2009年04月の記事
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マリアージュのマルコ・ポーロ
紅茶をいただきました。マリアージュのマルコ・ポーロが大好きです。英国のお茶はミルクティーで、そして、フランスのお茶はストレートで香りを楽しみます。一日の終わりは紅茶で癒されます。。。Mariage FreresMARCO POLO（マルコ・ポーロ）数々の困難を乗り越え、様々な国々を見聞した冒険家のひとりの名を冠するフレーバードティー。シルクロードの国々、中国とチベットの花と果物の甘い香りの紅茶。人々を魅了すし続けるフランス流紅茶芸術 メゾン・ド・テ・マリアージュ・フレールのフレーバードティーの傑作です。MARIAGE FRERESより
2009年04月29日
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フェット・ドール ミッシェル・ティソ
日曜日に開けたのは今回で2本目になるジュラ、Fete d'Or Michel Tissotムロン・ド・アルボワ（シャルドネ）で作られたスパークリング。ブラン･ド･ブランとは違うニュアンスですが、オーストリーのグリューナーにも似た清涼感、さわやかな気候に相応しい、春の食材を使った普段の食事にも合わせやすいワインです。FETE D'OR Michel Tissot産地：ジュラ品種：ムロン・ド・アルボワ（シャルドネ）
2009年04月26日
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柳桜園ほうじ茶 香悦
京都の柳桜園、ほうじ茶が届きました。普段は金沢、丸八製茶場の献上加賀棒茶、二煎目も美味しいほうじ茶。柳桜園は有名ですが地方では買えません。今回は、便利なタカシマヤのネットショップで、鳥獣戯画の限定茶筒入り光悦や高級熱湯煎茶などを買いました。さて、柳桜園のほうじ茶 光悦、献上加賀棒茶に比べると香りはマイルドで優しい、しかし、飲みここちは焙じた茶葉の渋みと旨みが凝縮しています。お酒の仕上げは、香の物でさらっと、ほうじ茶漬けが美味しいですね。
2009年04月25日
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春の豆つくし
春は豆が美味しい。和歌山産のうすい豆と鹿児島産のそら豆、グリーンアスパラを合わせた帆立のバターソテーです。苺から柑橘類の美味しい季節となりました。香りのよい蜜柑、きよみを使ったグリーンサラダ、ドレッシングもまろやかになります。 雑穀米を使ったうすい豆のごはん。最後の〆は香のものでお茶漬け、が一番。届いたばかりのほうじ茶 光悦。筋肉痛の週末、癒される優しい春の味わいでした。
2009年04月25日
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初夏の香り 若鮎
初夏の香り、小ぶりの若鮎をみつけました。淡水魚も美味しいもの、まず初物はシンプルな塩焼きで。ゴレッティ、グレケットの苦味にちょうどよい感じ。鱧は大根と吸い物にして．．．「つるが豆腐工房」最近、評判のお豆腐の揚げだし豆腐をいただきました。確かに。なかなか良いです。北九州市小倉北区愛宕1丁目3-7tel 093-581-8297オフィスのレイアウト変更をした金曜日は、久しぶりの力仕事？で全身は筋肉痛。広背筋は攣り、手先はゴワゴワ．．．痛いです。体力不足を感じますね。
2009年04月24日
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カンティーナ・ゴレッティ コッリ・ペリジーニ・グレケット 2007
ピカピカ！ヴィトン、ヌメ皮の香り？で帰ってきた私のクルマ、長かった代車SLK生活もやっと終わりました。一週間お借りして感じたのは．．．スポーツタイプは仕事に向いていません、乗降がツライ。それと．．．当たり前の毎日は贅沢だったのですね。そんなこころ弾む今夜は、Goretti Colli Perugini Grechetto 2007苦味に惹かれたイタリアの白ワインです。Goretti Colli Perugini Grechetto 2007産地:ウンブリア州 コッリ･ペルジーニ地区品種:グレケットやや緑がかった透きとおったレモン色、パイナップルやクレープフルーツ、ライム・・・酸味、ミネラルとも強く、そのなかに尾を引く苦味もあります。帰宅が遅い日はワインに合わせた簡単メニュー。aglio olio e peperoncino、アンチョビと大好きな刻み葱もたっぷり。鱧のすり身と葱のコンソメカンパリ・トマトとキュウリのサラダもうしばらくは大切に乗ります・・・。でも残念ながら、明日から天気は下り坂のようです。
2009年04月23日
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熊本八代産 カンパリ・トマト
熊本県八代農園のカンパリ・トマト。弦についたままパック詰めされています。糖度は9以上、固い果肉は水分を多く含み薄いオレンジ系カンパリ色、塩トマトとは、また違い濃厚な味わいはないものの、甘さ、酸味、みずみずしさという本来の持ち味のバランスがよく、ほかの春野菜とのサラダに使ってもよく馴染みます。八代農園 唐柿（トマト） カンパリ・トマト産地：熊本県八代農園規格：１パック約250g １ケース8個入時期：１１月中旬～６月上旬
2009年04月22日
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きんぴら
和食の気分。。。ごはんの前に、小鉢ものを少しづつ、まずは、厚揚げと新ごぼうを使ったきんぴらから、鷹の爪でピリ辛に。海老と帆立と焼きじゃこの和えもの春が旬の釜あげちりめんじゃこ、香ばしくなるようオリーブオイルでよく炒ってから使います。久しぶりの日本酒。選んだのは懐かしい冷酒「すず音」。ココロに深く染み入ります。きんぴら（金平）きんぴらは日本における家庭惣菜のひとつで、せん切りにした食材を、砂糖、醤油などで甘辛く炒めたものです。その食材は、ゴボウ、レンコン、ニンジンなどの根菜類が一般的で、大根の皮やヤーコン、コンニャクも美味しい惣菜になります。参考；Wikipedia「金平」より抜粋
2009年04月21日
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熊本産 塩トマト
熊本産の塩トマト糖度10の小粒でプツンと角のある可愛いカタチ、皮はやや固めですが、真っ赤に熟した果肉は甘いのです。トマトブームで種類も豊富な高糖度トマト、高知産のてっぺんとまとにも勝るとも劣らない美味しい九州の地産野菜です。健康のため、毎食1個づつ食べると良いですね。
2009年04月20日
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都濃ワイン シャルドネ・アンフィルタード 2007
都濃ワイン、アンフィルタード08リリース前に、試したのは秋以来の2本目2007。やや濃いめ艶のあるイエロー、黄金色をしています。14度設定のセラーから取り出すと、トロピカルフルーツ、ミルキー、アーモンド・・・香りは甘くても口に含むと酸味と苦味もあります。昨年の印象はどうだったか、すっかり忘れ。。。日本にも素晴らしいワインがあると思わせてくれる一本。TSUNO WINE CHARDONNAY Unfiltered 2007和食にも合わせられますが、今晩は魚のグリル、サラダは毎日の食卓に欠かせません。山ほどの生野菜でさえ1日分のビタミン量には足りません。アスパラとフルーツキャロットたっぷりのサラダ少しづつ変えて飽きないように。。。 樽熟成のシャルドネに合うもの、バターを使った甘い春野菜のグラッセ。スナックエンドウとフルーツキャロット、ミニアスパラ、九条葱 今晩の調味料はシンプル、塩と胡椒。一度オリーブオイルでソテーしてからグリルでこんがり焼きます。春の香りの甘鯛グリル。明日は食材の買い出しをしなければ．．．野菜中心の草食生活、フレッシュ野菜は買いだめできませんから大変です。
2009年04月19日
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アンチョビ
アンチョビはトマトに並んでイタリアンには欠かせない調味料。最近、出番が多いのは手軽なチューブタイプのアンチョビペースト。アンチョビフィレの瓶詰めとチューブペースト、どちらのタイプも、料理に少し加えるだけで味が際立ちます。ANCHOVY PASTE & ANCHOVY FILETTIアンチョビのパスタアーリオ・オリオ・ペペロンチーノに、ほんの少しだけアンチョビペーストを加えるとパスタソースの味に深みが出ます。
2009年04月19日
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癒しのドイツワイン
遅めのブランチでしたから夕食はあっさりと、食前に2本目のカール・ジットマン、アウスレーゼはサラダと一緒に。 Oppenheimer Kroten Brunnen Auslese 2007Carl Sittmann Rheinhessen今晩は糖度の高いスイートキャロットとミニアスパラのサラダ。これだけでも充分おなかは満たされます。ダイエットにいいかも。メインは作らず、雑穀米に合わせたおかず、レンコンと京揚げのきんぴらだし巻きミネラルと繊維質が豊富な雑穀米、日頃の食事だけでは補えない栄養素を摂取するには最適ですね。炊きたて雑穀米に、炒りじゃこや桜海老を混ぜたごはんは香りもよく、さらに、不足しがちなカルシウムも多く含まれます。毎日の食事は大切ですからね。
2009年04月18日
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ALFLEX LUCA （アルフレックス・ルカ）
春風が心地よい休日。コンクリートに包まれた暮らしのなか、木の温もりを感じるファニチャーは落ち着きます。曲線の柔らかさが作る凛とした美しさ、そんなアルフレックスが好きです。パンフレットを眺めつつパーソナルチェアがほしいな、と。。。ALFLEX LUCADesign: Motomi Kawakami 1997年発表木が持つ豊かな表情を集約させたチェア。シートバックは部位の形に合わせて1つ1つ成型した板状の素材を縦横に組み上げ、それとは対照的にアームには曲げ木を用いています。
2009年04月18日
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美味しい春
擦過傷程度でも病院へ行きましたので化膿もせず、打撲の痛みも快方に向かっています。水仕事はしづらく3日ぶりのウチゴハン。塩トマトとカッテージチーズのサラダトマトはモッツァレラなどフレッシュとの合わせが好きです。春野菜も一緒に、甘鯛とあさりのアクアパッツァ サフランの風味が食欲をそそります。小腹を満たそうと作ったパスタ、ニンニクとアンチョビのシンプルさが意外と美味しい。ミュニュレのアリゴテ、今晩のアクアパッツァにも使いました。料理にも使える白ワインは便利ですね。
2009年04月17日
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ワインセミナー ブルゴーニュ編
楽しみなワインセミナー。この日、恥ずかしくも仕事中に転倒!?し擦過傷。。。打撲痛のカラダに鞭打ち参加したのでした。ブルゴーニュワイン飲み比べは、白シャルドネとアリゴテ3種、赤ピノ・ノワール2種。☆パトリス・リオン ブルゴーニュ・アリゴテ 2005 Patrice Rion Bourgogne Aligote 2005 品種：アリゴテ種☆シャブリ セリエ・ド・ラ・サブリエール 2007 ルイ・ジャドー Chablis Cellier de la Sabliere 2007 Louis Jadot 品種：シャルドネ☆プイィ・フュィッセ 2006 ルイ・ジャドー Pouilly Fuisse 2006 Louis Jadot 品種：シャルドネ低温状態でサーブされましたので、ブラインドで迷うセレクトでした。。。白にあわせたカナッペ２種。程よい海塩が美味しいブルターニュのセル・ドゥ・メール。サンドされた豚肉がプイィ・フュィッセに良いですね。フライ 甲殻類と帆立貝、タルタルソースで赤はピノの熟成の違いを試飲で学びました。★ドメーヌ・J.カシュー ブルゴーニュ・ルージュ・レ・シャン・ダルジャン 2006 Domaine J.Cacheux Bourgogne Rouge Les Champs d'Argent 品種: ピノ・ノワール★ドメーヌ・イヴォン・クレルジェ ヴォルネィ 2000 Volnay 2000 Domaine Yvon Clerget 品種: ピノ・ノワールブルゴーニュ料理、ブッフ・ド・ブルギニョンに合わせて。（メインの写真は撮り忘れました）楽しいワインの時間に、負った痛みも忘れたのでした。。。
2009年04月15日
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モンジャール・ミュニュレ アリゴテ 2005
久しぶりのアリゴテ。評判の良いミュニュレ05です。主張しない落ち着いた酸からリッチな造りを感じます。細くて繊細な．．．バターにガーリック風味の春野菜ソテーにはちょっと．．．和食でも素材の持ち味を生かしたフレッシュなもの、貝の刺身、きすの塩焼きに合いそうです。Bourgogne Aligote 2005 Mongeard Mugnert私的には、酸がもっと際立つ柑橘系ヴィレーヌが好きです。上品なワインの繊細さは伝わらなかった？続けて飲んでみます。。。
2009年04月14日
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うにめし
ふくで有名な下関は、瓶詰うに発祥の地でもあります。漁が解禁される春はうにが美味しい時期、そのうにをたっぷり炊き込んだ、うにめし。磯の香りが詰まっています。限定の折詰弁当は、第二土曜日に開かれる唐戸朝市や、デパートの催事にて買うことができます。うに甚本舗 下関市幸町6番8号 tel 0120-22-0169
2009年04月13日
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春の食材
春の食材を使って。アクの少ない春ほうれん草は胡麻和え。朝掘りたけのこは木の芽和え鰆のフライ久しぶりに実家で食事をしました。昔風の旬の食材を使った日本の献立が懐かしい。ミユウとミリウも。。。左から、ミリウ（妹）とミユウ（姉）
2009年04月12日
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あり合わせの週末
あり合わせの週末。先月に続き、2本目のMongeard Mugnert 07 Rose、ドレッシングで合えたサラダや、和食のだしとも良く合います。 今晩のサラダはオリーブオイルで揚げたカリカリじゃこ、水菜、グリーンマリーゴールド、新じゃが、ほたて、ナチュラルチーズに、小ぶりで先がツンとした「甘甘トマト」果肉はやや固めでも、糖度は10もある最高に甘いトマトです。厚揚げとじ焼いたあと、だしを含め煮して玉子とじに。大好きな葱はたっぷりと、旨みのあるコーチンのせせりは葱焼きが美味しい。九鬼、太白純正胡麻油のいい香り。肉魚の主菜２に野菜が８の割りあい、たっぷり一緒にいただくのがカラダに良いですね。久しぶりのワインは酔わない程度。ほどほどに。。。
2009年04月11日
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Audi RS6
仕事の帰りに所用でディーラーへ。The Audi RS6 Avant & R8Sのエンブレムステアリングを握ると注目されるかな。。。違いのわかるオトナのクルマ。
2009年04月11日
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アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ
仕事を終えて遅めのランチは、ニンニクとオリーブオイルと鷹の爪のペペロンチーノ。シンプルな基本パスタですね。パスタそのものの旨みが味わる一品。 aglio olio e peperoncino今回は卵たっぷりの生パスタ。乾麺とはまた違うモチモチ感のある美味しさ。塩と黒胡椒とアンチョビで味つけ、スプラウトもプラスして．．．
2009年04月11日
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黒色に白い点！
変わらない毎日が一番ですが．．．水曜日に洗車をして気づいてしまった一点の傷、なんだコレは。 （写真でもボンネットの小さな点は鮮明に発見できます）走行中の飛び石でしょうか。避けられないこととはいえ、直径1.5mm程度の塗装剥離、フロントガラスにも同じ大きさの欠損。一度、目についてしまうと視線は不思議にその一点に釘づけ、ガラスコーティング等、多額の費用は補償されますが、数日間の不便さを考えると憂鬱なのです。。。
2009年04月10日
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飲めない週末
週末になりました。優しいパステルカラーのポテトサラダそら豆と新じゃがのゆで玉子ホワイトドレッシングで。マテ貝の酒蒸しKIRINの円熟は深みのある濃い味わいです。カリカリじゃこが美味しい。サーモンとホタテのサラダ仕立てフリルレタスと水菜、ブロッコリーのスプラウトサラダローストビーフ、柳井の甘露醤油におろし生姜ゆっくり飲みたいのに．．．明日は朝から仕事なのです。
2009年04月10日
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カランダッシュ
探し続けたあの大切なボールペン。それは思わぬ場所．．．なんと実家の机の引き出しから突然現れました。0872-292 CALAN D'ACHEと手帳 学生時代に、ほしくて、ほしくて．．．やっと手にしたスイスの高級筆記道具、カランダッシュ。金色に輝くスリムなフォルムと今はないスウォード形クリップが特徴。時代は変わっても、名品エペ・シゼレは私の宝物です。CALAN D'ACHE（カランダッシュ）1924年にスイスのジュネーブにて、時計職人であるアーノルド・シュバイツァー氏によって設立された。カランダッシュという名は当時ヨーロッパで活躍していたロシア人の風刺画家エマニュエル・ポアレの雅号からなり、ロシア語で鉛筆という意味を持つ。また、カランダッシュは小さな部品すべてに製品基準のテストを受け、厳しく管理されており、特に金・銀メッキは10ミクロンと厚くなっている。デザイン性に優れた高級筆記具メーカーとしても有名である。鉛筆や色鉛筆だけではなく絵の具、更には粘土まで扱う画材メーカーでもある。なお、全ての筆記具に Swiss Made の刻印が入っている。（Wikipediaより）
2009年04月09日
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復活は金麦
発泡酒が売れているそうです。その理由は価格だけでなく、旨さと時代の健康志向らしい。今晩は．．．復活の金麦！冷えたひと口が美味しい。進化に脱帽です。糖質の吸収を抑えるには野菜のサラダから。。。水菜とトマトと新じゃがの和風サラダビールにはいつもの鶏グリル厚揚げの豆板醤煮呑み助メニューも復活。雑穀米で健康にもこだわります。
2009年04月08日
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NEW AUDI A4
桜の季節は新年度の始まり、今日は入学式の小中学校も多かったようです。下関．．．燦燦と陽が降りそそぐ公園は葉桜でした。納車されたばかりの新車を見てきました。NEW AUDI A4特徴はフロントのLED Lights。見るとほしい！経済対策！新車買い換え？を促されていることですし、さっそく!?ディーラーに相談。13年どころかまだまだ時期尚早、ナットク。。。LEDポジショニングランプ高い視認性で安全性を向上させ、フロントフェイスを際立たせるポジショニングランプ。14個のLEDライトは、従来の白熱電球と比べて高い耐久性と優れた省エネ効果を発揮します
2009年04月08日
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和布刈公園の桜
午後、仕事の合間に、関門海峡を望む桜を愛でに行きました。春霞の門司港レトロ。南西向きの桜は、ひらひら風に舞っています。そろそろ葉桜。。。一面、ピンクのジュータン西日が眩しい。 和布刈公園は門司港の桜の名所です。
2009年04月07日
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桜、ひらひら
春風にのって桜がひらひら舞っています。大里公園の桜は今が盛り。肝休日続行中、しばらくは大人しく。。。ミネラルたっぷりの十五穀米には、シンプルに貝汁とだし巻き。鰈の煮付けごはんが美味しい和の献立、ワインがなくても大丈夫ですよ。
2009年04月06日
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仕事に備えて
春の陽気になごりの桜が舞っています。心地よい春風に気分も一新。明日からの一週間に備えて今晩は、新生姜の甘酢漬けを使ったさっぱり春野菜サラダ青しそとオリーブがよく合います。鶏ささみの青しそ＆モツッアレラ包み揚げanzuさん風に作ってみました。たっぷりの春キャベツと一緒に自家製タルタルソースで。二日目の筍煮物、味がしみ込んで美味しい。湯豆腐にのせて。しっかり栄養補給して仕事に備えなければね！お酒はお休みです。
2009年04月05日
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気になるクルマ
Mercedes-Benzの新型、現行モデルCLKの後継とされる NEW E-class Coupe が気になります。日本でも2009年にデリバリー開始らしい。まだ買換えは早過ぎますから、当分見ないようにしておきましょう。。。それにしてもクーペは流れるようなラインが美しい。日常生活の足として、B&O搭載AUDI A5への想いのなか誘惑されそうなクルマです。
2009年04月05日
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合馬の白子筍づくし
合馬産の筍を使った春の香り、お酒を飲んだ翌日は胃に優しい和食です。小倉南区合馬は、京都の物集女（もずめ）と並んで日本有数のたけのこ産地、なかでも希少な白子筍はアクもなく絶品です。柔らかな穂先を使った筍汁、中ほどを使った筍ごはんが美味しい。かたい部分は煮物に。旬の筍と厚揚と九条葱の含め煮。合馬たけのこ小倉南区あたりの粘土質土壌は筍には大変適しています。北九州の竹林面積は、市町村単位で日本一を誇り､年間生産量は3200tといわれます。合馬の筍は孟宗竹で、この恵まれた土壌により香味のある優れた筍を産出します。筍のなかでも最高級品と言われる白子筍は､希少性が高く、主に京都などの一流料亭に卸されています。香りのある合馬筍は、北九州の春の味覚です。
2009年04月04日
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貝汁
二日酔い。。。つらい片頭痛に悩まされて食欲のないとき、貝汁は五臓六腑に染みわたります。まずは朝の目覚めに．．．あさりの栄養価あさりは、アミノ酸バランスが優れている食材です。貧血と関係の深い鉄分・ビタミンB12が豊富に含まれています。カルシウム・カリウム・亜鉛・銅・クロムなどのミネラル、タウリンなども多く含んでいます。特に、このアミノ酸の一種タウリンは、血中コレステロール値の低下や血圧を正常に保つ働きのほか、心臓強化、貧血予防、臓機能促進、アルコール解毒作用・障害改善に効果があります。
2009年04月04日
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Blue Couch （ブルーカウチ）
今年のお花見は、Thomas Mcknight の桜とともに．．．オーナーのセンスが溢れています。Cherry Blossom Terrace : Thomas Mcknight aperitivoはシャンパン、シャルル・プジョワーズ。Charles Pougeoise Blanc de Blancs柑橘系の爽やかな香りが心地よい。きめ細かな泡立ち、ブラン・ド・ブランながらボディがあり、酸味と果実味が素晴らしい春の泡モノでした。antipastoひと皿目は、桜鯛と春野菜、ポアブルロゼの優しさ。antipastoの二皿目は、自家製、若松産ドライトマトと佐賀産ホワイトアスパラのグリルグリーンピースの優しさ、オレンジの香りがアクセントとなっていました。primo piattoはご自慢のRisottoです。鱧とそら豆の旨みがブイヨンに溶け込んでいました。secondo piattoは、前日オーストラリアから届いたというフレッシュラム。一皿で三つの味わい、香ばしい皮、柔らかなレアの肉、スペアリブの旨み、添えられた合馬の筍とバジルソースで。secondo piatto、追加したパスタです。豚肉ラグーのペンネdolceはマスカルポーネ、香ばしいアーモンドと苺の酸味が美味しいドルチェは、エスプレッソとともに。この日は5人、ワインはシャンパンのほか、ボルドーのソーヴィニヨン・ブラン1本、赤3本、CHAUVENET CHOPIN Nuits-Saint-Georges 1er Cru 2002 まだまだ固い。。。デキャンタしていただきました。Chateau d'Armailhac 1999ラムに良い感じでした。BRUNELLO DI MONTALCINOは、3本目の赤に選びましたが、不明。。。貴重なデザートワインもいろいろ飲ませていただきました。気の合うワイン仲間とともに、楽しい時間は深夜まで続いたのでした。Blue Couch（ブルーカウチ）／イタリアン 北九州市戸畑区中原西2-4-1 コンフォート九工大前1Ftel 093-883-3033営業：18:00～21:30（LO）定休日:不定休Blue Couch関連ランキング：ダイニングバー | 九州工大前駅
2009年04月03日
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春の宴
春の宴。歓迎会の始まりは夕暮れ間もない明るい時間でした。しゃぶしゃぶの準備を静かに待ちます。その前に．．．七輪でいただく焼きたらばも美味しい。香ばしい蟹のかおり。歓迎会は、寡黙に蟹を食む？しばし静かな時間。。。ワイワイ騒ぐ賑やかな宴会よりもよいものです。しゃぶ禅小倉店北九州市小倉北区鍛冶町1-10-10大同生命北九州ビル11Ftel 093-551-4646
2009年04月02日
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旬のミル貝と春野菜
小倉城の桜はいま満開、あいにく午後から花散らしの雨。もう少しだけ待って．．． 貝の美味しいこの季節、旬のミル貝を見つけたので刺身にしました。春の香り。ホワイトアスパラ、そら豆、たらの芽、それに、フリルアイス、みず菜、しめじ、若松トマトと合わせてサラダに。名古屋コーチン鶏もも肉は、ガーリック醤油漬けグリル、衣は香ばしいセモリナ粉で。ワインが飲みたい。でも、明日から続く飲み会に備えて肝休日だったのでした。恋しい。。。
2009年04月01日
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