管理栄養士ゆきなべのブログ

こんにちは😊

管理栄養士ゆきなべです。

夏野菜がおいしい季節になりましたね🌿

8月に旬を迎えるピーマンは、毎日の食卓で使いやすく、彩りも栄養もプラスしてくれる便利な野菜です🫑

「いつも炒め物ばかりになってしまう…」

そんな方にも楽しんでいただけるように、旬の魅力や栄養、おいしい食べ方をご紹介します。

ぜひ毎日の献立作りに役立ててください✨

🫑8月が旬のピーマン

ピーマンは夏から初秋にかけて旬を迎えます。

特に8月は実がしっかり育ち、みずみずしく、風味も豊かな時期です。

炒め物や肉料理、和え物、スープなど幅広い料理に使えるため、忙しい毎日の食事作りにもぴったりです。

🌿ピーマンの栄養

可食部100gあたりの目安

🥗エネルギー：約20kcal

🥗たんぱく質：約0.9g

注目したい栄養素

🟢ビタミンC

加熱しても比較的残りやすい特徴があり、毎日の食事に取り入れやすい栄養素です。

🟢β-カロテン

体内で必要に応じてビタミンAとして利用され、健康維持をサポートします。

🟢食物繊維

毎日の食生活で取り入れたい栄養素です。

🟢カリウム

体内のミネラルバランスを保つために役立ちます。

🛒おいしいピーマンの選び方

・濃い緑色でツヤがあるもの

・実にハリがあり、肉厚なもの

・ヘタが鮮やかな緑色のもの

・傷やシワが少ないもの

新鮮なものを選ぶことで、食感や風味もより楽しめます。

🍳調理のポイント

β-カロテンは油と一緒に調理すると摂りやすくなります。

炒めすぎず、少し食感を残すと色鮮やかに仕上がります。

縦切りにすると苦味がやわらぎ、食べやすくなります。

🍽️ピーマンと豚肉のオイスター炒め（2人分）

【材料】

・ピーマン…4個

・豚こま肉…150g

・ごま油…小さじ2

・オイスターソース…大さじ1

・しょうゆ…小さじ1

・酒…大さじ1

・こしょう…少々

【作り方】

①ピーマンは縦に細切りにします。

②フライパンにごま油を熱し、豚肉を中火で炒めます。

③肉の色が変わったらピーマンを加え、1～2分炒めます。

④オイスターソース、しょうゆ、酒を加え、全体によく絡めます。

⑤最後にこしょうをふって完成です。

【1人分の栄養価目安】

エネルギー：約230kcal

たんぱく質：約16g

脂質：約15g

炭水化物：約8g

食塩相当量：約1.3g

🍽️ピーマンの肉詰め（2人分）

【材料】

・ピーマン…4個

・合いびき肉…180g

・玉ねぎ…50g

・パン粉…大さじ2

・牛乳…大さじ1

・塩…少々

・こしょう…少々

・サラダ油…小さじ2

【作り方】

①ピーマンは縦半分に切り、種を取り除きます。

②玉ねぎはみじん切りにします。

③ひき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩、こしょうをよく混ぜます。

④ピーマンにしっかり詰めます。

⑤フライパンに油を熱し、肉の面から焼きます。

⑥焼き色が付いたら裏返し、ふたをして弱めの中火で6〜7分焼き、中まで火を通します。

【1人分の栄養価目安】

エネルギー：約290kcal

たんぱく質：約18g

脂質：約19g

炭水化物：約10g

食塩相当量：約1.1g

🍽️レンジで簡単！ピーマンのおかか和え（2人分）

【材料】

・ピーマン…3個

・かつお節…1袋

・しょうゆ…小さじ1

・ごま油…小さじ1

【作り方】

①ピーマンは細切りにします。

②耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600Wで約2分加熱します。

③かつお節、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜたら完成です。

【1人分の栄養価目安】

エネルギー：約40kcal

たんぱく質：約2g

脂質：約2g

炭水化物：約4g

食塩相当量：約0.5g

❄️保存方法

ピーマンは水気を拭き取り、保存袋に入れて野菜室で保存すると鮮度を保ちやすくなります。

使いやすい大きさに切って冷凍保存しておけば、炒め物やスープにもそのまま使えて時短になります。

🌼管理栄養士ゆきなべのひとこと

旬のピーマンは、おいしさだけでなく、毎日の食卓を彩ってくれる夏野菜です🫑

手軽に使えて栄養も取り入れやすいため、忙しい毎日の食事作りにもぴったりです。

ぜひ旬のこの時期に、いろいろなレシピで楽しんでみてください😊

これからも管理栄養士の視点で、旬の食材や健康づくりに役立つ情報、毎日の食卓で実践しやすいレシピを発信していきます。

「作ってみたい！」「参考になった！」と思っていただけたら、ぜひフォローしていただけるとうれしいです✨