2006年09月の記事
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友人が津高のマスカットを送ってくれたので、お返しにさごしラーメンを送りました。
友達のフクちゃんがゆうパックで、津高（マスカットの産地）から送って くれたので、お返しに「さごしラーメン」をクロネコで送りました。 試作第？？？号 「シイタケネギらーめん」、黒い粒は、スープに 使用のカンボジアの黒コショーです。 第何号なのかよくわかりません。えぇい～前進あるのみだぁ！！ さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.30
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試作第７号 「シイタケラーメン」
シンプルらーめんです。シイタケとネギだけ。 麺とスープさえいければ、結構いけます。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.29
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試作第６号 「ネギかつおラーメン」
超シンプル、「チャーシューなしのネギかつおラーメン」 お茶漬け感覚で食べられるラーメンでした。 ひつこくないので、もう一杯おかわりしたくなります。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.29
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過去に作ったラーメンのレビューです
「鶏もつラーメン空芯菜」 「ビッグチャーシュー麺」 「伊藤ハムラーメン」 「さごしラーメン」 「５１５ラーメン」 「麻婆茄子らーめん」 色々、ありました。まだ、まだ、試作しますぞ。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.28
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チボリ公園の「倉敷国際ふれあい広場」は、１０月１５日です。謝罪いたします。
10月１５日（日）１０：００～１６：００までが、「チボリ公園・国際ふれあいひろば」です。さごしは、ぼけていて、１日だと思っていました。まことに申し訳ございません。カンボジアラーメンよろしくお願いいたします。 さごし
2006.09.28
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試作第６号 「海鮮シアヌークビル風カンボジアラーメン」
カンボジアの有名な海浜リゾート、その名もシアヌークビル。 そこは、海産物が豊富です。 浜で日光浴をしていると、七輪を天秤棒にのせて、イカ焼き売りの おばちゃんがやってきます。 カンボジアでは、冷凍技術と運輸は、未発達です。 だから、地産地消が当たり前。 海の近くでは、海鮮、メコン川の近くでは、川魚、川エビ、内陸では、 豚、鶏、アヒル、水牛などが使用されます。 そこで、今日は、海鮮チャンポンです。 甲殻類の香りがぷーんと良い香り。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.27
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職場の２５０円のおかずのみのお弁当
これが、職場で注文してるファンベックという、お弁当屋さんのおかずだけ の弁当です。これに、インスタント味噌汁付きで250円です。 ご飯は、100円。リーズナブルです。 友人は、これを毎日、食すると太るといって、他の弁当屋さんのものを 注文してます。 ご飯は、朝、タッパーに詰めてゆけばよいので簡単、忙しいときには、 重宝します。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.27
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試作第５号？？？？ レタスだけのプノンペン風ラーメン １００円かな？麺食いのメニュー
ラーメンに飽きたさごしですが、試食はお客様のために 止めるわけには、参りませぬ。 そこで、レタスだけのプノンペン風のラーメン、これも結構 いけますぞ。レタスとラーメンのコラボレーション。 これを忘れては、恥ですぞ。 プノンペンでは、多国籍の料理が楽しめます。 「パンパンらーめん」では、レタス臓物ラーメンが定番。 モニボン通りの中国拉麺の出来事。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.26
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ラーメンの試食にあきたら、「蓮うどん」
さすがに、ラーメン試食には、飽きちゃったので今日は、口直しに うどんです。友人にもらった香川のうどん専用粉があったので打ち ました。さすがに、このモチモチ感は、強力粉と薄力粉のブレンドで は、実現できないようなアミロ値（ゴムのような弾性値）を感じさせ てくれます。 水島の連島町の蓮と畑のシソの実を天ぷらにしてトッピングしました。 竹輪の天ぷらは、シソの実の天ぷらの下敷きになってます。 うどんって、ご飯みたいな存在だと思いました。 さごし
2006.09.26
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カンボジアラーメン 試作第４号 これが５００円採算度外視！！
真ん中の赤い物これが、「トンレサップ湖の淡水エビ」です。 雨期になると豊饒の季節を向かえるカンボジアは、エビが 繁殖し、そのエビを食べる魚も大繁殖します。 このエビは、カンボジアでは、主として干しエビになり市場で 高値で取引されます。タックプラホック（ナンプラ）とともに 調味用のダシに利用されます。 スープの味は、第1号に比較すると、マイルドさとコクが増して 家族の評判も上々、長女は、まるで、イトメンのチャンポン麺のスープ みたいだと評価されました。（とほほ） ところが、長男が帰ってきたので試食させましたところ、替え玉を要求。 さらに、ご飯にスープをかけて完食。 理由を聞くと「なつかしい味」、「食べやすい」、「ダシがきいてる」、 「エビとシイタケの主張をショウガがうまく反論して、飲みやすいスープ」 やはり、瀬戸内のラメオタは、魚系がはいってないと駄目みたいです。 これって、良い評価なんだろうか？？？よくわかりません。 試作第５号だぁ！！！！つぎいってみよう。エンヤコラヤ、ドッコイ ショのコラヤっと。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.25
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美星町の産物・栗・シイタケ・おまけでアケビ
シイタケの原木です。太い物は直径が４０ｃｍ程度あります。 栗 参照：こうなる予定ですが。アケビ、もうすぐ熟れるのが楽しみ。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.24
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試作第三号 栄養たっぷり空芯菜トッピング
空芯菜と豚チャーシューと茹ですぎ卵です。 息子のインプレッションによると、麺の存在感が すごいらしいです。麺が自己主張してる感じらし い。麺がスープに勝っている状況。 さっそく、試作第４号にかからねばなりませぬ。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.24
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倉敷チボリ・「カンボジアラーメンプロジェクト」・鶏チャーシューと鍋
カンボジアラーメン用の鶏チャーシューの試作品。鶏のつみれとこれを トッピングする予定。お楽しみに。去年と同じですよ、皆さん。 チボリプロジェクト用のラーメン鍋です。今日、ホームセンターで買ってきました。 活躍してくれるでしょう。楽しみです。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.23
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カンボジアラーメン試作第２号・シイタケの追加
試作第2号です。麺も変えました。強力粉を多くしてみました。 シイタケをスープに追加することで、味にコクがでました。 次第に、完成品に近づきつつありますが、次は、トンレサップの 干しエビをスープに加えてみようと考えてます。 参考： これが、普通のクイテオ（麺）です。 ラーメンばかり食べてると誤解されないように配慮いたしました。 朝飯です。普通の食事もとってます。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.23
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カンボジアラーメン、試作第一号
昨日作った麺で、試作いたしました。ちょっと、タレがイマイチなので 明日、再チャレンジします。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.22
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屋台復活！！！！ １０月１５日（日）倉敷国際ひろば イン チボリ公園・カンボジアラーメンやります。１５日です。間違えてました。すいませーん！！
カンボジアラーメンのタレを試作中、当然ナンプラー入ってます。 倉敷市のイベントがチボリ公園で開かれます。 日時：１０月１５日（日）、入場料無料、倉敷市民ですと言ってください。 私は、青年海外協力隊員ＯＶ会のブースで「カンボジアラーメン」 をやります。１杯５００円です。 その他、「ラオスうどん」、「パキスタンカレー」など色々あります。 麺は、カンボジアに近付けるため、低加水の麺を自作いたします。 トッピングには、空芯菜（エンツァイ）の素揚げ、空芯菜の茹でたもの、鶏のツミレ、鶏チャーシュー、もやし、椎茸を予定してます。当然、カンボジアラーメンにふさわしく、ナンプラーをメインにしたタレを作る予定です。スープは、トンレサップ湖でとれた干し魚とエビ、椎茸、地鶏ガラでとります。カンボジアのコショーも用意いたします。豪華にいたします。 麺の試作です。カンボジアの麺は、米粉が入ってます。基本的には、 春雨のような麺と普通の黄色の麺があり、カンボジアでは、春雨系の 麺が好まれてます。だけど、ここは日本、カンボジアの黄麺（ミーポア ルーン）でいきたいと思ってます。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.21
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新鮮なアジが手に入ったので「小アジのマリネ」
新鮮な、６ｃｍから８ｃｍの地物の小アジです。 下味（塩コショー）をつけ、軽く小麦粉をまぶして揚げた小アジを 揚げて、甘酢と野菜で混ぜ漬けます。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.21
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美星町へ行ってきました。「山なすび」 正式な呼び名を教えてください。
「ヤマなすび」 の 全体像 「ヤマなすび」 の実です。 「ヤマなすび」 の 実のアップこれ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.18
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敬老の日、「美星町の栗おこわ」・「長寿そば」
姉にもらった、美星の栗で作った、栗のおこわです。 栗の甘さと少々お塩の効いた餅米のご飯がとても 素敵なコラボレーションをかなでてます。 今日は、敬老の日、お年寄りの長寿を願って蕎麦を打ちました。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.18
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美星町の姉が持ってきてくれた栗です。初物
初物の栗、「丹波の栗」らしいです。次回は、栗を使った料理をアップ の予定です。お楽しみに。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.16
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食後のコーヒー
食後は、やはり、カフェです。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.15
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岡山名物 「ママカリ寿司」 ＆ 舌平目の唐揚げ
先日のママカリを酢漬けにしたものを寿司にしました。岡山名物です。 ゲタは、二度揚げして、ゆずをかけて、食べます。 骨まで、いけます。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.15
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マグロの漬け丼と自家製イカの塩辛韓国風
ぶっかけうどん？？ イカのピリ辛漬けです。イカ＋韓国唐辛子＋醤油 手間がかかりません。 マグロが安かったので、漬け丼にしてみました。 手抜き料理です。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.15
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食後は、「いちじくケーキ」 ？？？ピオーネ、白桃
ネットフレンドが、紹介してくれたお店で、購入しました。 しかし、灯台もと暗しで、本当に近くにこんなものを作って るお店があるんですね。知らなかったわぁ～！！ パテシエにかかると、どんなものでも、高級品になります。 インディアカのクラブ友人にいただいた、地元産のピオーネ そして、無農薬農園で採れた白桃、そして、台湾バナナ どうして、葡萄に種がなくなったのでしょうか？？ さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.14
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瀬戸内の魚達、ママカリとゲタ（舌ひらめ）
新鮮なゲタとママカリが手に入りました。ゲタは、唐揚げに ママカリは、酢漬けにしてママカリ寿司にする予定。 お楽しみに。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.14
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うどんのお弁当
今日のお弁当、「うどん弁当」です。温かいうどんが良いね。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.14
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卵ごはんです。
熱々ご飯に、生卵、イカ、生醤油で卵ご飯、シンプルで おいしーーい。 さごしこれ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.14
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イカぶっかけ、晩酌の友！！コレステロールたっぷり！！！
晩酌の友、マイカのぶっかけ さごしこれ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.13
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あさめし、ばんめし、座布団作り
朝飯 晩飯 座布団作り さごしこれ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.13
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夜食は、やっぱりこれ！
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2006.09.12
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墨のインテリア、「墨盆栽」です。
美星町に墓参行ったとき炭をもらってきました。何でも炭を置くといいらしいとききましたので、今日は家にあるあり合わせの材料でこんなのを作ってみました。 のこぎりでごしごし、玄関に置いたりトイレにつるしたり、あちこち置く予定です。 朝食：ジャガイモの塩辛、豚汁、酢ゴボウ、オクラのたたき、玉ヒモの ショウガ煮、なすびの辛子漬け、しらす、沢庵、梅干し、モズク 自家製ふりかけ（いりこ、ごま、海苔、塩） 余り物オンパレード、ああ～！！ さごし これ、よかったら、クリックしてください。ブログランキングに参加してます。ご協力お願いします。 ↓ブログランキング
2006.09.12
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朝食、夕食、実りの秋です。
「めんの日」の朝食。梅干し、シラス干し、無農薬農園のごぼう、おくら、 イカのエンペラの天ぷら。そして、曙米、ケールをミキサーで粉砕した 青汁。 娘のお弁当、もちろん、あと２つは、長男と私に 毎日、ご苦労様です。すみません。 即席なすびのカラシ漬けです。ちょっと、甘め。 さごしこれ、よかったら、クリックしてください。 ↓ブログランキング
2006.09.11
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今日は、「めんの日」です。ほんまかいな？
ところで、実は麺にも「めんの日」というのがあるのはご存知でしょうか？例えば＊ ７月 ２日 讃岐うどんの日＊１０月１７日 沖縄そばの日＊１１月 ３日 チャンポン麺の日など、麺に関係する日がありますが、１，９９９年に全国製麺卸協同組合連合会の提唱で"毎月１１日と１１月１１日は「めんの日」 " となりました。 私も初めて知りました。浅学の恥ずかしさを感じました。 さごしこれ、よかったら、クリックしてください。 ↓ブログランキング
2006.09.11
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今夜は、「鶏もつお好み焼き」と「イカ豚焼きそば」
鶏モツをホットプレートで炒めます。 炒めた鶏モツともやし、ネギ、調味料を入れます。 卵をトッピング ジャパニーズピザ・鶏モツお好み焼き完成 ソース：おたふく、アオサをトッピング イカと豚を炒めます。 ５玉１００円の麺と一緒に炒めて、紅ショウガとアオサを トッピング。調味料：カツオ、醤油、胡椒、ウスターソース さごし これ、よかったら、クリックしてください。 ↓ブログランキング
2006.09.10
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畑のいちじく、甘くてジューシーです。
イチジクのシーズン、漢方薬とか聞いてます。いちじくの利用方法を 教えてください。 今日のお昼は、1袋３１円の袋麺（中国製） 昔食べた横山製麺の八ちゃんラーメンを思い出させる 味でした。中国の製麺は、30年ぐらいおくれてるよう な気がしました。香港で出前一丁がブランド化したのも うなずけます。 海外在住の皆様、申し訳ございません。和食の朝食 です。高梁川の水で育った、あけぼの米、近くのスー パーで買った、３パック７０円の納豆（海外で？？＄） 無農薬農園で採れたゴボウと人参のキンピラ そして、きわめつけ、内海でとれたワカメとスーパー で買った１枚３０円の油揚げ、マルコメ味噌で作った 味噌汁。贅沢の極みです。すいません。 これが、無農薬農園特製キンピラ、鶏もも肉とゴボウ、人参 が素材、たまに、コンニャクが入ります。 さごし これ、よかったら、クリックしてください。 ↓ブログランキング
2006.09.10
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空芯菜のグリーンシチュー
お昼の食卓 我が家のグリーンシチューです。グリーンは、ぼうぼうになった空芯菜 を牛乳と一緒に、ミキサーにかけたものをクリームシチューと混ぜました。 味？？ ふつうのクリームシチューです。色がなんともグリーンでした。 夕食です。 鴨方にある、坂本製麺の冷麺をつくってみたいと思います。 麺は、ヘルシーで、塩・小麦粉・サラダ油・クチナシ色素（黄色） だけで作られており、かん水は使用されてません。 タレは、マルニ（広島）の冷やし中華のスープです。 さて、どんな味になるのか。 完成しました。インプレッションは、ふつうにうまい。 食後は、無農薬農園でとれた桃をゼリーにして冷蔵庫でひやしたもの。 もも～って感じでした。 ブログランキング さごし
2006.09.09
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ゴボウを掘ってきました。
砂地だとまっすぐ、育つらしいのです。あるいは、パイプの 中で育てるとまっすぐなゴボウになるらしいのです。 太いのやら短いのやら色々ありますが、味は、お店のもの より、コクがあってうまい。 空芯菜がこんなにでかくなってしまいました。 とうとう、ヒルガオ科の姿が見えました。ツタとなって 地面を這う空芯菜 ブログランキング さごし
2006.09.09
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昔懐かしいインスタントラーメンたち
小学校の頃、初めて母が作ってくれたインスタントラーメン 湯切りをせず、スープを放り込んで作ったため、どろどろの 得たいのしれないものになり、食べた私は、吐いてしまいました。 インスタントラーメンの作り方を知らない母でした。 確か、私が小学生の頃、東京オリンピックの前後 でしたか。フライパンでと水だけでできる、麺にソ ースがしみこませてあるチキンラーメンと同じタイプ ブログランキング
2006.09.09
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糸ウドンの鯖煮・納豆・卵ぶっかけ＆塩ラーメン
今夜の子供たちの食事、糸ウドンのぶっかけと、イカ天とサツマイモの 天ぷらでした。 うどんには、いろんな種類があります。キシメンのようなものを「ヒモ」 と呼び、細打ちのうどんを「イト」と呼ぶらしいのです。 イタリアでも同じく、ヒモをスパーゴと称し、細いものをスパゲッティーニ と呼んでいます。ヒモなんですね。 イタリア人は、ソースに合わせて、麺の形状をデザインしたといわれ ています。実に、多彩なソースがあるため、極めて他種類の麺が デザインされました。日本の場合、醤油、ダシという極めてシンプル なソースのため、デザインの種類が多くないと思うのです。 讃岐うどんって、非常に細かい心遣いでデザインされてるんです。麺 の太さですけど、夏は、割り箸の先の太さ、冬は、割り箸の元の太さで作る というのです。確かに、夏は、細いそうめんのような麺の方が食べ易い ですよね。冬は、煮込んだ麺も体が温まっていいもんです。 私は、秋のイベントに備えて、塩ラーメンの試作、試食 あっさりしている。ベースはスリランカの塩とカンボジアの タックプラホック（ナンプラー） 問題なく、エースコックのワンタン麺のスープの味になりました。 さごし 追伸 どなたか、この花の名前を教えてください。お願いします。 ブログランキング
2006.09.08
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海辺の果樹園の草刈りへ
お弁当用の海苔のおむすびと焼きおむすび 草刈りは、午前中でやめました。 お昼は、自宅で細打（２mm)の自家製うどんのぶっかけ、生醤油 で食べました。モチモチです。茹で時間６分でした。 おむすびを持って、海辺のミカン畑へ草刈りに行ってきました。 ミカンが、実をつけています。 レモンもできてますが、今年手入れができてないので 少ししか、できてません。 スダチもできています。楽しみです。じゃないです。レモンでした。 畑から、見た瀬戸内海、遠くにかすんだ瀬戸大橋が、眺められます。 さごし ブログランキング
2006.09.08
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隔日、チャーシュー麺ざんまい
愛媛豚バラのメンマ抜き（きれちゃった）チャーシュー麺です。腹一杯です。すみません。 和風の麻婆ナスです。あっさり。 さごし ブログランキング
2006.09.06
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現在、BS2でカンボジアを題材にした「キリングフィールド」やってます。
カンボジア、ミステリアスカントリーという解説から入る映画です。米軍がベトナム国境の町、ネアックルーン（黄色い肌の人々）を爆撃し、それを取材に行ったところから始まります。ポルポトがプノンペンを陥落させたときから悲劇の開始。ずいぶん古い話ですが。米軍のカンボジア侵攻を批判した反戦映画として有名になりました。ディスプランという主人公のカンボジア人を演じた俳優は、すでに死亡したと聞いております。この映画でもそうですが、カンボジアの戦争を題材にした映画で”オンカー”という単語が出てきます。これは、日本語で党、組織、という意味なのです。 ”オンカーポルポト”というのは、「ポルポト政党」という意味です。ネアックルーンの町は、現在、日本のODAでメコン架橋プロジェクトが開始され、バブリーな状態らしいです。 さごしレポート Photo by SAWADA ,He died in Cambodia in 1970 , 34 yold .............. ピューリツア賞をもらった、「平和への逃避」という作品です。UPIカンボジア支局長を勤 めた、沢田さんによるものです。1970年にカンボジアで射殺されました。 彼の持っていたカメラは、なくなっていたそうです。 アメリカの鉄鋼王、アンドリュー・カーネギー の言葉 「裕福なまま死ぬのは、恥だ。」 お金を残して死んでも意味がないということでしょうか。私も彼の気持ちが理解できる 年齢になったようです。まだまだ、貧しい国では、みじめに生まれ、みじめに生き、みじめ に死ぬという人々が多いようです。 しかし、どんなにみじめでも、食べたものに対する感動は、あるのに違いありません。 腹ぺこで死にそうな時に、食べたもののおいしさは、感動的で、一生、記憶に残る でしょう。どんなにみじめでも、ほんの一時ですが、幸せと思え瞬間はあるはずです。 さごし
2006.09.05
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ベトナムカフェは、いかが？
ベトナムカフェ抽出用のアルミ製のベトナムフィルター 穴がなんとも 手作りというところが、ローカル。ベトナムカフェをたくさん購入すると おまけでついてきます。 モカブレンドです。 ベトナムカフェ抽出完了。ベトナムカフェミント添え完成。 このモカブレンドは、苦さの中に甘みがあります。ミントを添える と頭脳すっきり眠れません。 さごし
2006.09.05
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さごしのカメラ、デジカメとしてはレトロ、ソニーDSC-S85
古いカメラですが、フォルムが気に入って数年前に購入 したカメラ、レンズは、カールツワイスというのがうたい文句 ですが、レスポンスは、遅いです。画素数も４１３万画素。 ブログに使ってます。 さごし
2006.09.04
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バジルソースに飽きたら、やっぱり、ナポリタン
先日のバジルソースのパスタに飽きちゃったので、豚バラと人参、玉葱 最後のトマトを使って、ナポリタンです。 やはり、小さい頃から食べ慣れた味が結構いけます。 さごし ブログランキング
2006.09.03
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今夜は、粉物、チャーシュー麺とそばめし
この間、愛媛からとどいた、豚バラをつかってチャーシュー麺を作って みました。なかなか、ジューシーでこくのある豚でした。 拉麺のクズを利用して、子供たちの好きなそばめしを作りました。 なかなか、好評。炭水化物のオンパレードの一日 ビワ茶が健康に良いということで、作ってみました。色は、ガソリンのよう な色。味は、癖のないふつうのお茶といったところで、飲みやすいので我が 家の定番の健康ドリンクになりそう。 ビワは、無農薬農園にありますので、いつでも調達できます。 さごし ビワ茶に血糖値抑制効果 鹿大など、動物実験で確認 2006年 8月26日 (土) 15:09 ビワの葉を使ったビワ茶の生理機能について研究している鹿児島大学などの合同研究チーム（代表・坂田祐介農学部教授）は、ビワ茶に血糖値増加や血圧上昇を抑える効果があることを動物実験で確認した。神奈川県藤沢市で開かれる日本食品科学工学会で３０日、発表する。研究グループは、蒸留水で煮出したビワ茶を濃縮、乾燥させて成分を抽出。ビワ茶成分を加えた餌と通常の餌をモデルマウス各６－１０匹に与え、血糖値や血圧の違いなどを測定した。糖尿病のモデルマウスで血糖値の違いを測定した実験では、ビワ茶成分を混ぜた餌を与えられたマウスは、通常の餌を与えられたマウスに比べ平均血糖値が約１９％低く抑えられた。高血圧のモデルマウスを使った実験では７週間で平均して血圧が約２０（単位はミリ水銀柱）低く抑えられたという。
2006.09.02
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手打ち生パスタ（バジルペーストのイカパスタ）
今日のお昼は、バジルペーストを使ったイカ入りパスタ、麺は、自家製 先日、レストアした製麺機で作ってみました。 加水４５％（卵4個、水、バージンオリーブオイル大さじ２） 小麦粉は、強力粉５００ｇ、薄力粉５００ｇをミックス 麺が、乾麺と違って、もちもちして、一気に食べてしまいました。 バージンオイルと小麦のそぼろ ローリングプレスでドウを作ります。なければ、手ごね。 ドウを折りたたんで、ローラーで伸ばします できあがった、麺帯です。 打ち粉をして、切ります。 切刃は、１．８mmぐらい。長さは、４５ｃｍぐらいに 切断してみました。 茹で上がったパスタです。ウドンみたいに 見えます。 バジルペーストの材料、バジル、鷹の爪、コショー、カボチャの種 ニンニクです。ミルサーで、チーズ、バージンオイル、水をいれて 混ぜます。後で、麺にソースがよく絡むように、モロヘイヤ、栄養 価を考えて、空芯菜をさらにミキサーしました。結局、バジルと 香辛料の風味が勝ち、モロヘイヤも空芯菜もはいっているのかど うかは、わかりません。 バジルペーストの完成です。これを絡めて炒めれば 完成、手打ち生パスタ。 さごしです。パスタをムキになって作ったとです。 気がつくと、粉だらけになっとったです。
2006.09.02
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