埼玉　大宮の地酒屋日本酒、ウイスキーブログ

​


今年も幻の名酒「磯自慢」の極レア酒入荷
「最高の大吟醸酒造りに挑戦」
Adagio、中取り純米大吟醸35に続くPremium大吟醸 ​

兵庫県の特A地区、東条秋津の山田錦を手間暇を掛けて28％まで精白、この米を麹米・掛米ともに100％贅沢に使用しました。約50日という時間をかけ丁寧に育てた醪を綺麗な酒袋に詰めて上槽、余分な圧をかけることなくゆっくりと搾ります。この上槽作業の1時間前、白米1トンに対し65リットルの純アルコールを添加。麹に潜む香気成分を引き出すことにより、フルーティさと透明感の増した仕上がりとしました。まさにNobilmente（高貴な、上品な、気品のある）の名にふさわしい、磯自慢の新しい大吟醸、Sublime Transparency（崇高なる透明感）の誕生であります。

【大吟醸28ノビルメンテ】
精米歩合：ALL28％
2016 G7サミット シェルパ会議乾杯酒（蔵元HP抜粋）