2015年06月の記事
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ゆるーく 野菜のパンの会
6月のフェルマンテの会の テーマは 野菜のパンです 前回の会の後 野菜のパンの持ちよりなんていいねと いつかできたら・・・のつもりで提案したら なんと 今回のテーマになってて びっくり！ 参加者は6名でした まずは 主催者 ぱんちゃん 南瓜のカンパとシフォン そしてキッシュ 紫蘇入りのエピ カンパは見た目とは逆に 引きが強くなく 口どけのよいパンで 参加者の小さな娘さんも食いついていました シフォンはレモンピール入り そしてキッシュはみんな大絶賛 南瓜の甘味がキッシュにぴったり 紫蘇のエピは 紫蘇のさわやかな風味がして美味しかったです そしてひーちゃん ル シズィエムサンスのパンと くまくるのパン 次々パンが出される中 あ・・・ライ麦が入ってそうなパンばかり・・・とライ麦パンが苦手な私は食べられるのかしらと思ってたんですが 食べてみて びっくり 嫌な穀物臭はなく とても食べやすく美味しい！ ゆうさんは 真っ黒な竹炭入りのくまの形のパン そして ともさん(天然酵母haru）の食パン クマの形のパン おもしろい ともさんの食パンは あこかな？ ふんわりして食べやすい レイさんは かわいい娘さんと一緒に パンはUn Painの青紫蘇の入ったフィセルとクイニーアマン 青紫蘇の風味は大好きなので 私も青紫蘇入れて作ってみたくなりました 初めましてのＴさんは 利き酒師さん 今 話題の大きな塩パン トマトとオリーブのパン 材料を見せてもらったら バター マーガリン ひまわり油 あともうひとつ なんだっけ？ 4種類もの油脂が入ってる どれを どうやってつかってるんだろう？？？ 中に入ってる油脂が多いのか ふんわりしたクラムの部分がないのが残念 でも 焼き戻してみたら バターの香りがよく さっくりして美味しかったです さて 私のパンですが 作るパンは決まってたけど 提案者ですから 野菜を入れる事に変更 この時期 パンに練りこめる野菜は 小松菜と人参 で パンには小松菜 人参でクラッカーを作りました(こちらは たびたびミニパン屋さんでも作っていますが） パンは パン オ シュープリーズ 驚きのパン びっくりのパンという意味のパンです 粉はキタノカオリ 酵母は酒種 小松菜と豆乳を練りこみ 20センチデコ型で焼きました 表面に Fermenter(フェルマンテ）の文字を入れ 麦の穂と プレッツェルを飾ってみました 当日の朝 中身をくりぬいて サンドイッチを作って また押し込んで このパンに 参加者のみなさんが とても興味を持って 食いついてくれたので 感謝感激！！！ 家族には あ・・・また そのパンねとリアクションもなくなっていたので それと 杏仁シフォン これは 何かな～？と当ててもらいました それと 人参のクラッカー 畑で採れた人参で作りました 今まで 食べた事ないパン屋さんのパンが いっぱいで これから 食べるのが楽しみです みなさん ありがとうございました にほんブログ村
2015.06.23
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6月のパン教室 ウインナードッグとひまわりコーン
昨日はお兄ちゃんが通う施設でパン教室でした メニューはウインナドッグとひまわりコーン 大きめの串つきウインナーを生地で巻いたもの 平たく伸ばした生地にマヨネーズで和えた北海道さんの大粒コーンを乗せた物 生徒さんは5人でした 6月なので暑くなると思いきや けっこう涼しくて 発酵器を持って行こうか迷ったくらい 少し早めに生地を捏ね始め 教室が始まる頃には ちょうど良い発酵具合になりました 今日は成形や仕上げに ちょっと時間がかかりましたが みなさん とてもきれいな形にできていましたよ 写真に撮りたかったのですが スマホのカメラの不具合で撮れず 残念 発酵の合間には 赤紫蘇ジュースを作りました 青紫蘇ジューズも試飲していただきました 青紫蘇ジュースは 畑の紫蘇を摘んで作りました こちらの方が さわやかな感じですね 来月は フルーツブッタ―クーヘンを作ります
2015.06.20
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久し振りに ミニパン屋さん
夏になったかのような暑さがおさまったかと思ったら 梅雨に入り 気温はさほどではなくても 蒸し暑くなりました これで 畑の水やりがサボれる？と思いきや 天気予報もあてにならず 降るかと思えば 軽くお湿り程度の雨しか降らなかったり という事が多いな・・・ そんな天気予報にまどわされ とうとう今回は小松菜の芽が出なかった さつま芋の苗は枯れてしまったし・・・ でも紫いもは順調に育ってる なんでかな？ もともと苗が悪かったと 苗のせいにもしたくなります 忙しくて なかなか たくさんパンが焼けなかったんだけど 久し振り～のミニパン屋さん 写真撮ってないけど レモンのシフォンと 人参クラッカー クランベリーベーグル レーズン酵母 よもぎあんぱん 酒種 コーンパン 酒種 こっちは 家用に焼いた 全粒粉入り 山食 角ばかり焼いてたから 山は久しぶり 食パンは ショートニングを入れる事が多いけど バターを多めに練りこんでみたら 何もつけなくても美味しいし トーストすれば バターがいらない ジャムだけでバターの香りのトースト やっぱり バターの香りって すごいな～ やみつきになりそう 最後に うちで採れた人参 人参って 難しいね・・・ 種まいてから 人参になるまで かなりかかります 種まいた時は まだ4月 その頃は農薬なんて必要なかったんだけど やっぱり 虫 出てきます 消毒するタイミングがわからず 無農薬なので 身体にはいいかもしれないけど 虫食い 割れ 曲がったの・・・まともな形の人参は数少ない やっぱり 土の質の良い畑で ちゃんと先生(畑のお隣さん）に教えてもらおうにほんブログ村
2015.06.17
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畑の野菜たち
暑くなったり 寒くなったり・・・ 気候が安定しませんね お兄ちゃんの発作が多いのは そのせい？？？ 畑の野菜たちです まず 胡瓜 まがった胡瓜ばかり採れるのは 水不足？ 肥料不足？ 茄子 まだまだこれから モロヘイヤ まだまだ小さい 小松菜 ちょいと虫食い(なめくじだけど） でも すぐ大きくなるし 重宝してます 大葉 順調に育っています もっと採れるようになったら 青じそジュース作りたい トマト まだまだ青い となりにバジルも植えてあるよ イタリアンパセリ 料理のアクセントに ズッキーニ オリーブオイルでソテーすると美味しい ピーマン 小さいのが何個が採れました パプリカは まだまだこれから 玉ねぎ 大きなのが採れました 毎日使ってます 大根の抜き菜 菜飯に使ってます そのほかに さつまいも(これは難航中） 何株か枯れてしまった じゃが芋 たくさん収穫できました 人参 虫食い 曲がったの 二股 いろいろあり 枝豆 まだまだこれから もう少したつと もっと いろんな野菜が採れるはず 楽しみです
2015.06.10
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じゃが芋でパン 人参でケーキ
あれだけ暑くて 雨が降らなかったのに 雨が降ったとたん 寒い事・・・ 長袖 仕舞わなくてよかった 昨日 じゃが芋掘りに行こうと思ってたら 雨が早くて 行けなかった 休講になった次男が手伝ってくれると言ってたのに・・・ 午前中に行けたらよかったんだけど お兄ちゃんの保護者会があったのよ でも 金曜日に 少しだけ掘ってきました 大きすぎず 小さすぎず お手頃サイズのじゃが芋が いっぱい付いてました 収穫が楽しみだ～♪ そんな 掘りたてじゃが芋を 圧力鍋で蒸かして 蒸かしたてを ゲランドの塩で 頂きました もちろん おいしくないわけない めっちゃ 美味しい～！！！ 数日前に 買ってきたじゃが芋で フォカッチャを焼いたけど 今度は このじゃが芋で 作るぞ～ 人参も 不格好で農薬使ってないので 虫食いもありますが 人参の味が しっかりします こちらはケーキに 最後に レーズン酵母で クランベリーロールを クランベリーのほかに はっさくピール 鬼ゆずピールも入っています フルーツの香りがいい パンになりました 畑は 次々野菜が採れてます 胡瓜は毎日 ズッキーニも けっこう 大葉 小松菜 カブはもうおしまい 大根も抜き菜だけ食べてます これは菜飯にすると美味しい もうすぐ トマト 茄子 ピーマンも採れそうだよ にほんブログ村
2015.06.06
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久し振りにパスタとケーキ
先日 高校時代からの友人 Ｓちゃんが一年ぶりに遊びに来てくれました Ｓちゃんは結婚した時期も ほぼ同じ 子供は男の子ふたりと共通点が多く 子供が生まれた時は 少しだけ先輩のＳちゃんに いつも悩みを聞いてもらっていました Ｓちゃんは 一足先に 子供さんが社会人になり ほっとしたところ うちは・・・ まだ先が長いな お昼は何にしようかと考えたけど 久し振りに手打ちパスタを 青汁パウダーを入れて 緑色のフィットチーネを レモンクリームパスタにしました レモンの香りがさわやかな あっさりとしたクリームパスタです そして 以前Ｎさんにもらったベルガ―小麦を使ったサラダ 黒糖生地にバターを乗せたパン 酒種で デザートは 苺のショートケーキ こちらも すごく久しぶり ナッペ 難しい なんとか ぼそぼそにならなくて よかった ４時間ほどの間 ず～っとしゃべりっぱなし 子供の事 自分の事 高校時代の事 話は尽きず・・・ ホント 楽しかった～♪ その前に焼いたパン 青汁入り シュガーバターパン 酒種 胚芽入り くるみベーグル レーズン酵母 にほんブログ村
2015.06.02
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