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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：台東区
こだわりの味噌は信州二年蔵浮糀味噌だそうだ。背脂はスープの上で浮かんでいる。また、豆糟もスープの下で沈んでいる。そのため、食べる前に濃い豆の香りが嗅げる。味噌とスープもかなり合える。ちゃぶ屋自家製の平打ち中麺はもちろん、味玉、チャーシュー、もやし、青ネギ、焦りネギもちゃぶ屋の定番のものだ。また、ここは本店がないカレー味噌、辛味噌のラーメンを提供する。
量が少ないのは、ちゃぶ屋の1つの特徴なのではないか。大盛の注文を忘れたので、ちょっと満足できないが、質がよいに違いない。本店に負けない質を保つことができるスタッフに感心した。さすがちゃぶ屋本店出身のスタッフだと思う。
今年たびたびちゃぶ屋本店に行ったことがあるが、かつて台所に立った森住さんの姿が見られていない。ちゃぶ屋も株式会社として展開しているようだ。たぶんこれからも森住さんの台所姿が見られないと思う。
ちゃぶ屋 CHABUYA JAPAN
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最終更新日
2005.12.18 12:54:13 コメントを書く
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