埼玉　大宮の地酒屋日本酒、ウイスキーブログ

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2021.10.13

話題の新規クラフト蒸留所の２種量り売り

カテゴリ：計り売り

ノックニーアン　バッチ 2 3 年 59.8 ％　
１００ML量り売り　２８００円（税込）

カスクタイプ：ファーストフィルバレル

スコットランド産有機栽培大麦 100% でつくられる西ハイランドのシングルモルト。

香り：夏の草原、大麦、バニラ、ハーブ

味：チョコレートビスケット、ナッツ入りのブラウンブレッド、ライム、カルダモン、ブラックペッパー　

●限定 120 本

＜アイルオブラッセイ蒸溜所＞
2014 年に設立されました。

同蒸溜所のモットーは「品質至上主義」。その独特な味わいを決定づける大きな特徴のひとつが仕込水です。ダンカン山に降った雨は火山岩を通り、ジュラ紀の砂岩によって濾過されます。そのため、敷地内で汲みあげられた仕込水はミネラル分を豊富に含んでおり、それを醗酵に使用することで非常にフルーティなスピリッツが生まれます。この仕込水は加水などを含む全ての工程で使用されており「アイルオブラッセイ」のウイスキーに独特の甘い風味を与えます。そして、もう一つがユニークな樽熟成です。現在使用している樽は主にライウイスキー樽、ボルドー赤ワイン樽、そしてチンカピンオーク樽の 3 種類で、これにピーテッドとノンピーテッドのスピリッツを詰めることで、計 6 種類の原酒を熟成しています。これは素晴らしい品質の 3 年熟成を造るという計画のもと考え出されたメソッドであり、熟成期間が短いながらも複層的で複雑さを感じるウイスキーを目指しています。