管理栄養士ゆきなべのブログ

かぶの美肌パワー✨葉っぱまで丸ごと楽しむ冬の活用術

冬になると、かぶの甘みがぐっと深くなります😊

とろりとした食感と、やさしい香り。短時間で調理できるうえに、実と葉の両方にうれしい栄養がしっかり含まれているため、忙しい女性にはとても頼もしい食材です。

12月は仕事も家事も行事も重なり、「食事が適当になりがち」「肌の乾燥が気になる」という声も増える時期。そんなときこそ、切って煮るだけ、炒めるだけで自然に体が整う“かぶ”が役立ちます。

管理栄養士ゆきなべが、冬に知っておきたいかぶの魅力をわかりやすくまとめました✨

冬の「旬」を迎えるかぶの魅力

かぶはアブラナ科の野菜で、日本では冬の定番として親しまれています。12〜2月に旬を迎え、寒さにあたることで実の繊維が細かくなり、より甘くなめらかな味わいに。煮るだけでとろりとやわらかくなるので、疲れている日でも食べやすいのが特徴です。

また、栄養面では “実” と “葉” の役割が違うところがポイント。

🌿 葉の栄養（美容・乾燥対策にうれしい）

・ビタミンA（β-カロテン）

・ビタミンC

・カルシウム

・鉄

→ 冬の肌ケアや、めぐりが気になる時期のサポートに役立つ栄養がまとめて摂れます。

⚪ 実の栄養（疲れやすい時期にも◎）

・ビタミンC（比較的熱に強い）

・食物繊維

・消化を助ける成分

→ 年末の食べすぎが気になる日や、胃が弱っているときにも取り入れやすい食材です。

葉と実のどちらも使うことで、冬の美容・健康ケアが自然と整います✨

新鮮なかぶを選ぶコツ

・実にツヤがあり、丸くて重みのあるもの

・ひび割れや変色がないもの

・葉付きなら、葉が濃い緑色でしおれていないもの

買った後は、葉をすぐに切り離して保存すると実の水分が保たれ、美味しさが長持ちします😊

調理のポイント（忙しい人ほど簡単に おいしく）

かぶは火が通りやすく、短時間調理が向いている食材です。

・煮すぎると崩れやすいので、加熱は“さっと”が基本

・皮には香りと栄養があるため、薄くむくか皮ごと使う

・葉は下ゆで不要で、炒め物や汁物にそのままINでOK

実はとろっとやさしい味、葉は香りがよくアクセントになるので、ひとつの食材で味の変化が楽しめます✨

忙しい日でも作れる簡単レシピ

● かぶのとろとろ味噌スープ

【作り方】

かぶをくし切りにし、葉は刻む。だし＋味噌で軽く煮るだけ。

【ポイント】

ビタミンCが残りやすく、夜でもやさしく落ち着く味わい。

● かぶ葉の香ばしごま炒め

【作り方】

刻んだ葉をごま油で炒め、しょうゆを少量。

【ポイント】

ごはんのお供にぴったりで、お弁当にも使いやすい。

● かぶのさっぱり浅漬け

【作り方】

薄切りにしたかぶを塩でもみ、ゆず皮やレモンを少し。

【ポイント】

爽やかで、常備菜にも活躍します。

どれも“切ってすぐ”が叶うレシピばかりで、忙しい方に好評です✨

保存のコツ（ムダなく丸ごと使う）

・葉と実を切り離して保存

・実はポリ袋に入れて冷蔵で約5日

・葉は2〜3日以内、ゆでて冷凍すれば約1か月

刻んで冷凍すると、朝の味噌汁にひとつまみ入れるだけで栄養がプラスできます😊

ちょこっとコラム：かぶの葉は“宝物”

かぶは海外では葉付きが手に入りにくいこともあり、日本ならではの“丸ごと使える野菜”。

とくに葉は、実よりビタミンが豊富で、冬の美容・健康づくりにとても役立ちます。

「葉っぱの使い道が分からない…」という声も多いのですが、実は細かく刻んで炒めたり、スープに入れるだけで風味も栄養もアップ。冷凍ストックしておくと、忙しい朝に本当に助かります✨

今日からできる、冬の“かぶ習慣”

実と葉、どちらも使う。

それだけで、冬の乾燥や疲れをやさしくケアできます。

まずは今日の食卓に、かぶを“ひとつ”取り入れてみませんか？

スープでも浅漬けでもOK。ほんの少しの手間で、体も気持ちも温まります😊✨

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