草色のブランケット

アボガドとレモンのマフィン

毎日どたばたとしていて、自分のお弁当につめる一品、二品を作るので精一杯なのですが、久々に、オーブンを使ったレシピを試してみました。「あと少ししたら暑くなってオーブンなんて使えなくなるから」という言い訳のもと、数ヶ月前に、試食しすぎて体調を壊すほどはまったマフィン作りを、ちょこっとまたやってみよう、と思ったのです。Vege Book 3には、たくさんヴィーガンマフィンのレシピが載っていて、そういうとき、なぜか私は、一番凝ったものに挑戦したくなり、そして大抵失敗します・・・。実際、Vege Book 3の中で一番最初にトライしたのが、上にオレンジの輪切りがのっかった、可愛いオレンジ＆チョコマーブルマフィンで、私は、それにさらにアレンジをかけて、小笠原島で買ってきたレモンで作ってみたのですが、レモンがコチコチになってしまい、本当は職場に差し入れしようと思っていた計画があえなく破綻し、自分で残りを試食して、食べ過ぎて具合い悪くなりました（笑）。その教訓を生かし、今回作ったのは、ぐっとシンプルな、アボガド＆レモンマフィン。手順２ステップの、トチりようがないシンプルレシピですが、おっちょこちょいの私は、前準備の「アボガドにレモンを搾り」と書いてあるところで、本当は生地に入れるはずのレモン半分個分を搾ってしまい、生地を作る段階で、気づき、あわてて、アボガドのボウルからレモン汁を生地ボウルに移せるだけ移し、足りないので、結局レモンをもう半分弱搾りました。なので、汁っけが若干多めの生地＆具（アボガド）となったわけですが、結果は大成功！上はカリッと焼けて、下のほうはかなりしっとりした出来映えに、大満足★私はもともと、クッキーやチョコよりも、おせんべい派なので、このソルティ系マフィンは、かなり気に入りました！リネンに包んでバスケットに・・・と思ったのだけれど、バスケットなんて持っていないので、おひつに。試食するのは１個と心に誓いつつ、それを守れる自信がないので、自分で食べちゃう前に、とっとと、差し入れしちゃいます。