埼玉　大宮の地酒屋日本酒、ウイスキーブログ

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2023.04.21

古河名物「鮒甘露煮」

カテゴリ：こだわりの食べ物

いつも古河から御来店いただく地元でも有名なお蕎麦屋さん「境屋」さんお近くの方は是非行ってみてください、うどんも美味しいですよ、先日古河名物の「鮒の甘露煮」をいただきました上品な甘さのタレと柔らかな鮒の身が酒のつまみもそうですが御飯のお供に最高に合います（以下HPより抜粋）

鮒甘露煮製造販売◎田村屋西口店

〒306-0033 茨城県古河市中央町1-1-8（古河駅西口より徒歩3分、篆刻美術館通り）

電話番号 0280-22-0023　Fax 0280-22-0045

定休日：毎週火曜日（12月は無休）

営業時間：午前8時半～午後6時半

https://koga-tamuraya.com/　E-mail:tamuraya@koganet.ne.jp

　関東平野のほぼ中央にある古河は、西に渡良瀬川が流れ、上流に思川、下流で大利根川と合流して、その周辺に無数の沼が散在し、鮒の生息に最も適した日本でも有数の良質の鮒の名産地として知られています。

　私達の祖先は、大量にとれる鮒の保存に鮒を竹串に刺して炭火で丁寧に焼き、長期間保存できる方法を長い年月をかけて工夫しました。こうして保存された焼鮒を正月に煮て味付し、酒の肴として必ず食膳に供して、新しい年を家族で祝いました。

　田村家の祖先が伝統ある「郷土料理」として研究、改良し、独特の製法で明治時代初期「古河名物鮒甘露煮」として世に問うたところ、東京をはじめ全国各地で好評をいただき、四代、百二十年今日まで製造販売しております。

　国内産の良質な鮒を、醤油、砂糖、水飴、みりんを使って、10時間以上もの長い時間をかけてじっくりと煮こんで完成する「鮒甘露煮」は、頭から骨までやわらかく、お子様からご年配の皆様まで無理なく食べることが出来ます。しかもカルシウムやミネラルを豊富に含み、単に懐かしいふるさとの味というのみならず、栄養豊富な優れた無添加健康食品として注目を浴びています。

　各種ご進物はもとより、おせち料理、お祝い事、仏事等にもぜひご利用下さい。

　又、当店では、「鮒甘露煮」の他にも多様な食文化にお応えすべく、各種「特製佃煮」も販売しております。

　。

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