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2008年05月の記事
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みずみずしくて甘い！野菜のスパイス蒸し煮（５月編）
実家からもらったお野菜がいっぱいあるので、「買い物をせずにどこまで頑張れるか」密かにチャレンジ。冷凍庫にお肉のストックがあるし、乾物もいっぱいあるし。月曜日から金曜日までで買ったものは、ケーキ用マーガリン（特価１６８円）と新じゃが３個（特価９８円）。お～、結構買わずに済むものですね（普段が買いすぎ？）。さすがに週末が近づくと野菜類も少なくなってきて。（トマトだけは、まだたくさんある・・・）残っていた野菜のいくつかで、野菜のスパイス蒸し煮を作りました。もともとはオットの得意料理～。スパイスで炒めた野菜を、水を使わず塩で引き出した野菜の水分で煮るもの。これが・・・化学調味料なし、味付けは塩のみなのにメチャ旨い！しかも、カロリー低い。そして、いっぱい食べても胃にもたれない。なので私も覚えて、時々作ります～。野菜はその時あるもので。でもトマト・玉ねぎ・ピーマンは必須です。今回は新玉ねぎと新じゃが芋を使いました。おかげで、みずみずしくて甘い仕上がりに！夏に作るのとは違った味わい♪この甘さ・みずみずしさは5月の「新」たまねぎ＆じゃが芋ならでは、です。スパイスを増やして「カレー」として食べることも多いです。今度は野菜の量もスパイスも増やして、カレーとして作ろう♪＊野菜のスパイス蒸し煮（５月編）＊ 新じゃが芋ＬＬサイズ・・・１個 新玉ねぎ・・・１個 トマト・・・１個 ピーマン・・・２個（本当は３～４個使いたいところ） しょうが・・・１かけ にんにく・・・１かけ クミンシード・・・小さじ１ サラダ油・・・大さじ１～２ カイエンペッパー・・・少々 コリアンダーシード・・・小さじ１/２ 塩・・・小さじ１/２～ ガラムマサラ・・・少々 １）野菜は全て１～２センチ角に切っておく。 コリアンダーシードはつぶしてこまかくしておく。 にんにく・生姜はみじん切りにする。 ２）厚手の鍋にサラダ油・にんにく・しょうが・クミンシードを入れ弱火で加熱。 香りがしてくるまでよく炒める。 ３）２の火を少し強くして、新玉ねぎを炒める。 透き通ってきたら、じゃが芋も加えて炒める。 ４）トマト・カイエンペッパー・コリアンダーシードも加えて炒める。 塩を加えて混ぜたら、蓋をして７～８分間ほど煮る。 ５）じゃが芋がやわらかくなっていたら、ピーマンも加えて炒める。 ガラムマサラを加えてひと混ぜし、塩で味を調える。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。スパイスをそろえるのが面倒なら、カレー粉でもいいかもしれないです。厚手の鍋で、水を加えず野菜の水分だけで煮るのがポイント。ただそれだけで・・・ホントおいしいの！ビバ野菜！（でもね・・・肉を入れて作るとまた旨いんですが・・・）付け合せは、アスパラのグリル。ゆでずに魚焼きグリルで焼きました。主食は、玄米のトマトリゾット風・川流れ菜入り。お・・・もしかして、「にわかベジタリアン」な晩ゴハン？＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊新潟市は、６月からごみの分別や回収方法が大幅に変わります。今まで無料回収だった粗大ごみが、有料になるのです。「無料のうちに」と駆け込みでの回収以来が殺到していたそうです。「我が家もなんかあるか」と考えたけれど、ない。家具もない・・・布団もない・・・家電もない・・・。ＦＡＸやプリンター、ガスレンジの買い替えを検討したけれど、結局「でもまだ使える」と言うことで。ＦＡＸなんて１４年も使っているし（感熱紙だよ～）、ガスレンジも１５年目に突入、ボロいけど使いやすい。一番使用期間の短いプリンターも、数えたら８年目でした（驚）最近ＣＭで聞いた「エコ替え」という言葉。まだ使えるけれど、より省エネで稼動するタイプに買い替えよう、ということのようです。日本の経済成長を考えれば、消費を刺激する「エコ替え」は必要なのかも。でも、「まだ使えた」モノたちはどうなるのかな？まさか、ゴミになるのかな・・・。それとも部分的に資源として回収？そこんところが気になる、昭和生まれのおばあちゃん子の私なのです・・・。
2008.05.30
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間引き人参の胡麻ナムル＆フェンネルでコーディアル
フェンネルと一緒に、義父から頂いた野菜。サラダほうれん草（ベビーリーフ）、川流れ菜、三つ葉、紫蘇、アスパラ。それと、間引いた人参（こちらも超ベビーな感じ）。かき揚げにするのがいいような気がするけれど、カロリーが気になる。ふりかけもいいんだけれど、最近「玄米雑炊」が多いので出番がなさそう。簡単に、サッと火を通してナムルにしました。塩とごま油、もろみ醤油で揉んで、すり胡麻＆ひねり胡麻のＷ胡麻まぶしで。 ざるに山盛あった間引き人参も、茹でて揉めば小鉢２個分。根っこは人参の香りがしますが、葉っぱは春菊みたい。歯ごたえのしっかりしたナムルでした。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊サラダほうれん草は、義弟からもらったフルーツの如く甘いトマトとサラダに。鶏のたたき（市販品）とフェンネルも散らしました。まだまだ残っているフェンネルの葉っぱは、お酒に。フェンネルコーディアルです。材料はホワイトリカーと氷砂糖だけなんです。他のハーブやレモン、生姜をブレンドしたかったのですが、まずはフェンネルだけで様子見。「様子見」程度の少量を仕込みたかったものの、フェンネルが浸るまでホワイトリカーを入れたら２カップに～。フェンネルの量は５０ｇ。氷砂糖は、わからないのでとりあえず１００ｇ。どんな具合に仕上がるのでしょうか？おいしかったら義父にお届けの予定。
2008.05.29
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フェンネルの氷菓子
フェンネルの葉を使って、何を作るか。フレッシュな葉っぱで焼き菓子・・・よさを生かせない感じがする。では、生菓子はどうかな？ゼリーとかわらび餅とか。お、アイスなんかどうだろ？シャーベットなら、カロリーも低く簡単そう。＊フェンネルの氷菓子＊ ４カップ分 フェンネル・・・思い切って１０グラム（結構多いです・・・） レモン汁・・・大さじ３ 水・・・１００ｃｃ 白ワイン・・・１００ｃｃ 砂糖・・・７０グラム １）フェンネルは茎の太い部分や筋っぽいところを除き、細い葉だけにする。 ２）小鍋に水と砂糖を入れて煮立て、冷ます。 ３）２とレモン汁、白ワイン、フェンネルをミキサーにかける。 ４）容器に移し冷凍庫に入れ、１時間おきにかき混ぜる。６時間で完成！ ※白ワインを使わず、水２００ｃｃにしてもＯＫでした！ とってもさわやかな味～。用意はしたのですが、実は白ワインは使っていません。フェンネルの味を調べてみたかったので。「砂糖・レモン汁・フェンネル」で、なんか知っている味。何の味だろう・・・と考えながら食べたのですが、わかりませんでした。果物か？薬草系のリキュールが入った飲み物か？フェンネル以外のハーブでもできるかな、って思いました。ベランダでもりもり茂っているレモンバームとか・・・どうかな？お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.05.28
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フェンネルが決めてのトマトカップサラダ
義父が庭の隅（本当に、角っこの隅っこ）で育てているフェンネル。フェンネルには多年草と１年草の２種類があるそうですが、義父が育てているのは多年草の方。毎年茂りに茂って葉っぱをふわんふわんと風になびかせているものの、「利用の仕方がわからず困っている」とのこと。インド料理屋さんで食後に頂くフェンネルシードを気に入っているオットは、喜んで枝を一瓶分ほどもらってきました。さて～、どうやって使おうかなぁ？「魚と相性がいい」と聞いても、冷蔵庫にあるのはあいにくお肉ばっかり。わざわざ魚を買いに行くというのも・・・なぁ。まずは、葉っぱは瓶に生けたまま鑑賞するとして、セロリにも似た「茎」の部分をサラダにして食べてみることにしました。一緒に頂いてきたトマトと、冷蔵庫にあった生ハムをあわせて。（我が家、義弟からもトマトを頂き、今週はトマト天国であります） ＊フェンネルが決めてのトマトカップサラダ＊ フェンネルの茎の部分・・・１０ｃｍ程度 トマト・・・中サイズ２個 生ハム・・・３０ｇ お好みでオリーブオイル・レモン汁・胡椒など １）トマトはヘタの部分を含めて上の方を「蓋状」に切り落とす。 中身をスプーンでくりぬき、種を除いて角切りにする。 ２）生ハムは食べやすい大きさ（小さめ）に切る。 ３）フェンネルは斜めに削ぎ切りにし、氷水にさらして水気をよく切る。 ４）ボウルにトマトの中身、生ハム、フェンネルを入れて混ぜる。 お好みでレモン汁やオリーブオイルを加えても。 ５）４を器に詰め、フェンネルの葉を飾る。味見をして驚く。フェンネルの茎、真ん中の「芯」の部分は果物のように甘い！その芯を囲むようについている葉の付け根部分は、野生のセロリのような苦味。（スライスした見た目も、セロリにそっくり）生ハム・トマトとよく合いました。スモークサーモンでもいいかも、って思いました。以上を、夜電話で義父に報告。さて、試して下さるでしょうか？今度は葉っぱ部分のレシピも考えないと～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊このフェンネル、頂いてきたのは日曜日。いつもより早く起きて、免許センターへ運転免許証の更新に行き。その後手土産を買って義父のところに行き。フェンネル・トマトを含め、野菜をたくさん頂き。車で４キロほどのアミューズメント施設に行ってそこで働く義母とも会い。同じアミューズメント施設で、実家から３時間かけやって来た義弟と姪にも会い。閉園時刻まで姪と全力で遊び。イオンで買い物と食事も一緒にした後、トマトをもらってバイバイ。↑書き並べてみれば、８行ですけど・・・この８行分の疲れがとれません。週半ばから体調を崩していたせいもあるのかな？フェンネルはギリシアでオリンピック選手が強壮剤として食べていたらしい。こんな私に効くでしょうか・・・というわけで、これからフェンネルの葉っぱを使ったナニカを作ります・・・ひひひ。
2008.05.27
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コリアンダーの芽が出たよ～
「おいも＆おいものビスコッティ」にたくさんのコメントをありがとうございました。お礼のご訪問にお伺いせず、すみません。時々あるのですが・・・過去の日記にも書いたのですが（コチラとコチラ）、「食欲→嘔吐」のサイクルがやってきて、寝込んでおりました。何度か経験しているので、今回は「食欲」をキャッチした次点で「この食欲にだまされず、セーブしよう」と食べずにいたのですが、量にかかわらず・・・やっぱり胃はものすごく反応してくれました（泣）おかげで・・・体重が減っていましたけど。そんな病んでいる私を励ましてくれた、小さなミドリイロちゃん。 １０日前に蒔いた、コリアンダーの種が発芽したのです。コリアンダー（香菜・シャンツァイ・パクチー）が大好きで、でもなかなか近所では手に入らないので、「来年こそは育てよう」と去年の秋から決めていたもの。たくさん育てて、麺に入れたり炒め物の仕上げにこんもりのせたりしたい！容器は、卵パック。小さな穴を底に３箇所開けてから土を入れ、種を蒔き、水をあげる。蓋をゴムでとめています。しばらく温度の低い日が続いたので、これでビニールハウス状態に。でもなかなか芽が出なくって「失敗かな～？」って思っていたところ。あぁ、私がただ横になっている間にも（唸ってたけど）、時は流れ。植物は成長していたのですね。嬉しかったので、今日はバジルの種も蒔いてみました。コリアンダーは買った種なのですが、バジルは去年ベランダで育てていたものからとった種。だから、こっちは発芽率がかなり低いと予想されます。でも、出てきてくれたら嬉しいな。苗床ですか？もちろん・・・卵パックです・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.05.24
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おいも＆おいものおからビスコッティ
おからと、紫芋と、レーズン。この組み合わせが猛烈に気に入ってしまいました。オットからも「おいしい～、もっと～」とリクエスト。昨年暮れから始めたオットの食事制限、そういえば期間中、お菓子を作る回数がグンと減ってたなぁ。今やオットの体重は58キロ台・・・オイオイ、もう減らなくていいんだよ！ということで、「おからクッキー」をきっかけに、意気揚々とお菓子作り。でも私の「えさをほおばったリス顔」は相変わらずなので、「繊維たっぷり＆カロリー若干控えめ」路線はそのままでＧＯ！＊おいも（紫芋パウダー）＆おいも（干し芋）のおからビスコッティ＊ 薄力粉・・・50ｇ 砂 糖・・・30ｇ おから・・・80ｇ 卵 ・・・ＭＳサイズ1個 干し芋・・・50ｇ レーズン・・・30ｇ レモン汁・・・小さじ1 Ｂ・Ｐ・・・小さじ1 紫芋パウダー・・・15ｇ １）ボウルに薄力粉と紫芋パウダー、Ｂ・Ｐ、砂糖を入れて泡立て器で混ぜる。 （砂糖や紫芋パウダーがダマになっていたら、スプーンの背などでつぶす）２）おからを加えて、泡立て器でさっと混ぜ合わせる。３）1センチ角に切った干し芋とレーズンも加えて混ぜる。 ４）溶き卵を加えゴムベラなどで混ぜ、レモン汁も加えて全体にしっかり混ぜる。５）生地をオーブンペーパーの上に取り出してまとめ、 長さ20ｃｍ程度の、平たいかまぼこ型に成形する。６）170度に予熱したオーブンで25分焼き、取り出して７mm～１cm幅に切る。 150度に下げたオーブンに並べ、20分焼く。取り出して裏返し、同様に焼く。紫芋パウダーの袋に「アルカリ性の食品と合わせると青く変色」と注意書き。卵もＢ・Ｐもアルカリ性・・・大変、青くなっちゃうよ～！中和せにゃ。あわてて、レモン汁を・・・とりあえず小さじ1杯入れてみました。焼く前に食べると、レモンの香りが・・・。味もほんのりと・・・。でも焼きあがってみたらレモンの気配はなく、きれいな紫色でした。ホッ♪いつも作るビスコッティのレシピの薄力粉を半分の５０ｇにして、もう半分の５０ｇ+水分３０ｇ（もとレシピでは豆乳）の分８０ｇをおからに。なかなかよい配合だったと思うのですが・・・全量おからでもいけるかも！７mm幅だとカリカリに、1cm幅だとソーダブレッドのような食感に仕上がります。どっちもおいしいです。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。レシピブログさんでは、只今スウィーツ本出版に向けて、レシピのエントリーを募集中だそうです。（このビスコッティもエントリーしてみました、イヒ）エントリーは簡単で、過去にブログに掲載したものでもいいそうです。みなさんもエントリーされてみてはいかがでしょうか？締め切りまでまだ日にちがありますし、採用されると3000円のクオカードがっ！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊残っていた蕗を、豚のモモ肉で巻いてみました。去年豚肉と炒めたらおいしかったので。味付けは塩・胡椒だけ。でもオイシー。
2008.05.21
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今年も蕗を煮ました♪葉っぱもお味噌に。
sumiさんブログを読んでいて蕗が食べたくなり、八百屋さんに行って買ってきました。 お塩をふって板ずりした後、熱湯で５分弱茹でて、皮をむく。蕗の皮はぺろ～っと簡単に剥けるので、作業も楽しいです。高野豆腐と干し椎茸を薄味で煮て、煮汁が冷めてから蕗も加えました。こうすると、味がしみこむまでに時間はかかりますが、蕗の色はきれいに仕上がります。sumiさんの「葉っぱの味噌」も美味しそうだったので、真似して作ってみました（調味料はいい加減な分量で・・・）。 しゃきしゃきの歯ごたえの蕗、おいしいですなぁ。葉っぱ味噌は、ふきのとう味噌とはまた違った味わい。sumiさん、いい情報をありがとう～♪蕗はまだ残っているので、今夜はお肉と炒める予定です。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.05.20
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紫芋おからクッキーと、レーズンおからクッキー。
玄米雑炊と時期を同じくしてマイブームのおからクッキー。00akaoni00さんの紫芋味と、こざかなくんさんのレーズン入りを、早速真似っこ。以前ブログにも書いたとおり、成形が楽しいこのクッキー。オットにもその楽しさを味わってもらいました。我が家で使っている、ワンカップ酒の蓋を加工した型。モノサシの左側が加工前のもの、右側が加工後のもの。お分かりいただけるかな～？厚みが半分くらいなのです。オットは楽しそうに、ギューッと蓋を押し付けて成形していました。 レーズンの方は、おから６５gに砂糖２０g、刻んだレーズン１０g。紫芋は、おから６５gに砂糖２０g、紫芋パウダー小さじすりきり２杯。それぞれ９枚ずつできました。オーブンを熱風モード１８０度にセットし、余熱完了後１５分焼き、１６０度に下げて更に１５分焼きました。その後レンジ５００Wで片面につき１分間ずつ、計２分間加熱して乾燥。完全に冷まして、完成したのがコチラ↓紫芋も、レーズンも、どっちもものすごく好みっ！今までプレーン・抹茶・ココア・コーヒーの４種類を焼いて、「コーヒーが一番ウマイね～」って言っていたのですが・・・。紫芋・レーズンともにコーヒーを上回るウマさ。まめちびぽちさんが今度バナナ味に挑戦されるとのこと。そちらも楽しみです～。紫芋パウダー、少量ですっごく色がつきます。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊みなさんにご心配頂いた、寝違えた左側の筋。無事、治りました～。よかった～♪・・・と思ったら、今日の朝右側に違和感が。さっき薬を飲もうとしたら、首が痛くて錠剤が飲み込みにくい。これってもしかしてシジュウカタ？
2008.05.19
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シメには玄米のおじや。
週に２日の飲酒デー。会津土産の日本酒と、同じくお土産に買った「鰊の山椒漬け」。義母の実家から頂いたという山芋を、自家製梅干で和えたもの。今年最後と思われる、ホタルイカの釜茹で（もうイカに力がなかった）。 晩酌が終わったら、玄米雑炊作りに取り掛かります～。只今、マイブーム中のこちら。雑炊なんだけど、玄米にプチプチ噛み応えがあって食べ応えあり！量も多いので、すっごくお腹がいっぱいになります。具のバリエーションも豊富。今回はごぼうと卵で。＊只今マイブーム中・玄米雑炊（ごぼう編）＊２人分 玄米ごはん・・・・・・２膳分 だし汁・・・・・２～３カップ 味噌・・・・・・・・大さじ２ ごぼう・・・・・・・・・１本 卵・・・・・・・・・・・２個 三つ葉・七味唐辛子・・・適宜 １）卵は冷蔵庫から出して、室温程度に温度を上げておく。 器はお湯をはるなどして、温めておく。 ２）ごぼうはささがきにして、水に晒す。 ３）鍋にだし汁とごぼうを入れ、火にかける。 ４）沸騰したら玄米ごはんを入れる。 再び沸騰してきたら火を止め、味噌を溶く。塩で味を調える。 ５）器にアツアツの雑炊をお玉１杯分ほど入れ、卵を割り入れる。 卵の上に、さらにアツアツの雑炊をそっとのせるように入れていく。１個２０円程度の卵が、器の中では宝物のような存在感。そ～っと食べ進み、半熟に固まった黄身を崩して食べるフィニッシュ。この玄米雑炊の醍醐味は、ここにあるのです・・・。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊amicchiさんがアスパラつくねを作ってくださいました。amicchiさん、嬉しいです。ありがとうございます。おからクッキーの輪も、広がっているようです～。私のレシピではないけれど、なんだか嬉しい。このおからクッキー、材料がシンプルなだけに、意外と奥が深く。おいしく作るには「空気を抜いてぎゅっと成形する」のが絶対条件。最初に蓋なしで作ったのより、ワンカップ蓋を使ったものの方が断然ウマイ！湿気りやすいので、食べる前には電子レンジで１分ほど加熱後冷まし、カリッとさせて食べるのがおいしいです。私は若干薄めに作るので、鉱泉せんべいのような食感に仕上がってます。次回は00akaoni00さんの紫芋味と、次回はこざかなくんさんのレーズン入りを真似してみる予定です。
2008.05.18
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６００kcal以下の晩ご飯
HBが来てからもう2ヶ月。結婚以来10年以上「朝のパンは口の中がぱさついて飲み込めない,NG」などと言っていたオット、今ではすっかり「パン＆豆乳」が朝のお気に入りメニュー。夕食に焼きたてのパンを食べて、残りを朝食に・・・ってしています。ただし、毎日パンだと栄養が偏るので、週に2日だけ。残りの5日間は玄米か、雑穀を混ぜたごはんにしています～。オットは体重60キロ弱をキープしているのですが、ツマみつみつが・・・なんかヤバイ顔になってきました。えさをほおばったリスみたいになってきました（泣）なので、パン以外は全て野菜ばっかりのおかず！計算したらパンが３００kcalだったので、おかずを３００kcal未満に。 ●クミン風味の野菜スープ （ ５０kcal） ●えのきだけのマスタードマリネ （ ２０kcal） ●生ハム入りカプレーゼ （１８０kcal） ●ごぼうのさっぱりサラダ （ ３０kcal）食品80キロカロリーガイドブックを見て計算して、作りました。「えさをほおばったリス」を早く卒業したいわ・・・。しばらくカロリー計算しながらゴハン作ることになりそう。オットの食事制限の時も役立ちました↓お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.05.17
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「うど」に捨てるところなし！うど三昧で晩酌。
会津旅行の際に「ウワサのそば処ハセ川」さんで食べた、うどと筍の煮物。うどの穂（？）先の緑色の部分と、筍を甘辛く煮付けてありました。今まではこの部分、天ぷらにすることが多かったのです。煮付けるなんて、目からウロコ～！ぜひ作ってみたいと思っていました。うどは買ったものの、実家から筍がなかなか届かない。仕方なく、油揚げと煮てみました。うどの他の部分・・・。皮はキンピラに、真ん中はサラダに。サラダには、半摺りの胡麻と味噌、酢、マヨネーズを合わせたタレを添えました。うどの、緑色のところね・・・油揚げとも合う～！うど３本分の穂先（？）に対して、油揚げは１枚使いました。サラダはしゃきしゃきの歯ごたえ♪お酒は喜多方の小原酒造で買った「蔵粋（クラシック）」。手前にあるのは お豆腐のふわふわ焼きです。これも日本酒に合いますよ・・・。あ、小百合さん。私はお酒、ほとんど飲めません～。ワンカップは、オットのなんです～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.05.15
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また焼いちゃった。１枚１５kcalのおからクッキー。
昨日のおからクッキーのリベンジを、早速。オットも気に入って、昨日作った分は食べきってしまったので。（昨日は、ちょっとしか作らなかったのです）オーブン用のクッキングシートもちゃんと買い、「型」になる「蓋」も用意する。蓋蓋蓋・・・と探し回り、ワンカップ酒の蓋を発見。ちょっと厚かったので、キッチン鋏でカットして使用。この、蓋を使っての生地の成形が楽しいのですよ～♪ まず、生地を１０gずつ計って丸めておくでしょ（レシピでは大さじ１）。んで、ラップをかぶせてからワンカップの蓋でムギューッと押す。で、ワンカップの蓋とラップをはがせば、成形完了。楽しいなぁ。ワンカップの蓋に入っている線も、模様っぽくっていい。 ＩＫＫＯの絶対内緒おからクッキー完全版 by IKKO風焼きあがり。レシピより１枚当たりの分量が少ないので、３２枚できました。計算すると、１枚がおよそ１５kcalくらい♪おなかの中でおからが膨れるし、ダイエットにもピッタリです。ただし、お口の中の水分をかなり持っていかれるため、食べる時は飲み頃の温度の飲み物を用意した方がいいです～。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.05.14
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おからとお砂糖で・・・ぱりぱり！
夕ご飯に使おうと、おからを買ってきました。余った分、冷凍してもいいんだけど、何か作れないかな。クックパッドで「おからと砂糖でできる」という素晴らしいレシピを見つけ、「これはいいぞ！」と早速作ることに。 ＩＫＫＯの絶対内緒おからクッキー完全版 by IKKO風意気揚々とおからと砂糖を混ぜ終えたところで、オーブンペーパーを・・・。と見たら、なんと１０ｃｍしかない。仕方なく直径２０センチの、蒸し器用の丸型のを使うことに。ペーパーが小さいので、「大さじ」を使うところを「小さじ」で作りました。（詳しくはリンク先のレシピをご覧下さい）なんとかできたぞ～♪みなさんのつくれぽには「さくさく」「かりかり」とありますが、どうやら私は薄くしすぎたようで・・・ぱりぱり！これもまた、いいですよ～。でも今度はオーブンペーパーをたっぷり用意して、「かりっ」「さくっ」を体験してみたいです。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊みなさん、寝違えた私にお見舞いのお言葉や情報をありがとうございます。寝違える・・・以外にコワイ病気が潜んでいたりして・・・どきどき。まだ時々しびれるので、あまり肩や腕を使わないように安静にしています。私はマニュアル車に乗っているのですが、結構ギアチェンジが辛い。なので、本当に安静に・・・じぃっと家にいます。早く治るといいなぁ。
2008.05.13
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野菜と、オリーブオイルと、お塩があれば。
地もののほうれん草と、新玉ねぎ。季節はずれだけれど、カプレーゼにしたくてミニトマト。ほうれん草は茹でて水気を絞り、オリーブオイルと塩で揉んでナムルっぽく。新玉ねぎは繊維を断つようにしてスライスし、水に晒した後、ほんの少しの塩とオリーブオイルで揉んでから生ハムと合わせる。モッツァレラチーズとミニトマトを同じくらいの大きさに切って、オリーブオイルをたらり。お塩をパラリ。全部・・・似たような味付けになりました。でも、お野菜が違うから、全部違った味と香りになりました。シンプルに食べる野菜は、おいしいなぁ。旬でない今、カプレーゼにはトマトよりミニトマトの方が味が濃くてイイ。HBで焼いた大きなパンと一緒に、夕方明るいうちからの晩ご飯。なんか・・・朝ごはんのような写真ですね。お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊忘れもしない「昭和の日」の４月２９日、目覚めたら寝違えていた。背中の左半分が痛い。なかなか治らなくて、左の薬指がしびれ始めたので、昨夜から冷シップを貼っています。温シップか冷シップか迷ったのですが・・・。これがなかなか効いているようで、今日は調子がいい。医者に行かずして、このままシップで治っちゃうといいなぁ。
2008.05.12
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おうちで茹でたて！釜茹でホタルイカ。
「この春、何度ホタルイカを買ったのだろう？」と思って家計簿を見ながら数えたら、これで９パック目でした。もうそろそろ、終わりかもしれません。買い始めの３月と比べると、１杯の大きさが明らかに違います。５月になると、お腹に卵を抱いている大きなホタルイカがたくさん。そもそも、ホタルイカは産卵のために湾に集まってくるのだそう。そこを、捕獲されてしまうのですね・・・。あらためて「生き物の命を頂いているんだなぁ」と思いました。ホタルイカに合掌しながら、丁寧に茹でしました。＊おうちで茹でたて！釜茹でホタルイカ＊ホタルイカ（生）・・・１パック/数えたら７６杯入りでしたお湯＆塩・・・適量 １）鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、塩を溶かします。 塩分濃度は３パーセントくらい。 ２）火を弱めて、ホタルイカを２０杯くらい入れます。 沸騰させないように気をつけながら、１分半～２分間加熱します。 （内臓に寄生虫がいますので、中まで熱を通すのが大事） この間に、冷水を用意しておきます。 ３）茹で上がったホタルイカを、冷水にとります。 茹で縮みを防ぐためです。 ４）全てのホタルイカをゆで終ったら、目を取り除きます。 「くちばしもとる」という方もいらっしゃいますが、私は目だけ。 傍らに新聞紙数枚とペーパータオル数枚を重ねておき、 目を除いたホタルイカを並べていきます。 ５）目も水気も取れたホタルイカをお皿に並べます。 茹で汁に塩分があるので、お醤油をつけずこのままでもおいしい♪お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊金曜日。温かく陽射しも十分。「よしっ」と土やら苗やらHB１０１やらを買って来る。ウキウキしながら植木鉢に植え替える。そしたら、土曜・日曜のこの肌寒さはなんなのよ・・・。苗もびっくりだよね。我が家はまだまだ、コタツ大活躍です。
2008.05.11
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会津のおいしいものもの～みつゾウ会津をゆく・３～
私の使っている携帯電話はもう５年前の機種でカメラの機能も「５年前」レベルでございます。しかも最近、その時は保存されているように見えても、帰宅していざ見ようとすると「エラー」なんてことも多く（泣）今回も「お菓子屋さんのお店画像がない？」「どんぐりアイスはいずこ？」です。無事に撮れた、おいしいものものをご紹介～。 駐車場に車を止めて、真っ先に向かったのは「あべ食堂」です。過去に食べて「おいしかった」記憶が残っていたので、リピート。喜多方には学生時代から１０回以上行っていますが、同じお店にリピートで行くのは初めてです～。ラーメン目当ての観光客が多く訪れる場所、しかも小麦粉の値上がり。ラーメンの値段も上がっているのでは・・・と覚悟して行ったけれど、素晴らしいことに値上げはされていませんでした。普通の中華そばでもチャーシューは４枚乗っかっています。バラチャーシューと、ももチャーシューの２種類。流行りの「とろとろ柔らかチャーシュー」ではなく、噛み応えのある懐かしい味。私は喜多方ラーメンの、もっちりと弾力のある麺が好きなんです。スープの、しっかり主張するシンプルな醤油の香りもGOODです。喜多方のもうひとつの名物麺は、お蕎麦。市町村合併で今は喜多方市になった「旧山都町」のが特においしい♪今回は、「ウワサのそば処ハセ川」さんに予約をして出かけました。 お蕎麦とお料理のセット、お店オリジナルの「あげ蕎麦」、蕎麦豆腐。お値段は２人で４４００円でした。お店から見える景色ものどかでよいし、何しろ「あげ蕎麦」がうまい！５年ほど前に来た時は「そばを揚げるなんて邪道！」と思い注文しなかった、そのことが悔やまれるおいしさ。外側はサクサクの薄い衣（？）に包まれ、中はとろっとろ～っ。衣をお箸で割ると、湯気と一緒に蕎麦の香りがふわっと！ これは喜多方の街中を散策中に食べた甘いもの。左側は饅頭の天ぷら。注文するとその場で揚げてくれました。（よって、口の中を火傷いたしました・・・欲深い上にあわて者）右側は、「十円饅頭」で有名な原田菓子店のお菓子。お土産にも買ったのですが我慢できず、追加で店内で食べる分を注文。ごぼうの葉っぱを使った草もちと、揚げ饅頭と、ぬた大福。ぬた大福とは、ずんだあん（枝豆餡）の入った大福でした。これ全部で、２２０円です。観光地なのに、安すぎます。で、買ってきたお土産です～。お醤油、粟餅などのお菓子、梅干、日本酒、鰊の山椒漬け。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊帰宅して早速、「そば豆腐」を再現して作ってみました。胡麻豆腐・ピーナッツ豆腐と同様、片栗粉で。そば粉そのものに固まろうとする力がある分、胡麻やピーナツより簡単！短時間でナカナカのものが出来上がりました。以下、作り方をご紹介。ホントすっごく簡単です～。 材料はたったの３つ！「そば粉」「片栗粉」「水」です。鍋にそば粉５０gと片栗粉３０gを入れ、水４００ccを少しずつ加えて混ぜます。 全部が混ざったら、弱火にかけます。常にかき混ぜながら加熱。１～２分くらいで固まり始めます。全力で練りながら３分くらい。 火が入って、餅状にまとまるようになったら火を止めます。型か器に入れて、荒熱が取れたら冷蔵庫へ。２時間で固まります。お醤油でお召し上がり下さい！「ハセ川」さんでは白ごまのすり胡麻が入っていました。入れてもおいしいです。入れると「噛むことでより香りを味わう」効果が。 お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。
2008.05.09
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裏磐梯で沼めぐり～みつゾウ会津をゆく・２～
↑これはデジイチで撮った写真です（毘沙門沼）↑会津２日目は、桧原湖から五色沼へ。五色沼自然探勝路は散策すると１時間強～かかるコース。小磐梯山の噴火でできた沼をめぐる道は、整備されていますが溶岩が冷えて固まった岩がごろごろ。ここからは、携帯電話のカメラ機能で撮った写真です。みつゾウの旅の記録にお付き合いいただけたら嬉しいです。上の写真と同じく、毘沙門沼。鯉は観光客の与えるえさのせいか、まるまる太ってる～。携帯のカメラ機能だと、この程度↓にしか撮れません。肉眼には、上のデジイチ写真と同じように映ります。エメラルドグリーンに青を溶かし込んだような澄んだ水に、色とりどりの（よく肥えた）鯉が映えて、美しいのなんの。 コースの途中には、沼ばかりでなく水が流れる場所もいくつかあります。 青沼。天気予報には雨のマークもあったけど、青空が見える♪柳沼周辺。シダ植物があちらこちらに見られました。五色沼周辺にはまだ雪が残る場所もあり、桜も咲いていました。 本当はダリの作品が展示されている「諸橋近代美術館」も行く予定でしたが、沼に喜びすぎてゆっくり歩いていたため、時間なし！「紅葉のシーズンにまた来よう」と決意したみつゾウでした。明日は「～みつゾウ会津をゆく・３～会津のおいしいものもの」をお送りします。
2008.05.08
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クラッシックな蔵にクラクラ～みつゾウ会津をゆく・１～
みつゾウは、連休中に会津を旅してきました。旅の様子をちょっクラお伝えいたします。（マウスオンすると、プチ解説が）１日目は、喜多方・会津若松の蔵めぐり～♪ラーメンでおなじみの喜多方。着いてすぐ、ラーメン屋さんに並ぶ。１０時なのにもう行列。４０分後（！）に案内されたのは、店の奥の蔵座敷～（嬉）ラーメン食べて、甲斐本家蔵座敷へ。NHK「美の壺」でも放送された場所。 お土産を求めて、若喜醤油店へ。前にも買った、２年醸造の醤油が目当て。お店が広くなっていて、驚く。お馬さんにも出会いました。 車で走ること３０分で会津若松へ。七日町の蔵。 喜多方も会津若松も、新旧入り乱れて蔵がいっぱい。普通にぶらぶら歩くだけでも楽しい。蔵の作りも色々で、見比べるのも楽しい～。明日は「～みつゾウ会津をゆく・２～裏磐梯で沼めぐり」をお送りします。
2008.05.07
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春の蕪、なんて甘いの！
新鮮な、地場産の蕪が出回っていてるんるん。生き生きした葉っぱのついた蕪が、３～５個で１００円です。暫定税率の復活、小麦粉やバターの値上げでひぃひぃの今、新鮮でおいしいお野菜が、お安く買えるのは本当に嬉しい。火曜日、この蕪をただ切って、何にもせずグリルで焼いてみたら・・・。甘くておいしいのなんの！塩をちょびっとつけるだけで最高♪「ごはんのおかず」とはいきませんが、箸休めにグゥです。（葉っぱは下漬けした後に塩昆布も入れて揉んで食べたら、玄米に合いました）連続で同じものを食べても平気、むしろ連続旬のもの歓迎！な我が家なので、昨日もまた蕪を買って来てグリルで焼く～♪ゴルゴンゾーラチーズも合ったので、HBでパンを焼いて。圧力鍋でチリビーンズも作りました。４月３０日の晩ご飯 ● ライ麦パン ● チリビーンズ ● ゴルゴンゾーラチーズ ● アボカドと生ハム、プチトマトのレモン風味 ● 蕪のグリル お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。クリックすると、別ウィンドウで「レシピブログ」が表示されます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊先週の「きょうの料理」にホタルイカの特集があったの。みなさん、ご覧になりました？我が家は私だけではなく、オットも見たよ～。２日連続の特集で、１日目は産地の富山から視聴者のアイデア料理を紹介。２日目は「おネエMANS」でおなじみ、フードスタイリストのマロンさんがお料理。見ながら・・・どこかムズムズする・・・何か思い出しそう。最近、こんなマロンさんをどこかで見かけたような・・・。思い出した。大阪の食いだおれビルの事業終了のニュースだ！あのシンボル的な存在、食いだおれ太郎君・・・。似てない？似てるよね、くっきりした笑顔。めがね。食いだおれ太郎の服は、縦ストライプだった気もするが・・・。（マロンさんはボーダー）
2008.05.01
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