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茶そばとかき揚げ。
秋葉原の事件、こっちでもかなり大きなニュースとして扱われてました。こういうサイコ的な事件、こっちでは滅多に起きないような事だけにオージーたちの関心を引くのでしょうか。母親ですら恐れていたという容疑者。どこで、どう、間違った方向にいってしまったんだろう。コドモを持つひとりの親として考えさせられます。。。 昨日のばんごはん。無性に食べたくなったかき揚げと冷たい麺。《たまねぎ、ねぎ、豚バラだけのかき揚げ》冷蔵庫にあった物だけで簡単に。カリッとしてて、久々食べたかき揚げはおいしかったぁでも、油をたっぷり吸い込んだ魅惑なかき揚げ。。。我慢して２個だけにしときました・・・そんな母親の横でバクバクと食べてるコドモタチ。カロリー気にせずに食べれる楽しさ、うれしさ、すばらしさ。ウラヤマシイうちのかき揚げの作り方。切った具をボールに入れて小麦粉をうっすらまぶしておく。別のボールに小麦粉、卵、水で生地を作る。で、最後に小さな計量カップを使って具と生地を混ぜてそのまま油の中へ落とす感じ。洗い物がたくさんになっちゃうけど、これが一番広がらないで作れる・・・と思う。皆さんちではどんな作り方もちろん自家製めんつゆで。（詳しくはコチラ）ゆずこしょうとネギをたっぷり。日本からのお土産にと頂いた乾麺の茶そば。美味しゅうございました よろしくお願いします
2008.06.11
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コドモタチのお気に入り、チョコレートクッキー
昨日、コドモタチのおやつにと焼いたうちの定番のクッキー。小麦粉、ココア、バター、砂糖、板チョコのみのシンプルなクッキー。いつものように、作業はうちの相棒にお任せ。もう十分元を取った感じのうちのスタンドミキサー。いい仕事してくれますたくさん作って、お友達にもジャーごとプレゼント。喜んでもらえました よろしくお願いします
2008.06.11
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ペンネのラザニア風とケランチム。
今日はQueen's Birthdayで、祝日。昨日からムスメの友達が泊まりに来てました。そのお友達のRちゃん、つい最近お姉ちゃんになったばかり。ワタシの友達でもあるRちゃんのお母さんがなんと９年ぶりに出産。無事に女の子が生まれたんです～９年ぶりとなると、何もかもまた最初から状態。。。きっと大変だろうけど、赤ちゃんの寝顔を見たらそんなのも忘れちゃうんだろうなぁ、ってくらいかわいいしかもダンナがよく出来た人で、Rちゃんの学校の送り迎えから、夕飯のことまですべてやってくれるそう。。。うちのダンナにその方の爪の垢でも煎じて飲ませてあげたいッスよ・・・ 今日のランチ。 《ペンネのラザニア風》冷凍保存していた魚介のラグーを使用。賞味期限間近の牛乳を消費するためにホワイトソースも作り、硬めに茹でたペンネにかけてモッツァレラチーズをたっぷり乗せてオーブンで１０分ほど焼いて出来上がり。・・・・・魚介のラグーはワタシ的にかなりお気に入りミートソースのように応用も利くし、また沢山作ろう 卵を使って副菜。 《ケランチム》 ケラン＝卵、 チム＝蒸し物。韓国の茶碗蒸し的な卵料理。でも韓国では鍋ごと調理して、「す」なんかも気にしない気にしない。ホントは韓国の土鍋、ドッペギで作るのだけど、チゲで占領されてたためルクルーゼで。卵と同量の水、にんにくのみじん切り、ねぎ、アミの塩辛を入れ弱火で蒸すこと約６，７分。韓国醤油、お酢、砂糖、ごま油、ねぎ、白ごまで作ったソースをかけて召し上がれ よろしくお願いします
2008.06.09
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厚揚げの煮物、ひじきの煮物とおやつのゼリ～。
まだ雨が続いているシドニーです。ムスメは昨日に引き続き今日も学校お休み。がんばったら行けそうな感じだったけど、大事をとりました。アフタースクールの4時ごろ、お友達からMSNメッセンジャーを通してたくさんメールをもらい、チャットをして、本人も元気が出たよう。おかげで、明日は元気に学校に行けそうデス。 今日は3人それぞれ違うもののばんごはん。ムスコは昨日のカレー。（前の日記をどうぞ）ムスメは麺類がいいとのことで中華そば。ワタシはチゲ。これだけじゃぁ、何のチゲかいまいちかき混ぜると・・・・・《チョングッチャンチゲ》今日はイカとあさり入り。（あんまり見えてないけど…）韓国の納豆鍋ともいえるこのチゲ、寒い日にはホントぴったり（詳しくはこちら）・・・・・こういうチゲの日でも赤ワインを飲むワタシです 他の小さなおかずたち。厚揚げの煮物。昆布、にんじん、豚バラ入り。ひじきの煮物。実家の母が送ってくれたひじき、干ししいたけ使用。どちらも、味付けは自家製めんつゆで簡単に～ 今日のおやつ。《イチゴ味のゼリー》コドモタチが大好きなゼリー。無添加のゼリーの素を使用。入れ物はグラスベイクのカスタードカップ。 ちょっとネットで調べてみたら、1個約800円くらいの相場こちらでは１０セント、約１０円くらいから買えちゃいます。。。ただ、マーケットめぐりで、いつ出会えるかはわからないのだけど。 よろしくお願いします
2008.06.05
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トマトとグリーンピース入りカレー。
まだ雨が続いてるシドニーです。こんな天候のせいか、ムスメが風邪でダウン。熱はあまりなかったのだけど、腹痛があったため学校はお休みさせました。で、ムスコのサッカーの練習もキャンセル。ということで、久しぶりにゆっくりとした夕方を過ごしてました。うちでは平日5日間、メスメ、またはムスコの習い事が毎日入ってるため結構バタバタアフタースクールに習い事がないだけで、こんなにゆっくりと出来るなんて、たまにならこういう天気も悪くないかな、と思ってしまう。。。 今日のばんごはん。ムスコの大好きなカレー。《トマトとグリーンピース入りカレー》冷蔵庫の掃除ともいえる今日のカレー。たまねぎ、にんじん、豚バラ、トマト、グリーンピース入り。うちのカレーは滅多にジャガイモは入りません。。。たま～に、余ってるときだけ使うくらいかな。（コドモタチが嫌いなので）しかもこんなに具がはっきり見えるカレーもうちでは珍しい。 （過去のカレーはこちら）ワタシ自身が、ゴロゴロより、トロトロが好きなもので。ご飯は白米＋玄米＋黒米。いつものように圧力鍋使用。今日のお鍋たち。ルク20ｃｍにカレー、ルク18cmにスープ、圧力鍋でご飯、で、奥のドッペギにはワタシ用のから～いスープ。以上 もう一品サラダ。お友達が飲兵衛のワタシのおつまみ用にと持ってきてくれたツナ＋マカロニサラダ。いつもありがとね～レタスの上に乗っけておいしく頂きましたぁ。 よろしくお願いします
2008.06.04
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セルフ・ハンバーガー
おととい日曜から、雨が降ったりやんだりのシドニーです・・・こういう日が続くとつらいのが洗濯物。天気が悪い上に寒いから乾かないかといって、乾燥機はあんまり使いたくない。早くお天気にならないかなぁ～。 先日、日曜のランチ。 《セルフ・ハンバーガー》ゆっくり出来る日曜のランチどき。ネットでごくせん7話を見ながら、コドモタチとせっせとハンバーグ作り。練りから成形まで、すべてコドモタチ任せ。・・・・・ということで、ちょっと形が悪いのはご愛嬌牛ひき肉、たまねぎ、卵に、塩コショウ、ウスターソース、白ワイン、ドライイタリアンハーブで味付けたミニなハンバーグのほかに、レタス、トマト、チーズを準備。ソースはトマトソース、バーベキューソースをお好みで。大人はホットマスタードも一緒に。思い立って急遽作ったため、パンはフランスパン使用。 はムスコ作。…セルフにすると好きなものを食べれるのはいいんだけど、ムスコが使った野菜はレタス1枚だけトマトなし、チーズなし、でもハンバーグは欲張って2個。何を入れるか考えながら作ってるコドモタチを見るのはなかなかオモシロイ。。。結局残った野菜はその後サラダとして食べる羽目に。山盛りにあったパンがほとんどなくなりました・・・・・ こっちはおいしいみかんの季節デス～。 よろしくお願いします
2008.06.02
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シンプルなロールケーキ。
今日二つ目の更新。せっかくの日曜だというのに天気が悪く、雨雨雨・・・でも、こういう日って家でゆっくり出来るから意外に好きだったりする。コドモタチもお風呂に2時間ほど入ってました。。。で、久々ロールケーキを作ってみた。《プレーンなロールケーキ、フレッシュブルーベリー添え》ロールケーキはホント久しぶり。過去日記見てみたら正月に焼いた抹茶味以来デシタ。卵が少なくてちょっと分量減らしたのだけど、その分かなり薄くなっちゃいました。しかも端の部分、ちゃんと処理してなくて汚いし。。。こういうのって性格でますよね、なんともズボラなワタシです。なんかボリューム的に悲しいけど、味はOK…今回も大活躍のうちの相棒クン。 ・・・・・ 相棒、といえば、「映画」みたいなぁ。うちの母曰く、そこそこ面白かったようで。こっちに入ってくるのは半年くらい先になるでしょうか。。。 ヨロシクお願いします
2008.06.01
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魚介のラグーのスパゲッティーニ。
昨日は皆さんの声援ありがとうございました昨日のゲームではうちのムスコが何とか最後に1点入れたのだけど、１－２で負けてしまいましたぁ残念。来週のゲームはもっとがんばらないとただ、冬ももうすぐだというのにすっごくよい天気に恵まれて、みんな半袖状態。。。気持ちよかったです 昨日のばんごはんのUP。昨日はサッカーが終わり、いろいろと遊んで帰ってきて家に着いたのは約5時。という事で簡単にワンプレートで。(まぁ、うちでは疲れてなくてもワンプレートが多いんですが。。。） 《魚介のラグーのスパゲッティーニ》一見、ひき肉のボロネーゼ。でも今日は煮込みが少なくてすむ、冷凍のシーフードミックスを使用。（イカ、えび、あさり、たこ、ムール貝入り）あと、冷蔵庫にあった少々のベーコンと、たまねぎ、にんじん入り。シーフードミックスをさっと水で洗い、粗めに撹拌。あまり量が多くないためハンドミキサー用のFPで十分。にんじん、たまねぎ、にんにく、ベーコンもこれでガガーッと。オリーブオイルで野菜、ベーコンを炒め、その後シーフードと、白ワイン、フレッシュトマト、トマト缶、ドライイタリアンハーブミックス、そして、ワタシの場合、トマト料理には欠かせないバルサミコビネガーを入れ30分ほど煮込んで出来上がり最後にたっぷりパルメザンをかけて。。。シーフードのいい香りと、ベーコンのコクがよくマッチ。しかも短時間で出来てしまうこのラグーソース。おいしいです 便利なシーフードミックスを使ったおまけの一品。ある日のワタシのつまみデス。（ちなみにコドモタチも大好き。。。）《シーフードとネギのチヂミ》ホントはにらが一番おいしいんだけど、なかったのでネギで代用。生地は小麦粉、卵、塩、水。韓国醤油と少々の赤粉唐辛子、白ごま入りのタレにつけて。・・・・・チヂミってたっぷりの油で焼くとおいしい。でも、そうわかってても、うちで食べるときはどうしても少なめで。なので、うちのチヂミはカリッというよりもモチッという食感。それでも十分おいしくいただけます よろしくお願いします
2008.06.01
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皮なしキッシュのブレックファースト。
土曜の朝。ウィークデイが終わりゆっくり過ごしたいところだけど、毎週、ムスコのサッカーのゲームにいかなければいけないんですまぁ、ダラダラと過ごすよりは時間を有効に使えるわけだけど。。。ということでサッカーに行く前の朝ごはん。《皮なしキッシュのブレックファースト》タルトを焼かないから、超簡単。ベーコン、たまねぎ、サラダ用ほうれん草の具に、卵と生クリームを混ぜた液いれて焼くだけ。。使ったオーブン用ディッシュはオールドパイレックスのもの。ピンクと白がなんともかわいいんです 食後のコーヒーは欠かせません。。。 では、行ってまいります。 よろしくお願いします
2008.05.31
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シュウマイと中華そば。
昨日のばんごはん近所のチャイニーズ系のスーパーで、新製品ぽい卵入りのワンタンの皮を見つけ購入。安全なオーストラリア産。で、コドモタチの要望で、ワンタンではなくシュウマイを久々作ってみた。《手作りシュウマイ》具は豚挽き肉とたまねぎだけ。ＦＰでみじん切りにしたたまねぎとひき肉に紹興酒を入れ粘り気が出るまでよ～く混ぜて、塩、こしょう、醤油、砂糖少々、しょうが汁に片栗粉で味付け。これだけでとってもおいしいシュウマイが出来ますで、この皮の感想といえば・・・コドモタチ曰く、ちょっとぶ厚い、とのこと。。。確かに画像でもわかるように、しっかりした生地。やっぱりワンタンのほうが向いてるようです。。。でもおいしかったようで完食でした 今日は中華っぽくラーメンで〆。 《中華そば》煮干でとった出汁ベースに手作りめんつゆとウェイパー使用。なんか懐かしい味のするシンプルなしょうゆ味。煮干の出汁をとるときは、ワタシの場合、最低1時間前から水に浸しておくのが鉄則。そして煮立てるだけでとっても濃厚な煮干だしが完成中華生麺はちょっと遠くのベトナミーズタウンで月1の割合くらいで3キロ購入。これで約770円。これを小分けにして冷凍しておけばいつでもおいしいラーメンが食べれるということ。 約20～25くらいに分けられるかな。。。そう考えるとこの値段はお得ですよねぇ～。細麺が好きなワタシとしてはちょっと太めかなぁ、とも思うけど、味はじゅうぶん もう一品、サラダ。最近豆腐たっぷりと紫たまねぎの組み合わせに妙にはまってて毎日食べてる感じ。手作りポン酢＋ゆずこしょうで。 よろしくお願いします
2008.05.30
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サムギョプサルとチョングッチャンチゲ。
日中は20度くらいの快晴続き、夜は10度前後のさむ～いシドニーです前回の更新からもう1週間。早いですねぇ～、時間が経つのって。。。まぁ、日々忙しいってのはいいことです… 今日のばんごはん。《サムギョプサル》久々のサムギョプサル。コドモタチの大好物。の量を2回焼いてペロリですほぼ焼けてからキッチンバサミで一口大にカット。最初から切って焼いてしまうと縮んで見た目も悪いため大きいスライスから焼くのが鉄則。 ちょっと汚い画像でスンマセン。。。一度包んだものを開いて撮ったもので…（言い訳、言い訳・・・）でも、サムジャンを乗せて食べるサムギョプサル、絶品ですよぉ～サンチュ（レタス）とえごまの葉の上に焼いた肉、その上に手作りサムジャン、または、青唐辛子味噌を乗せて、小さく包んで一口でパクッ野菜も沢山食べれる一品デス。《サムジャンと青唐辛子味噌》サムジャン・・・コチュジャン、韓国味噌、韓国醤油にんにく、ネギ、ごま、ごま油入り。青唐辛子味噌・・・青唐辛子、韓国味噌、砂糖入り。二つとも常備しておくと便利な韓国ダレ。もうひとつ、サムギョプサルのときの大事なつけダレ。塩、黒こしょう、ごま油。コドモタチはこれと、青唐辛子味噌がお気に入り。 今日のスープ。《チョングッチャンチゲ》一見、フツーのテンジャンチゲ。だけど、味噌は味噌でも、チョングッチャンの味噌を使用。映画「ＨＩＲＯ」で一躍日本でも有名になった気がするけど、どうでしょう。。。そういえば、リュ・シウォンがビストロスマップに出たときもこれをオーダーしてましたっけ。まず多めにルクルーゼに作り、コドモタチはこのまま辛くないものを。で、ワタシ用には辛味をつけるためにのドッペギに移動。煮干でとった出汁ベースに、豚肉、たまねぎ、豆腐入り。辛味はコチュジャンと生唐辛子で。チャングッチャン・・・変な名前だけど、日本の納豆によく煮た香りの韓国味噌。嫌がる人も多いと思うけど、実家で納豆汁をよく食べてたワタシとしては、馴染みの味。今日、ランチに来てくれた日本人のお友達もとっても気に入ってました よろしくお願いします
2008.05.28
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ブルーベリー入りチーズケーキ。
久々に、チーズケーキを焼いてみた。冷凍庫に保存しておいたブルーベリーをたっぷり入れて《ブルーベリー入りチーズケーキ》昨夜、焼いたチーズケーキ。ブルーベリー、ぱっと見、ちょっとしか見えないけど、中にはたっぷり入ってますよぉ～今日の夜、お友達のおうちでタイ料理パーティーのためお土産用。ということで、切った断面、お味はまだワタシにもわからず．．．ちゃんと焼けてるかしら。。。 ところで、うちのケーキの保存方法。22cm以下のケーキはを愛用。タッパーウェアー社のエアータイトコンテーナー。蓋が上にくる通常の使い方とは違い、ケーキの場合は逆にして使用。こんな感じ。これだと、上の部分をすっぽりと取りはずすだけでケーキは無傷。しかも今日のように、どこかへ持っていくときにも便利同じシリーズで、筒型も持ってます。コドモのお菓子やおせんべい、チョコレートなどを保存。さすが、タッパーウェアー。なかなか湿気りません よろしくお願いします
2008.05.21
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餃子とおまけのテンジャンチゲ。
昨日のばんごはん《餃子》うちのギョーザはたいてい豚ひき肉とにら、ネギのみ。でも昨日は珍しく白菜入り。大きい白菜１株がとってもお安かったためで、前回の手作りギョーザとは違い、簡単に市販の皮を使用。手作りポン酢＋ラー油で食べました。 うちの常備菜のひとつ。青唐辛子の韓国醤油煮。たっぷりの青唐辛子とじゃこを、韓国醤油と韓国産水あめでくたっとするまで煮るだけ。（はまだ、煮はじめの状態。）水を使ってないため２週間ほどは保存可能かな。。。そのままご飯と食べたり、カレーに添えたり、ちょっとピリ辛が欲しいときに便利な一品。 予定外だったワタシのつまみ。《おまけのテンジャンチゲ》餃子の中身の具が少々残ったため、テンジャンチゲにしてみたらこれがバカウマだったたっぷりの豆腐、えのき、たまねぎ、ねぎ入り。赤唐辛子粉も少々入れてるため程よい辛さ。たいていテンジャン（韓国味噌）のチゲは牛肉が使われるけど、豚でもぜんぜんOK～。（でも、たぶんダンナは邪道っていうかなぁ～）ちなみにこれに合わせて韓国焼酎でも飲みたかったけど、残念ながらストックなし。。。ってことで、テンジャンチゲのときも、赤ワインを飲むワタシです・・・ よろしくお願いします
2008.05.16
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手羽元のトウチ煮ともやし、にらのナムル。
昨日の夜、「around４０」ってドラマ、一気に５話まで見ました。大昔、「２９歳のクリスマス」にはまったワタシとしては、これも結構面白くて自分が４０になったとき、どういう自分であって欲しいかな…と思ったり。もうコドモがいるってことで、やっぱり松下由樹役のように、何か仕事を持っていたいかなぁ。。。 昨日のばんごはん。ムスコのサッカーのため、７時に帰宅。なので、出かける前に作って置いたもの。《手羽元のトウチ煮》圧力鍋使用。手羽元、トウチ、にんにく、しょうが、砂糖、醤油、オイスターソースで煮込んで出来上がり。いつもはご飯専用のこの圧力鍋。手羽元でふさがってたため、久々ルクで炊飯。昨日は麦入り。ん～、やっぱりご飯は圧力鍋が断然おいしい、と再確認。 コドモタチが大好きなナムル。《もやし、にらのナムル》もやし、にら、にんにく、塩、こしょう、白ゴマ、ごま油入り。洗ったもやしとにらをルクにいれ、塩をふりかけ蓋をし、弱火でしばらく蒸し煮。そのあと水分を半分ほど捨て、味付けして出来上がり。簡単だけど、ご飯がすすむ～ よろしくお願いします
2008.05.15
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手作り3種のディップと砂肝の甘辛煮。
なんか最近あっという間に時間が経ってます。。。怖いくらいに。…ということで約1週間ぶりの更新これからお友達のおうちで持ち寄りランチ。ワタシはアペタイザー担当。《手作り、3種のディップ》たぶんワインを飲むことになると思うから、クラッカーに添えるディップ。おつまみには最適な品。スモークサーモン、ライトクリームチーズ、ディル、ケイパー、レモン汁入り。 赤ピーマンの白ワイン煮(ペペロナータ）、ブラックオリーブ、ライトクリームチーズ、ガーリックパウダー、レモン汁入り。作り置きしていたペペロナータを使用。 庭のバジル、ライトクリームチーズ、パインナッツ、パルメザンチーズ、ガーリックパウダー、オリーブオイル、レモン汁入り。・・・・・すべてに共通するのが、ライトクリームチーズ。カロリーを控えられる上に、普通のものより濃厚さがないため他の食材の味が引き立つような感じがします。あと、共通なものがレモン汁。こってりしたチーズを伸ばしてくれる役目。 昨日のワタシのつまみ。《砂肝の甘辛煮》キロ約300円の砂肝。焼いてよし、炒めてよし、の、便利な食材。昨日は圧力鍋で柔らかく甘辛に。たっぷりのねぎと、手作りのコチュジャン味噌を添えて。 皆さんのところに行けてなくてとっても残念。帰ってきたらお邪魔しますねぇ～ よろしくお願いします
2008.05.14
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バターを使わない濃厚チョコレートケーキ。
珍しく今日二つ目。日中、コドモ用に焼いたお菓子のUPデス。《濃厚チョコレートケーキ》改良の末、（入れたチョコレートの量を増やしただけですが。。。）前回よりももっと濃厚な仕上がりバターを使わなくてもここまでできるんだぁ、と自分で感心このケーキのミソは泡立てた生クリームと卵。よーく泡立てることでしっとり、ふんわり 作ってる最中に届いた大きな荷物。実家の母からの月1で届くうれしい贈り物。乾物、おせんべい、お菓子類に加え、今回は冬物のパジャマや下着、靴下本も数冊。日本で冬物のセールが始まる頃、こっちがだんだん寒くなるってことで、よくまとめて買って送ってくれます。なので、結構な重さ。いつもは3日ほどで届く航空便を利用してるけど、今回は船便でした。いつも、ありがたいです よろしくお願いします
2008.05.07
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たまにはインスタントでも。。。
水曜はムスコのサッカーの日。帰ってくるのは約７時。しかも何の用意もしてなかったんで、夜ご飯はインスタントになりました。。。《野菜たっぷりインスタントヌードル》タイ産インスタントヌードル塩味、５個入りで約$3.50(350円)。豚バラ、もやし、白菜、ネギ入り。白菜の芯の部分を茹でてそのお湯でヌードルを作り、上に、野菜炒めを乗っけて出来上がり。うちでは滅多にこれ系のヌードルを食べないのだけど、やっぱり常備しておくと便利。・・・手抜きの日でも野菜はとらないと 最近ムスメがはまってる胡麻ドレッシング。業務用塩ゆでしたブロッコリーと一緒に。ひとりで軽く一株は食べてます。。。…ちなみにムスコはソースいらない派。ワタシもいまいち好きじゃない。。。ってことはこれ1本全部ムスメが食べることになりそう… よろしくお願いします
2008.05.07
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マロンペーストと、ひとりハヤシライス。
こちらは今、秋。栗がマーケットに並ぶ時期。で、一年ぶりにペースト作りました。《マロンペースト》栗とひたひたの水、砂糖、メイプルシロップをルクルーゼでことこと煮込んだペースト。甘み控えめデス。これさえ作っておけば、トロッとさせた生クリームをあわせるだけでモンブラン的なケーキも簡単。ワタシはこれをたっぷりトーストに塗って食べるのがお気に入り。たくさん作ったので、お友達にもおすそわけ。喜んでくれたようでよかった ひとりランチ。《ハヤシライス、オムレツ添え》前回作って冷凍してたハヤシ。オムレツを添えて。もうちょっとトロトロに仕上がるはずだったオムレツ。。。完全に失敗です よろしくお願いします
2008.05.06
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手羽中の塩焼きとちっちゃなおかず。
日本はGW真っ只中ですねぇ～。さっき、実家からも電話がかかってきて、みんなで仙台まで出かけるそう。いいなぁ、こういうときに無性に帰りたくなる。。。 昨日のばんごはん。 《手羽中の塩焼き》手羽中をキッチンバサミで真ん中から切って塩、こしょうを振りフライパンで焼くだけだけど、これがなんともおいしい一品。コドモは喜ぶし、ワタシのつまみとしても最適 ちっちゃなおかず１。《茎わかめのナムル》韓国産塩漬け茎わかめ使用。水で２時間ほど塩抜きし、ごま油、塩、こしょう、韓国醤油少々、にんにくのすりおろしで炒め煮。これもご飯のお供としてコドモタチのお気に入り。作ってもあっという間になくなってしまうものデス。 ちっちゃなおかず２。《豆腐サラダ、唐辛子味噌添え》先日作った唐辛子味噌。ワタシの最近のお気に入り、＋豆腐。水にさらしてパリパリになった紫たまねぎもたっぷり日本酒が飲みたくなる味だけど、残念ながらビールです。。。 よろしくお願いします
2008.05.04
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うちのワンタンメンとローストビーフ。
ようやく喉の痛みがなくなり楽になってきました。結構、長引いた。。。これも歳のせいでしょうか…温かい言葉をかけてくれた皆様、ありがとう昨日のひとりランチ《アジアンなワンタンメン》喉が痛くて硬いものが食べにくかったため、ツルっとしたものをずーっと食べてました。ワンタンはシンプルに、豚挽き肉、ネギ入り。紹興酒、塩、こしょう、醤油で味付け。たくさん作って冷凍スープは、ウェイパー使用。チンゲンサイ、えのき入り。味付けは醤油の代わりにナンプラーを少々。これでグッとアジアンテイストになります麺はベトナミーズタウンで購入の中華生麺。細めの麺が好きなワタシにはちょっと太い感じだけど、味はかなりイケます。最後にたっぷりコリアンダーを乗せて出来上がり。 先日作ったローストビーフ。コドモタチの超お気に入りな一品。 なかなかいい感じの仕上がり手作りポン酢を使って作ったポン酢ドレッシングとコリアンダー＋ネギで食べるのがコドモタチ流。ワタシはいつものようにナンプラー＋生赤唐辛子のタイ風。グラム約１００円のオージービーフを使用。の量で約１０００円。・・・・・コドモタチはレア好きのようで、柔らかい赤いところしか食べがりません．．．ワタシには周りのちょっと固めのところが残ります… よろしくお願いします
2008.05.01
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青唐辛子味噌と、ムスメ作スクランブルエッグ入りパスタ。
昼過ぎから喉、耳、鼻が非常にイタイ。。。ムスメの風邪がうつったようデス薬を飲んで午後ちょっと昼寝をしたのだけど、それでもダメ。。。ということでディナーはムスメ担当。《ムスメ作、スクランブルエッグ入りリングイネ》決してカルボナーラじゃないですよ。ムスメが好きなベーコンエッグのアレンジ版だそう．．．他にたまねぎとベイビースピナッチ(サラダ用ほうれん草)いりの、栄養的には申し分ない組み合わせ味付けはシンプルにペペロンチーノ風。で、これがなかなかおいしかった喉が痛いせいで味見だけさせてもらうつもりだったのだけど、結構食べちゃった。。。やっぱり、ムスメって役に立つ存在です。 食後のデザート。バレンシアオレンジ。 豪快に皮付きのまんま。風邪引いたときに食べるフルーツはやけにウマイ 朝、まだ元気だったときに作ったもの。コリアンスーパーで大量に買ってきた生青唐辛子で。《青唐辛子味噌》久々作った青唐辛子味噌。韓国味噌を使ってます。FPで程よくみじん切りにした青唐辛子をごま油で炒め、韓国味噌、みりん、酒、さとうで甘辛く味付け。韓国味噌を使ってるってことで、相性バツグンのにんにくもちょこっと投入。弱火でぐつぐつ煮詰め、とろみが出てきたら出来上がり。ご飯だけじゃなく、野菜のディップ、焼肉のお供に最適な一品 また耳が痛くなってきました。。。今日はもう寝ることにします… よろしくお願いします
2008.04.27
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麻婆豆腐、韓国春雨入りとペペロナータ。
４月２５日。ANZAC DAY ～アンザック デイ～祝日でした。戦争に行って亡くなった人たちを追悼する日。コドモタチも学校や地域のアンザックデイ・サービスに参加。パレードなども行われます。やはり、未だに日本人に嫌悪感を抱いてる人たちもいて、一昔前はこの日に街を歩いてる日本人は卵を投げられたり、罵声を浴びせられたりしたようです。・・・・・平和がやっぱり一番 昨日のランチ。《麻婆豆腐、韓国春雨入り》半端に残っていた豚挽き肉と豆腐、韓国春雨、タンミョン入り。こっちでは緑豆春雨といえばすべて中国製。ってことで、今回は代用だったタンミョン。これがなかなかイケる食感。食べ応えありますでも、でんぷんでできてるため、ゆっくり食いは禁物。。。ベちゃべちゃになることを避けるためにもすばやく食べることが必須。ということで、お酒のつまみには向いてません。。。使った調味料は豆板醤、トウチ、紹興酒、ウェイパー、醤油、オイスターソース。プラス、中華には欠かせないネギ、にんにく、しょうがのみじん切り。これがうちのマーボーの基本。トウチ＋オイスターソースがいいコクを出してくれます。 夜に作ったペペロナータ。特売だった赤ピーマン使用。オリーブオイル、白ワイン、塩、こしょう、ブラックオリーブ、アンチョビ入り。温かいままでもおいしいけど、ワタシは冷たく冷やしたものが好み。 ということで、これを使った一品は次回にアップいたします～ よろしくお願いします
2008.04.25
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バターを使わないあっさりチョコレートケーキ。
４月２４日。今日はムスメの９回目のバースデー。日本の実家からいろんなプレゼントも丁度よく今朝届いた上に、 昨日からベストフレンドもお泊り中。…なのに、扁桃腺がはれて当の本人はちょっと弱っております 先日来客用に焼いたチョコレートケーキ。《バターを使わないあっさりチョコレートケーキ》ケンタロウさんのレシピのアレンジ。使い切らなきゃいけない生クリームが大量にあったため牛乳の代わりに生クリームをたっぷり使用。で、バター、オイルは一切なしのヘルシーでうれしいケーキこのケーキの決め手は時間をかけて泡立てた卵と生クリーム。相棒のおかげで楽チン作業バターが入ってないためおいしくないかと思いきや、かなりイケるこのケーキ。リピート率高いです仕上げにもたっぷりの生クリームを添えて。祝・全生クリーム消費 よろしくお願いいします
2008.04.24
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スマスマ見て、感動しながら一人鍋。。。
昨日のスマスマスペシャル、豪華でしたねぇ～。浪漫飛行、恋におちて、Missing、などよくカラオケでその当時歌ってたものばかり。。。すっごく懐かしくなってフラッシュバック状態でした・・・さて、そのスマスマを見ながらひとりランチ。スクールホリデー真っ只中ではあるけれど、今日はムスメもムスコもテニスのレッスンに出かけております。《鶏スープベースの一人鍋》いたってフツウの鍋。自家製ポン酢とゆずこしょうで。お野菜がたっぷり食べたくて、うちにある残り野菜、所狭しといわんばかりにぶっこみましたベースは鶏がら。圧力鍋で簡単に。ここんとこ、週１ペースで作ってるもの。そのまま飲んでもよし、鍋のベースにするもよし、ご飯を炊き上げてもよし。。。のマルチなスープ。・・・・・今日の夜ご飯もきっとこれになるでしょう よろしくお願いします
2008.04.22
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ゴルゴンゾーラのカルボナーラとベーコンエッグサンド。
昨日に続き、これまたお友達のブログに挑発されたもの仲良くさせてもらってるmaminさん発デス。昨日のランチ 《ゴルゴンゾーラのカルボナーラ》うちで、というかワタシの定番ランチメニューの全卵使用カルボナーラ。生クリームは使ってません。微妙～に茹で時間同じの２種類のパスタを使ってます。。。半端に残ってたもので・・・トロッと仕上がった卵ソースが絶品、と自画自賛今回は、パルメザンの代わりにゴルゴンゾーラをたっぷり投入。の量、約２３０gで＄４(４００円)。いつも利用する近くのフルーツマーケットで購入。ベーコンに程よく絡まってるアオカビ、まさに、好みですなぜ今までこの組み合わせに気付かなかったのだろう。。。これからのカルボナーラはゴルゴンゾーラ入りが当たり前になるでしょう．．． 同じく、卵とベーコンを使ってムスメのランチ。 《ベーコンエッグサンドウィッチ》ムスメの大好物。ベーコンエッグをフライパンで作り、トーストしたパンにはさんむだけ。ソースはBBQソースで、コスレタスも一緒に。コスレタス・・・シーザーサラダで出てくるレタス。日本語ではなんていうんだろう。。。ムスメもムスコも、これが大好きで、ウサギかなんかのように生でかじってます…フツウのレタスより食べ応えもあるし味も濃い感じでしょうか。。。 ちなみにムスコのランチは前の晩のミートローフの残りとパンでした。 よろしくお願いします
2008.04.21
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豆腐入りミートローフのワンプレートディナー。
昨日のばんごはん《豆腐入りミートローフのワンプレートディナー》 お友達のところで見たメンチカツが頭に残ってて朝、仕込んだのはいいけれど、夕方になりちょっと面倒になったワタシ。。。で、そのままローフ型につめてミートローフに。豚挽き肉、木綿豆腐、にんじん、たまねぎ、ネギ、タマゴ入り。味付けはシンプルに塩コショウと、白ワイン。豆腐と白ワイン、それとよーく練ったおかげで、ふわふわの柔らかいミートローフが完成。デミグラスソースをかけて。これ、ムスコが絶賛してくれました付け合せのパスタはシンプルににんにくとベーコンのペペロンチーノ、バルサミコ風味。(ベーコンとバルサミコを使ってる段階で、もうペペロンチーノとはかけ離れたものになってますが。。。)ムスメはパスタのほうをバクバク食べてました。やっぱり麺女です… 番外編、ワタシの昨日のランチ。前の晩のチゲを使って。《スンドゥブクッパ》お茶碗に、ご飯と生卵をいれ、その上に温かいスープを注ぎ韓国海苔を乗せて出来上がり。ぐちゃぐちゃに混ぜて食べます。ワタシの中では、これぞ、韓国飯、という感じ。満足 よろしくお願いします
2008.04.20
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寒い夜にスンドゥブチゲ。
ここ２、３日すっごく寒いシドニーです雨が降って天気が悪いせいもあるけれど、４月でこんなんじゃ、先が思いやられます。。。そろそろヒーター出さないと。ということで、体を温めるためのワタシの今日のつまみ兼晩ご飯。《スンドゥブチゲ》日本でもおなじみ、「スンドゥブ＝柔らかい豆腐」を使ったチゲ。定番のあさり、豚肉、ねぎ、赤と青の生唐辛子のほか、うちの場合、たっぷりのたまねぎと酸っぱくなったキムチを使用。唐辛子の辛味、たまねぎの甘味、キムチの酸味、これが合体してすごーく癒しの味になりますごま油を熱し、たまねぎ、豚肉、にんにく、２種の粉唐辛子、キムチを炒めます。（豚の薄切りがなかったため、今日は挽肉を使用。）で、あさりを入れ、スープを注ぎます。（今日のスープは前日に塩豚を茹でたときに出たスープ。）生唐辛子とねぎを入れ煮込むこと約１５分。塩で味付けし、もっとコクが欲しい場合はあさりタシタという、韓国のスープの素をちょっと入れます。で、ようやくスンドゥブ投入。真ん中にドンと書かれてるのが「スンドゥブ｣。手に入らない場合は絹ごし豆腐で代用可能。蓋をして豆腐に味がなじむまで５分ほど煮込み、最後にタマゴを割りいれて完成。 そのまま食べるもよし、ご飯にぶっ掛けてクッパにするもよし…やっぱり寒い日はこういう料理に限ります よろしくお願いします
2008.04.18
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ペンネ・ボロネーゼと素朴な疑問…
先日のばんごはん２、３日前ムスメの友達が泊まりに来てたときのディナー。最近では、こっちの子もよくアジアンフードを食べるようだけど、まぁ、オーソドックスに失敗しないパスタで。《ペンネ・ボロネーゼ》冷凍庫にあった豚ひき肉使用。ちょっと少なめの量だったため、みじん切りにしたベーコンも投入。そのほか、にんじん、たまねぎ、にんにくをFPでみじん切りにして、トマト缶２つ、ローリエ、トマトペースト、ウスターソース、たっぷり目のバルサミコビネガーで、グツグツ。。。うちのトマト系料理には、必ずといっていいほどバルサミコが入ります。酸味は消えて、コクが残るような感じ。あっ、グリーンの葉は、庭で取れたバジル。結構たっぷり入れたのだけど、わかんないですね。弱火で約１時間ほど煮込んで完成。生野菜とHBで焼いたパンを添えて。（見えてませんが。。。）で、の画像、ペンネが入ってるのはルクルーゼじゃなく普通のフライパン。使う分だけのボロネーゼソースをフライパンに移し、設定の茹で時間より約３分ほど早く茹であげたペンネを適量の茹で汁とともに、フライパンへ投入。で、その後の約３分をフライパンで仕上げるというわけデス。他のパスタと違って、しっかり味がついてるほうが好きなので。。。 塊から削ったパルメザンをたっぷりかけて で、ちょっと素朴な疑問。ブログの画像容量がいっぱいになってしまってアップロードできなくなってしまいました。。。昔のを削除すればいいのだけど、登録されてる画像はざっと１２００枚以上。ワタシの画像はかなり大きいため、枚数の割には早く最大容量に達してしまったと思われます。…皆さん、どうしてますか？こまめに削除する？ブログの移動？アドバイスしていただけたらうれしいです… よろしくお願いします
2008.04.17
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朝ごはんにパンケーキ。
今日の朝ごはん《パンケーキ》昨日からムスメのお友達二人が泊まりに来てました。女３人寄れば、何とか。。。ウルサイ、ウルサイ昨日の夜も２時くらいまでワーワーギャーギャーやってましたよ。…でも、いいなぁ、って思う、そういうのを見てると。ワタシもそんな時期があったな、と。。。 さて朝食のパンケーキ。簡単にを使用。表示されてあるラインのところまで水を注ぎ、シェイクするだけで生地の出来上がり。で、ワタシの仕事は焼くことまで。あとは勝手に各自いろんなトッピングをして食べるだけ。トッピングは、メ－プルシロップ、ホイップクリーム、ジャム（ストロベリー、ブルーベリー）、バター、アイシングシュガーなど。テーブルにドンと出しておしまい。簡単、しかもコドモタチが喜ぶ、ブレックファーストでした よろしくお願いします
2008.04.15
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昨日の夜食（卵かけご飯）と、今日のランチ（ソーセージなど）。
昨日から2週間のスクールホリデー、スタート。いろいろと予定は入ってるけども、基本的に、朝、昼、晩子供と一緒。でも、苦じゃないんだよね、これが。逆にうれしいかも夜遅くまでDVD見たり、wiiとか、DSを一緒にしたり。今のうちにコドモと一緒にできることはしておかないと…そのうち、すぐに、ワタシなんかほおっておかれちゃうだろうから。。。 昨日のワタシの夜食。《卵かけご飯》ワタシの中では小腹がすいたときの王道とも言える一品。でも、こっちで食べれるようになったのはつい最近。というのも、こっちで売ってる卵は生食用じゃないんです…きっと新鮮なものは食べてもOKだと思うけど、それでも信じられず試したことはなかったワケ。でも2年ほど前からを愛食中シドニー近郊のファームから直送の卵。生食OKのうえに、なんとか、とか、なんとか、っていう栄養面でもいいものが入ってて、しかも、フツウの卵よりおいしい気がする実際、この卵のおかげで卵嫌いだったうちのコドモタチ、目玉焼きとか、スクランブルエッグを食べるようになったってこと。値段も良心的で、１トレイ＝２０個入りで、＄７（７００円）。月１回のオーダーになるため、うちでは毎月２トレイの購入。それでも足りなくなるときもあるくらい。。。 今日のランチ。《チキンとほうれん草のソーセージ》近くのおいしいブッチャーで購入。旨いんですよ、これグリルパンで焼いて、ホームベーカリーで焼いた食パンとともに。うちではスライスより、ぶつ切り（）が好み。パンにはバター、ソーセージにはトマトケチャップとマスタードをたっぷりつけて。 ようやくルクルーゼを使った一品。前の日記でも登場した、厚揚げ＋チンゲンサイの組み合わせ。今日は「和」です。《厚揚げとチンゲンサイの自家製めんつゆ煮》厚揚げとチンゲンサイを日本酒で蒸したあと、今日はナンプラードレッシングに変わって自家製めんつゆを投入。一煮立ちさせて出来上がり。たっぷりと鰹節を乗せ、ゆずこしょうを添えて。 よろしくお願いします
2008.04.13
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ポークハヤシと厚揚げのナンプラー風味。
昨日の夜、日本から２本の電話。 どちらもおめでたい話一本目は2番目の妹から。…3番目の子を妊娠したとのこと上二人が女の子。やっぱり、男の子を願ってるようだけど、こればっかりはね。。。「おめでとう、11月まで遥か先だけど、無理はしないように。」二本目は実家の母から。もう書いてもいいと思うから言っちゃいますけど、ワタシのいとこがテレビ局関係でカメラマンをやってて、先日、某タレントさんと入籍を発表。（むかし、チリ足とかなんかでCM出てた人です。）母方のいとこなので、小さい頃からよく会ってたし実家同士も歩いてほんのちょっとの距離。今でもよく思うけど、アイツがこんなに出世（）するとは。。。今でこそ、ワタシはシドニーだし、ヤツは東京いずっぱりだし、会う機会は何年かに1回程度だけど、言ってみれば家族は家族。何年ぶりにあっても昔のまんまです。。。で、その彼女にもうちの実家で一度あったことあるんだけど、びっくりするほどフツーな子っていう印象。ただ、芸能人の「オーラ」的なものは確かにあってすっごくきれいでした…話はそれちゃいましたけど、その二人が6月にちょっとしたパーティをするとのこと。母経由で招待されたのはいいけど、そんな半端な時期に日本に帰れるわけないしかも夏休み前で飛行機のチケット代も高いだろうし。。。行きたいのはやまやまだけどなぁ。。。ちょっと金銭的にも、時間的にも、問題大有りだけど、考えてみよう… 今日のランチ《ポークハヤシ》にんじんたっぷり豚肉使用のハヤシライス。麦入りご飯と一緒に。ルーは使わず、デミグラスソースで作ってます。おなかペコペコだったため、圧力鍋使用。たまねぎを、バター＋サラダ油でしんなりするまで炒め、にんじん、豚肉を投入。油が回ったところで、ヒタヒタの赤ワインとトマト缶1つをいれ、ローリエも加えてふたを閉め、音が鳴り始めてから圧力をかけること約4分。その後圧力が下がったら、顆粒のデミグラスソースを加え、塩コショウで味を整え完成。 これ宣伝するわけじゃないけど、とっても便利だって顆粒ってことでこっちに持ってくるときも重くないし、開けてもちょっとずつ好きなだけ使えて残りは冷蔵庫にしまっておくだけ。こっちでデミ缶を買おうとすると一缶＄6～7（700円前後）もするから、逆に買ったとしても気軽に使えないってことで、実家の母に送ってもらうのが定番になってます。たっぷり作ったので、夜ご飯もこれ 副菜。 《厚揚げのナンプラー風味》 久々入手の厚揚げ。今回はナンプラー風味。厚揚げとチンゲンサイを鍋に入れて、少量の紹興酒と塩コショウを入れて蒸し煮。 その後、うちの常備品ナンプラードレッシングで味付け。 ナンプラーのほか、水あめ（砂糖でも可）、レモン汁、赤唐辛子のみじん切り入り。かなり辛めに作ってあるため少量のみ使用。最後にたっぷりコリアンダーを乗せてアジアンな一品の出来上がり よろしくお願いします
2008.04.11
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おうちランチ、たらこパスタといんげんのサラダ。
昨日からムスコが意味不明の発疹に襲われて急遽今日は病院行き。発疹というよりは蕁麻疹に近い感じ。おなか、背中、足などかなり広範囲。かゆがって昨日の夜は十分に眠れなかったほど。でも、顔には出なかったからとりあえずよかったけど…で、ドクター曰く、アレルギー性とのこと。6年半生きてきて、こんなこと一度もなかったし、しかもアレルギーも全くないと思ってたからびっくり。でも、特定は難しいとのこと。アレルギーといっても、食べ物だけじゃないし、あと数日で消えるようなのでとりあえずは体に塗るクリームを処方してもらって帰ってきました。学校に行ってる分、いろんな子と接触してるわけだし、現にうちのムスメは砂アレルギーがあって、幼稚園に通ってた頃、砂場に入れず怒って帰ってきたことも。。。まぁ、とりあえずは大事じゃなくてよかった、かな。今日のランチということで、今日はムスコと二人のランチ。《たらことイカのパスタ》たらこなんてもちろんこっちで買えるわけもなく、実家の母が送ってくれる「素」を使っております。コドモタチ、好きなんなんですよね、この味。メーカーも決まっててそのほかのものはダメ。なかなか口うるさいコドモタチです、ホントに。。。今日はイカを一緒に。…たらこパスタのときのイカってどんな風に切るんだっけ???って思いながら、こんな風になっちゃいました。。。ちょっと違う感じっすよね。。。 副菜としていんげんのサラダ。《いんげんのサラダ ～マヨ＋ポン酢ソース～》1キロ＄2（200円）で売っていたインゲン。こういうのを見ると買わずにいられない。。。塩ゆでしたインゲンにソースをかけただけのシンプルな一品。ワインのおつまみにも最適、ってことで、昼から一杯やっちゃいました。。。マヨ＋ポン酢ソースみじん切りにした紫たまねぎ、ケイパーと、マヨネーズ、手作りポン酢を合わせるだけ。ケイパーに塩味がしっかりついてるし、ポン酢のお醤油のこともあるので塩は入れません。マヨのこってりさがいまいち苦手なワタシ、でもたまにマヨ味が食べたくなるとき、ってありますよね。そういうときによく作るソース。インゲンだけじゃなく、もちろんどんな野菜とも相性バツグン よろしくお願いします
2008.04.09
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紅茶のパウンドケーキとチョコマフィン
昨日作ったお菓子2種《紅茶のパウンドケーキ》最近よくお土産用に作ってるアールグレイの茶葉を使ったパウンドケーキ。基本のカトルカール生地、120g、小麦粉120g、砂糖、120g、バター卵3個、のアレンジ版。ワタシのかわいい相棒のおかげで、楽チン作業 もうひとつ、コドモのおやつ用。《ホットケーキミックスでチョコマフィン》アメリカンドックを作ったときのホットケーキミックスを使用。（アメリカンドックについては前の日記をどうぞ）もうちょっと膨らむかと思いきや、残念、ビミョ～な高さやっぱりベーキングパウダー入れるべきでした…ホットケーキミックス、買ってみたのはいいけど、1キロもの大量。他の何かに使えないものかと試行錯誤。。。ホットケーキミックス、卵、砂糖、バター、溶かしたチョコレート、ココア、小麦粉使用。レシピなし、ということで2度と同じものは作れないでしょう。。。…でもこういうときに限ってコドモタチにはウケがいい よろしくお願いします
2008.04.08
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ミニなアメリカンドック。
今日のおやつサッカーのゲームを終えて帰ってきたのが１２時過ぎ。（サッカーについては前の日記をどうぞ）残り物のランチを食べた後のおやつ。《ミニなアメリカンドック》見た目ちょっとおいしくなさそう。。。でも、こういうジャンクフードはたま～に食べるとウマイです一口サイズだから何個でも食べれそうな勢い。簡単にホットケーキミックスを使用。日本のは、かなりお高くて手が出ないってことで、韓国産。味には全然問題ないのに、１キロパックで、＄3.50（350円）ほど。お得です。ホットケーキミックスと、卵、牛乳を混ぜちょっと固めの生地を作り一口サイズに切って、つまようじを刺したソーセージをディップして揚げるだけ。揚げ物専用マルチファンクション使用。ケチャップをたっぷり付けて召し上がれ～ よろしくお願いします
2008.04.05
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シドニーではサッカーシーズン、スタート。
オーストラリアでは、４月に入り、ようやく冬のスポーツがスタート。こっちでは、夏のスポーツ、冬のスポーツと分かれていて、一年中できるアウトドアスポーツはテニスとスイミング、ゴルフぐらいかな。。。野球、クリケットなどがサマースポーツ(１０月～３月）。ソフトボール、サッカー、ラグビーなどがウィンタースポーツ(４月～９月)。この制度のいいところは、野球もしたい、サッカーもしたい、と重なったとき、シーズンさえ違えばどちらもできるということ。でも、欠点はといえば、次に同じスポーツをするときまでに半年という間があいてしまうということでしょうか。でも、まぁ、それは各自自分で練習をやってればいいことだからあまり大きな問題ではない、かな。。。 きょうは今年初めてのゲーム。通常所属してるU7(アンダーセブン、６歳代）のゲーム１戦と、人数が足りなくて駆り出されたU8(アンダーエイト、７歳代）のゲーム１戦。まだ小さなキッズの試合ということで、５対５の特別ルール。フィールドは通常の半分。相手チームに点を入れられてしまって見せたちょっと残念そうな表情。ゲーム後のかけっこ。今日の結果。U7では圧勝。U8では惨敗。体つき、技術…やっぱりこの時期の子供の１年てかなり違いますねぇ～。でも久しぶりのゲームで、すっごく楽しかったようデス
2008.04.05
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手羽スープでピラフ。
毎週水曜日はムスコのサッカーの練習の日。帰ってくるのがほぼ７時ということで、簡単にできてしかもお野菜たっぷりなものをワンプレートで。昨日のばんごはん《手羽スープで野菜たっぷりピラフ》特売で買って冷凍しておいた手羽中を使って、簡単ピラフ。手羽中、塩、ネギの青い部分と生姜を圧力鍋にいれ、ヒタヒタよりちょっと多目の水を入れて、圧力をかけること約７、８分。濃厚な手羽中のスープが完成。この状態でもかなりおいしいけど、グッと我慢して、ピラフに。久々にビュッフェキャセ３０登場。たまねぎ、にんじん、米を炒め、手羽のスープを注ぎ、赤ピーマン、手羽も乗っけて、沸騰したら、蓋をして約１５分弱火で炊きます。その後１０分ほど蒸らして最後に茹でて小さめに切ったさやいんげんを混ぜて出来上がり手羽のスープが効いていてウマ～です味付けは最後に好みで振り掛けるのみ。オーガニックのお店で買った塩＋黒こしょう＋ガーリックパウダーの優れもの。うちでは欠かせない調味料。その他保存料など全く入ってないため、安心して食べれるのもいいところ《オーストラリア産イタリア米》洗わずそのまま使える便利品。リゾットにも最適。 なぜかビュッフェキャセのときに使いたくなるJAJ、オールドパイレックス。JAJというのはイギリス製という意味。このチェルシー柄がうちのブルーのビュッフェキャセととっても合ってる気がするんです よろしくお願いします
2008.04.03
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手作りチャーシューでつけ麺。
今日のばんごはんここ数日かなりのつけ麺モードに入っていたワタシ。で、二日前に仕込んでおいたチャーシューで、ようやく食べれたぁ《手作りチャーシューでつけ麺》つけ麺ですよ、つけ麺。麺、具に隠れてはるか遠くに見えますが。。。チャーシューさえ作っておけばあとはすぐできるものばかり。メンマを作り、もやしをさっと茹でて、あとはつけ汁。煮干でとった出汁ベースに、鰹と昆布の自家製めんつゆとチャーシューを作った醤油ダレをミックス。いわゆる魚介＋動物系のつけ汁。できたつけ汁にゆで卵を入れて煮卵も完成。《手作りチャーシュー》豚肩かたまり肉をぐるぐる巻きにして、ネギの青い部分、生姜、醤油、紹興酒、少々の砂糖と、粒のままの黒こしょうで煮立てたチャーシュー。あっさりと仕上げるため、の白い脂は全部除去。コドモタチにも大好評あまり、中華麺が好きではなく、残ってたカレーを食べていたムスコもおいしいといってくれたこのコドモタチの笑顔、おいしいって言葉がワタシの料理への活力源なんだなぁ～って思う。・・・・・でも、このつけ汁をずーっと温かく保つ方法はないかしら… よろしくお願いします
2008.04.01
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レンズ豆のベーコン煮込みと納豆と残り物のランチ。
先日のひとりのランチ《納豆と残り物のランチ》なんてことないフツーの、ご飯。黒米＋白米のご飯（前日の残り）に、納豆、キムチ、蒸し煮にしたブロッコリー（前日の残り）と、ローストラム（前日の残り）をワンプレートに。前日の残り物ばかり。まぁ、こんなもんです、主婦のランチは。。。 前の日記に続き、またレンズ豆で一品。昨日の晩酌のお供。《レンズ豆のベーコン煮込み》どこかの国の代表的な料理って聞いたことあるけど、ギリシャだったか、トルコだったか。。。定かではありませんが、こっちでやってるお昼の料理番組で見て以来、結構作ってる一品。緑レンズ豆、たまねぎ、ベーコン入り。これとローリエをヒタヒタの水で煮込むこと約３０分。（煮込む前） その後、味付け。通常はワインビネガーを使うようだけど、うちはバルサミコで代用。たっぷりの粒マスタードを入れて完成。ベーコンからいい味が出てしっとりといい感じのサラダ風 よろしくお願いします
2008.03.29
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レンズ豆入りキーマカレーと塩焼きそば。
今日、すごーくイヤな気分になった出来事があったんです。ホント、久しぶりにとってもイヤな事。。。モヤモヤしながら、イライラしながらコドモタチとうちに帰ってきてもどうもそのせいで落ち着けない…こういうときにワタシの気持ちを和ませてくれるもの。。。やっぱりワインとDVD。ワインを飲みながら、とりあえず友達から借りていた「マイボス・マイヒーロー」の続きを見て、それから、ネットで見つけた先日放送の「リンカーン」。回転寿司の「限界」のヤツ。ワタシねぇ、リンカーン、すごく好きなんですよ。。。でも、最近のより、初期のほうがやっぱ楽しかったなぁ。ワンフレーズカラオケとか、クイック笑点とか。。。はぁ、よく笑った、笑ったすっかりイヤな事は忘れられましたぁ～意外に自分て単純だな、と思えます。。。今日のひとりランチ《レンズ豆入りキーマカレー》今日の夜ご飯用に作ったレンズ豆たっぷりのカレー。たまねぎ、にんじん、にんにく、をFPでガーッとしたものと、豚挽き肉、レンズ豆、トマト缶入り。（レンズ豆の他の利用法はこちら）水分はほとんどなし。ほとんどというのは、トマト缶、２缶を入れた後、缶の中をきれいに洗いたくて使った水分のみ。（貧乏性ですかね。。。）ガラムマサラ、ターメリック、コンソメの素でコトコト煮たあと、カレールーを２かけ投入。なかなかさっぱり、だけど、コクもあるカレーになりましたご飯は大麦入りの麦ご飯。昨日の晩の残りご飯ですが… 木曜日はムスメがHIP HOPのダンスに行く日。６時から７時という時間のため、おなかの減りを我慢できないムスメにとりあえずのカレーを５時くらいに食べさせ、ワタシとムスコは６時半くらいにご飯。で、帰ってきたムスメへの晩ごはんその２。《塩焼きそば》チンゲンサイ、にんじん、豚肉入り。塩コショウとガーリックパウダー、鶏がらスープの素で味付けしたさっぱり味の焼そば。使った蒸し麺はもちろん日本製。５食入りで、だいたい＄４、４００円くらいだったかなぁ。アジアンスーパーで買える中華系の麺はすべて茹でてから使うのが基本のため、蒸し麺はやっぱり便利。ただ難点がひとつ。日本製は輸入物のため値段がこっちのものより約３倍まぁ、仕方ないですかね・・・ よろしくお願いします
2008.03.27
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小海老のから揚げとチンゲンサイのセイロ蒸し。
今日のばんごはん《小海老（中海老？）のから揚げ》今日、お魚屋さんをのぞいたら、おいしそうな小エビ…というか、中エビサイズもゴロゴロ混じってましたが…を発見。（でもズームしてるせいで、かなり特大に見えますね。。。）酒飲みのワタシはもちろん、コドモタチも好きな一品。グラム約１４０円で、３００gほど購入。それでも５００円以下で大満足塩水でよく洗ったあと水気をよく切ってから、片栗粉をまぶして揚げるだけ。うちの揚げ物専用マルチファンクションで。で、揚げたてに塩を振りかけて出来上がり。コドモタチはそのまま塩で、ワタシはレモン汁をかけてさっぱりと食べました。ほら、小エビでしょでもやっぱり、ちょっと大きめですね…・・・・・たいていうちで揚げ物をするときはこんな感じで、マルチの蓋が油切りの器代わり。どうせ鍋を洗うときに一緒に洗う蓋。洗い物を増やさないように使っちゃえ～と思い立ってから数年、これが定番。・・・・・ちょっと小エビと呼べないサイズだったってこともあり、頭としっぽは残すだろうなぁ、と思ってたけど、コドモタチ二人ともボリボリボリボリ。。。きれいに完食でした もう一品、野菜系はまたセイロを使って。《チンゲンサイのセイロ蒸し》先週から食べまくってる青梗菜。だって、１０株で＄２（約２００円）と激安だったもので。。。で、また今日も１０株買って来てしまったワタシ。栄養的にも申し分ないし、コドモも文句言わないし、他のいろんな緑の野菜がちょっとお高いし、でこのところかなりお世話になっております。。。ボリュームを出すため少々半端に残っていた豚肩スライスも乗っけました。今日はうちにある大、中、小のなかの中を使用。直径約２２cm。調理前はたっぷりな感じだけど、調理後はかなりかさが減り、わびしげなので画像はなし蒸すこと約７～８分。熱々を、自家製ポン酢でさっぱりと よろしくお願いします
2008.03.25
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持ち寄りランチ～ピッツァと手羽中のにんにく醤油煮～
long weekendも今日で終わり。夢のようにグダグダと過ごした４日間。最高でしたぁ～ 明日からまた学校、習い事の毎日が始まります。。。秋のホリデーまであと３週間。また、早起き、がんばらねば 今日のランチEaster Mondayの今日。またお友達のおうちにランチに呼んでもらいました友達はパスタを作るってことで、ワタシはピッツァに。《トマトたっぷりピッツァ》まだ焼く前の状態で失礼します。。。生地を作り、トマトソースにイタリアンハーブを混ぜたものを塗り、たっぷりのトマトのスライスとバジルを乗せて焼くだけの状態に。子供もたくさん食べてくれるように、下には輪切りにしたソーセージも隠れてます。友達のおうちにこのまま持っていって、モッツァレラチーズをたっぷり乗せて焼いて食べました。 副菜としてもう一品。イタリアンではないけれど。。。 《手羽中のにんにく醤油煮》チキンスープ（前の日記をどうぞ）に使った手羽元とくっついていた手羽中を使って。手羽中だけを買うと１キロ約５００円もするのに、手羽元と手羽中、手羽先が一緒のものは２キロで約５００円。もちろん買うならこっちですよねぇ～。ただ関節から切っちゃえばいいわけだから。。。でも、意外と多いんです、骨付きチキンに包丁入れれない人って…そういう人が高いほうを買っていくんでしょう。ところで、これは圧力鍋を使って約火にかける時間は１０分弱。 圧力がかかるまで約５分、圧力がかかってから約５分で完成。醤油、紹興酒、塩、こしょう、砂糖、ごま油、たっぷりのにんにくとネギのみじん切り入り。お友達のおうちに持っていくということで、そのまま置いてこられるようにテイクアウェイ用のタッパーをつかって。にんにく。中華、韓国料理、イタリアンが多いうちでは欠かせない食材。だけど、いま、丸ごと１個が$４（４００円）くらいもするもちろんオーストラリア産。中国産はかなりの安さだけど、どうしてもやっぱり、買う気にはなれません。。。 よろしくお願いします
2008.03.24
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チキンスープと手打ちうどん。
前の夜、ネットで、ビストロスマップにEXILEが出てたのを見て無性に食べたくなったおそば。。。 すっごくおいしそうだったんですでも、いつもは常備してるおそば（乾麺だけど）がない…もちろんそば粉がないから作ることもできない…ってことで、うどんを打つことに。昨日のばんごはん《チキンスープベースの手打ちうどん、ゆずこしょう添え》いつもはシンプルにざるうどん派のワタシだけど、寒かったこともあって温かいスープと一緒に。手羽元、ネギ、しょうがにくわえ、今回は鰹節も入れて圧力かけました。そしたら、なんという鰹のいいにおい～塩、こしょうと、少々のウェイパーで味付けしてスープベースの出来上がり今回の手打ちうどんはパスタマシンで延ばしたあと、自分でカット。ということで、太さバラバラ…でも、ご愛嬌うどんを入れて、スープをかけて、チキンを乗せて、ネギもたっぷり。で最後にもうちょっと和テイストを出すために、手作りめんつゆを１滴２滴。鶏はホロホロ、スープもウマ～で、コドモタチにも褒められたぁ～ よろしくお願いします
2008.03.23
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Happy Easter＆Swimming Carnival
久々コドモネタオンリー。今日はEaster Fridayということで、昨日学校で行われたEaster Parade。イースターパレード。。。おのおの子供たちが自分で作ったバスケットや帽子、マスクをしてクラスごとにパレード。YEAR K（幼稚園の年長組のコドモタチ）、YEAR １（１年生）、YEAR ２（２年生）までの限定イベント。・・・・・ちなみに…オーストラリアの小学校は日本でいう幼稚園の年長組から入れて、６年生までの計７年行くことになります。・・・・・YEAR１のうちのムスコ。最後にみんなで歌って踊って終了～ 先日行われたスイミングカーニバル。こちらはYEAR３から６までの限定イベント。YEAR４のムスメが出場。クロール、平泳ぎ、背泳ぎ、それぞれ５０ｍ。…自分が４年生の頃５０mも泳げたかって考えてみたら、無理だったような気がする。それを考えたら結構すごいことだと思うけど、水泳大国オーストラリア、ほとんどの子が泳げてるのがすごい。。。３種目とも、見事１位でした
2008.03.21
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Happy Easter ～持ち寄りランチにキッシュ～
今日はEaster Friday、月曜の、Easter Mondayまで４日間、public holiday（祝日）です今日は町中どこのショッピングセンター、スーパーレストラン、プールなど、ほとんどのところが閉まってるため、たいてい家族や友達と集まってワイワイするのがフツウ。ということで、ワタシタチもお友達のところへランチしに行ってきました《ベーコン、ほうれん草、赤ピーマンのキッシュ》いたってフツウのキッシュ。ベーコン＋ほうれん草の定番に残っていた赤ピーマンのスライスも投入。（見えてないですが。。。）はオーブンから出してすぐ。まだふっくら盛り上がってる状態。１０分ほど待って落ち着かせてから、熱々を持ってお友達のおうちに直行イースターといえばお約束のイースターエッグ。あげたり、もらったり。。。ちなみに大きいのはお安いヤツ。中が空っぽ。で、手前の小さなヤツ。有名なCADBURY（キャドバリー）のもの。中までぎっちりの食べ応え十分なおいしさ よろしくお願いします
2008.03.21
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残り物でマーボーなんとか＆キムチと豆腐の炒め煮。
昨日のばんごはん前の日のコロッケに入りきらなかった豚挽き肉と、これまた残しておいたチンゲンサイでお手軽中華。《マーボーチンゲンサイ》マーボー・・・・・なんだろう、と思ったけど、やっぱチンゲンサイかなぁ。赤ピーマンも入ってるけど。うちのマーボーに欠かせない調味料はトウチ。の黒い粒々がそれ。かなり味に深みが出ますで、もうひとつの欠かせない調味料はオイスターソース。トウチとの相性は抜群で、豚バラの煮込みや手羽の煮込みなどにも使える組み合わせ。その他、中華を作る上で大事な３つのみじん切り、ネギ、にんにく、しょうがに加え、ごま油、紹興酒、醤油、塩、黒こしょう、少々の鶏がらスープの素を使用。で、うちでは基本と思われる豆板醤はなし。コドモが食べれなくなってしまうから。。。でも、辛味が欲しいオヤとしては、花椒を使用。使う前にフライパンで乾煎りするのが理想。。。でも、今回はレンジで１５秒ほどチン。それからすり鉢ですりつぶし、自分の分のマーボーにかけるだけ。かなりの辛さが味わえますの状態で粗塩も一緒に入れてすれば中華には欠かせない花椒塩の出来上がり～黒米をいれて炊いたご飯と一緒に。どんぶり系が嫌いなコドモタチのために、ご飯とマーボーは別々。ワタシはたっぷりかけて食べましたけど。。。コドモタチ曰く、なんか汚い、とのこと… ワインのつまみにもうひとつ。酸っぱくなったキムチの利用法としてかなり登場回数の多い一品。《キムチと豆腐の炒め煮》今回は、キムチ＋豆腐＋さつま揚げ。少量の油でキムチをさっと炒めてからヒタヒタの水とたっぷりのコチュカル（赤唐辛子粉）、他の具を入れて蓋をして弱火で煮込むだけ。キムチ＋豚バラ、キムチ＋煮干、キムチ＋ツナ。。。 組み合わせは多数 よろしくお願いします
2008.03.19
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フツウのコロッケとチンゲンサイのセイロ蒸し。
昨日のばんごはん《フツウのコロッケ》いたってフツウなコロッケ。茹でたジャガイモと、炒めた豚ひき＋たまねぎ、塩、こしょう、ガーリックパウダーを混ぜるのみ。パン粉をつけ終わったコロッケ。なんか並んでるのがかわいくって、思わずうちの揚げ物専用はマルチファンクション。温度が下がりにくいため上手に揚げれる気がします。。。あれったっぷり入れたはずのお肉が見えない。。。しっかり塩で味付けしたつもりだったけど、コドモは何かソースが欲しいとのこと…で、ふと思ったのだけど、コロッケってなにで食べるんだろう。。。ケチャップトンカツソースわからなくてこっち製のＢＢＱソースを出したら食べ方が一気に加速。…おいしかったようデス。 もう一品野菜のおかず。《チンゲンサイのセイロ蒸し》チンゲンサイに塩をふってセイロで３分蒸しただけのシンプル、且つ、野菜のうまみを十分に味わえる一品。鰹節とポン酢であっさりと。うちでは欠かせない調理道具、セイロ。大、中、小と揃えてます。今回は一番小さいのを使って。・・・・・セイロを見ると何故か晩ご飯はシュウマイと思うコドモタチ。しかもシュウマイは大好物。テーブルについてすぐにがっかりされるほどイヤな事はないので、早々と、今日はシュウマイじゃないからね、と念を押すハハでした よろしくお願いします
2008.03.18
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スペックとフレッシュトマトのパスタ。
昨日のランチ《スペックとフレッシュトマトのパスタ》大きめに切ったスペック、グリーンオリーブをフレッシュトマトでゆっくり煮たてた、オイルベースのシンプルパスタ。スペック…ベーコンとの違いがいまいちわからないけど、明らかに違うのは香り。調理するとよりスモークの香りがふんわり漂います。塩漬けされてるということでベーコンと一緒だけど、ベーコンほど塩気は強くありません。。。お値段はベーコンよりはるかに高め。でも、デリで特売してたので誘惑に負け久しぶりに購入パスタと食べるのですらもったいないようないい香り。。。ちょっとグリルで炙って白ワインのお供…というのが一番いい食べ方かも。・・・・・ ただひとつの今回の失敗。。。パスタ、1分ほど茹で過ぎたの完成画像でも伸びてるのがわかるほど。。。やっぱりパスタはアルデンテに限る よろしくお願いします
2008.03.17
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パスタマシンで手作り餃子＆野菜たっぷり鍋
昨日のばんごはん《手作り餃子》先日購入したパスタマシンを使って餃子作り。もちろん手間はかかるけど、手作りに勝るものはない、と確信モチモチ感がたまらなくウマイです具は豚ひき肉、たっぷりのにら、たっぷりのネギ。うちの餃子の具はいつもこんな感じ。白菜とかキャベツはいれません。（面倒なので…）パスタマシンを使っての餃子の皮作りはもう3回目。コツもつかんでかなり上手くなってきた感じ薄く延ばして、丸型のクッキーカッターを使用。約80枚完成。扱いやすくするため、皮を作ってからちょっとの間、放置。それで成形しやすくなります。手作りポン酢＋ラー油で、3人で約４０個ペロリ 餃子だけじゃちょっと野菜不足、ということで、シンプルな鍋。にら、ピーラーで薄く削ったにんじん、えのき、豆腐入り。これも餃子と同じく手作りポン酢で。 めんつゆと違って日持ちするため、約、月1回の割合で大量に作ってるポン酢。ライム使用。おいしく、たっぷり、おなかいっぱいになりましたぁ よろしくお願いします
2008.03.14
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