2026年02月の記事
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商品研究 「ヤオコー」の「ほうれん草胡麻和え」本体価格298円を試食
商品研究 「ヤオコー」の「ほうれん草胡麻和え」本体価格298円を試食「ヤオコー」の「ほうれん草胡麻和え」本体価格298円を試食します。食感よく、ヤオコーの胡麻和えは外しませんね。
2026.02.28
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2026年2月の外食トレンド
2026年2月の外食トレンド○外食市場状況 ⭐︎2026年1月の外食市場1月は、年始の家族客などの需要が好調となったほか、その後も週末を中心に堅調が続き、外食全体の売上は前年比108.5%となった。一部で客数の頭打ち感が見られるところがあるものの、原材料高などを背景にした客単価上昇によって、外食全体の売上は2021年12月以来50ヵ月連続して前年を上回ったhttps://www.nikkei.com/article/DGXZRSP703536_V20C26A2000000/ ⭐︎ 日本フードサービス協会／1月の外食売上8.5％増、年始の家族客や週末が好調https://www.ryutsuu.biz/sales/s022518.html ○外食トレンド ⭐︎焼肉食べ放題離れ進行中https://youtube.com/shorts/40F_K2ge-bs?si=Ny76FeMO0RkW3j7- ○注目の店 ⭐︎吉野家の新業態チャーハン専門店「炒王（チャオ）」吉祥寺 2番目に人気は天津炒飯990円https://www.instagram.com/reel/DSzWsG6gtG3/?igsh=bm53MHBkNzhsYWJh ⭐︎ 回転寿司界の日高屋」現る…松屋の寿司チェーン「すし松」ここへきて急拡大する背景https://gendai.media/articles/-/163930?imp=0 ○注目の食材 ⭐︎2月と3月だけタイで出回るフルーツ、マヨンチットhttps://www.instagram.com/reel/DUGAQ75E01w/?igsh=d3IwajFrNm5lOTB5 ⭐︎食前のに一口食べるだけで食後の血糖値上昇を抑える食材https://youtube.com/shorts/6LMxypj29pU?si=IbH8f-EZ3Hcuy3rq ⭐︎食べると病みつきになるハチミツクロワッサンhttps://www.instagram.com/reel/DUfWRKLEe_l/?igsh=NWRoN2wzdGRiOHdv ⭐︎あんバターサンドレシピアイデアhttps://www.instagram.com/reel/DUP7QKFAQRK/?igsh=MW9qMjNmMzJ0MDY1Ng== ⭐︎ 昨年夏に登場して売り切れ続出だった「厚切り豚角煮定食」を吉野家が1月に復活させたが、大人気でたちまち完売となった。https://news.yahoo.co.jp/articles/b84274ffaeddc6dc917e46c449d431241369f3e8 ⭐︎吉野家に行ったら絶対食べて欲しいおすすめのアイテム7選https://youtube.com/shorts/TX9SpnuCV3I?si=e32LdVn9V1Yfmaj5 ⭐︎牛こまハンバーグhttps://vt.tiktok.com/ZSaoCMToA/ ○ポップオーバーのレストランhttps://www.instagram.com/reel/DUK3xhFgREB/?igsh=MTFmZGFoYzByeTEy ⭐︎パリで弁当屋始めました 牡蠣フライがチャレンジhttps://www.instagram.com/reel/DUeT0hajEUj/?igsh=MWltenAwbjB1c2Fxdw== ⭐︎今韓国で人気のマッククスとニラとゆずジャムで食べるポッサム 野菜とエゴマとタレと粉（魚粉？）で和えた自家製そばhttps://www.instagram.com/reel/DUhwpq-EpiX/?igsh=MThyZjdmNDhrOGxjbA== ⭐︎あるべきコースの提供量 めいんは50g 〜永田ラッパさんhttps://youtu.be/7-w6IWcLJHI?si=7BFWF5KfrViAYdvu ○流通⭐︎ 2位『ライフ』3位『ヤオコー』【実は一番、お弁当の種類が豊富だと思うスーパー】300名が選ぶ1位に「売り場が広い」「定番から期間限定まで入れ替わる」https://trilltrill.jp/articles/4548293 ⭐︎ もう3回も食べてる。【ヤオコー】びっくりするほどウマい人気商品3選https://article.yahoo.co.jp/detail/5a8a95ac6ee4cc14ec351c3d12c59eeb4d070756 ⭐︎ 「オーケー」「ヤオコー」「ロピア」はなぜ好調なのか？ 絶対王者・イオンよりも利益率が高いワケhttps://news.yahoo.co.jp/articles/d0b2a97cec15b6234023c8a4a0262da697dfad48 ⭐︎1月2月の惣菜売場https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/202601290001/# ⭐︎ メルシャンが3製品を自主回収 チリ産ワイン、添加物使用https://news.yahoo.co.jp/articles/8f1ea1734fc13aff348d0441c280ad10872a2e04 ○その他 ⭐︎富裕層の定義に変化 いつの間にか富裕層・スーパーパワーファミリーと言う概念が登場 新富裕層 予約困難店を好む（ただし、カードやおまかせなどで予約困難に直面することはない） 旧富裕層 ミシュラン格付け店を好む朝食を家族でするようにしている（10分くらい）https://youtu.be/0yzSOY0VS2k?si=I2l88TKOee2D1qAP 大久保一彦の本【中古】行列ができる店はどこが違うのか / 大久保一彦 (新書)
2026.02.28
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過去の勉強録から雨水の魚を振り返ります ＠第三春美鮨 ～第三春美鮨で最後に帆立が供せられた夜
過去の勉強録から雨水の魚を振り返ります ＠第三春美鮨 ～第三春美鮨で最後に帆立が供せられた夜 本日で2月も最終日。雨水(2/19～3/5)に入って二度目の勉強会です。今日のテーマは、佐伯の墨烏賊と参考提供の帆立です。“寒鮃” 2.6kg 釣 浜〆 秋田県男鹿本日から鮃は南下して秋田県男鹿のものとなりました。もうじき“寒”という敬称がとれますね。墨烏賊 200g 底曳き網 大分県佐伯次の土曜に、現地視察予定の大分県佐伯市の墨烏賊が続いております。シビマグロ 151kg 腹中 赤身 熟成6日目 延縄漁 東京都三宅島本日は島ものの延縄です。小鰭 44g 刺し網漁 佐賀県大浦塩イクラ 生もみ 沖合定置網漁 北海道標津海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次シマアジ 2kg 浜〆 定置網漁 三重県和具養殖車海老 52g 養殖・空輸 沖縄県宜野座春子 55g 昆布〆 兵庫県由良墨烏賊下足細魚 90g 二艘曳き網漁 神奈川県走水“寒鯖” 950g 釣 船上〆 千葉県鴨川名物！！鯖巻きですね。根室の天然殻付き帆立貝 独自の食感がないのであくまでも参考提供甘さは弱いですね。第三春美鮨東京都港区新橋１－１７－７※店主長山一夫翁引退廃業につき閉店しました。
2026.02.28
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商品研究 CGCの「からあげ専用コク増しタルタルソース」
商品研究 CGCの「からあげ専用コク増しタルタルソース」CGCの「からあげ専用コク増しタルタルソース」を試食してみてくださいとのこと。
2026.02.27
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和ぱすた ぽぽらまーま フレスポ若葉台店 ＠若葉台駅 ～生パスタ
和ぱすた ぽぽらまーま フレスポ若葉台店 ＠若葉台駅 ～生パスタ 今日は生パスタの研究で久々に「和ぱすた ぽぽらまーま フレスポ若葉台店」へ。まずはメニューをチェックします。冬なのでクリーム系推しですね。牡蠣フェアーやっていますね。今日は瀬戸内産牡蠣とタプナードのペペロンチーノ本体価格1,319円、税込1,450円を試食しましょう。一緒にガーデンサラダセット税込650円も。こちらがガーデンサラダセットのサラダです。ボリュームありますね。瀬戸内産牡蠣とタプナードのペペロンチーノが到着しました。牡蠣が思っていたより多くて食べ応えありそうですね。タプナードとあわせるとなかなかおいしいですね。今日もまたスタッフが良かったですね。学校が多い場所柄なのか若葉台なのかはわかりませんが。和ぱすた ぽぽらまーま フレスポ若葉台店〒206-0824 東京都稲城市若葉台２丁目４−２ フレスポ若葉台ＥＡＳＴ 1階電話 042-350-2337
2026.02.27
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【こーちゃんの食レポ】 天下一品 町田店 ＠町田駅 ～チャーハン定食
【こーちゃんの食レポ】 天下一品 町田店 ＠町田駅 ～チャーハン定食 16時頃に訪問。店内は１階と２階に客席があり、1階にはまあまあお客さんがいた。2階に案内され、着席。チャーハン定食1320円の麺大盛り変更190円とチャーハン大変更310円の合計1820円を注文。ラーメンは3種類あって、あっさり、こってり、屋台の味から選べた。今回は、こってりで注文。7分ほどし、ラーメンとチャーハンが到着。良い匂いで食欲がそそられた。ラーメンには、ネギ、チャーシュー、メンマ、麺が入っており、かなりシンプルなラーメンだった。チャーシューは豚の旨みがあり、ジューシーで、とても美味しかった。メンマは結構柔らかめでそれ以外は普通のメンマだった。ネギは、風味がかなりあって、以外と存在感があった。麺は、1本1本がかなり長めだった。またスープがこってりなこともあり、粘性のスープがよく絡んで、スープと麺の旨みが絡み合い、とても美味しかった。また、大盛りなだけあって、かなりの量があった。スープがかなり、コッテリとしていた。また、スープだけで食べないと気にならないが独特の風味があり、完飲は厳しかった。チャーハンは、ネギ、玉子、焼豚が具材として入っていた。味はラーメンと違って、かなりあっさりしていて、少し物足りないという印象であった。所々に、大きめの焼豚が入っていて、それが美味しかった。量は半チャーハンの2.5倍程あり、食べ応えはかなりあった。全体的に美味しかったが、スッキリ満足という感じではなく、どこか欠けているところがあり、そこが残念だった。お金に余裕があったら、また行きたい。天下一品 町田店〒194-0013 東京都町田市原町田６丁目７−１７電話 042-851-8885
2026.02.27
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商品研究 「ヤオコー」の「房総産菜の花の辛子和え」本体価格298円を試食
商品研究 「ヤオコー」の「房総産菜の花の辛子和え」本体価格298円を試食「ヤオコー」の「房総産菜の花の辛子和え」本体価格298円を試食します。辛子が利いています。個人的に好きな味わい。昔、ルッコラの辛子和え（ツナ入り）でつくりましたね。
2026.02.27
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1月・2月の惣菜売場まとめ
1月・2月の惣菜売場まとめ 1月、2月の気になった弁当・惣菜をまとめました。○和★「ヤオコー」の「かきフライたけのこご飯弁当」本体価格 698円国産筍で売価を高めにして攻めています。タルタルソース添えの牡蠣フライ2個と鉄板厚焼き玉子1カット、田舎きんぴら、煮物3点、おろし桜漬け。味的には悪くないと思うが、本体価格698円の売価設定だと、ミロードの「米八」の類似商品のが売価こそ高いが付け合わせが好みで好きかもしれない。★「ヤオコー」の「国産たけのこの香りご飯弁当」本体価格598円さきほど投稿したたけのこ弁当はかきフライが2P入って本体価格698円でしたが、こちらは国産たけのこのご飯に焼き鮭が50ｇくらい入って、おかずもナスになって598円です。こちらのほうが専門店と競合しなそうですね。★「成城石井」の「深川飯＆鶏七味焼き弁当」本体価格599円昨日試食しました「スーパー三和」の「鶏そぼろ焼鳥重」本体価格498円より50ｇ位少ない設定ですね。蓮根の挟み揚げは個性的な味のフィリングですが、鶏七味焼きは良い感じ。浅利もふっくらで「ヤオコー」の定番アイテムの「あさりご飯」とはまた違った雰囲気。深川飯に揚げなどの煮物を鏤めたのも良いと思います。★「ヤオコー」の「天然ぶりと大根煮弁当」本体価格598円鰤が分厚いですね。迫力あるお弁当でした。★「ヤオコー」の「あご出汁で炊いた焼きさば飯」本体価格398円久々に試食しましたが、少し塩のあたりが薄くなったように思います。これは良い商品設計ですね。★「スーパー三和」の「鶏そぼろ焼鳥重」本体価格498円鶏の三食弁当も本体価格498円とすると少しボリュームはあるものの割高感がありますね。商品はそぼろがなかなか良い感じでした。照り焼きの風合いが好みではなかったですが。★「ヤオコー」の「鶏西京焼の銀鮭玄米ご飯弁当」本体価格550円前回購入した玄米弁当は梅ひじき弁当でしたね。鶏の西京味噌焼きはハーフカットしたものですが、結構大きいです。玉子焼き、桜漬け、おろし、田舎風金平ごぼう、小松菜油炒めが内容。ヤオコーの玄米はなかなかおいしい。★「スーパー三和」の「だし自慢 鎌倉重」本体価格480円Wikipediaによれば鎌倉丼なるローカルフードがあるんですね。顧問をしていた「鎌倉こうえつ」でも出していた海老フライ丼。「スーパー三和」のこちらのアイテムは海老が小さく、衣丼のようです。今時の価格なりというアイテム。○洋「ヤオコー」の「ビーフシチューハンバーグ」本体価格598円サフランライスにビーフシチューとハンバーグをのせた洋食弁当。ふつうにおいしい。○寿司★「Maruetsu柿生店」の鮮魚売場の「ふぐづくし寿司」本体価格980円右手前の一件雲丹ぽく見えるものの正体は不明です。AIに画像を示して訪ねるとふぐの煮こごり軍艦（柚子風味）ではないかとのことです。• ふぐの皮や身を煮こごりにして、柚子やポン酢で味付けしたもの。• ゼラチン質が光を反射して、雲丹のような艶が出る。• 黄色〜橙色に見えることが多く、見た目が雲丹に近い。○惣菜★「目指せ名物商品！豚唐揚げ（カレー風味）」本体価格398円カレーパウダーは揚げ物に合いますが、名物になるかは不明です。味は良いと思うけど「！」はないですね。ちなみに、鳥取空港に別添ですが同じようにカレーパウダーをかける「カレーメンチカツサンド」というアイテムがあり、これはなかなかです。ちなみに鳥取市はスパイスカレーの町です。★「ヤオコー」の「お肉柔らか豚角煮まん」2個本体価格358円最初に豚臭さがきますが、基本的においしいです。内側には小松菜の油炒め？が入っています。★「ヤオコー」の「2種のマカロニサラダS」本体価格198円マカロニとリガトーニかなマカロニ（固め）とリガトーニ（柔らかめ）との食感の落差があり、シャバシャバ感のないサラダ。なかなかおいしい。★「ヤオコー」の「房総産菜の花の辛子和え」本体価格298円辛子が利いています。個人的に好きな味わい。★「ヤオコー」の「ほうれん草胡麻和え」本体価格298円味はまずまず。
2026.02.27
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香下 @市ヶ谷 〜雨水の献立
香下 @市ヶ谷 〜雨水の献立 ここのところ暦と献立の勉強に来ている「香下」。しばらく節句のない偶数月で勉強しています。今宵は、雨水。茶碗蒸しからスタートです。舞鶴で自然農法で作った菊芋、このわたと喜界島のけらじを使っているとのこま。まずこのわたとけらじの香りと味わいが来ます。自然農法の菊芋は土の香り高く、ホクホク、甘いです。向付ヒラスズキ少し活って、軽い脂の感じが良いですね。煮物椀八丈赤むつ、天然のしめじ、かぶ菜、赤むつはふっくら弾力がありお出汁と相性良く美味しい。鹿児島蒲生の筍ホクホクした食感のあと玉蜀黍のような良い香り。これはうまい。深夜に掘って、選別されたA品が豊洲に一箱届くそうです。〆鯖脂ののったごま鯖うまい。焼き魚はアイブリ 定置網にまれに引っかかるそうです。真魚鰹と鰤の合いの子ということで、早速、ぼうずコンニャクさんの「市場魚貝図鑑」を開きます。※参照https://www.zukan-bouz.com/sp/syu/%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%83%96%E3%83%AA一緒に下仁田葱のペースト。さて本日のお肉は、味噌仕立てのボタン鍋だそうです。富田林の海老芋が使われている、ねっとり美味しい。太い品種の九条葱、牛蒡香りよく美味しい江戸川春菊のサラダ豆乳ドレッシングで昔京都の樋口農園の畑で摘んで食べたらこんな感じだった。京都では菊菜ですね。焼いた猪の骨と鰹と昆布の味噌仕立ての出し柳田蓮根と牡蠣の雑炊柳蓮田蓮根は梨のよう食感で甘いです。※参考https://yanagida-noguchi.com/水菓子 苺古都姫の特別企画しっかりした食感で、酸が骨格としてあり、甘いです。香りも良く、美味しい。香下東京都千代田区九段北4-3-20 九段フラワーホーム 103電話 050-1724-6003
2026.02.27
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東京都町田市が2024年4月から「包装容器プラスチック」の分別が開始するとのこと
東京都町田市が2024年4月から「包装容器プラスチック」の分別が開始するとのこと東京都町田市が2024年4月から「包装容器プラスチック」の分別が開始するとのことです。結構大変ですね。われわれ惣菜・弁当部門をお手伝いする身としては、包装資材の工夫や開発情報の入手が重要になりますね。
2026.02.26
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ジェームズオオクボ植物記 庭のヒメオドリコソウが咲く
ジェームズオオクボ植物記 庭のヒメオドリコソウが咲く庭のヒメオドリコソウが咲いています。
2026.02.26
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味ん味ん 稲城矢野口店 ＠東京都稲城市 ～多摩・相模原エリア最強の焼肉店
味ん味ん 稲城矢野口店 ＠東京都稲城市 ～多摩・相模原エリア最強の焼肉店 “値上げしない戦略”の研究で「味ん味ん」で定点加速します。タッチパネルのメニューを見ながらオーダーしますが、まずは「和牛カイノミ」一人前税込979円ですね。”名物”カイノミはすでに1人前で準備されているようで、5人前注文すれば5皿きます。試しみましょうね。今時、そんな店はなくなりましたが、お皿をまとめて減らすというのが20年位前の焼肉店が多かったですね。だから、一人前ずつ注文しろと言われたものです。話は戻りまして、この提供方法はある意味正直な提供と言えます。まずは白菜キムチ税込495円が到着「味ん味ん」は最初に来た頃に比べるとサイドメニューがおいしくなっていると思います。カイノミ4人前が来ました。やはり4皿でですね。続いて牛タン一人前税込946円を2人前注文してみましょう。仕事でなければ私はカイノミとブリスケとツラミしか頼みませんが、・・・やはりタンを2人前で来ますね。和牛中落ちカルビ税込803円を注文してみましょう。悪くないですね。ナムル税込495円和牛上カルビ税込869円千切りキャベツ税込286円レバー税込638円和牛イチボ1,088円アイスコーヒーゼリーひとりあたり3,830円は安いですね。まさに値上げしない戦略です。多摩、相模原エリアでは「焼肉キング」も難しいですね。味ん味ん 稲城矢野口店〒206-0812 東京都稲城市矢野口１６３３電話 042-379-8238
2026.02.25
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寿司 鷹 エルミロード店 ＠新百合ヶ丘 ～雨水の魚
寿司 鷹 エルミロード店 ＠新百合ヶ丘 ～雨水の魚 魚価があがっていて魚を扱う店にはなかなか難しい時代になりました。今日は、商業施設の回らない回転寿司の「寿司 鷹 エルミロード店」で魚の品揃えの状況を調査したいと思います。そう言えば地魚5貫がなくなりましたね。まずは活〆真鯛 588円愛媛だから八幡浜とかの養殖でしょうがうまい。活やりいか 宮子 780円甘味がありうまい。地鰺 松浦 434円釣り鰺も品揃えしているが松浦の真鰺で十分真鰯 銚子 434円脂のりよくおいしい茶碗蒸し具がいろいろ入っています。自家製〆鯖 石巻 588円いい〆加減自家製小鰭 天草 588円皮はややかため活青柳 標津 863円しゃりしゃりの食感で、香りよく見た目以上においしい。自家製煮穴子 588円干瓢巻き山葵を入れてもらえばよかった。本日のお会計は税込5,550円。価格感からすと4,000円後半ですね。おいしいけど、やや高めに感じます。寿司鷹 新百合ヶ丘エルミロード店〒215-0021 神奈川県川崎市麻生区上麻生１丁目４−１ 新百合ヶ丘エルミロード5F電話 044-965-3064
2026.02.25
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商品研究 「ヤオコー」の「厚焼玉子 幸唐＆銀鮭西京焼」 本体価格398円を試食
商品研究 「ヤオコー」の「厚焼玉子 幸唐＆銀鮭西京焼」 本体価格398円を試食「ヤオコー」の「厚焼玉子 幸唐＆銀鮭西京焼」 本体価格398円を試食します。三種類入ってうれしい組み合わせですね。
2026.02.24
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商品研究 「OX」の「握り寿司（澪）みお」」本体価格1,380円を試食
商品研究 「OX」の「握り寿司（澪）みお」」本体価格1,380円を試食「OX」の「握り寿司（澪）みお」」本体価格1,380円を試食します。中とろ、かんぱち、本鮪、真鯛などが入っています。真鯛なかなかおいしい。シャリ酢変えたかな。本体価格1,380円は少し高いかな。
2026.02.24
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商品研究 「ヤオコー」の「元祖！ かぼちゃプリン」本体価格398円を試食
商品研究 「ヤオコー」の「元祖！ かぼちゃプリン」本体価格398円を試食「ヤオコー」の「元祖！ かぼちゃプリン」本体価格398円を試食します。キャラメルとあわせてなかなか良い感じですね。本日のおすすめ十勝ジャージー パンプキンプディング 200g×1本 パーティ 送料無料 北海道帯広市より産地直送 JerseyBrown ジャージーブラウン カボチャプリン 焼きプリン 濃厚 北海道スイーツ かぼちゃスイーツ 十勝産 十勝高田牧場
2026.02.23
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オリーブの丘 川崎片平店 ～DX化されたゼンショーのカジュアルイタリアン業態
オリーブの丘 川崎片平店 ～DX化されたゼンショーのカジュアルイタリアン業態 今日はコラムのネタ出しに「オリーブの丘 川崎片平店」でランチをします。入口に2台受付機があり、エントリーします。ひとりなので、カウンターでもテーブルでもよいにしてみましょう。ボックスになったテーブル席がかなり混み合っていますね。にして、オリーブの丘はゼンショーグループの店舗で、DX化が進んでいますね。受付すると、すんなりカウンターのお席に誘導されます。 まずは、メニューをチェックしましょう。ランチメニューは、スープバー＋サラダがついて本体価格が790円とか890円です。ドリンクバーはプラス100円。シンプルにいけば、1,000円前後、ないし1,000円ちょっとで食べられるという設定ですね。えびときのこのトリュフクリームソース 本体価格790円 ランチサラダLセット ドリンクバー100円を付けましょう。あと、マスカルポーネ使用らしいのでティラミスもお味見してみましょう。PADのオーダーなのですが、商品番号で呼び出す仕組みになっています。PADの画面に「商品が到着します。ロボからお取りください」とのメッセージが表示されました。「はま寿司」みたいですね。サラダはレタスが思っているよりたっぷりです。パルメザンチーズはザネッティですね。ティラミスのイタリア産マスカルポーネもザネッティなのかな・・・メインのパスタが来ました。見た目えびは価格なりと言えば価格なりです。まずは、一口。旨っ！トリュフの香りというポルチーニぽい香りのパンチが凄いです。最近、似たような味わいのソースを食べたように記憶しています。ああ新潟の「MEG CAFE」だ。それで、アセゾネが旨って感じに決まってますね。毎日食べるにはしょっぱいけど、たまに食べるにはうまいという感じですね。最後にティラミス。クリーミー。自分の作るティラミスよりマスカルポーネの比率が少ない、かつ糖の質が違うので甘い印象。前回、佐倉のココスで搾りたてモンブランを食べたが似たような食後感ですね。にしても、ボックス席の活況は凄いですね。時間制限無く気軽入れる空間で、イタリア食堂だけあってランチはパスタ屋やイタリア料理ぽさのある食事ができるので、人気なのでしょう。グランドメニューはサイゼリヤよりファミレスよりで、一品の見せ方を含めたまとめたかたがすばらしいですね。フォミレスぽいというか、まさに、イタリア食堂ですね。でも、私は、ペコリーノをふりかけた青豆のサラダ、バッファローモィッツァの組み合わせのメニューをひとつ、イカ墨入りセピア風スパゲティ、羊のアロスティー二を食べたいかな。本日のお会計1,408円。まあまあですね。オリーブの丘 川崎片平店〒215-0023 神奈川県川崎市麻生区片平７丁目６−７電話 044-299-9877
2026.02.23
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あれま 長岡駅の「プロント」で紅茶を注文したお通しと蕗煮が出てきた。
あれま 長岡駅の「プロント」で紅茶を注文したお通しと蕗煮が出てきた。長岡駅の「プロント」で紅茶を注文したお通しと蕗煮が出てきた。これはあわんだろー
2026.02.22
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商品研究 「パティスリーエチエンヌ 新百合ヶ丘エルミロード店」の無花果のタルト
商品研究 「パティスリーエチエンヌ 新百合ヶ丘エルミロード店」の無花果のタルト 過去の勉強録より「パティスリーエチエンヌ 新百合ヶ丘エルミロード店」の無花果のタルト確か和歌山県ひがしお母さんの無花果を使っていたと思います。無花果がクリームと相性良く、これまた美味しいです。本日のおすすめ干柿と胡桃と無花果のミルフィーユ ｜チョコレート ギフト 個包装 送料無料 高級 バレンタイン2026 贈り物 喜ばれる いちじく スイーツ お菓子 ギフト くるみ おしゃれ インパクト イチジク 誕生日 女性 お取り寄せ お土産 おみやげ 手土産 いちぜんや 一膳や 一膳屋【ふるさと納税】【寄附額改定！】プレミアムいちじく とよみつひめ 1.2kg【JAほたるの里】_HA0278 ふるさと 納税 果物 フルーツ いちじく旬 朝ごはん 朝食 デザート お取り寄せ
2026.02.22
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料理研究 栃尾揚げの南蛮味噌ピザ風を試作
料理研究 栃尾揚げの南蛮味噌ピザ風を試作栃尾揚げの南蛮味噌ピザ風を試作しました。本日のおすすめ栃尾の油揚げ 選べる 5枚入り or 10枚入り 油屋久助商店 栃尾揚げ とちお あぶらあげ あぶらげ ご当地グルメ 長岡 新潟産 新潟県 生産者直送 お取り寄せ ギフト プレゼント 贈り物 送料無料
2026.02.22
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料理研究 アスパラの豚バラ巻きを試作
料理研究 アスパラの豚バラ巻きを試作アスパラの豚バラ巻きを試作しました。
2026.02.22
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本日のしごと 試食と試作
本日のしごと 試食と試作オイスター焼きそばを試食します。蕪とつくね栃尾の揚げを使ってピッツァを試作。
2026.02.21
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商品研究 見附エリアの照り焼きチキンを比較試食
商品研究 見附エリアの照り焼きチキンを比較試食 見附エリアの照り焼きチキンを比較試食します。まずは、「原信 見附店」の「Meat Deli はちみつ照り焼きチキン」100あたり本体価格198円、Pあたり451円です。タレのてりがきれいだけど、その分タレのインパクトが強くなりますね。続いて、「マルイ 見附店」の「はちみつ醤油漬け鶏照焼」本体価格598円。国産鶏なので、今回の比較試食のなかでは高めの値付けに見えます。味はしっかりめ。「ウオロク 見附店」は「ひとくちローストチキン」100ｇあたり238円で、Pあたり359円です。
2026.02.21
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商品研究 「マルイ見附店」の「Wソース焼きそば」本体価格358円を試食
商品研究 「マルイ見附店」の「Wソース焼きそば」本体価格358円を試食「マルイ見附店」の「Wソース焼きそば」本体価格358円を試食します。ひまわり食品のアウトパックの焼きそばですが他店に比べると色味が薄いですね。焼きそば黒いほうがよいのか、淡い方がよいのか・・・
2026.02.21
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商品研究 「原信 見附店」の「あとを引く旨さのもっちり焼きそば」本体価格298円を試食
商品研究 「原信 見附店」の「あとを引く旨さのもっちり焼きそば」本体価格298円を試食「原信 見附店」の「あとを引く旨さのもっちり焼きそば」本体価格298円を試食します。あとを引く旨さはソースのグルソーパンチというのがセオリ－だと思いますが、そこまであとを引く旨さかはわかりません。
2026.02.21
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商品研究 「ウオロク」の「ウオロク特製ソース焼きそば」本体価格298円を試食
商品研究 「ウオロク」の「ウオロク特製ソース焼きそば」本体価格298円を試食「ウオロク」の「ウオロク特製ソース焼きそば」本体価格298円を試食します。ふつうに焼きそばです。
2026.02.21
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商品研究 「ウオロク」の「餡たっぷり五目あんけ焼きそば」本体価格398円を試食
商品研究 「ウオロク」の「餡たっぷり五目あんけ焼きそば」本体価格398円を試食「ウオロク」の「餡たっぷり五目あんけ焼きそば」本体価格398円を試食。ふつうにおいしい。
2026.02.21
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商品研究 「原信 見附店」の「「とらまる印の地養卵ふわふわ玉子焼き」本体価格498円を試食
商品研究 「原信 見附店」の「「とらまる印の地養卵ふわふわ玉子焼き」本体価格498円を試食 今日は、だし巻き玉子が懸案事項になっていたの、食べ比べします。「原信 見附店」の「「とらまる印の地養卵ふわふわ玉子焼き」本体価格498円を試食します。「原信」は「ヤオコー」同様、店内の厨房に鉄板があり、焼上げています。こちらは参考に別の店のアイテム。アウトパックの玉子焼きは、テクスチャ、味わいおも別物です。ただ、だし巻き玉子はやれれば売れるし、弁当に入れれば魅力になりますが、厨房の人数が少ないお店ではかなり困難な作業になります。i-Varioがあれば比較的楽にできますが、投資が・・・
2026.02.21
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ホテルルートイン見附 －中之島見附インター－
ホテルルートイン見附 －中之島見附インター－ 今回の新潟出張もホテルは「ホテルルートイン見附 －中之島見附インター－」です。行きの新幹線は連休初日とあって大変混んでいました。ホテルはそんなでもないですね。久々に朝食をとってみましょう。今日はフルーツが全くなかったですね。ホテルルートイン見附 －中之島見附インター－〒954-0112 新潟県見附市上新田町１６０−１電話 050-5211-5755
2026.02.21
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MEG CAFE 511 ＠新潟県見附市 ～ローズガーデンのカフェ
MEG CAFE 511 ＠新潟県見附市 ～ローズガーデンのカフェ今宵のミーティングはいつものカフェで。本日のアペリティフはバラとレモンのサワーにしました。自家製サルシッチャと冬野菜のクリームパスタ ～レモン添え 1,980円です。蓮根たっぷりのクリームパスタです。もっちりしたパスタとクリームが合います。蒸し鶏やキッシュ、サラダ、ポテト、パンが添えられてます。ボリュームもあり、満足ですね。食後はカヌレと珈琲。本日は、試作したアイテムの試食が多かったので、ティラミスは注文できませんでした。カヌレはアイスクリーム添えらしいが、いらないと新人スタッフ？に伝えると困った感じでしたが、アイスクリーム抜きできました。ムーチョビエン！MEG CAFE 511〒954-0076 新潟県見附市新幸町５−１１電話 0258-94-4274
2026.02.21
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惣菜売場で“プレミアムライン”として展開できる「高級版ポテトサラダ」 AIの回答
惣菜売場で“プレミアムライン”として展開できる「高級版ポテトサラダ」 AIの回答 「高級版ポテトサラダ」を実際に売れる構成でまとめました。 テーマは **「トリュフ × 北海道男爵 × 生クリームのコク」**。 価格帯を上げても納得される“特別感”をしっかり作り込みます。---高級版ポテトサラダ（トリュフ香る濃厚リッチ仕立て）#高級版として成立させるための“差別化ポイント” ① **香りの主役は「黒トリュフ」**- トリュフ塩＋トリュフオイルのW使い - じゃがいもが温かいうちに吸わせることで香りが立つ → 惣菜売場でも“高級感のある香り”がしっかり出る ② **乳製品の使い方で“濃厚さ”を演出**- 生クリーム（35〜42%） - クリームチーズ → マヨネーズだけでは出せない深いコク ③ **じゃがいもは北海道男爵で“ほろっと感”**- 高級ラインは品種を明記すると説得力が増す - 「北海道産男爵使用」POPが強い④ **仕上げのパルミジャーノで“レストラン感”**- 削りたてを少量 - 見た目の高級感が一気に上がる ⑤ **盛り付けは“高さ”と“余白”で魅せる**- 山形に盛る - 黒胡椒を粗めに - トリュフオイルの艶で高級感UP---惣菜売場での展開アイデア● POP文言案- 「黒トリュフ香る贅沢ポテトサラダ」 - 「北海道男爵 × 生クリームの濃厚仕立て」 - 「レストラン品質のプレミアムポテサラ」● 価格帯の目安通常ポテサラの **1.5〜2.0倍** が成立しやすい。 （例：通常198円 → 高級版298〜398円）● 相性の良いセット提案- ローストビーフ - 生ハム - バゲット → 高級感のある“家飲みセット”として売れる---別の高級バリエーション（燻製・コンソメ・ベーコン・半熟卵など）
2026.02.20
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「ヤオコー×ヨークベニマルの評価を踏まえた“理想のポテトサラダ”」を、実際にお店で使えるレシピとしてまとめました
「ヤオコー×ヨークベニマルの評価を踏まえた“理想のポテトサラダ”」を、実際にお店で使えるレシピとしてまとめました。 （AIの回答）家庭的で優しい味・素材感・手作り感を最大化した“売れるポテサラ”です。理想のポテトサラダ（惣菜売場向けレシピ）Sources:[japandishes.com](https://www.japandishes.com/japanese-potato-salad-recipe/)[drivemehungry.com](https://drivemehungry.com/japanese-potato-salad/) [mellowdishes.com](https://www.mellowdishes.com/creamy-potato-salad/)このレシピが「ヤオコー×ヨーク」の良さを再現している理由① じゃがいもの“ホロッと感”を最大化（ヤオコー評価）- 蒸し調理 - 粗つぶし → 家庭的で手作り感のある食感に。② 素材の味を活かす“薄皮むき”（ヨーク評価）- 皮を完全にむかず、薄皮を残す → じゃがいもの香りと甘みが強くなる。③ 味付けは“優しい王道”- 酸味控えめ - 甘みほんのり → 子ども〜高齢者まで食べやすい。④ 具材はシンプルで彩り良く- きゅうり - 人参 - ハム - ゆで卵（任意） → 余計な具材を入れず、素材感を重視。⑤ 惣菜売場での“差別化ポイント”- 「毎朝蒸しています」 - 「薄皮むきで旨みを残しています」 - 「手作り感を大切にしています」 → POPで語れるストーリーが強い。---惣菜売場での売れ筋化のために（＋α） ● パックの見た目 - 表面を軽くスプーンで“山形”に整える - きゅうり・人参を少し上に見せる → 手作り感が強まり、購買率が上がる。● アレンジ提案POP - 「ポテサラサンドに」 - 「ローストビーフと合わせて」 - 「コロッケ風アレンジ」 → 惣菜売場の回遊性が高まる。
2026.02.20
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ヤオコーとヨークベニマル（ヨーク）のネット評価からの惣菜売場のポテトサラダの最適解
ヤオコーとヨークベニマル（ヨーク）のネット評価からの惣菜売場のポテトサラダの最適解惣菜売場のポテトサラダは「家庭的で食べやすい王道感 × 素材の良さが伝わるシンプルさ」が。 両社の強みを整理すると、理想形がかなり明確に見えてきます。---◆ ヤオコーの評価から見える「求められるポテサラ像」ヤオコーの「自社工場発 王道ポテトサラダ」は、レビューで以下の点が高く評価されています。 - **じゃがいものホロッとした食感** [桃泉の備忘録](https://momoizumi.hatenablog.com/entry/2026/01/12/%E3%83%A4%E3%82%AA%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%80%8E%E8%87%AA%E7%A4%BE%E5%B7%A5%E5%A0%B4%E7%99%BA_%E7%8E%8B%E9%81%93%E3%83%9D%E3%83%86%E3%83%88%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E3%80%8F%E5%AE%9F%E9%A3%9F%E3%83%AC) - **具材（きゅうり・人参・ハム）のバランスが良い** [桃泉の備忘録](https://momoizumi.hatenablog.com/entry/2026/01/12/%E3%83%A4%E3%82%AA%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%80%8E%E8%87%AA%E7%A4%BE%E5%B7%A5%E5%A0%B4%E7%99%BA_%E7%8E%8B%E9%81%93%E3%83%9D%E3%83%86%E3%83%88%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E3%80%8F%E5%AE%9F%E9%A3%9F%E3%83%AC) - **マヨベースの優しい味付けで万人向け** [桃泉の備忘録](https://momoizumi.hatenablog.com/entry/2026/01/12/%E3%83%A4%E3%82%AA%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%80%8E%E8%87%AA%E7%A4%BE%E5%B7%A5%E5%A0%B4%E7%99%BA_%E7%8E%8B%E9%81%93%E3%83%9D%E3%83%86%E3%83%88%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E3%80%8F%E5%AE%9F%E9%A3%9F%E3%83%AC) - **家庭的で手作り感がある** [Note](https://note.com/kanshi/n/n937d037d6145) → ヤオコーの強みは「家庭料理の延長線にある安心感」。 → 子どもから高齢者まで食べやすい“尖りのない味”が支持されている。◆ ヨークベニマル（ヨーク）の評価から見える「求められるポテサラ像」ヨークの「自社製ぽてとサラダ」「ピースデリ ポテトサラダ」は、公式情報から以下が特徴。 - **泥付きじゃがいもを仕入れ、毎朝蒸し上げる**（鮮度重視） [株式会社ヨーク](https://www.york-inc.com/list/products/202407potatosalad.html) - **薄皮むきでじゃがいもの旨みを最大化** [株式会社ヨーク](https://www.york-inc.com/list/products/202407potatosalad.html) - **シンプルな味付けで素材の味を活かす** [株式会社ヨーク](https://www.york-inc.com/list/products/202407potatosalad.html) - **極力添加物を使わない方針** [株式会社ヨーク](https://www.york-inc.com/list/products/202407potatosalad.html) → ヨークの強みは「素材の良さ × シンプルで安心」。 → “じゃがいもそのものの味”を大切にする姿勢が評価されている。---# ◆ 両社の評価を踏まえた「惣菜売場のポテトサラダはどうあるべきか」## ① **じゃがいもの存在感をしっかり出す**- ホロッと崩れる“手作り感のある潰し方” - 品種リレーや蒸し調理など、素材の味を最大化する工夫 → 「家庭的 × 素材感」が共通して高評価。## ② **味付けは“優しい王道”がベース**- マヨネーズベースで酸味・塩味は控えめ - 子どもから高齢者まで食べやすい → ヤオコーの「尖りのない味」が支持されている。## ③ **具材はシンプルでバランス良く**- じゃがいも - きゅうり - 人参 - ハム → 彩り・食感・旨味のバランスが良い組み合わせとして高評価。※玉ねぎは「辛味が苦手」という声も多く、ヤオコーの“玉ねぎなし”はむしろ好意的に受け止められている。## ④ **“手作り感”の演出が重要**- 店内加工 or 店内仕上げ - パックの見た目を家庭的に → ヤオコーの「手作り感がある」が強い武器。## ⑤ **“素材へのこだわり”を明確に打ち出す**ヨークの評価ポイントから学べること：- 産地明記 - 毎朝蒸し上げ - 薄皮むき - 添加物控えめ → 惣菜売場で「素材の良さ」を語れると信頼度が一気に上がる。## ⑥ **アレンジ提案で売場価値を上げる**ヤオコーのレビューでは「パンに挟む」「ソースを足す」などアレンジが好評。 売場で以下を提案すると購買率が上がる：- ポテサラサンド - ローストビーフとの組み合わせ - コロッケ風アレンジ ---# ◆ 最終まとめ：理想のポテトサラダ像**「家庭的で優しい味 × 素材の良さ × 手作り感」** これが、ヤオコーとヨークの評価から導かれる“勝てるポテトサラダ”。具体的には：- じゃがいもはホロッとした食感を残す - 具材はシンプルで彩り良く - 味付けは優しく万人向け - 素材の産地・調理工程を明確に打ち出す - 店内加工で“手作り感”を演出 - アレンジ提案で売場価値を高める ---
2026.02.20
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商品研究 「スーパー三和」の「釜揚げしらす丼」本体価格398円を試食
商品研究 「スーパー三和」の「釜揚げしらす丼」本体価格398円を試食「スーパー三和」の「釜揚げしらす丼」本体価格398円を試食します。全体的な印象として酢飯（かな）の酢とその甘さの印象が強い印象。もう少ししらすらしい塩っ気が欲しいかな。
2026.02.20
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商品研究 「スーパー三和」の「だし自慢 三和ロースカツ丼」本体価格480円を試食
商品研究 「スーパー三和」の「だし自慢 三和ロースカツ丼」本体価格480円を試食「スーパー三和」の「だし自慢 三和ロースカツ丼」本体価格480円を試食します。やはり食品売場のカツ丼は本体価格480円くらいが買いやすいですね。
2026.02.20
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過去の勉強録より雨水の魚を振り返ります ＠第三春美鮨 ～漬けの研究
過去の勉強録より雨水の魚を振り返ります ＠第三春美鮨 ～漬けの研究 曆は雨水(2/19～3/5)となりました。雪氷がとけ雨水となる季節ですが、日本海側や北海道はまだまだ大雪に見舞われております。明日から北海道、追って北陸なのでやや心配です。鮪は下田や那智勝浦の延縄の最盛期となっております。今日のテーマは、和具の天然シマアジとピークの“寒鮃”です。“寒鮃” 2.8kg 釣 浜〆 青森県大間味わいがとても良いです。もうじき“寒鮃”もおしまいですね。墨烏賊 200g 底曳き網 大分県佐伯ここのところ、来月頭に、現地視察予定の大分県佐伯市の墨烏賊が続いております。来月その佐伯に産地開発に行ってきます。シビマグロ 269kg 腹下 中トロ ◇生絞り醤油漬け 熟成10日目 延縄漁 和歌山県勝浦醤油 海の精の生絞り 三年熟成 埼玉県神泉町のヤマキ醤油にて醸造シビマグロ 142.6kg 腹中 赤身 熟成10日目 延縄漁 静岡県下田小鰭 46g 投網漁 佐賀県大浦塩イクラ 生もみ 沖合定置網漁 北海道標津海苔 アサクノリ種 有明海 島内啓次養殖車海老 53g 沖縄県宜野座北寄貝ひも炙りシビマグロ 269kg 腹下 大トロ ◇生絞り醤油漬け 熟成10日目 延縄漁 和歌山県勝浦アオヤギ 大 桁曳き網漁 北海道野付エゾバフンウニ 三年生 潜水器漁 北海道“国後島”山葵 マヅマ種 二年半生 静岡県御殿場市 勝又政昭“寒鯖” 1.1kg 釣 船上〆 千葉県鴨川煮蛤 ヤマトハマグリ 125g 桁曳き網漁 三重県桑名シマアジ 2.3kg 浜〆 釣 三重県和具本日は和具の釣りの天然のシマアジ、表面がねっとりしてます。前回より味わいは濃厚な印象です。干瓢巻き干瓢 栃木白 二年生 海老原一布 栃木県河内郡上三川煮穴子 100-150g 活〆 筒漁 神奈川県子安玉子焼き第三春美鮨東京都港区新橋１－１７－７※長山一夫翁が引退、廃業につき閉店しました。長山一夫翁のホームページはこちらです。大久保一彦の本【中古】 寿司屋のカラクリ ちくま新書／大久保一彦【著】
2026.02.19
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商品研究 羽田空港に設置の販売機のアイテム、「とり唐むすび」を試食
商品研究 羽田空港に設置の販売機のアイテム、「とり唐むすび」を試食羽田空港に設置の販売機のアイテム、「とり唐むすび」を試食します。カットして大きさを調整した鶏唐揚げはおそらく胸肉かな。酢飯なのかPH調整剤なのか、何か酸っぱいのが気になった。
2026.02.18
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商品研究 「三朝温泉 きくらげベーグル」を試食
商品研究 「三朝温泉 きくらげベーグル」を試食「三朝温泉 きくらげベーグル」を試食します。きくらげがたっぷりで、味わいは中華まんという感じですね。
2026.02.18
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商品研究 「吾左衛門鮓」の鯖寿司
商品研究 「吾左衛門鮓」の鯖寿司飛行機で「吾左衛門鮓」の鯖寿司を試食しようと思って買いましたが、なんと、ノーカット。しかも、ナイフがついてない。空弁だからか・・・本日のおすすめグルメ 高級 ギフト 鯖寿司 お取り寄せ 当店一番人気の鯖寿司 リピート率ナンバーワン 吾左衛門鮓 米吾 米子 米子駅 国産さば 1〜2人前 8〜10貫にカットできます 製造日を含め5日間グルメ 高級 ギフト 吾左衛門鮓 極上穴子 穴子 国産 1〜2人前 8〜10貫にカットできます 国産天然大穴子 高圧加熱で小骨まで柔らかい 記念日 誕生日 ギフト メッセージカード 各種のし対応〈配送不可地域について〉北海道・沖縄・離島へのお届け不可【ふるさと納税】吾左衛門鮓 鯖 米吾 【25-011-009】 さば ござえもん すし お取り寄せ 鳥取県 米子市
2026.02.17
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鳥取空港に向かいます
鳥取空港に向かいます三朝温泉の仕事が終わり、これから鳥取空港に向かいます。倉吉駅界隈は夕方やっているカフェがないので、空いた時間を潰すのに苦労します。
2026.02.17
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渓泉閣の朝食
渓泉閣の朝食 渓泉閣の朝食を試食します。いじりたいはいじりたいですけど、訪問回数や人員体制や朝食がそこまで集客につながらないということで、しばし様子見ですね。
2026.02.17
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縁 （えにし） ＠鳥取県倉吉市 ～倉吉で人気の牛骨らーめん
縁 （えにし） ＠鳥取県倉吉市 ～倉吉で人気の牛骨らーめん お宿の料理のコンサルティングで三朝温泉へ。翌日は、厨房に関わるスタッフの評価アップの知識研修をします。お昼は倉吉で人気の牛骨らーめん店、「縁 （えにし）」で勉強します。”但馬玄”の「上田畜産」の加工場の立ち上げのお手伝いをして、牛骨スープをひいているので、牛骨らーめんを勉強します。 お昼過ぎに来ましたらウエイティングが出ています。ほどなく店内に誘導されました。店舗はなかなか綺麗な店舗です。メニューをチェックします。今日は牛骨ラーメン（並）750円を注文します。750円って鳥取県とは言え、安いですね。来ました。チャーシューと味玉と太いメンマと葱がトッピングです。早速実食。うむ。おいしいのでしょうが、牛骨のスープがまだ慣れないせいか、良さがよくわからないというところですね。そう言えば、多田さんのテストキッチンで試作して、但馬玄の抽出したスープとヘットで、藤沢にある鰹節屋の「丸眞」で「丸眞」の返しを使って試作しましたね。あのときも、かなり苦労しましたが、抽出してヘットの量である程度のところの好みの味までいきました。こちらの「縁 （えにし）」接客もよく、なかなか良い店でした。食べログの味の点数はあくまでも好みと思ってください。縁 （えにし）〒682-0023 鳥取県倉吉市山根５８３−２電話 090-6410-4089
2026.02.17
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渓泉閣 ＠鳥取県東伯郡三朝町
渓泉閣 ＠鳥取県東伯郡三朝町 本日は三朝温泉に向かいます。仕事先の三朝温泉の「渓泉閣」に宿泊です。和室ですが、体の節々が痛いので、辛いかも。渓泉閣〒682-0122 鳥取県東伯郡三朝町山田１８０ 渓泉閣 内電話 0858-43-0828
2026.02.16
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カフェレストラン サン・ジェルマン ＠倉吉駅 ～選べるランチ
カフェレストラン サン・ジェルマン ＠倉吉駅 ～選べるランチ 今回も鳥取空港から倉吉までリムジンバスで移動して倉吉駅前にある、ホテルセントパレスにあるレストランで打ち合わせをかねてランチしながらホテルのレストランの勉強をしましょう。今日もお店は賑わっています。こちらのランチ税込み1,500円なのですが、前回と比べると選べるメニューが増えています。前回は豚料理、ハンバーグ、鳥のコンフィの3種でしたが、パスタ2種類、カレーから選べるようになったようです。前回はハンバーグを選んでなかなか良かったので、今日は鳥取和牛と東伯豚のボロネーゼにしてみましょう。ドリンクバーをして待ちます。ドリンクバー 500円ノンアルコールのサングリアをアペリティフにしましょう。今回のコーディアルはアップルチャイのようです。炭酸で薄めて飲んでみます。本日のスープは焼き人参のポタージュです。あとパプリカの香りの神倉大豆のフムスが添えられています。ポタージュは人参らしい味わいが広がります。鳥取和牛と東伯豚のボロネーゼがきました。フェットチーネと相性よく、なかなかおいしい。なかなか参考になる店ですね。ご馳走様でした。カフェレストラン サン・ジェルマン鳥取県倉吉市上井町1-9-2 ホテルセントパレス倉吉宴会棟 1F電話 0858-26-8866
2026.02.16
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素材研究 「業務スーパー」の「家庭応援米」10kg本体価格6,590円を炊飯して試食
素材研究 「業務スーパー」の「家庭応援米」10kg本体価格6,590円を炊飯して試食「業務スーパー」の「家庭応援米」10kg本体価格6,590円を炊飯して試食します。こちらは値段なりの国産ブレンド米ですね。少し水っぽいかな。悪くはないですけどね。
2026.02.15
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商品研究 「エシレ・パティスリー オ ブール 横浜高島屋店」のサブレサンド ピスターシュ
商品研究 「エシレ・パティスリー オ ブール 横浜高島屋店」のサブレサンド ピスターシュ 過去の勉強録より「エシレ・パティスリー オ ブール 横浜高島屋店」のサブレサンド ピスターシュ 389円(税込)エシレ バターのクリームにピスタチオペーストを練りこんだ、ほんのりグリーンのサンド。ピスタチオの濃厚な味わいと香りが良い。これはおいしい。
2026.02.15
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フランソワ・クープラン夫妻からのお土産
フランソワ・クープラン夫妻からのお土産バレンタインデーだからか奥様にチョコレートをいただきました。
2026.02.14
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キャキャピタルコーヒー 渋谷東急フードショー 渋谷マークシティ ＠渋谷駅 ～自家製コーヒーゼリー コーヒーソフトのせピタルコーヒー 渋谷東急フードショー 渋谷マークシティ ＠渋谷駅 ～自家製コーヒーゼリー コーヒーソフトのせ
キャピタルコーヒー 渋谷東急フードショー 渋谷マークシティ ＠渋谷駅 ～自家製コーヒーゼリー コーヒーソフトのせ 夜、来日した野草学者のフランソワ・クープラン夫妻と食事なのですが、少し時間があるので「キャピタルコーヒー 渋谷東急フードショー 渋谷マークシティ」で気になっていたコーヒーゼリーを試食します。 自家製コーヒーゼリー コーヒーソフトのせ本体価格765円を注文します。自家製コーヒーゼリーは苦味がしっかりしていますが、それがコーヒーソフトと相性が良いです。カフェメニューの参考にしたいと思います。キャピタルコーヒー 渋谷東急フードショー 渋谷マークシティ〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂１丁目１２−１ 渋谷マークシティ B1F電話 03-3477-4738
2026.02.14
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焼き鳥 陀らく @渋谷駅 ～野草学者のフランソワ・クープラン夫妻が来日
焼き鳥 陀らく @渋谷駅 ～野草学者のフランソワ・クープラン夫妻が来日 野草学者のフランソワ・クープラン夫妻が来日して食事をしようと言うことになりました。それでどんな店が良いかと尋ねると焼き鳥が良いとのこと。明後日の夜の焼き鳥屋、どこか空いてるかなと見ていると「焼き鳥 陀らく」が空いてそうなので、早速藪内さんへ、メッセージでやりとり、無事を決めることができました。まずは、蕪と枝豆、酒粕のポタージュから。続いては、胸肉にフィンガーライムキャビアを添えて。お酒はフランソワの希望で日本酒に。手羽元はサルサで藪内さんらしいですね。もも 粒マスタード山葵肝うまい！生ではなく、好みの火入れ。ハツ ジューシーレバートーストタコス塩麹漬けにした膝回りの肉をあげて、ピータンを使ったタルタルソース、大量のディルちょうちんせせり マッシュルームソース腰の皮 甘いすなぎもロマネスコ天然なめこつくねローズマリーの葉で炙っている。スパイシーに感じた。親子丼とりスープはらこの醤油漬けはらこの醤油漬け苺、白玉、あんこ久々でしたが、素晴らしい内容でした。前回が久保ちゃんとだったとは・・・フランソワも大変、気に入ったようです。藪内さんが、オハイオでsushi職人（仮）だった過去も判明。英語がペラペラなのでびっくりしました。焼き鳥 陀らく東京都渋谷区道玄坂2-6-82Ｆ電話 03-6416-1035
2026.02.14
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「スーパー三和」の「むかしのコロッケ（牛肉入り）」5個入り本体価格298円を試食
商品研究「スーパー三和」の「むかしのコロッケ（牛肉入り）」5個入り本体価格298円を試食します。むかしのコロッケとは何ぞやと問う商品ですね。ふつうにコロッケですね。
2026.02.13
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- (2026-07-27 05:31:20)
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