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2005/01/15

１４日夕方に親友のひとり、日本の車椅子業界の常識を次々と変えて世界に誇る優れものを発売している車椅子メーカーの創業者・Ｉ会長とお会いしました。スポーツ用車椅子では世界最高品で、パラリンピックでも数多くのメダルを獲得しています。４６年からの長いお付き合いです。フリーライターのＫさんがご一緒でした。４日間の密着取材中で、ついでに取材されてしまいました。２月下旬に発売される週刊誌に６ページ載るそうです。

日本よりはるかにわかりやすく充実したアメリカの栄養・健康ガイドラインが発表されました。
アメリカは日本よりまともですが、どの国も権益保護の圧力団体のパワーは強烈です。
牛乳、砂糖に関しての問題が棚上げされていますが、先日厚生労働省が発表したものより圧倒的にマシです。
でも、MedWave記事は昨年１０月に発表された日本人の食事摂取基準を棚にあげて批判しているのはどうしてなのだろう。
書いた人はどんな生活習慣をされているのか、大いに興味がありますね。

ヒトは食物から造られる以外の何者でもはない（医聖・医学の祖　ヒポクラテス）

関連日記
「日本人の食事摂取基準」、生活習慣病重視に改訂へ

◆米国が食事ガイドラインの新版を公表
米国保健・福祉省（HHS）は、「米国人向け食事ガイドライン２００５年版」を公表した。国民の６５％が適正体重を超え（２００４年米国立衛生研究所調べ）、大書店に入るとダイエット本の巨大コーナーが目に入る米国で、「最新の科学的エビデンスに基づく」とされる本ガイドラインがどこまで浸透するか興味深い。

２００５年ガイドラインは「体重コントロール、頑強な筋骨形成とバランスのとれた栄養摂取による慢性疾患予防」を達成するための方策が記されているとされ、事実上、肥満の改善と予防を目指したものだ。「摂取カロリー制限」と「運動量増加」が強調されている。

具体的に推奨されている食材は、果物・野菜、全粒粉（未精白の穀物）と牛乳だ。果物は２カップ相当、野菜は２.５カップ相当を毎日摂取する。また、同種の果物・野菜ばかりを食べないように「濃い緑の野菜、赤みを帯びた野菜、豆類、でんぷんに富んだ野菜、その他の野菜」すべてを１週間に数回摂るよう指示されている。さらに全粒粉は１日８５g以上の摂取を、牛乳は無脂肪または低脂肪のものを１日３カップ飲むことを勧めている。

逆に摂取を控えるように勧告されているのは、飽和脂肪酸とコレステロール、トランス脂肪酸が多い食品、砂糖またはカロリーのある砂糖代替品が添加されている食品・飲料と食塩（１日２.３gまで）。さらに「歯の健康」という観点で砂糖またはスターチ含有食品・飲料の摂取も控えるよう呼びかけている。

魚介類がさほど強調されていない点を除けば当然の内容に見受けられるが、一つ疑問に感じるのは砂糖の扱いだ。
２００３年３月に世界保健機構（WHO）と国連食糧農業機関（FAO）が発表したガイドライン「食事、栄養と慢性疾患予防」では、砂糖が体内の栄養状態を悪化させるとして、全カロリー摂取の１０％未満の消費量にとどめることが推奨されている。さらにその後、１０％ではなく６％未満にすべきと示唆する研究も報告された。

しかし米国ガイドラインにはこれらの数字は見当たらず，意図的に無視しているように思われる。関係業界への配慮の結果とは考えたくないが，上記WHO/FAOガイドラインが公表された際，米国砂糖業界は猛烈な反感を露わにし， WHOに対する米国の拠出金引き上げまでちらつかせたという（２００３年４月２１日付け英国Gardian紙）。

また野菜摂取についても、生野菜では必要な量を摂取できない点も明記すべきではなかっただろうか。米国の大都市では、デリカテッセンで、バレーボールほどのボウルに数種の野菜を放り込み、マヨネーズなどを入れてかき混ぜるサラダがはやっているようだが、おひたしにすれば小鉢程度にしかならない量である。あのボウルで野菜を十分食べた気になっているとすれば、確実に野菜不足になるだろう。
（出典：MedWave)

◆食生活ガイドライン発表…米厚生省

▼米国民　やせましょう
ガイドラインは、学校給食の献立や一般食品サービスなどの基準となり、５年ごとに更新される。今回は「米国民の主な死因と慢性病の原因は生活習慣にある」と断じ、米国型食生活の抜本的な改善を求め、危機感をあらわにした。
具体的には、全粒穀物を使ったパンやシリアルを毎日約９０グラム以上とるのが望ましいとし、野菜と果物は１日あたり５―１３品目、計４・５カップの摂取を一般の標準とした。運動不足解消のためには１日最低３０分、健康な体重を維持するためには同１時間―１時間半の歩行や単純な体操を推奨している。

▼食品大手ＣＭ自粛
一方、米食品大手の「クラフト・フーズ」は１２日、１２歳以下の子供向け番組で、糖分が多いと判断される菓子の広告を控えると発表した。米国の食品会社やファストフード会社は、「肥満の原因を作っている」と批判されており、決定は、当局の規制や消費者の批判を先取りしたものだ。

◆トランス脂肪酸と飽和脂肪酸の摂取減　米の新食事ガイドライン
米連邦政府が、このほど５年ぶりに改定した「食事ガイドライン」では、肥満傾向に歯止めをかけるためのカロリー制限のほか、トランス脂肪酸や飽和脂肪酸の摂取を控えるよう勧告している。

ガイドラインの勧告は以下の通り。
●摂取カロリーは３１歳から５０歳までの平均的な活動量の成人なら、女性で１日２０００キロカロリー、男性で１日２４００から２６００キロカロリーが望ましい。
●栄養分がしっかり含まれている食品を、なるべく多種類食べるようにすること。ただし、飽和脂肪酸、トランス脂肪酸、コレステロール、添加された砂糖分や塩分の少ないものを選ぶようにすること。
●フルーツと野菜を豊富に食べる。フルーツはできるだけ丸ごと食べて、繊維質を摂取するよう心がける。一日２０００キロカロリ－の人なら、フルーツと野菜を一日４、５カップ、脂肪ゼロないし低脂肪のミルクまたは乳製品を合わせて一日カップ３杯を目安とする。
●炭水化物は、全粒小麦のパン、オートミール、玄米など、全粒穀物の形で摂取すること。
●脂肪については、まずトランス脂肪酸をできるだけ減らすようにすること。飽和脂肪酸は、一日の総摂取カロリーの１０分の１に抑える。コレステロールの摂取は、チーズなら脂肪分の少ないチェダーチーズや、脂身の少ない挽き肉を選ぶようにして、一日３００ミリグラム以下に抑えるようにする。

◆とにかく運動を　米の新食事ガイドラインが強調
米連邦政府は、このほど５年ごとに改定される米国民向けの「食事ガイドライン」（dietary guidelines）を発表した。

一番の特徴は、肥満社会への対応として、まず日常の運動量を増やす必要性を強調していること。「国民一人一人が、毎日最低３０分、体重を維持して太らないようにするためには毎日６０分、減量をめざすなら毎日６０分から９０分間、エクササイズを」と、ガイドラインはアドバイスしている。
前回２０００年のガイドラインでは、「エクササイズは毎日３０分間必要」とだけ記されていた。

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