埼玉　大宮の地酒屋日本酒、ウイスキーブログ

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2024.01.29

こだわりのシャンパン

カテゴリ：こだわりワイン

「アンリ・ビリオは、シャンパーニュはアンボネイ村の小さなメゾンです。

しかしそのこじんまりとしたスケールに対し、評判の方は世界的な

　ものになっているというから見過ごせません。

　特にアンリ・ビリオが作るピノ・ノワールの品質は伝説的とも

　言われているそうで、年間生産量は4000ケース未満、畑の広さは

　ほんの5haほどだとのことです。

　細心の注意を払いながらケアされている畑には樹齢の高いブドウが

　植えられており、これらの樹から収量制限された果実が摘み取られ、

　シャンパーニュへと造り上げられます。

　現当主のセルジュ・ビリオ氏は、ルミュアージュからデゴルジュマンまで

　すべて手作業でこなす方式を固く守っており、マロラクティック発酵は

　決して行わないという方針のもとで醸造は行われ、濾過もされずに

　シャンパーニュは瓶に詰められます。

　このようなこだわりの姿勢から、セルジュ氏はアンボネイにおいて

　最も尊敬される造り手の一人と言われているそうです。

「ブリュット・ミレジメ」2014年ヴィンテージは、ピノ・ノワール75％にシャルドネ25％で構成される一本。　力強さと美しい構造を有しつつ、フィネスで複雑さにも満ちたシャンパーニュは、　食前酒としてはもちろん、シャンパーニュ愛好家のための食中酒としても　抜群のポテンシャルを発揮してくれる一本なはずです！

BRUT MILLESIME (箱なし) / HENRI BILLIOT / 2014 8770円（税込）

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