2024.09.12
カテゴリ： 地酒
【見てわかる⁉いい酒しかできない蔵】
ほんの少し前まで 200 石しかなかった蔵が、失敗を恐れず革新を
し続けた結果、現在では約 1,200 石。それに伴い若い蔵人も増え、
活気、やる気に満ち溢れた蔵になりました。作業は基本手作業。ほ
ぼ全て大吟醸などと同じ工程で製造するため、手間はかかりますが、
その分綺麗で上品な酒質に仕上がります。コンパクトにまとまった
作業しやすい導線、技術、活気、チャレンジ精神。蔵を見れば誰し
もが感じると思います。ここではいい酒しかできないと。
富美菊酒造は生酒が大半を占めるため、あまり火入れを行いませ
ん。ですが、火入れにもこだわりを持っています。お酒への負担を
極力減らすため、プレートヒーターまでの移動にホースは使いませ
ん。細かいことかもしれませんが、その積み重ねが味わいの良さに
出ているのです。
今回のひやおろしは火入れ後サーマルタンクにて熟成。落ち着き
ある柔らかい味わいがたまりません。
【ひやおろし】
富山県産「五百万石」を用い、出品酒と同じだけの愛情と手間をか
けた純米酒。丁寧な造りによって生み出される、飲み飽きのこない、
深みある旨味の内に透明感を感じられる味わいです
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最終更新日
2024.09.12 12:00:16
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