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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：豊島区
今日に今している仕事の最大な山場を迎えることになるため、遠いところへ夕食を食うことができないのはもちろん、時間がかなり遅くなるかな。というわけで、すぐ職場に行ける駒込を降りた。 一年ぶり
だね。
少し歩いたら「 日本麺料理 さくら 」に到着。店は生田へ移転した とん駒 の跡地。と言っても、 とん駒の関連店 のようだ。ところで、本来、 蔦 の 大西店主 の プロデュース だったが、大西店主は ケジメでレシピと屋号を譲ってプロデュースから外れる ってことになった。とりあえず、特製醤油麺、ランチミニ丼の食券を購入し、味噌豚ロース丼をお願いした。
まずは無料トッピングの提供。無料トッピングの薬味おろしを提供。レンゲにすくった麺に絡ませたり、チャーシューに乗せたり、スープに溶かしたりするってこと。黒は胡椒おろし、赤は七味おろし、白は梅酢おろしだが、辛さの順番は上から赤、黒、白ってこと。
醤油タレが鶏と魚介による出汁とのバランスが非常に良くて、あっさりしながらコクのあるスープだ。黒と赤のおろしとの相性も良い。中細麺はわしにとって少なめだが、喉越しと絡めがよい。スライスチャーシューは低温調理の生ハムみたいな豚ロースだ。これに対し、バラチャーシューは味付けが弱いが肉の旨味がしっかりしている。
少し歩いたら「 日本麺料理 さくら 」に到着。店は生田へ移転した とん駒 の跡地。と言っても、 とん駒の関連店 のようだ。ところで、本来、 蔦 の 大西店主 の プロデュース だったが、大西店主は ケジメでレシピと屋号を譲ってプロデュースから外れる ってことになった。とりあえず、特製醤油麺、ランチミニ丼の食券を購入し、味噌豚ロース丼をお願いした。
まずは無料トッピングの提供。無料トッピングの薬味おろしを提供。レンゲにすくった麺に絡ませたり、チャーシューに乗せたり、スープに溶かしたりするってこと。黒は胡椒おろし、赤は七味おろし、白は梅酢おろしだが、辛さの順番は上から赤、黒、白ってこと。
醤油タレが鶏と魚介による出汁とのバランスが非常に良くて、あっさりしながらコクのあるスープだ。黒と赤のおろしとの相性も良い。中細麺はわしにとって少なめだが、喉越しと絡めがよい。スライスチャーシューは低温調理の生ハムみたいな豚ロースだ。これに対し、バラチャーシューは味付けが弱いが肉の旨味がしっかりしている。
味噌タレがロースチャーシューの上に乗せた丼だが、肉がやや少なめだね。
丼に元プロデューサーの名前が…。これは、わしの期待をさらに煽ろうとしたもんだね。とりあえず時間を作って煮干麺を食べに来よう。
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