2021.07.21
カテゴリ： 地酒
あまりの売れ行きに今年度分が完売間近で出荷規制になるほどの人気蔵元から限定品入荷です
吉野杉を使用する理由は、杉材として最高品質であることに加え、三輪と深い関係があるからです。
明治時代に発行された技術書「吉野林業全書」によれば、吉野杉は1500年代に三輪山の杉が移植され育てられてきた、と記されています。
江戸期以降は伊丹・灘五郷など上方酒造業の発展に伴い、吉野杉は木桶・樽用の酒造用材として隆盛を極めました
吉野杉が重宝される理由は、木自体の香りが良いことに加え、幹の年輪幅が狭く、節がないため、木桶にして酒をつめても漏れにくいからです。これは密植と間伐を繰り返し長い時間をかけて１本の木を育てる、林業家のなせる技です。
杉への感謝、吉野林業家達への敬意をこめて、木桶菩提酛を醸します。
当蔵の醸造哲学は「清く、正しい、酒造り」
追求されつくした透明でなめらかな飲み口に加え、そやし水由来の力強さと厚みのある味わい、そして木桶に棲みつく微生物が生み出す複雑味と香り、一見相反する要素が酒の神が宿る三輪の仕込み水のちからで、絶妙な調和を醸します
すべての工程を機械化せず、自然をそのまま活かす醸造手法のため、「みむろ杉 木桶菩提酛」にはその年の自然、さらに木桶ごとに異なる個性があります。
ぜひ、一期一会の酒をお楽しみ下さい
みむろ杉 木桶菩提酛 720ML 5500円（税込）
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最終更新日
2021.07.21 06:00:08
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