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2003年05月21日

最近ダイエットするするなんて言いながら、シフォンケーキ作りにはまってマス。
実は今日で連続4日目！凝り性なんですよねー。

一日目は初めてシフォンを作ったのにも関わらず大成功！
フンワリ膨らんだシフォンケーキに夢見心地♪

それに気を良くして二日目は、ココア生地を1/3量混ぜたマーブルシフォン。
コレは適当にココアを足したので、あまりココア味がしなくて、しかも
バニラエッセンスを入れ忘れたので、少し香りの少なめシフォン。

そして三日目は、チョット目を離している間に、娘がオーブンの温度を
110度に下げてしまい、あわてて上げるも時既に遅し。。下に卵黄生地が

こんなケーキって感じ。卵黄生地にレモン汁大２入れるので、底に沈んだ
部分がレモンの爽やかな風味で美味しい♪でもまた作る自信は無い…。

そして4日目の今日は！卵白を泡立ててたらどんどん固くなっていくのが
楽しくて、泡立てすぎ。かえって卵黄生地と合わせにくくて、混ぜてる
間に泡が潰れてしまい、フンワリ感の少なめシフォンに。

なんて奥が深いの！ケーキ作り！！一日目に大成功だったのは、偶然だった様。
家にあるケーキの本通りのレシピで作ったんだけど、失敗しにくいので
ここにも書いておきますねー。

◆シフォンケーキ◆１６cmのシフォン型１個分

1　卵黄3個分にグラニュー糖60gを加え、マヨネーズ状になるまですり混ぜる。
そこに、サラダ油大2と水大2、レモン汁大2、レモンの皮のすりおろし少々

2　卵白4個分に塩一つまみを入れ、砂糖20gを数回に分けて加えながら角が
立つまで泡立てる。固くなるまで泡立てると、小麦粉や卵黄生地が混ざり
にくくなるので、固くなる前に適当に止めて下さい。結構微妙。

3　1の卵黄生地に2のメレンゲの1/3量を加え、最初は泡立て器で軽く混ぜ、
途中でゴムべら(木ベラ)に持ち替えて泡をつぶさないように混ぜる。

練らない様にさっくり混ぜる。

5　4に残りのメレンゲを足してやさしく、均一に混ぜ合わせて、170～180度の
オーブンで、25分～30分焼いて出来上がり。逆さにして冷ましてから
型から抜いて下さい。

うちにはシフォン型が無いので、１８cmの底の抜ける普通のケーキ型を
使ってますが、キレイに焼けます。冷ます時は一回り大きいボールに
逆さに入れて冷ましてます。
バターの入らない、カロリー控えめケーキなので、外でケーキを買うなら
家で作って食べた方がカロリー少なくて良いですよん♪
毎日焼いてましたが、実家や兄の所へ持って行ったので、全部は食べてません。
念の為。(~_~)

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