管理栄養士ゆきなべのブログ

2月の魚介コーナーで見かけることが増えるヤリイカ🦑

冬〜春にかけて旬とされ、甘みが強く、刺身でも人気の魚介です😊

忙しい30〜50代女性にとっては、短時間で主菜ができて、食卓の満足感が上がりやすいのがうれしいポイント。

今日は管理栄養士ゆきなべが、旬の理由から選び方、調理のコツ、作りたくなるレシピ、保存までまとめます🍽️

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旬

ヤリイカは冬〜春にかけて旬とされ、身の甘みや食感が楽しみやすい時期として扱われます🦑

刺身で食べるのはもちろん、炒め物や汁物でもおいしく、献立を回しやすい魚介です。

忙しい日でも、切ってさっと火を入れるだけで主菜になりやすいので、冷蔵庫にあると助かります😊

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選び方

丸ごと買うときの目安です🛒

皮にツヤがあり、透明感がある

身がふっくらして張りがある

においが強くない

目が澄んでいる

パックの場合は、ドリップが少なく、身が乾いた白っぽさになっていないものがおすすめです✨

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調理ポイント

ヤリイカは加熱しすぎると固くなりやすいので、コツはシンプルです🔥

短時間でさっと火を通す

色が変わったらすぐ止める

水気をしっかり拭く

炒め物が水っぽくなりにくい

切り方で食感も変わります🔪

輪切りはぷりっと

細切りはやわらかめ

胴の内側に浅く格子状の切り込みを入れると、火の通りがよくなり、食べやすくなります😊

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レシピ

忙しい日でも10分で作れて、また作りたくなる3品です🍽️✨

1 ねぎ塩レモン ヤリイカの秒速ソテー🍋

材料 2人分

ヤリイカ 200〜250g

長ねぎ 10cm みじん切り

ごま油 小さじ2

塩 少々

こしょう 少々

レモン汁 小さじ1〜2

お好みで白いりごま 少々

作り方

ヤリイカは食べやすく輪切りか短冊にし、水気をしっかり拭く

フライパンにごま油を入れて中火〜強めの中火で温める

ヤリイカを入れ、色が変わったらすぐ長ねぎを入れて10〜20秒さっと混ぜる

塩こしょうをして火を止め、レモン汁を回しかける

お好みで白ごまをふって完成😊

作りやすいポイント

味付けが少ないのに、ねぎとレモンの香りで満足感が出ます✨

レモンは最後に入れると香りが立ちます。

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2 小松菜とにんにく醤油炒め🧄

材料 2人分

ヤリイカ 200g

小松菜 1束

にんにく 1かけ みじん切り

油 小さじ2

醤油 小さじ2

みりん 小さじ1

こしょう 少々

作り方

小松菜は3〜4cmに切り、茎と葉を分ける

フライパンに油とにんにくを入れて弱めの中火で香りを出す

小松菜の茎を先に入れて30秒ほど炒め、ヤリイカを加える

色が変わったら葉を入れてさっと混ぜる

醤油とみりん、こしょうで味を整え、火を止めて完成😊

作りやすいポイント

小松菜の茎を先に炒めるだけで、全体がちょうどよく仕上がります。

最後に火を止めるのが、やわらか食感のコツです✨

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3 旨みでほっとする ヤリイカのやさしい味噌汁🥣

材料 2人分

ヤリイカ 120〜150g

玉ねぎ 1 4個

豆腐 1 3丁

だし 400ml

味噌 大さじ1〜1.5

お好みで生姜 少々

作り方

鍋にだしと玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎがやわらかくなるまで煮る

豆腐を入れて温め、ひと煮立ち手前でヤリイカを入れる

ヤリイカの色が変わったら火を弱め、味噌を溶き入れる

味噌を入れたら沸騰させず、すぐ火を止める

お好みで生姜をのせて完成😊

作りやすいポイント

ヤリイカは短時間加熱でやわらかく、だしに旨みが広がります✨

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保存

忙しい人ほど、下処理して保存しておくとラクです🧊

冷蔵

当日〜翌日が目安。

下処理して水気を拭き、ラップでぴったり包んで保存します。

冷凍

下処理して食べやすく切り、水気を拭いて小分けにし、ラップ＋保存袋へ。

薄く平らにして凍らせると、解凍が早くなります✨

使うとき

冷蔵庫でゆっくり解凍すると扱いやすいです。

炒め物は半解凍のままでも作れます。

水分が出たらキッチンペーパーで軽く押さえると仕上がりが安定します😊

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コラム

忙しい日ほど、献立を増やさないのがコツ📌

ヤリイカは、切ってさっと火を入れるだけで主菜になるので

ごはんと味噌汁があれば十分整います🍚🥣

完璧より、続けやすさ。

それが体調管理の近道です😊

また旬の魚介を、買い物で迷わず選べる形でまとめていくので

ランキング受賞！ [やりいか小約1kg（11～16匹）]上品な味わいと、ほどよい食感の やりいか です！香住産 やりいか （ヤリイカ）小サイズ1kg（11～16匹）[冷凍]