子育てって自分育て

PR

プロフィール

はないちもんめ9464

はないちもんめ9464

カレンダー

コメント新着

のんのん0991 @ Re:大量の干し大根が軒先に・・・田舎よりも田舎の風景に(12/02) New! 40本の大根を干し大根にして沢庵漬けに…
はないちもんめ9464 @ Re[1]:山菜の郷土料理作りと干し柿作り(12/01) New! オルテンシア1969さんへ そうなんです…
オルテンシア1969 @ Re:山菜の郷土料理作りと干し柿作り(12/01) New! ご主人、よく頑張りますね。その代償が大…
はないちもんめ9464 @ Re[1]:山菜の郷土料理作りと干し柿作り(12/01) New! しの〜445さんへ おやじさんの体調は心配…
しの〜445 @ Re:山菜の郷土料理作りと干し柿作り(12/01) こんばんは~☆彡 家庭菜園の地主のおやじ…

キーワードサーチ

▼キーワード検索

2024.11.27
XML
カテゴリ: 生き方



5キロずつの束になっているものを8束
現地の人でもそんなに買う人は珍しいと思います。

株で数えて98株ありました。これを手前にある桶に水を張って一株ずつ丁寧に洗ってから
煮干し、柿の皮、鷹の爪、昆布、野沢菜漬けの元、焼酎、塩を順番に重ねていって
重しをして水が上がるようにします。約1週間したら少し青臭い若い新菜漬けから食べ始めて
段々と飴色に漬かっていきます。
しっかりと漬かったら、今では小分けにして冷蔵庫のパーシャル室保存にしたら
春まで酸化を防ぎながらずっと食べることが出来ます

途中の味見の段階で塩味が強すぎたので水を足して薄めた上で
甘味を少し足すのにザラメを入れました
始めの頃はあまりにもヌカの匂いが気になり、塩味だけで旨味も足りないので
今回は大失敗かなと捨てる覚悟でしたが、ここへきて少し味が落ち着いてきたので
様子を見ることにしました
何事も失敗があっての自分なりの味になっていくのかなと思います

タラの煮物です。大根と一緒に炊きました。農家の人から頂いたセロリでサラダ風にしてみましたが
おっちゃんはNOでした。私はそれなりに頂きました。


昨日の夕食は油淋鶏にしてみました。いつもはから揚げばかりでしたので作るのは初めてでしたが
美味しいと言って気にいってくれました。
レパートリーが増えました。





お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう

最終更新日  2024.11.27 14:03:02
コメント(2) | コメントを書く


【毎日開催】
15記事にいいね!で1ポイント
10秒滞在
いいね! -- / --
おめでとうございます!
ミッションを達成しました。
※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。
x
X

© Rakuten Group, Inc.
X
Design a Mobile Site
スマートフォン版を閲覧 | PC版を閲覧
Share by: