三ㇳ三（さんとさん）のブログ

夏の風物詩を楽しむ！ クロサキ茶豆の贅沢な味わい

ハイ！私も大好きで良く食べます。

お酒のおつまみと思われがちですが
アルコールを飲まなくても食べますし
飲んだらもっと食べてます、あればあるだけ。

有名な品種も数多くありますが
なかでもおススメは
７月くらいから市場に出始める
​ 黒崎茶豆（くろさきちゃまめ） ​です。

新潟市にある黒崎地区で作られる
枝豆で、「茶」と名前がついてますが
見た目は緑色です。

お店で選ぶときは
枝がついたものを
まず見ます。

採れたての枝豆がベストで
できれば早朝、朝露が残る時間に
採られ、根っこに湿った土が
ついてたら超新鮮です。

なぜなら枝豆は 鮮度が命 ！

宅配便で送るときも、朝どりの
枝がついた状態の物を、クール便で
送るのが最良です。

枝豆は土から抜いた瞬間に
劣化が始まると言われるくらい。
遠く旅をさせるなら最高な状態で。

そして
枝豆は新鮮なうちにゆでて
旨味をキープです。

ゆでる前のひと手間。
洗ったら、一握りの塩で豆を軽くもみます。
うっすらついた産毛もとれますし、ゆで上がりの
鮮やかな緑色は、この手間なくして出ません。

熱湯にいれると、みずみずしい甘い香りが充満。
夏を実感する瞬間でもあります。

ゆで上がったら、タップリの塩をまぶして
冷ましてから食べます。

ふっくらした甘みのある豆なので、さやごと
口に入れて、塩の辛さと一緒に味わうのが
何より美味しいです。

塩によって味わいも変化するので
夏は塩選びを楽しんでます。