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2009年04月の記事
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【店長日記】月末忙しかった。。。
汗ばむくらいの札幌でしたね。今日は月末。忙しかったです。この陽気の中、がんばったワタクシ。きょうは浮気しても怒られないですよね。だって、仕事机の横でまっているんだもん。明日からがんばります♪
2009.04.30
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【限定】シチリア州 プラネタ アラストロ ２００６年
昨日の積雪、ビビリましたね。夏タイヤでどうしようかと思ってました。さて、本日はプラネタの限定ラベルをご紹介いたします。シチリア州プラネタアラストロ ２００６年税込み価格 ３７８２円コルクの気持ちヤフー支店シャルドネ ５０％グレカニコ ５０％シャルドネの一部をバリック発酵・熟成。そのほかはステンレスタンク発酵・熟成。アルコール度数 １３．５度輸入 日欧商事（株）ヴェロネッリ ２星８７点このイカしたラベル、前ビンテージに引き続き書道家吉川壽一さんの作品です。かっこいいですね。中身のアラストロは特段の限定醸造じゃないんですが、このラベルを張られて出荷されるワインが数量限定なんです。シチリアでは毎年世界の芸術家を招いて、シチリアのイメージをテーマにした作品を作ってもらってます。このラベルもその企画の一つ。吉川さんが実際にシチリア島に滞在し、そこで得たインスピレーションでこのラベルの書を書き上げたとのことです。真ん中に「夢」とあります。きっとシチリアの美味しいワインをたらふく飲んで、イイ夢見たんじゃないでしょうか。。。ところでこのボトル、実物を見てますと高級クラブの棚がピッタリみたいなイメージ。「響」とか「山崎」とかの隣にありそうな感じ(^_^)・・・ちがうか。ウチには１２本入荷しました。いかがですか。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□明日はお休み。丁度三越でイタリアフェアがスタートするので、ちょっとのぞいてこようと思います。旨いもの売ってないかな。普段あまり見ないチーズとか。楽しみです。
2009.04.27
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【店長日記】寒いっす
今晩雪積もるんじゃないか。。。ってくらい寒い札幌。雨もジャンジャカか降っています。毎週日曜日は配達お休み。店番をしながらデスクワークをしています。今日は昼過ぎからＹＡＨＯＯの商品登録。ご来店いただきましたお客様と楽しくおしゃべりをしながら、やっと１０アイテム登録です。あと五つは今日やっちゃいたいな。でも効率がだんだん悪くなってきました（要は飽きてきて。。。）もう一踏ん張り。だって目標は８００アイテム、今７０アイテムありません。すべて登録するのはいつになるのやら。。。登録したページのリンクを張ります。楽天ブログからリンクを張ると、実感としてグーグルの検索結果がかなり違います。写真も貼らずにテキストリンクだけで恐縮です(>_
2009.04.26
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【新規登録】シチリア州 フェウド・サールタンナ・グリッロ・シャルドネ
相変わらず肌寒い札幌。今夜からあれるみたいですね。さて、シチリアのお手頃ワインのご紹介。昨日予告していたヤツです。シチリア州ゴールギ・トンディフェウド・サールタンナ・グリッロ・シャルドネ ２００７年税込み価格 ９７９円コルクの気持ちヤフー支店グリッロ ６０％シャルドネ ４０％アルコール度数 １２．５度輸入 （株） モトックスこの生産者、白もイイあんばいでしたよ。抜栓した直後からすでに香りが立ち上がってきました。レモンやグレープフルーツのような香り。熟した甘い感じもあります。色合いも濃いめの黄色。よく熟した葡萄を使っているようですね。味わい。先に、唯一欠点と思えるところから。１本飲む間、最初から最後まで感じたのは酸味の量。心持ち少ないかな。私は比較的酸っぱい方のワインが好きなので、客観的に見るとこのくらいで丁度良いのかも。それ以外はとてもおいしかったです。最初はフレッシュな口当たり。時間の経過とともに甘い香りが増してきます。レモンの皮のようなほろ苦さもあり、これが味わいをまとめているようでした。これで１０００円以下です。ユーロ安にここから感謝したいです。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□昨日は給料日の週末。お客様は皆さんお忙しかったようです。となると酒屋は次の日が忙しい。・・・今朝の発注ＦＡＸ５ｍｍくらいの厚さになってました。今日中に終われるようがんばります。よし、やるかっ！
2009.04.25
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【新商品】シチリア州 ゴールギ・トンディ フェウド・サールタンナ・ネロダヴォラ・シラー
いいお天気なのにかなり肌寒い札幌でした。昨日もご紹介しましたように、お手頃価格ワインを何種類か仕入れてみました。今日は第２弾。シチリアものです。シチリア州ゴールギ・トンディフェウド・サールタンナ・ネロダヴォラ・シラー ２００７年税込み価格 １０２１円コルクの気持ちヤフー支店ネロ・ダヴォラ ７０％シラー ３０％アルコール度数 １３度輸入 （株）モトックスさすがシチリア、この価格帯でもしっかりした色合いです。口当たりはタンニンの存在感が思ったよりしっかり。もちろん果実感溢れる味わいです。シラーのエッセンスもちゃんと出てますよ。香辛料系の感じが心地よいです。最近のシチリア、ネロ・ダヴォラと国際品種を合わせるのがブームなんでしょうか。ウチだけでも７，８種類あります。今回ご紹介しているトンディはその中でも一番お安いワイン。流行ものを確かめるには丁度良いかも。北海道はこれからお花見シーズン。で、お花見と言えば、『ジンギスカン』。このワイン、お外でちょっと冷やしめで一緒に楽しんで見てください。ピッタリくる味わいだと思いますよ。それにしましてもこのカンティーナ、名前を覚えづらいこと。。。。きっとシチリアの方言が多分に入っているんでしょうね。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□今晩はこの生産者の白を試してみます。どんな塩梅か、明日ご報告いたします。
2009.04.24
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【晩酌報告】ヴェネト州 リオンド ディ・ロッソ
今日は朝から肌寒いです。稚内では雪が降ったそうですね。さて、昨晩は大変お安いメルローを試してみました。ヴェネト州リオンドディ・ロッソ ＮＶ税込み価格 ７２３円コルクの気持ちヤフー支店メルロー １００％アルコール度数 １１．５度輸入 （株）モトックスまあ、薄い色合いは勘弁してください(^_^;)これ、飲んでみますと思ったよりしっかりと味がのっています。少し香辛料系の香りまでして、果実香と相まってとてもイイ感じです。最初酸味が強いかな。でも１０分もしますと大丈夫。バランスとれてきますよ。アルコールが軽いのも手伝って、スルスルと飲めてしまいました。ちなみに肴はこれ。鴨南そば。そして特製手作りアンチョビ。こちらはＶＩＴＡさんで配達途中にお裾分けしてもらいました。トロトロの食感がタマリマセンよ。今日あたりからメニューに載っかっているんじゃないかな。見つけたら試してみてください。あと、このくらい軽めの赤ですと鴨南そばに意外と良い相性。おそばズルズル、ワインぐびぐび。こんな感じで行けました。鴨の脂が良かったのかな。ざるそばなんかですと、ちょっとワインが勝っちゃうかな。毎日の夕食にこのくらいのワインを楽しむ、悪くないですよね。お薦めです。ＶＩＴＡ（札幌１００マイルさんへリンクです）■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□１０００円を切るお値段のワイン、数種類仕入れてみました。順番にご紹介します。乞うご期待。さて、寒い中、配達行ってきますか。今日は浮気して熱燗かな。。。
2009.04.23
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【余市の鮮魚】sala da pranzo かねまつ
昨日は寒い一日でしたね。そんな中、美味しい魚介を求めて「かねまつ」さんへ家族で行ってきました。かねまつさんは余市のイタリア料理店「jijiya babaya」さんの姉妹店。余市では有名店ですよね。で、かねまつさん。お店とお料理には、いろいろ驚きがあります。まず、何が凄いかって言いますと、こちらで出していただける魚介類はその日の朝余市に水揚げされたものなんです。それをオーナーご夫妻が毎日札幌へ持ってきてくれます。だから新鮮そのもの。それにお安い。お店を営業されて、尚かつ余市と札幌の往復。あふれる情熱を感じてしまいます。お料理の写真を掲載いたしますが、すべて価格は１０００円以下。それを頭に置いてご覧ください。ニシンの燻製。完全自家製です。確か３８０円だったかな。みりんの風味が生きています。油の酸化したにおいなんてみじんもなく、旨みのみと言った感じでした。ホタテ刺身。この量でなんと一個分。貝を見せてもらいましたが、長いところで２０センチ以上はあろうかというサイズ。甘くてしっかりとした歯ごたえがあって。また、ヒモと卵も焼いて出していただきました。どうです、タマラナイでしょ。私はお酒が止まりませんでしたよ。山盛りのニシンの刺身。私はニシンが大好き。特に新鮮なヤツは刺身がイイですよね。柔らかめの身にしっかりとした味わい。最近は近海のニシンも手に入りやすくなってきたし、幸せな気分です。次に焼き魚なんですが、ここでも驚きが！これ、ピッツァ釜じゃないんです。なんと魚焼き用の釜。内側は富士山の溶岩で作られているとのことです。遠赤バッチリで焼き上がりがふっくらです。ほっけの開き。身が白いのは油の酸化が無い、新鮮な証拠ですよね。出していただいたときの香りが全然違います。そして、色合いとは逆にとても濃い味わいです。たしか８８０円だったかな。信じられない価格設定。またこのほっけ、身を食べ終わったあとのアフターサービスがあります。皮の部分だけもう一度焼き釜に戻して焼き直してくれるんです。もうパリパリの皮せんべい状態。タマリマセン。あと、言ったら必ず食べた方が良いと思われるもの。かねまつサラダ。お皿の一辺３０センチ以上。かなりのボリュームでしょ。かかっているオリジナルドレッシングも最高です。これは別売りで分けてもらえるそうです。和風、おそらくお味噌かな。３人であっという間に食べてしまいました。で、最後は名物のヘラガニパスタ。パスタが見えないくらいの山盛り(^_^)ヘラガニはワタリガニのような泳ぐタイプのかにです。これも余市でとれたもの。味わいは濃厚で、クリーム系のソースに抜群の相性でした。パスタはカミさんと娘に任せて、私はバリバリとかに本体を。ウチ子とソト子も入っていて、とてもうまいっす！【追記】パスタ、１３００円くらいだったと思います。これで１０００円以下はありえないですよね(^^;)これにビール６杯（７杯？）日本酒１杯、ウーロン茶２杯で１万円ちょっと。とてもお安いです。美味しい地魚を食べたくなったら、是非かねまつさんをお薦めします。もちろんウチのワインも飲めますよ。sala da pranzo かねまつ札幌市中央区南２ 西１０丁目２条パークビル1階狸小路１０丁目のイメージです。０１１－２３２－３３１３昼 １１：３０～１４：３０夜 １７：３０～２２：００定休日 土曜日、日曜日
2009.04.22
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【少量入荷】ミケーレ・キャルロ・バローロ・チェレクイオ
今日の札幌はとても暖かな一日でした。裏の葡萄もそろそろ芽が大きくなってきましたよ。さて本日は、最近こっているミケーレキャルロのバローロをご紹介いたします。ピエモンテ州ミケーレ・キャルロバローロ・チェレクイオ ２００４年税込み価格 ７５４８円ＹＡＨＯＯ支店本店大樽と小樽に分けて２４ヶ月熟成瓶内熟成 １２ヶ月アルコール度数 １４度輸入 （株）オーバーシーズガンベロ 色つき２グラスヴェロネッリ 青３星９４点スペクテイター ９０点チェレクイオ、かなり入荷数量が少なかったようです。お財布に余裕があったらもう少し仕入れたかったな。。。でもがんばって１２本仕入れました。評価は文句なし。本家のサイトには２０年目まで素晴らしいとの記載がありました。この素晴らしいバローロ、是非皆様のセラーの片隅においてやってください。あと、ミケーレ・キャルロのサイト、かなり出来がよいです。データが詳細に、かつカッコよくアップされています。ミケーレ・キャルロはエチケッタからもわかるとおり、随分とデザインにこだわっているようですね。おもしろいので是非そちらも除いてみてください。Michele Chiarlo■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□さて、明日は定休日。１日かけてＹＡＨＯＯの商品登録をしようと思っています。本店の登録数は現在約１２００アイテム。かたやＹＡＨＯＯはたった３８アイテム。これじゃあね。。。。目標３０アイテム。登録するの結構手間がかかるので、気合いを入れてがんばります。
2009.04.20
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【晩酌報告】ピエモンテ州 シャルドネ・ブリュット
晴れ渡っている札幌。気持ちいいですね。で、本日も晩酌報告。イイ感じのスプマンテです。ピエモンテ州トソピエモンテ・シャルドネ・ブリュット・リゼルヴァ ＮＶ税込み価格 １３０２円コルクの気持ち本店コルクの気持ちＹＡＨＯＯ支店シャルドネ １００％タンク内二次発酵（２ヶ月間）アルコール度数 １２．５度輸入 岩田醸造（株）トソ。大変お手頃な価格帯でワインを生産しています。だってここのバローロ、まだ登録していませんが税込み３０００円位なんですよ。実にお安い。おまけに価格が安いからって味わいまで安っぽいわけじゃない。確かにここのバローロが１０年経ってより美味しくなる可能性のお話をしますと、それはちょっと難しいとお答えしなければなりません。でも価格あたいの味わいは、いい線行っていると思います。今回飲んだシャルドネもそういった感じです。ほかの生産者のシャルドネ・ブリュットから比べますと、中身の品質では見劣りするかもしれません。でもこれは１３０２円のワイン。この価格で世に出せる時点で驚いてしまいます。味わいはこんな感じでした。少し薄めの色合い。香りはレモンやグレープフルーツの、爽やかな柑橘系です。香草系の香りも入っているかな。イイ強さであがっていますよ。泡は柔らかめ。６気圧ギリギリかちょっと下回るんじゃないでしょうか。弱圧が気になると言うわけではありません。ストッパーをかけても翌日には物足りなくなるな～、程度です。酸味はとても穏やか。果実味と相まったこの酸味のおかげで、最初の方はかなりスルスルと飲めてしまいます。３０分くらい経ってくると、ハチミツのような甘い香りが出現。サラサラと喉を通っていた最初の状態から、より味わいを楽しむしっかりとしたワインへ変化していきます。最後まで雑な味が出てくるわけでもなく、スムーズで軽快な飲み口を楽しむことができました。１３０２円にしちゃ、うん、良くできている。満足満足。ところでこのワイン、リゼルヴァの表記があります。でもせいぜい二次発酵の時にタンク内で２ヶ月間しか寝かせてないんですよね。トソのほかのスプマンテから比べたらリゼルヴァだって事なのかな。。。肴。ソーセージとスナップエンドウが入ったパンプディング。なんか連日（？＿？）な肴が続きます。プディングなんてお菓子かと思っていました。作り方によって、食事になるんですね。スプマンテと丁度良い相性でしたよ。カミさん、ごちそうさまでした。
2009.04.19
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【店長日記】店頭の値札、父ががんばってます
連続のアップ、失礼します。前々から、ご迷惑をおかけしておりましたワインの値札。ご来店いただいているお客様にはおわかりでしょうが、ウチのワインは値札が張らさっていないものが多数ありました。エエ、私がサボっていたんです。申し訳ございません。で、今、父ががんばって張っています。齢７０をとうに超えた父が仕入れ伝票とワインを照らし合わせて、モクモクと作業を続けています。ワイン素人の父、よく伝票から探し出すものです。それもイタリア語のエチケッタを読み取って。全く頭の下がる思いです。お父様、出来の悪い息子でゴメンナサイ。。。皆様、以前よりかなり値札かなりついています。ご来店お待ちしてます！
2009.04.18
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【晩酌報告】プーリア州 フォッシ プリミティーヴォ・デル・サレント
薄曇りの札幌です。乾燥していてかなり埃っぽい感じ。配達していても、すぐに手が真っ黒です。さて、晩酌報告。今日は飲み逃していたフォッシのプリミティーヴォです。プーリア州フォッシプリミティーヴォ・デル・サレント ２００７年税込み価格 １２７７円コルクの気持ちヤフー支店プリミティーヴォ １００％アルコール度数 １４度輸入 （株）ミレジム見てくださいこの液面。もう真っ黒けっけ。お日様ガンガン当たった感じの色合いです。香りはプリミティーヴォらしさ全開。強めに出ているベリー系の甘い果実香に香辛料系の香りが混ざった感じ。葡萄の香りを勉強するには、まさにうってつけのワインです。もちろん味わいもパワフル。一口目から南部ワインの身上である骨太感を楽しむことができます。最初の時点では甘みも少しあります。で、１５分くらいして少し苦みが出てきます。それも後味に少し残る程度。この辺もプリミティーヴォの特徴が出てますよね。もう少ししますと味わい全体がこなれてきて、今度はえらくスムーズな飲み口に。最初あった果実感はそのままに、甘みは薄れていく感じ。ドライな口当たりになってくると言った方が正しいかもしれません。南部の完熟葡萄ワインは、一口目に感じた甘みがあとの方まで残ってしまう事がたまにあります。そうなると１本を最後まで楽しむにはちょっと重すぎるように思います。でもこのワインは大丈夫。最初は果実感を楽しみ、時間とともにスムーズな飲み口を楽しむ。まさに舌が要求する理想的な味わいの変化をそのまま体現しているようです。よくこの値段で作れるものですね。「南のワインは濃すぎてちょっと。。。。」の皆様。是非フォッシのプリミティーヴォをお試しになってみてください。きっと「これもアリか」と思っていただけると思います。肴。地物のチーズ。それと、、、、豚肉のタクアン炒め。見たとき（？＿？）状態でした。何でもＮＨＫ今日の料理に出ていたそうです。これ、かなり合うんですね。タクアンの臭みなんて全くなく、少しある酸味が豚肉に丁度良いアクセントになります。作り方は豚肉とタクアンと大葉をごま油で炒め、醤油で味付けしただけ。酒も砂糖もみりんも入っていないそうです。旨いですよ。タクアンは田舎風のダシ味がついていないタイプがよいと思います。できれば古漬けくらいになっているほうがいいかな。あとチーズ。カマンベールの方は想像できる味わい。もう一つの方、さけるチーズ。北海道伊達市産です。熟成感は全くありません。クリーミーな牛乳味を楽しむ感じ。縦にさけるところがクセになりそうな食感です。カミさん、ごちそうさまでした。
2009.04.18
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【特価ワイン】在庫整理第２弾
いい天気の札幌です。昨日に引き続き在庫整理のワイン。今日も３アイテム、どうぞ！マルケ州スピンサンティ・カマルス ２００２年通常税込み価格 ２８３５円在庫整理税込み特価 １５００円コルクの気持ちＹＡＨＯＯ支店モンテプルチアーノ １００％ステンレスタンク熟成ガンベロ ２グラスアルコール度数 １３．５度輸入 （株）ヴィントナーズマルケ州ヴェレノージ・エルコレ・ルディ ２００３年通常税込み価格 ５１９３円在庫整理税込み特価 ４５００円コルクの気持ちヤフー支店モンテプルチアーノ ４０％カベルネ・ソーヴィニヨン ３０％メルロー ３０％樽熟成 ２４ヶ月ヴェロネッリ ３星９４点ガンベロ 色つき２グラスアルコール度数 １４度輸入 （株）稲葉トスカーナ州 フレスコバルディカステリオーニ・キャンティ ２００６年通常税込み価格 ２３１０円在庫整理税込み特価 １９００円コルクの気持ちヤフー支店サンジョヴェーゼ ８５％メルロー １５％ヴェロネッリ ２星８６点アルコール度数 １３度輸入 エノテカ（株）どれもお勧めですよ。最後のフレスコバルディ、エノテカさんにチェック入っちゃうかな(^_^;)何も言わずに登録消えたらお察しくださいね。まだＹＡＨＯＯの売れ行きはそれほどよくありませんので、しばらくこの６アイテムを在庫整理特価でご案内しようと思います。売れてきましたらまたおもしろそうなの補充いたしますね。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□さて、今日も張り切って配達配達。天気がよいと気分も乗ってきます。
2009.04.17
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【在庫整理特価】まずは３アイテム
お天気はよいですが、ちょっと肌寒い札幌です。相変わらず雨降りませんね。さて、昨日ご連絡しましたように在庫整理ワインお付き合いください。まずは３アイテム登録いたしました。今回は在庫少量のためＹＡＨＯＯの分だけリンク張ります。本店と一緒ですと、片方で売れたらもう片方の在庫が合わなくなっちゃうもので。。。申し訳ありません。プーリア州ヴィニコラ・レスタサリーチェ・サレンティーノ ２００４年通常税込み価格 ２０２９円税込み特価 １６００円在庫 ２本ＹＡＨＯＯ支店ネグロ・アマーロ８０％マルヴァジーア・ネラ２０％オーク樽熟成１０ヶ月ヴェロネッリ ８７点輸入 （株）ヴィントナーズカンパーニア州カンティーネ・ファッロカンピ・フレグレイ・ピエディロッソ・ペレ・パルンモ ２００４年通常税込み価格 １４８９円税込み特価 １３００円在庫 １１本ＹＡＨＯＯ支店ピエディロッソ１００％ヴェロネッリ ８５点輸入 （株）モトックスカンパーニア州デ・コンチリスナイマ ２００４年通常税込み価格 ５４３１円税込み特価 ４７００円在庫 ４本ＹＡＨＯＯ支店カンパーニア州アリアニコ１００％ガンベロ 色つき２グラス 輸入 （有）フードライナーナイマは良いビンテージだけに正直惜しいです(T_T)でもはやしや商店の懐を考えると。。。。ほか２アイテムもちょうど飲み頃を迎えています。数量少ないですが、是非在庫整理にお付き合いください。明日も３アイテム行きます。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□今日はアルトリヴェッロの伊東さんと「闘うワイン商」こと川頭さんがご来札中。サリュさんで簡単な試飲会を行うとのことです。私は配達しなければ行けないので残念ながらお邪魔できません。配達終わったらちょっと顔だそうかな。久しぶりに川頭さんにもお会いしたいし。配達早く終われるよう、さっさと準備に取りかかります。でも終わるの９時近そう。。。がんばろ。
2009.04.16
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【特価】予定のワインです
ニュースで言っていましたが、ほんと雨が少ないですね。なんかすべてが埃っぽくて、ワインの箱を運んでいると手が真っ黒になっちゃいます。３月末ころに税務署へ報告するための棚卸しをしていました。その際に見つけた、と言いますか見切ったと言いますか。。。皆様、是非在庫整理にお付き合いください！登録は明日以降順次していきます。乞う、ご期待です。・・・・ナイマとかルディはさすがにもったいないかな(^_^;)
2009.04.15
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【賞味期限間近】イタリア産白インゲン豆大粒３５０ｇ
まさに春真っ盛りの暖かさですね。かすむ手稲山もこの時期らしくてイイ感じです。さて、今日は在庫整理にお付き合いください。マルケ州フィロッティ白インゲン豆（大粒）ファッジョーリ・コローナ ３５０ｇ税込み特価 ５００円賞味期限 ２００９年４月３０日ＹＡＨＯＯ支店本店粒、大きいです。だいたい長いところで３０ｍｍ前後あります。賞味期限まであと２週間となってしまいました。８コも在庫ありますので、是非皆様お助けいただければと思います。普段は税込定価１１５５円、うちの税込定価９３６円。そこを５００円で！！あくまで賞味期限であり消費期限でありませんので、実際はまだまだ食べられます。時間が経った豆は水戻しを余計にとってあげれば大丈夫。大粒のインゲン、煮込みますと豆の味がしっかり伝わってきて旨いです。是非いかがですか。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□昨日は定休日を変えまして初の日曜日営業。たくさんのお客様にご来店いただきました。皆様誠にありがとうございました。こんな事ならもっと早いうちにするんだった。。。明日は定休日になります。日欧商事さんのバイオーダー試飲会があるので、久しぶりにゆっくりと味見してくる予定。旨いノアったらご紹介しますね。と言ってもバイオーダー、荷物が到着するのは次の秋。味なんか忘れちゃいそうです。
2009.04.13
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【晩酌報告】フォッシ ロッソとビアンコ ２本飲み
風が強い札幌です。洗濯物飛んでいってしまいそう。。。さて、昨日書きましたように晩酌しましたよ、フォッシ。左側フォッシ・ビアンコ ＮＶ税込み価格 １１３５円ガルガネガ１００％アルコール度数 １１．５度ＹＡＨＯＯ支店本店輸入は（株）ミレジム右側フォッシ・ロッソ ＮＶ税込み価格 １１３５円サンジョヴェーゼカナイオーロマンモーロコロリーノチリエジョーロアルコール度数 １３度ＹＡＨＯＯ支店本店昨日は３本飲むなんて大口たたいていましたが、２本でダウンでした。。。普段はこのフォッシ、税込み１２７７円です。インポーターさんが仕入れ値をおまけしてくれたんで、お安くなりました。見た目。赤は割としっかりとした色合い。白は微発泡しているようでした。香り。赤はまさにイチゴ。白はレモン。口当たり。赤はとても穏やかな飲み口です。酸味のバランスはよくとれていて、果実感たっぷりでした。で、時間が経ってきますと、なんか変（？）なんです。だってこの値段なのに樽のニュアンスが強くなってきます。しっかりとしたバニラ香、樽熟成させてるのかな。。。でもこの値段だし。実はこの赤、中身はフォッシで作っているキャンティそのもの。キャンティは法律上面積あたりの出荷数量が決められています。同じ畑で作られて同じ製造過程を経ても、ある数量以上はキャンティと名乗れないんですね。出荷の段階で出来のよろしいのはキャンティ、そうじゃないのはロッソとしているそうです。このやり方が良しとするか悪しとするかはこの場では考えません。でも飲んだ限りでは美味しいワインでした。今度キャンティの方も飲んでみなければと思っています。白のほう。こちらも口当たりはとても柔らか。少し甘みが残っています。あ、甘いという程じゃないですよ。それがあるおかげで、飲み口がスムーズになる感じ。酸味が程よいのでイヤな感じはしません。後味に残るものもなく、さっぱりと飲み進められます。あとこのワイン、時間が経ってもほとんど味の変化がありません。２時間くらい開けっ放しにしておいたんですが、最後まで酸っぱくなっちゃうなどのバランスの崩れはありませんでした。で、こちらの方も中身はガンベッラーラ。赤と同じ理由でお安いＶｄＴになって輸出されています。どちらもある意味生産者の余剰分を売られている気分ですが、中身は至極まっとうなワインでした。お値段もお手頃になっていますし、お試しになってみてはいかがですか。肴。ニラとカンパチの中華丼もどき。オオバ風味和風ブタソテー。中華丼のほう、ニラ山盛りです。カンパチは刺身用のを食べ忘れていたので入れたそうです。鶏肉なんかでも行けそう。見ただけで栄養満点なのわかりますね。ブタソテーはオオバが効いた醤油味。相変わらず醤油風味とサンジョヴェーゼは仲がいいです。中華丼、写真撮るの忘れてひとサジすくったあとです。あまりに旨そうだったから。。。。カミさん、ごちそうさまでした。
2009.04.12
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【店長日記】晩酌予定
昨日よりは肌寒いですが、もの凄く天気がよい札幌です。インポーターのミレジムさんが価格条件を出してくれました。フォッシの３アイテムです。今晩一気に味見してみようと画策中。明日の営業は大丈夫だろうか。。。味見報告いたします。ところで、はやしや商店実店舗、明日から日曜日営業いたします。日曜日だけ営業時間１２時開店１９時閉店となります。定休日は火曜日。皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。
2009.04.11
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【新規登録】ピエモンテ州 ミケーレ・キャルロ・ガヴィ
今日は昨日にもまして暖かくなりそうな札幌市内です。こんな春めいた日にぴったりの白、新しく登録いたします。ピエモンテ州ミケーレ・キャルロガヴィ ２００７年税込み価格 １９０７円コルクの気持ちＹＡＨＯＯ支店コルクの気持ち本店コルテーゼ １００％１８度で２週間かけて発酵ステンレスタンク熟成３ヶ月アルコール度数 １２度輸入 （株）オーバーシーズミケーレ・キャルロ、皆さんご存じのバローロ生産者です。ここでは大変品質の良い白も作っているんですよ。その中でも今回は一番お手頃価格のガヴィをご紹介いたします。ミケーレ・キャルロは自体の歴史が古いのに加え、かなり以前から日本に輸入されているイタリアワインの一つです。いくつものインポーターさんを渡り歩いて、現在はオーバーシーズさんが取り扱い。良いワインなのでインポーターさんが取り合っているんでしょうかね。ところでこの生産者、私は個人的に大好きなんです。ガヴィ以外に白３種類と赤２種類の在庫を持っています。どのワインも価格は少々お高めなんですが、価格に見合ったすばらしいワインを作っている印象。もちろん評価本でも高評価をもらっているワインがおおいです。仕入れたガヴィは２００７年。まだ評価本には載っていません。２００６年はスペクテイターでベストバリューをもらっています。本家のサイトに２００７年の作柄報告が載っていました。全体的にはかなり早い時期に収穫を終えることができたようです。ここで思い起こされるのは２００３年。あの年も異常に早い収穫を迎えました。ただこれは連日４０度近い猛暑が続いたのが原因。いくら早い収穫でも葡萄にとって良い年ではありませんでした。比べて２００７年は気温が葡萄栽培にとって最良の状態で推移し、きわめて理想的な成長ペースだったそうです。良い影響のもと、早い時期での収穫を迎えることができたんですね。一つだけ、７月前後の期間、ほとんど雨がなかったようです。現地ではヤキモキしてたようですが８月中旬にしっかりとした降雨があり、事なきを得たようです。また、特に白葡萄の出来が良かったとのこと。傑出した香りと表現されていました。そうなるとこのガヴィ、かなり期待できそうですね。休日の昼から楽しむなんて、最高のワインかもしれません。是非おためしください。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□昨晩テレビを見ていますと、ベッキーが「月１日くらいしか休みない」とコメントしてました。おまけに朝５時台に起きて終わるのは夜９時過ぎ。凄いですね。「これは負けてらんね～」と言うことで、今朝から早起きです。おかげでこの時間にブログ更新完了。やっぱり朝は事務仕事はかどりますね。ベッキーさん、きっかけをありがとう。
2009.04.10
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【少量入荷】トスカーナ州 リジーニ ウゴライア
イヤ～ほんとに暖かな札幌。春ですね。で、本日はリジーニのブルネッロでも上のクラス、ウゴライアをご紹介いたします。トスカーナ州リジーニブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・ウゴライア ２００３年税込み価格 １０２１６円コルクの気持ちＹＡＨＯＯ支店本店サンジョヴェーゼ・グロッソ １００％大樽熟成４２ヶ月間アルコール度数 １３．５度輸入 （株）モトックス大樽熟成で大変品質の良いワインを作っているリジーニ。ウゴライアはその中でも最高位に位置するブルネッロです。・・・・といいながら、このワインに関する資料がとても少ない(T_T)本家のサイトも閉鎖されたままだし。ほかの酒屋さんのサイトをカンニングしても、インポーターさんの資料に書いてあることしか載っていません。おまけにリリースして間もないので、評価本にもまだ未掲載。わかっています、本当は飲んでみて味をご紹介すればいいんです。でも少量しか入荷していないため商売を考えますと。。。。。ゴメンナサイ。そこで、私の勝手な類推を。生産量は２００１年が６０００本でしたので、おそらく同じくらいだと思います。醸造はもしかしますとセメントタンクでアルコール発酵させているかもしれません。ノーマルのブルネッロではセメントタンク発酵だそうです。熟成はスラヴォニア産の大樽で４２ヶ月。どうも同じサイズでなく、いろいろなサイズの大樽を使っているようです。ここの生産者はクラシカルな方法を重んじるのが身上のように思われます。下のクラスのサン・ビアジョなんか飲んでみますと、まさにそれが伝わってくるようなシンプルで奥深い味わい。サンジョヴェーゼのすばらしい酸味が、バランスを崩すことなく主張しています。ウゴライアについても、おそらくその傾向が強いワインだと思います。重厚な樽香を楽しむブルネッロもいいものですが、葡萄本来の力を十二分に引き出したシンプルな作りのブルネッロも大変美味しいです。一つ心配なのはビンテージ。ご存じのように２００３年、イタリアでは大変暑い夏でした。それが原因で酸味が足りないワインも散見されます。リジーニにつきましては、畑の環境が良かったおかげでそれほど心配はいらないようです。その証拠にノーマルのブルネッロ２００３年は大変良い酸のでかたでした。評価の方もヴェロネッリ３星、ドゥエミラヴィーニ５房。これですと同じビンテージのウゴライア、期待して良いのではないでしょうか。少量の入荷ですが、お勧めできるブルネッロだと思います。■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□最近カレーライスとホウレン草にはまっています。ココイチでカミさんが食べているのを見たのがきっかけ。うちでは茹でたホウレン草をカレーにのっけてるだけなんですが、これがいい相性なんです。なんかホウレン草の甘みが増す感じ。ホウレン草嫌いのお子様（大人も？）をお持ちの皆様、是非子供用の甘口カレーに混ぜてみてください。一発で食べられるようになるかも。お勧めです。
2009.04.09
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【告知】お知らせと昨日飲んだワイン
今日も暖かな一日でした。春を感じられて配達もウキウキです。さて、まず告知から。はやしや商店実店舗の定休日を変更いたします。今まで毎週日曜日にお休みを頂戴していましたが、４月１２日から変更いたします。この週から毎週火曜日を定休日にします。１２日の日曜日は通常通り開店しておりますので、皆様是非ご来店ください。お次に、昨日のワイン会で飲んだワイン。 どうです。イイ感じでしょう。これは今回お招きいただきましたＭ様の秘蔵ワインの一部。このほかにバタールとかいろいろ。。。。いや～、目に舌に大変保養となりました。Ｍさま、本当にありがとうございました。ちなみに６人で９本。 うんうん、よく飲んだ。。
2009.04.06
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たのしぃっす
お客様のＭさん宅でワインのみまくり！ 楽しいパーティっす！！
2009.04.05
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【美味しいレストラン】円山 オステリア・ボーズさん
本日もいいお天気の札幌です。まさに配達日より！先日サッポロビールの担当者さんと、円山のオステリア・ボーズさんにお邪魔してきました。久しぶりの工藤シェフのお料理。やっぱり美味しかったです。でわ、どうぞ。まず前菜を盛り合わせてもらいました。このホタルイカ、子持ちなんです。美味しいですね。でもこの状態、もしかして一度中身を出してから詰め直したのかな？上品で春を感じる味わいですよ。キタアカリのニョッキ、チーズのソース。チーズソースのお焦げ、最高でした。私のようなイモ星人にはタマリマセンね。バジルソースのパスタ。私、実はフレッシュすぎるバジルソースがちょっと苦手。青みが強く出ると、パスタの味がどっかにいっちゃいそうで。でも工藤シェフの作るソースはバッチリです。程よく熱の通ったソースは麺との相性が最高の状態。旨かったです。子羊背肉のロースト。何でメニューに「背肉」と書いてあるのか。ロースでないのか？出てきてわかりました。これ、よく見ますと皮までついています。ロース肉でなくて「背肉」なんですね。ラムショップ状態のものはよく食べますが、これは初めて。うまいですね！もちろんクセなんて全然ありません。柔らかくて、香ばしくて、濃厚で。。。。ああ、また食べたい。フードのメニューはこのような感じ。上の写真の盛りは半人前くらいだと思います。お店は２０席もありません。是非行かれる際にはご予約を！オステリア・ボーズ札幌市中央区大通西２４丁目京たこさん、ブルクベーカリーさんの向かい。新築ビルの１階真ん中です。０１１－６２２－８８７５営業時間 １８：００～２４：００定休日 水曜日
2009.04.04
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【店長日記】この前発見
今日は一日暖かく、春を感じることができた札幌です。さて、先月末、税務署に報告するためにワインを数えたお話をしました。飲み頃を超えていると思われるワイン、多数あります。ベルターニ・ソアヴェ・クラッシコ ２００２年。ハーフで８本あります。飲めるかな。。。美味しかったらセールにでも出そうと思います。５００円くらいで。スルーしたら、まあ、そうなっていたんだとお考えください。。。乞うご期待！
2009.04.03
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【新規登録】カンパーニア州 サングレゴリオ・ドゥブル・グレーコ
今日は朝から暖かなお天気ですね。さて、本日は新しく取り扱いを始めましたスプマンテをご紹介です。カンパーニア州サン・グレゴリオドゥブル・グレーコ・スプマンテ ２００４年税込み価格 ８１１２円コルクの気持ち本店ＹＡＨＯＯ支店グレーコ １００％メトード・クラッシコ瓶内熟成 ２４ヶ月アルコール度数 １２．５度輸入 モンテ物産（株）ガンベロ ２グラスシャンパーニュの超有名生産者ジャック・セロスとのＪＶで作られているワイン。お値段もジャック・セロス級？昨年、サン・グレゴリオのエクスポートマネージャー、ロビンさんと一杯やる機会がありました。そのときに初めてドゥブルを飲んだんです。実に繊細な味わいだったのを覚えています。大変美味しかったんですが、お値段がお値段だけに仕入れを躊躇していました。でも今回お客様のレストランさんで使っていただけることになり、やっと仕入れることができた次第です。ロビンさんのお話はよくおぼえています。サン・グレゴリオが設立された当時（１９８６年）、カンパーニア州のワインは決して品質を誇れるものではなかったとのこと。ですがこの地で生産されている葡萄は大変すばらしい力を持っている。やり方次第で高品質のワインを作り出すことができるに違いない。当初はそんな考えを基に研究を重ねてきたそうです。まさに有言実行。現在スティルワインの評価は、他州の生産者をしのぐほどになっています。その話を聞いた上で質問しました。ドゥブル、飲んだ感想はまさにシャンパーニュのよう。繊細で複雑で。でも、御社はこの地の葡萄の特徴を大切にされている。土地の葡萄で作ったはいいが、味わいに何のグレーコらしさがないのではないか。ただ単にジャック・セロスのまねじゃないか。意味があるのか？なんて生意気なことを、「酔った勢い」で聞いちゃったんです。ロビンさん、あっさりと「まねしてます」のお返事。サン・グレゴリオは今に至るまで研究を積み重ねてきた。新しいものを作り出すためには、現在知り得る最高の技術を研究する必要がある。シャンパーニュの技法を学ぶことは、新しいスプマンテを作り出す第一段階だ。ドゥブルはまだ第一段階にあるワイン。やっとシャンパーニュと肩を並べるレベルになったと言った方が正しい。グレーコのポテンシャルを引き出してやるのは次の段階だ。実に謙虚で、ある意味すがすがしいお答えだったのを覚えています。もう大ファンになってしまいました。今回やっと取り扱うチャンスに恵まれたドゥブル。ビンテージを重ねていくたびに変わって行くであろう味わい、今からもの凄く楽しみです。ちなみに写真はそんなお話をしながら、すっかり酔っぱらったロビンさんと私（林津）です。
2009.04.02
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【開店しました】ＹＡＨＯＯショッピングストア オープンしました
つい先ほど、ＹＡＨＯＯにショップをオープンいたしました。「コルクの気持ち ＹＡＨＯＯ支店」楽天から退店する際には、「よりよいサービスをできるよう自社サイトでオープン」。そんな気持ちだったんです。自分でやった方がお客様にいろいろ還元できると思っていたんですが、やっぱり限界がありました。ワインの価格は自社サイトと全く同じです。そうなるとポイントなんかはＹＡＨＯＯの方が有効に使えたりするんですよね。結局その方がお客様のためになる。そう結論づけました。暫くは自分のところとＹＡＨＯＯの２本立てで行きます。商品登録数はまだほんの僅か。リクエストがございましたら優先的にやってきますので、ご連絡をお待ちしています。これからも「コルクの気持ち」をよろしくお願いいたします。あ、ワインの在庫、４５６０本でした。去年よりちょっと少なめ。販売数量はどうかな。。。。
2009.04.01
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