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2006.05.10

たけのこ　三昧

(15)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3106)

カテゴリ：食べました　＆　飲みました^^*☆

ちょっとお休み中の　りきｋｋぱぱさんち　では、
たけのこのお刺身に舌鼓を打たれ、まさに　たけのこ三昧の日々をお過ごしのようである。

　新・りきｋｋぱぱさんち

我が家も、毎年、たけのこ攻撃（失礼）を受けるが、
今年は不作のようで、いただく回数、量が激減。

それでも毎日のように食卓に上ること、２週間になる。

今年は全て義母経由で、ちゃんと下処理をしていただき、有難い限り。

　　　　　　義母の十八番は、　『　たけのこの木の芽あえ　』。

　　　　　　木の芽をたっぷり擂って入れるので、ま緑のたけのこ。

　　　　　　とても美味しいが、バケツ一杯分もつくるので、申し訳ないけれど食傷気味。
　　　　　　だもんで、結婚以来、その木の芽あえをお手伝いすることはあっても、
　　　　　　自分でつくったことはない。

私は、たけのこの食感が好きで、たけのこ自体、好きなのだが、
やはりアレルギーを持つ身にとっては、少々キツい食材であることは確かだと思う。

食べ過ぎると、なんとなく肌の調子が良くない。
食べたから、といって、新たに湿疹が出る、というところまではいかないが、
痒みは、強くなる、という感がある。

たけのこの季節の問題は、下の少年。　　　。。。嫌い、なのである。
元々は、木の芽和えだけを嫌っていたのに、ＧＷ、といえば大量に食べさせられるため、
今では、どんな料理も、横を向くようになった。

それでも、たけのこを取り除いた若竹汁は、好んで飲む。
ほとんどワカメ、という磯臭さもものともしない。
若竹汁って、すご～～くたけのこ独特の香り、においがする、と思うのに。

食感だけが嫌いなんだろうか？？＞少年

　たけのごご飯　　　　３種　　　　（下の少年は半泣きで食べる）
　たけのこ入りおすし　　　　　　　（　　〃　　）
　たけのこの天麩羅　　　　　　　　（下の少年には、たらの芽　にする）
　たけのこのきんぴら・炒め物　５種（味付けに誤魔化され、食べる）
　たけのこサラダ　　　　　　　　　（　　〃　　）　　　　　　
　たけのこの煮物　　　　　　　　　（元来、少年は煮物嫌い）
　若竹汁　　　　　　　　　　　　　（ワカメとおつゆだけにしたらおかわり）

これからつくろうと思うのは、豚まん、シュウマイ。　（これらなら、毎年嬉しそうな顔をする）

本日のご紹介は、ＮＨＫ宮崎レシピから。　レパートリーが増えちゃった☆☆☆

『　四川風たけのこの炒め物　』

　　　　　材　料）　　たけのこ、むきえび、ザーサイ、小ねぎ、にんにく、しょうが
　　　　　　　　　　　（調味料　砂糖（私は入れない）・しょうゆ・酒・豆板醤）

　　　　　手　順）　　下処理をしたたけのこは長めの細切り

　　　　　　　　　　　むきえび･にんにく･しょうが･ザーサイ　は　みじん切り

　　　　　　　　　　　油を熱し、にんにく･しょうが･小ねぎを炒めて、たけのこを加え、強火で２分。

　　　　　　　　　　　ザーサイ･むきえびを入れ、
　　　　　　　　　　　最後に調味料を加え、汁が無くなるまで炒めて出来上がり。