2009年05月の記事
全51件 (51件中 1-50件目)
-
らいおん＠調布
うどん食いまくりで、腹パンパンだった…筈なのに、せっかく調布まで来たのだからと、ラーメン屋を１軒だけ訪問。事前に仕込んであった情報によると「らいおん」がいいらしい。情報員リトルベア「らいおん、飛びぬけてコレってんじゃ無いけど、普通に美味しいんですよ。」「他のラーメンだと一杯完食できないけど、らいおんだけは完食できちゃうんですー。」これは期待できそう。しかし、何でらいおんなのか？ライオン骨スープのライオン肉チャーシューか？新宿で食べた、さるラーメンがシンクロする。（オチの説明割愛）リトル熊「味噌がいいですよ」ということで、みそらいおんを注文する。出来上がるのを待つ間、店内をキョロキョロ見回してると「来恩」の文字が。らい・おんそういうことかー！味噌スープは甘めで適度なトロミのある無難な味。魚粉＆スパイス粉みたいなのが振りかけられている。コレを混ぜると、味にグンと深みが増す。これが「らいおんの味噌」なのねー。なんかイイですよ、コレ。麺は中太。チャーシュー・メンマの味付けも良い。海苔とコーンがデフォで付いてます。腹一杯だったけど、スープの旨みで完食。白ごはんがよく合いそう。◆らいおん 調布店東京都調布市布田1-36-10営業時間 11:00～22:30
2009.05.31
コメント(1)
-
調布うどん教室
讃岐うどんサイト「天邪鬼」さん主催の、うどん教室に参加してきました。http://www.amanojyaku.com/何を隠そう、いや隠す必要は全く無いんのだが、うどん作りは全くの初めて。ドギマギの四苦八苦でしたが、主力メンバーの方々が懇切丁寧に指導して下さるので、シロートのあっしにもうどんが打ててしまうという、実に素晴らしい企画なんですわ、これ！調布駅近くの「文化会館たづくり」へ朝９時に集合。これって、いつもあっしが出勤前のシャワーを浴びてる時間やないの。だが、近頃遅刻をしなくなったhiRossi46にとって、この位の早起きはなんてことはない。朝メシ前ですよ！朝ごはんを食べる前だけに…とか、ガタガタ言わない！笑愛車の「５代目ダビッド尊」（50ccに格下げ ヤマハ製 ﾜﾗ）に跨り40分程で到着。本日はhiRossi46がうどんを作って行く過程を、完全版で克明にレポします。まずは、綾歌の前場うどんから取り寄せてくれた小麦粉が１kgずつ配られました。粉の画像…ありません。早速、粉の画像が無いとはどういうことか。すみません、訂正します。hiRossi46がうどんを作って行く過程を、ゆるーく適当にレポします。塩水作って、小麦粉をざるでふるいにかけてーそいつに、塩水を加えて混ぜて水回し。ワサワサしてる内に、フレーク状になってきます。白い粉が（この言い回し、事件のニオイがするな）クリーム色に変化！ほんだら、一旦ビニール袋へ投入ビニール袋ぶらさげ、足ふみルームへ移動。生地をビニールシートに挟み、足ふみ開始。伸ばして畳んでを５回位繰り返し、四角くなるようもっていきます。四角くないぞーいーんです！少し寝かしたら、丸めていきます。豚マンの親玉みたいやね。ここで寝かし。そしてランチタイム♪主宰者nono姫さんが揃えた食材と、ゲスト講師の作ったうどん！ゲスト講師は、All About うどんガイド蓮見さん＆ＮＨＫうどん講師の武田さんという豪華布陣。バイキングのセルフうどん形式です。しゃぶしゃぶ肉やら、天ぷら（長天！＆揚げ物の天麩羅、半熟卵や竹輪等）やら、目移りする程の食材が並ぶ。醤油豆もあるでよ。しょうゆ・しゃぶダレ・ぶっかけダシで３玉頂きました♪その後に、釜揚げ三連奏。バジル釜玉永谷園の釜玉（イケメンの兄やんがＣＭしてる俺流釜玉）ああ、これウマイかも。釜バタ（卵の代わりにバター！）さいあがりやきん、次から次へとお代わりしまくって、腹パンパンやがなー。こんな味わい方アリなんやーと、うどんの可能性に感心。ご馳走さまでした♪午後は、寝かした生地をも一度踏んで、平らにしておく。そして、いよいよ麺棒に巻いて、伸ばし。３mm位の厚さで均等になるまで四角く伸ばします。結構難しい。そして、最後に切り。刃が自動的に動いていくので楽です。切った後に、分けていくのがまたコツがあり難しい。でもやっとこさ、どうにかうどんに見えるようになりましたとさ。チャンチャン♪工程のかなりの要所要所で、先達のヘルプが入ってます 笑感謝！
2009.05.31
コメント(0)
-
自宅で味噌ラー☆二郎風♪
本日も、自宅で頂き物を。さっぽろ味噌made byサッポロ生ラーメン製造単に作るだけじゃ芸がない。安売りされてたモヤシを１袋投入。なんちゃって二郎マシ風に 笑モヤシと長ネギ、挽肉を炒め盛る。ヤサイマシ・ニンニク抜きです。炒めると当然ではあるが、嵩が減るので盛りカワユス。
2009.05.30
コメント(0)
-
大澤屋のお土産うどん（水沢うどん）
情報員Ｈからお土産うどん頂きましたー！大澤屋の水沢うどんでござい♪水沢うどんといえば、昨年のＧＷに世界麺フェスタで水澤屋のんを食べて以来だから、約1年ぶりの再会。半生麺350ｇを10分かけて一気に茹で上げる。そしてスペシャル・ウォーターで一気に締める。（東京の水道水ですが 笑…気分ですから）まず半分を、ざる風に。ダシは、元々添付されてた分を使います。ゴマも付いてます。ツヤのある上品な細麺です。喉越しが気持ちいいです。残り半分は、自作のイリコダシであつあつに。暖めてもさほど柔々にならず、細麺の口当たりを楽しめた。イリコダシとの相性は、イマイチだったかも…否、自作のダシの配合がマズかったに違いない 汗やっぱり元々付いてたやつを使うのがベストですな ﾜﾗ
2009.05.29
コメント(0)
-
【蔵出しレポ】つけ蕎麦 安土＠高田馬場
日本蕎麦を、鶏ガラ醤油＋節系のつけ汁で頂くというニューウェーヴな蕎麦屋さん。面白い試みです。イチオシの「つけ蕎麦鶏肉香味揚げ」。オーダー後、ゴマをスリスリして待つ。麺は太めで食い応えアリ系。麺量を並・大・大大から選べるのがイイ。大大にしましたが、それでも多くはない。つけ汁の中にアツアツの鶏肉香味揚げがゴロリ沈んでおり、コレがまた旨み溢れてる！香ばしくってホクホクの逸品。〆はスープ割りならぬ、蕎麦湯割り。サッパリしてて合う。奇をてらったものでは決してなく、キッチリ研究されて完成された一杯と言えるのでは。08.10.18実食◆つけ蕎麦 安土東京都新宿区高田馬場4-18-9 営業時間 11:30～15:00 17:30～21:00 定休日 日
2009.05.28
コメント(0)
-
俺の空＠高田馬場
まあ、いろんな意味で印象の深いお店。「掛け豚そば」ストレートの細麺。博多系のイメージね。ホロホロのほぐしチャーシュー、コンビーフみたい。玉葱の刻みが歯応えと甘みを生み出す。コレイイ！スープは最初に豚骨が香り、すぐさま魚介が追随。濃厚魚介の黎明期を飾ってきた一品も、今ドキ濃厚系の中ではアッサリの部類。◆俺の空東京都新宿区高田馬場4-2-31営業時間 11:00～19:00 定休日 無休
2009.05.27
コメント(0)
-
麺てつ＠後楽園
新大塚・茗荷谷方面から春日通りを上野方面に直進。文京区役所の手前、坂を下りきる直前に色んなお店が連なった一角がある。右手に東京ドームが見えてくる辺りです。その一角に、昨年末頃オープンしたお店がこちら「麺てつ」です。以前は居酒屋でラーメンも出してた大将が、ラーメン一本に絞ってこの地に移ったそうです。味噌・醤油・塩がラインナップされてる中、塩が気になりチョイス。ラーメンの他につけ麺もあります。雑味の無い澄んだスープ。塩加減はやや強めかな。麺は縮れの細麺。スープと程好くマッチしております。味玉半個乗ってます。これがまた絶妙の味具合。メンマ・チャーシューも乗ってますが、いずれもスープとケンカせず、バランスよく一体感を出してまとまってます。この地は店の入れ替わりが激しかったりする印象がありますが、頑張って長続きして欲しいものです。◆らーめん 麺てつ東京都文京区春日1-15-9営業時間 11:30～14:00 17:00～20:00 定休日 祝日（日曜は昼のみ営業）
2009.05.25
コメント(0)
-
麺やRYOMA＠高田馬場
オープン年記念で５月２２日から本日までの３日間、ワンコインセール。３種類のラーメンについて、通常７８０円のところ５００円で食せる。太っ腹企画じゃあないですか。ここに来たら、まずは釜揚鉄板餃子を頂かねば。両面焼の「ラッコ」をオーダー。ジュージューの熱々で供され、タレが豪快に舞い弾ける。プリプリのエビが丸々入っており、ジューシーな旨味が口一杯に広がる。とっても美味しい。お気に入りの一品です。ワンコインラーメンからは「塩丸鰹味」をチョイス。淡白な塩スープに、鰹の風味が良く効いてます。卓上の揚げエシャロットを途中から投入すると、食感に変化が楽しめる。半ライスがサービスで付くのがグー。◆麺や RYOMA 高田馬場店東京都新宿区西早稲田3-20-2 時間 11:30～24:00 定休日 月曜
2009.05.24
コメント(0)
-
喜多方ラーメン坂内＠有楽町
ロックな絵描き、Ｉ画伯が所属する作家集団のグループ展を見に銀座へ。Ｉ画伯の大作（１.２ｍ×６ｍ）に度肝を抜かれる。Ｉ画伯の作風には、ローリングストーンズの「黒くぬれ」がモチーフになっているらしい。Ｉ画伯の知り合いが近くで個展をしてるというので、この他に２つの画廊を巡るという文化的なひとときを過ごしました。そんなＩ画伯のお気に入りは「喜多方ラーメン坂内」。銀座で展示会があるときは、よく来るらしい。焼豚ラーメンをオーダー。昔ながらのシンプルなチャーシューが１５枚位乗っかってて満足。鶏がら醤油の味付けが懐かしいスープ。たまにはこういうラーメン、いいね。とっても落ち着く。◆喜多方ラーメン坂内 有楽町店東京都千代田区有楽町2-4-4 営業時間 平日11:00-23:30 土曜11:00-23:00 日祭11:00-21:00 定休日 無し
2009.05.23
コメント(0)
-
麺処くるり＠市ヶ谷
約半年ぶりの「くるり」訪問。このお店は私ランキングの味噌ラーメン部門でベスト３に入ります。こちらの若主人の生み出す作品（作品と呼ぶに相応しい）は、多くの人を魅了し、常に行列が絶えない。本日も１４時頃と食事時を外したにもかかわらず、１５人程の待ち人が！独自で美しいラーメンを提供するし、店内も小奇麗なので女性にも人気のようです。実に美しい味噌ラーメンです。単に美しいだけではなく、ドロリとしたそのスープはスパイシーでワイルドさも兼ね備え、オトコの胃袋にもガツンと訴えかけてきます。縮れた太麺がこのスープをよく吸い上げます。チャーシューは適度な脂分を含んで、スープとの相性抜群。味玉にイイ味が染み込んでおり舌が喜ぶ。シャキシャキの白髪葱が実によいアクセントになってます。知名度がもはや全国区なので、看板もありません。◆東京都新宿区市谷田町3-2営業時間 平日11:00～21:00 土祝11:00～16:00 定休日 日祝日
2009.05.23
コメント(0)
-
信州そば穂高＠高田馬場
ランチに海老天そば 冷を大盛で。注文が入ってから蕎麦を茹でるのでイイお味。大盛でも量は多くないけど。海老天も揚げたてが食せるのは嬉しい。衣は薄々、中身はギッシリ。プリップリ海老がもうサイコー！◆信州そば穂高新宿区高田馬場1-29-6
2009.05.22
コメント(0)
-
ラーメン二郎＠池袋
私の二郎デヴュー店に凱旋？訪問。あれは忘れもしない４年前のいつだったか(Ｃ)麺通団ギロッポンＮ氏に教えてもらった二郎。池袋店で「ヤサイニンニク」スープ完飲。…３０分後、下剤の如き食物兵器と化し、お腹が長渕剛の「ろくなもんじゃねえ」を奏でていた…その後、数々の修羅場？を潜り抜け続け、本日ここに原点回帰。あの日に見た、隣席の「ヤサイマシマシ」、化け物のように見えたが、今の自分にはどう映るのだろう？「ヤサイマシマシ・ニンニクマシマシ」をコール。やっぱりか！やっぱり、少なく感じてしまった ﾜﾗ他の二郎よりマシマシがおとなしい…多くのジロリアン先達が「池袋は入門編」と語る理由を理解した。スープはライトで非常に飲みやすい。麺もモグモグ食べやすい。チャッチャと食べ終わり、並んでる人に席を空ける。そう、夜１０時過ぎなのに１５人程度の行列が途絶えないのです。人気あるね！女性率も高し。女性ジロリアン、カッコイイね♪◆ラーメン二郎 池袋東口店東京都豊島区南池袋2-27-17営業時間 11:30～23:00 定休日 月
2009.05.22
コメント(0)
-
らーめん大＠大久保
あれは忘れもしない４月２６日。池袋店で「ヤサイマシマシ・ニンニク」に薄氷の勝利を収めた「らーめん大」。ぶっちゃけ半泣きでの完食であった。ラーメン大は、現在勢力拡大中の二郎系。４月１７日には大久保にオープン。遅ればせながら本日参上。今回は半泣きになりたくなかったので 笑「ヤサイ・ニンニク」をコール。弱気なときもあります。ﾜﾗ盛りは想像以上におとなしめ。ゆっくり食べて、スープまで完飲して、所要時間１０分。腹７分。「ヤサイ・ニンニク」と「ヤサイマシマシ・ニンニク」では、かくも違いがあるとは！それらの真ん中位の量が丁度イイかな。スープはいい味出てました。モチモチの麺もグー！◆らーめん大 大久保店東京都新宿区百人町1-20-3営業時間 11:00～翌1:00 定休日 なし
2009.05.21
コメント(0)
-
【蔵出し日記】丸長＠目白
つけ麺界では老舗。今もこの味を求めて行列が出来る。独特の酸っぱ甘辛さに、根強いファンが多い。麺が作り置きなのは百も承知。出てくるのが早いので皆ヨシとする。麺うんぬんじゃないのです。つけ汁のレトロで、かつオリジナリティ溢れる味わいにファンは痺れます。野菜つけそばにはモヤシとキャベツがタップリ。刻みナルトも沢山沈んでる。底のほうには唐辛子粉が潜んでるので、先によくかき混ぜるが良策。これは特盛。麺多いです。◆丸長 目白店東京都新宿区下落合3-19-4営業時間 11:00～15:00 定休日 日・祝
2009.05.19
コメント(0)
-
【蔵出し日記】らーめん弁慶＠門前仲町
08.9.13実食昨年9月の話。夕刻、永代通りをブラッと散歩。隅田川でシーバス釣りに興じる人々を眺めながら、一路門中へ歩を進める。カロリー消費、出来たかな？弁慶でラーメンを食らうときは、運動を忘れずに。全国でも脂っぽさは5本の指に入ると豪語するだけあって、まあ、実にオットコマエ。脂の量は調整できます。漢は黙ってギタギタ（脂多め）！ﾜﾗやっちまったなー (Ｃ)クールポコ大味っぽいですが、ネギとモヤシがきっちりバランスを取ってくれるし、味がしっかりしてるので美味しく頂けます。◆らーめん弁慶 門前仲町店東京都江東区深川1-1-8営業時間 午前11時～午前5時定休日 水曜
2009.05.19
コメント(0)
-
【蔵出し日記】かおたんラーメン＠乃木坂
エキセントリックなムードがプンプン。怪しいアジトのような台湾屋台。場所柄、業界人もご贔屓にしてるんです。スノッブな方々はこういう雰囲気を好まれるようで。味は至ってシンプル。鶏がら醤油。焦がしネギが味を深め、アクセントを付ける。好奇心をくすぐられる一品物も充実してますよー。08.9.20実食◆かおたんラーメンえんとつ屋 南青山店東京都港区南青山2-34-30営業時間 11:30～翌4:30定休日 日曜
2009.05.19
コメント(0)
-
【蔵出し日記】五行＠六本木
インターナショナルな立地。洗練されたインテリア。小奇麗でスマートな立ち振る舞いの店員。…場違いなワタクシ 汗およそ、ラーメン屋からはかけ離れている。たまにはいいね、こういう空間。カップルでラーメン楽しみたい人にはお勧めよ。焦がし味噌、香ばしい。メッチャ熱々。挽肉の旨みとコクが絶品。一風堂の系列店です。08.9.20実食◆西麻布 五行東京都港区西麻布1-4-36営業時間 月～金 11:30-16:00 17:00-翌3:00日・祝 11:30-16:00 17:00-0:00定休日 なし
2009.05.19
コメント(0)
-
満来＠新宿
新宿満来、こちらの目玉はデカくて太っといチャーシュー。そいつが豪快に盛られたチャーシューざる、略してチャーざるを頂く。つけ麺ではない、ざるらーめん。つけ汁の器にドデカいチャーシューがドッカリと盛られ、それはもう壮観。見た目のゴツさとは裏腹に、とってもほぐれ易くって、柔らかい。味も意外に淡白。誤解を恐れずに言えば、ツナのような味と食感（ツナは、美味しいです）。つけ汁は、醤油と甘酢の配合が絶妙で独特。どこか、ポン酢に近いようなニュアンスが。麺は、平打ちの縮れ麺。これに、ざるそばのように海苔がかかってる。思いのほか量が多いので、この一品で満腹になれる。1,200円と値は張りますが、たまには奮発してもよいかも。相応の満足感は得られるのではないかな。☆らあめん 満来東京都新宿区西新宿1-4-10営業時間 11:00-21:00 定休日 日曜・祝日
2009.05.18
コメント(0)
-
大勝軒＠江戸川橋
もりワンタン900円也を、あつもりで頂く。このもりワンタンも、東池袋の山岸氏の味を再現した自信作のようです。ワンタンは、極々少々の餡を皮で包んだ、まるでバドミントンの羽根のような仕上がり。皮を食すのがメインなタイプのワンタンですね。濃い目のつけ汁には、よく合ってます。つけ汁が濃いというのは、カエシの強さが突出してるんです。塩辛いのが苦手な人には、ちょいとヘヴィかも。良く言えば、輪郭のしっかりした、ぼやけてない味とも言えましょうか。あとこちらには、卓上におろしニンニクを置いてます。大勝軒系でニンニク入れたことは無いですが、初めてトライしてみました。この強めのつけ汁には、結構マッチします。スープ割にもネギを足してくれるし、なかなかニクイ。☆江戸川橋大勝軒東京都文京区関口一丁目19-5営業時間 11:00～20:00 定休日 無休
2009.05.17
コメント(0)
-
大勝軒＠御茶ノ水
15時からの限定メニュー「復刻版カレー中華」950円也を頂く。大勝軒の中でも、こちらお茶の水店は、カレーを始め復刻版メニューがラインナップされているのが特徴。他にはタンメン、ワンタンなど。かつて東池袋の本店で総帥山岸氏が提供していた味を再現したもののようです。15時までメニューと、15時からメニューでは若干内容が違い、復刻版は全て15時からです。さてお味は、具に玉葱、人参、、ジャガイモ、豚肉が入って、とろみのある懐かしい風味です。昔ながらの食堂の、日本人好みなカレー。カレーとスープが完全に一体化されてます。小麦っぽい太麺とも相まって、カレーうどんのような食感です（悪い意味ではなく）。最近あちこちで頻繁に見かけるカレーラーメンはスープとカレーが分離し、凝ったテイスト作りを目指している感があり、それはそれで良い。しかしこれは、カレールーをスープで丁寧に割っただけのシンプルなものであり、これこそが「復刻版」と名乗る所以であろう。カレーラーメンの原点とは、こういうものなんでしょう。かつての山岸氏のカレーは食べたことが無いが、その雰囲気だけでも味わえるだけでこの一杯は価値があると思います。実は、□□□□□を、○○○に△ー△ーしてしまうといううっかり八兵衛をやらかしてしまったのですが、スタッフに柔軟に対処して頂くというエピソードが。1分間の深イイ話です。ならばなぜ伏せ字にする(Ｃ)麺通団 笑スタッフの粋な取り計らいに、感謝！☆お茶の水 大勝軒東京都千代田区神田小川町3-1-5営業時間 11:00 - 22:00 定休日 月曜
2009.05.17
コメント(0)
-
大勝軒＠上野
☆キャッチーでポップ♪ニューウェイヴな大勝軒☆上野大勝軒は、暖簾をくぐってすぐ左手が券売機、正面奥が厨房、両サイドが客席カウンターという間取りになってます。食券を買うと、女性スタッフが受け取りに来ますが、ピンクのＴシャツが鮮やかです。奥に目をやると、厨房男子もピンクＴでキメてます。ピンＴが、ユニフォームなのです。他の大勝軒には無い、キャッチーでポップ、明るいイメージが好印象です。他には無いといえば、メニューのラインナップも独自に展開されてます。その中から、本日の目当てを「夏限定メニュー」に絞ってました。が、おや？券売機に×が付いてるではないかーー。「材料の仕入れの関係で現在中断されてます。再開はいつになるかまだ…」とのことです。トホホ…ならば、と、塩つけ麺にしました。本店には、ないでしょ、塩。麺はやっぱりツヤツヤで、ウマイ。トロみのあるつけ汁は、塩がかなり強めに効いてます。ただ、カドは立ってなくてマイルド。丸みを帯びた塩っぱさです。それを、甘酢のまろやかさとサッパリ感が支える。ゆず胡椒・ねり梅・ピリ辛の中から風味付けを好みで選べる。ゆず胡椒にしてみました。シンプルな塩ダレに、ゆずの風味が舞い心地よい。大振りなチャーシューは「肉食ってます」的な食感で◎ところでこちらの女性スタッフ、「店長」の肩書きを持ってます。なんか、カッコイイ。（本人談「一応…」らしい 笑）☆上野大勝軒東京都台東区上野7-6-7営業時間 11:00～20:30（土祝～18:00）定休日 日曜
2009.05.16
コメント(0)
-
麺屋武蔵 武骨＠御徒町
根強い人気の武蔵系。こちら武骨も本日15時時点で店内外含め10人位の待ち。まあいいか。自分にとって武蔵系は頻繁に行くタイプじゃないけど、たまに気になって入っちゃいます。本日のオーダーは、黒 武骨味玉らー麺。スミ油という、イカスミ油とマー油を組み合わせたものが丼の表面を覆う。思ったほどクセは無く、ベースの豚骨もくどくないので、見た目より全然アッサリ仕上がってます。チャーシューがとにかく豪快。角煮のごとき肉塊で、かぶりつき甲斐アリ。適度な脂分があり、トロットロのホクホクでいける。武蔵系は甘ったるいイメージがあるが、この黒はそうじゃないです。こちらはお店の造りがトリッキー。Ｌ字型のカウンターがコーナーで区切られ、入口側（券売機側）の一片は列からそのまま着席。もう一片は一旦天外に出て反対側の通用口から入り直すというもの。こういうの、初めて見た。☆麺屋武蔵 武骨東京都台東区上野6-7-3営業時間 11:30～21:30 定休日 無休
2009.05.16
コメント(0)
-
渡なべ＠高田馬場
あれは忘れもしない４年前のいつだったか(Ｃ) 麺通団 笑この界隈じゃ評判の渡なべに、先輩と連れだって行った。私の鮮烈な？濃厚魚介系デヴューだった。それからまあ、色々あって、実に４年ぶり。近くはしょっちゅう通るのに。常に待ち客の姿があるんだもん。ところが、今日は待ち無し！店内にも、客ゼロ！奇跡的にエアーポケットにすり込めたようだ。私「こんなに空いてるのって、珍しいんじゃないですか？」店「やっぱり周りに（ラーメン屋が）多いんで、厳しいときは厳しいですよ」さすが激戦区。渡なべですら苦労してるんだ。前回はラーメンだったので、今回はつけめんを。適度な脂が乗って旨味溢れるゴロゴロチャーシューと、超幅広で食べ応え満天のメンマは健在。相変わらず丁寧に作り込まれた印象。今更ながら、あえて言おう。渡なべは、ウマイ。これぞ濃厚魚介。☆渡なべ東京都新宿区高田馬場2-1-4営業時間 11:00～20:00 定休日 無休
2009.05.15
コメント(0)
-
☆ブラックホール盛☆ｉｎ梅もと＠池袋
【梅もとリニューアル後、初のブラックホール完食第１号、獲ったどーーー！スペシャル笑】テレビの大食い番組等でお馴染みの「梅もと」が、南池袋に移転しました。本日がリニューアル４日目です。２１時３３分、現地着。入り口に、それはそれは素敵なオブジェがデンと待ち構えてます。待ち人４名、後続４名とこの時間でも盛況。回転はよく、１０分も待たずにカウンターへ通される。ご存知の方も多いでしょうが、こちらの売りは700円均一で麺の量を半無限大に増量できること。小盛(１玉)150g中盛(1.5玉)225g大盛(２玉)300g地球盛(３玉)450g銀河盛(４玉)600g宇宙盛(５玉)750gビックバーン盛(７玉)1050gブラックホール盛(10玉)1500g富士山盛(15玉)2250g流星盛(20玉)3000gクレーター盛(25玉)3750g茹で上げ前の数値なので、茹で上げ後は、ほぼ倍の重量になります。地球盛以上は残すと罰金なのでご注意。ちなみに入口のオブジェはクレーターです。ブラックホール盛（１０玉・茹で上げ後３kg）の食券をスタッフへ渡しながら、私「リニューアル後、ブラックホール完食した人、います？」ス「１人挑戦はありましたが、撃沈でした」とな！？おおーーー、俄然燃えるじゃあないかーーー！２１時５２分挑戦開始のゴング！スタッフから「頑張って！」とエールが飛び交います（汗）鬼子母神の頃の桶とは替わって、丼で提供される。そのため、見た目のプレッシャーは、そうでもない。しかし、その丼には素麺のようにピュアな細い麺がこれでもかー、これでもかーとギュウギュウに詰め込まれている。その密度たるや、黄色い看板＆ニンニク入れますかで有名なラーメン屋のヤサイマシマシをもはるかに凌駕している。出だしからいきなりスパートをかける。過去の経験から、満腹中枢が機能する前にとにかくかき込む戦法をとる。ガバッと箸で麺の塊を握り、つけ汁を味わう余裕も無く、頬張れるだけ頬張る。だが、おかしい…３分の１程度クリアした時点で、胃につっかかった感触が。そして、押し戻してくる感触（汗）なぜか…水を一杯飲んで、落ち着いて考えてみる。それは、麺を噛まずに飲み込んでいたからだ！ＧＷの讃岐うどん食法が抜け切ってなかったー。讃岐うどんって、噛まずに、喉で味わうって言うでしょ？何故かって言うと、細かく噛み砕かず胃に収めることによって消化されにくくして、腹持ちを良くするためなの。昼食にうどん食って夜まで仕事頑張るぞーって人が多い香川だからこそ。消化の良いうどんを噛み砕いてたりしたら、すぐ腹が減って仕事になりません。つまり、今そんな食い方してたら、ダメじゃーーーん！２２時５分、それに気付いた。そこからは、細かく小出しにして、良く噛んでゆっくり食べることに。別に時間制限があるでもないので、心に余裕を。つけ汁を味わう余裕も出てきた。酸味の効いてサラッとした醤油ダレに、ゴマが多量にかかってるので風味豊かです。余裕を持って、店の外でも眺めてみるかと振り返ると、何と店の前に救急車が止まってるじゃあーりませんか！（オレの必死の形相と、落ち着かない様子を見て、スタッフ、救急車呼んだんかー！？）（ブラックホール盛の挑戦って、救急車込みなんかー！？）（まあ、いざとなれば、あれに乗って連れて行ってもらうか 笑）などと考えられるのは、心に余裕ができたからか。とにかく、細かく良く噛む戦法に切り替えてからは、さほどペースは乱れなかった。２２時１７分、逆転ＫＯ勝利のゴング。スタッフから、拍手とねぎらいの言葉が。嬉しいっすー。ス「あの救急車、お客さんが自分で呼んだんですか？（笑）」私「えっ、お店の人が呼んだと思ってましたよ（笑）」お世話にならずに、良かった。☆梅もと東京都豊島区南池袋2-12-5 営業時間 11:00～23:00 定休日 無休 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊完食を祝して、大将とのウイニング・ショット。ありがとうございます。（ご本人様より掲載許可を頂いております）５月１１日のリニューアルオープン初日には、大将と古くからの友人で、芸能界の大御所たる浅香光代さんが１日店長を務められたそうです。店内にも浅香さんからの大きな花が飾られてました。＝大将からの、告知です＝浅香光代プロデュース「元気がもらえる」『浅香光代 浅香洸雪師弟絵画展』が以下のとおり開催されるそうですので、ふるってご訪問下さい。日時：５月２７日（水）～６月２日（火） 午前１０時～午後７時 最終日は午後５時閉場場所：上野松坂屋 南館５階 美術画廊・サロン入場無料。「この度、上野松坂屋において浅香光代・浅香洸雪師弟絵画展を開催致します。チャリティーサイン会をはじめ、元気がもらえるトークショー、書と一筆画のパフォーマンスなど企画も盛り沢山です。ぜひ皆様お誘いあわせの上、元気をもらいにご来場ください。」（原文のまま）
2009.05.14
コメント(5)
-
北狼＠西早稲田
黄色をランチセット（ライス付）でオーダー。こちらではメニューを色で区分けする。黄色は、かれーあえめん。他には白（とんこつラーメン）、赤（辛いあえめん）とかが、ある。渋い店主と、若い店員２人で、黙々と作業をこなしている。トップにはカレーパウダーが振りかけられている。これ以外にはカレーを印象付ける細工は特段ないようだ。つまり、カレーを前面に押し出す仕上げでは、ない。むしろ、底に赤くべったり秘められたタレが味の主幹を占める。これがまた辛い。赤唐辛子の刻みも麺にまぶされてるので、辛党向けかと。一緒にトンコツスープが供される。これを、お好みで配合するわけだ。それにより、辛さが緩和される。結局、全部入れました。麺は芯の残った感じでコリコリと固めな細麺。☆北狼東京都新宿区西早稲田2-21-7営業時間 11:00～15:00 18:00～22:00 日・祝11:30～15:00 定休日 不定休
2009.05.13
コメント(0)
-
麺屋ここいち＠新宿
カレーなる麺の競演-其の２こいこくカレーラーメン（５月末までの期間限定）サーブされた状態では、スープは黄色くカレーしてるが、ちゃぷちゃぷ薄め。それに、濃い目なカレールーがどっかり重なり、野菜そして挽肉が乗っかっていく。まずは、カレールーを溶かさず、ちゃぷちゃぷしたスープの部分から。スッキリ飲みやすい。カレーの風味はふわっと香る程度でスープ自体の旨味が分かる。カレールーを溶かすと一変、その名の通り濃いコクに包まれます。元々がカレーのＣＯＣＯ壱だけに、ルーのまとめ方はさすが。万人受けするタイプ。マー油のコクが、カレーの旨みをより一層深めている。キャベツのザク切りが、とにかく甘く感じる。カレーとの相性が抜群です。お互いを上手く引き立て合ってます。キャベツをこんなに甘く感じたのは、いつ以来か。☆麺屋 ここいち東京都新宿区西新宿7-4-7 営業時間 11:00～24:00 定休日 無休
2009.05.11
コメント(0)
-
東京麺通団＠新宿
カレーなる競演-其の１カレたま（カレー卵うどん）釜から揚げたてのアツアツのうどんに生卵をからめた、かまたま。その上にカレールーが乗っかる。奇想天外な仕掛けを得意とする麺通団にしては、正攻法のカレーです。かまたまの、卵黄からくる甘いコクを消さぬよう、絶妙にマイルドなセッティングが施されてます。ドロリととろみが強い和風カレーを、うどんがよう持ち上げる、持ち上げる。そもそも、カレーと生卵は元々相性がよろしから。三位一体の相乗効果、ともいいましょうか。☆東京麺通団東京都新宿区西新宿7-9-15営業時間 10：00～2：00定休日 無休
2009.05.11
コメント(0)
-
きごころ＠高田馬場
「東京のうどんは不味い」とは、我が郷里の香川を始め西の方ではよく言われることで、共通の認識でもある。多くの局面でそれが当ってしまうものだから、及び腰にもなりますわ。但し、東京の全てのうどんが不味いわけでは、ない。東京には、武蔵野うどんという優れたジャンルが存在する。武蔵野うどんの、代表的スタイルは、肉つけうどん。さて、早稲田通り沿いに「肉つけうどん」と大きく看板を掲げるこのお店。ふと天外に貼り出されたチラシを見ると、本日までキャンペーンで500円のワンコインセールをやってる模様（通常は780円）。心奪われた。迷わず突入。店内はウッディで落ち着き、清潔でややこ洒落た感じ。うどん屋してない。ただ、カウンターの向こうでは職人が黙々と麺切り作業をしてるのが、紛れも無いうどん屋。こういうの、いいなあ。期待感に胸が膨らむ。職人が手際良く切ってる麺は超極太。太麺好きな私の期待感は、さらに膨張する。濃い目の色合いでスパイシーな香りを放つつけ汁は、味醂がきいた感じで甘目な味付け。肉を頬張ってみる。豚バラ肉。実にこの甘目なつけ汁に合う。焦げ目が付いてて香ばしい。山椒や大蒜等の香辛料で下味を付けて炒めたものと思われる。スパイシーな香りの源はここか。具には他に椎茸の細切りも入っており、まろやかさを加味している。讃岐うどんでいう「コシがある」とはちょっと違う、コリッとした硬い麺。超極太だから、喉越しを味わおうとすると喉に詰まる（笑）歯応え充分で、グイッ・ムニュッとした噛み心地。そう、これは「噛む」麺だ。団子の食感に近いかも。これはこれで心地よい。とっても食べ応えがある。ちょっと放ったらかしにした位じゃ、フニャフニャのプチプチうどん※にはならなそう。※プチプチうどん：箸で持ち上げたとたん、途中からプチプチちぎれてしまううどんのこと。 1980年代hiRossi46の父が命名（笑）☆うどん屋 きごころ東京都新宿区西早稲田1-18-26 営業時間 11時～翌1時 定休日 無休
2009.05.10
コメント(0)
-
えるびす＠池袋
好評なつけ麺２号を食べに、えるびす西口店へ。２号はこってり魚介。他に１号もあり、これはあっさりピリ辛。券売機のメニューの配置、左上に２号を持ってきてるあたり、イチオシか。中盛増量無料なので、当然の如くお願いします。５月なのに夏日、当然の如く冷やもりで。麺は、ほど良く茹でられツルッとしていい感じ。中盛でも300ｇといったところか、大人しい盛り。海苔の上に魚粉が乗っかり、溶かしながらの味の変化を楽しめる。粘度は高くないが粉っぽく、魚介の旨みが麺に纏わり付く。スープ割りは卓上ポットから。☆えるびす 西口店東京都豊島区西池袋3-30-2 営業時間 11:00～24:00 定休日 無休
2009.05.09
コメント(0)
-
鶏の穴＠池袋
トリゴンボール（5月限定メニュー）5月4日、私、高知の桂浜にて土佐犬の実地調査。横綱・●●号に実戦訓練のスペシャルメニューを叩き込む。●●号の首根っこを押さえ込んで一撃を加えようとしている時、ケータイが鳴る。（出だしから話、おかしなっとるぞー）情報員Ｈからのメールだった。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊カレー味の白湯スープ。肉団子（かなり巨大）の中に、チーズと卵が入ってます。カレー味白湯は薄味だけど美味でした。辛くないのに汗が出ました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊池袋「鶏の穴」5月限定メニューに関するタレコミである。そのメールを見ている隙に、●●号の鋭い牙が、私の首筋に･･･鶏の穴情報を放置してしまった事情は、そんなところにあった。「誰が信じるんですか、そんな作り話！」ともかく、東京に戻ってから目の回るようなスケジュールをこなしていた私に、意外にも早く鶏の穴行脚への機会が回ってきた。緊急にＰＣパーツが必要となった私は、土曜の午後、当初の予定をずらして、暇をもてあましていたＷっ君を引き連れ一路池袋のビックカメラへ。「♪ビーックビックビックビックカーメラー♪」明治通りを池袋駅前辺りにさしかかった頃、そこから目と鼻の先に、鶏の穴があることを思い出した。「♪ビーックビックビックビック…とり…アーーー！」もはや私にとって、ビクトリアを放置する十分な条件は揃った。Ｗ「ビック…とり…アーーー！？ビクトリア！？それが言いたかっただけですか！行き先、取り違えてるしー」私「フッフッフ、鶏違えた（取り違えた）だけや。ちょっと鶏乱した（取り乱した）かな」Ｗ「もうー、どこに着地したいんですかー？」･･･鶏の穴に、着地した。店の前、券売機、店内と至る所に5月限定メニューのチラシが貼り出されている。その名もトリゴンボール！私「トリゴンボールかー、なるほど。うまいっ！」Ｗ「何がですか！」うまいのである、その味わい。詳細は、情報員Ｈのメールにあるとおり。「手抜きかっ」･･･手抜きでした。では、もう少し頑張ってみます。付け加えれば、鶏団子がデカい。野球のボールほどもあろうか。その天辺には人参で作った星型が。遊び心満天です。薄味で鶏の旨みがよく出てる。つくねの親玉みたい。そしてその真ん中には、半熟卵が隠れている。これがまたトローリとした黄身でいける。団子にはチーズも練り込まれていて、カレースープとの相性が抜群。難点は、ボール全体が冷たいこと。箸で切って小分けにして熱々のスープに浸し、暖めて食べるとやっぱり旨さがグーンとアップした。大きく分量の多いボールなので、お腹一杯になりますよ。☆鶏の穴東京都豊島区東池袋1-39-20営業時間 平日11:00～15:00 18:00～23:00、土日祝11:00～22:00定休日 不定
2009.05.09
コメント(0)
-
天下一品＠高田馬場
５月の、天一を喰らう会。構成メンバーのＫとＳＳに帯同。いつもは白ご飯とのセットなのに、この日はＳＳにつられ珍しく明太ご飯セットを頼んでしまった。「天一のラーメンには白ご飯」と親から厳しく躾けられ育ったのに（嘘をつけ）教えに背いてしまった。ところが、意外と明太子と天一のスープ、合うもんだ。明太子ってパスタにも合うし、こってりしたもののアクセント付けとして良い仕事します。〆におじやが出来る位のご飯を残し、スープに投入。やっぱ、これは外せない。☆天下一品 高田馬場店 東京都新宿区西早稲田3-20-4営業時間 11:00～翌3:00定休日 不定休
2009.05.08
コメント(0)
-
はなまるうどん＠高田馬場
ＧＷの２７連投であっしの胃袋は相当疲労蓄積していた。そこで昨日は完全オフにして胃袋と、あと長旅で疲れた体をリセットしてました。５月７日、仕事始めの日。まだまだ完全にＧＷ惚けは全開のまま。胃袋もまだ、若干重い。でも、何か食うべし。食う気は満々。「今日からまた東京を喰らうぞーー！」「てか、いきなりはなまるかいっ！」「はなまるの定期券が本日ラストだしー。」「マジでか？ほなしゃあないな」ということで、東京戻って一発目の麺活動がうどんって、なんぼほどー！かけ小そのまま。地元んトキからの流れで、湯煎を省くそのままコール。胃袋の負担もあったので、結果的にはベリグー。舌はまだまだ地元モードだったけど、違和感なくスイッと受け入れていく。やっぱり、はなまる、やりおるのう。☆はなまるうどん高田馬場店東京都新宿区高田馬場2-14-8 営業時間 10:00～24:00
2009.05.07
コメント(0)
-
プレシャスうどんpresented by 東京麺通団
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－番外編東京麺通団でゲットしたプレシャスうどんを、話のタネにと実家に持ち帰りしておりました。讃岐うどんの逆輸入車状態、掟破りの逆うどん。帰省最終日の夕食時、オフクロの仕切りで茹で方開始。「ゆで時間10分と11分の間に奇跡の麺ができる瞬間があります」とあるので、あっしがしっかりタイムキーパー。10分28秒で鍋からザルにあけ、一気に冷水締め！上手いこと出来上がりましたー！パチパチ。一口、ズズ、とすすってみると、これどいやー！プリシコの麺が口中で暴れよります。麺はしっかりエッジが立ちツヤツヤ。コシも実にしっかりしておりプレシャスの名に恥じない。半生麺でこれだけの出来栄え、そうザラにあるもんじゃござんせん。これが、ひょっとして、もしかして、奇跡の麺かーーー!?琴平の京蔵さん入魂のぶっかけダシがまたよう出来とる。見事、プレシャス麺に合うセッティングを施しとりますなー。麺通団の実力、思い知りました。
2009.05.05
コメント(0)
-
【温故知新の旗手】はまんど
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第２７番札所そもそも讃岐ラーメンたる言葉、こちら「はまんど」（盛）の出現以降に定着し始めてきたのではないでしょうか。自分にとっての讃岐ラーメン原体験といえば、丸亀の一流だったり、多度津の上海軒だったり･･･うどんダシと共通する、イリコ風味漂うあっさり仕立ての優しい味。もっともその頃は讃岐ラーメンと言う呼び方、全然無かったもんですわ。1990年代以降の一大讃岐うどんブームにより、各メディアがこぞって香川に注目するようになってから、それに引っ張られる形で徐々に香川のラーメン事情も変革期に突入したような印象がある。タウン情報かがわに県内のラーメン特集が組まれるようになったりしたのも確かこの頃。讃岐ラーメンという単語が誌面を飛び交い、見知らぬお店に心ときめかせたりした。そんな中、讃岐ラーメンたるものを決定的に印象付けたのが「はまんど」（盛）であった。大将が初代さぬきうどん王というだけでもう話題性充分。針の穴場を片っ端から食べ歩いて培った経験を基に、香川県民の舌に合ったラーメンを徹底的に研究。その成果として、ベーシックな讃岐ラーメンはもとより、オリジナルティ溢れるメニューを続々と輩出。その丁寧な仕事ぶりから90年代後半には全国区となった。言うたら、香川ラーメン界のメジャーリーガーですわーー！時は14時半頃、行列こそないものの客足は絶えない。店内は大将はじめスタッフ全員の活気に溢れ清清しい。今回のチョイスは、メニュー筆頭の「中華そば」。黄色く澄み切ったスープに、たおやかな麺。懐かしい、トラディショナルな讃岐ラーメン。イリコその他小魚系ダシがベースのあっさり塩味。油を最小限に押さえてあるため、ダシの旨みがダイレクトに伝わってくる。塩味が強めに効いているが、カドが無いので食べやすい。ごまかしのきかない系統だけに、丁寧な仕事ぶりが伝わる。画期的なメニューのラインナップと、そのクオリティの高さを誇るのも、基本の土台が磐石だからこそと再認識。2009年ＧＷ讃岐麺遍路、締めの一杯とあいなりました。☆讃岐らーめん はまんど 香川県三豊市三野町大見3873-1 営業時間 11:00～15:00定休日 水曜
2009.05.05
コメント(0)
-
【本格に潜む遊び心】渡辺
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第２５番札所国道11号線沿い、高瀬警察署の向かいにある客足の途絶えないお店です。駐車場には、車がひっきりなしに出入りしよります。暖簾をくぐってすぐ正面あたり、コの字型カウンターの角ら辺で、若い職人が小気味良い手際で麺打ちしよります。客席と向かい合わせのポジションで、職人からしたらプレッシャーかもしれんが、客側からしたら打ち立てを食べれるという期待ワクワク感や、キッチリ仕事してるという安心感に繋がり、なんか良いぞ。こちらの名物は、天ぷらうどん。何ともトリッキー♪本格的に仕事が施された麺なので、こしはピンピン。木の葉型の天ぷらが、遊び心があってなんか楽しい。衣を崩してダシに泳がせると、マッタリまろやかに。ワカメがタップリでヘルシー。きつね派の人は、きつねうどんも良いですよ。丼を覆い隠すほどの巨大あげが、被さっとるけん。☆手打ちうどん 渡辺香川県三豊市高瀬町下勝間２５５２営業時間 １０：３０～１９：００ 定休日 木曜
2009.05.05
コメント(0)
-
【もう１つのエビ天処in宇多津】塩がま屋
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第２５番札所宇多津駅からほど近く、電車派の向きにはとっても好立地。ゴールドタワーやビブレとは反対側に出て、左の方を見渡せば大きな看板が目印。すぐに分かります。パッと見、和風のファミレスみたいで入りやすい。店内は広々で落ち着いてます。一般店だけど、常連さんがお店の人に差し入れを持ってきたりして、アットホームな雰囲気。こちらのイチオシは、天ぷらおろしぶっかけ。仕上がりのフォルム、否が応にも「●か泉」を連想させる。同じ宇多津町内で距離も離れておらず、なのに両者ともイチオシが冷やこいうどんに隆々と立つ熱々エビ天とはコレいかに･･･でもなー、美味いモン食べれるなら、邪推は不要やでー。何やかや言うて、やっぱり天ぷらおろしぶっかけを頼んでしまう。 麺は無論茹で置きなぞ使っちゃいない。実にしっかり締まった上級クラス。天ぷらは勿論通し揚げ。その分確かに値も張る。だが値段相応に、ウマイ。主観的にはヴィジュアル面で「●か泉」の後塵を拝す印象こそあるが、味自体は決して引けをとらない。むしろ、そっちの行列に辟易した向きは、こちらでごゆるりと、というのも良いかもしれない。一般店なのでメニューも豊富。そそるのが沢山ありますよ。☆讃岐の味 塩がま屋香川県綾歌郡宇多津町浜六番丁86-2-15営業時間 １１：００～２０：３０ 定休日 水曜日
2009.05.05
コメント(0)
-
【「これぞ讃岐うどん」直系のサラブレッド】斉賀製麺所
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第２４番札所かつてあの麺聖氏をして「これぞ讃岐うどん」と言わしめた綾歌郡の田村。その田村で修行したのがこちら斉賀製麺所の店主。美味くない筈が、なかろうもん。私も田村の麺にはやられたクチですから。9時オープンのところ、10時半頃に入店。既にカウンターには5～6人の待ち、席の埋まり具合は9割程度。ツアーで回っとると思しきボーイズの会話が漏れ聞こえてきますが、最近、がいに評判になっとるようです。国産牛肉の肉ぶっかけを頂きます。そのツヤヤカな麺は、弾力のきいたコシでもって「これどいやー！」と挑んでくる。舌触り・口当たりがもはやどうにも心地よい。口の中が幸せやーゆうて叫んどる。柔らかく炊き込まれた国産牛肉は、甘辛い味がよくしゅんでおり、淡白で艶っぽい麺にとても相性が良い。スッキリしながら旨み溢れるダシとの相乗効果で、食がススムススム！☆斉賀製麺所香川県丸亀市土器町西７－７９営業時間 ９：００～１４：００ 定休日 月曜
2009.05.05
コメント(0)
-
【豪腕の系譜】白川うどん丸亀店
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第２３番札所丸亀市民会館内に約１年前頃出店した、善通寺の白川の２号店がこちらです。善通寺の白川といえば、店主が腕相撲しよるんで有名ですね。豪腕の系譜が、丸亀で新たな進化を続けています。完全セルフ性で、店内はゆったり広い。10時半頃入店すると、ラッキーにも客は私だけ。平日の昼時分になると、市役所の人やら近隣の人達でごった返すんでしょうが。今日はのーんびり、うどんを楽しめます。ひやあつ小にしてみました。ひっかかりなくツルツル入る喉ごしが心地よい。セルフスタイルで薬味もお好みで入れ放題。普通の天かすの他に、磯辺あげの天かすもありこれがまた旨い！スッキリ澄んだ素直なダシに磯辺の香ばしさがスーっと交わり、まろやかで深い味わいになります。☆白川うどん丸亀店香川県丸亀市大手町２－４－２０ 丸亀市民会館内営業時間 １０：３０～１４：００ 定休日 火曜
2009.05.05
コメント(0)
-
ばさら＠須崎市
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第２２番札所（讃岐からはみ出しちゃったけど許してねスペシャル）須崎プリンスホテルに併設のキレイで新しい目の店。ここは塩味鍋焼きやら、ニンニク入りやら、定食などもあって品揃えが割りと豊富。Ｊは塩、Ｏは塩のニンニク行ったー。あっしは醤油のニンニク入、行ってみますわ。ニンニクは揚げチップが混ざってて、スープの風味を引き立て、これはよく合う。親鳥は比較的柔らか目でお子チャマなあっしでもやや食べやすかった。かみしめがあって美味しいです。(Ｃ)一鶴スープは若干カエシ強めだが、クセがなく、ニンニクの香ばしさも相俟って完飲。全体的に、スマートな印象でした。☆鍋焼きラーメン ばさら高知県須崎市西崎町6-6営業時間 11時～14時半定休日 火曜
2009.05.04
コメント(0)
-
橋本食堂＠須崎市
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第２１番札所（讃岐からはみ出しちゃったけど許してねスペシャル）高校時代の同期、ＯとＪとで巡る高知ツアー、最大の目的は須崎市の鍋焼きラーメンを体感するミッション。鍋焼きラーメンとは、須崎市に古くから伝承される名物で、昨今ではアンパンマンのやなせたかし氏がテコ入れして町おこしにも一役買ってます。その定義とは、１ スープは、親鳥の鶏がら醤油ベースであること ２ 麺は、細麺ストレートで少し硬めに提供されること ３ 具は、親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ（すまき）などであること ４ 器は、土鍋（ホーロー、鉄鍋）であること ５ スープが沸騰した状態で提供されること ６ たくわん（古漬けで酸味のあるものがベスト）が提供されること ７ 全てに「おもてなしの心」を込めること ３人がまず向かった先は、橋本食堂。須崎市で唯一、鍋焼きラーメン一本で勝負しているお店です（並・大・特大しかない）。11時頃には到着、既に店内満杯で２グループ待ち。人気が伺えます。駐車場にも神戸ナンバーを始め、県外からの来訪が目立ちます。連食予定折り込み済なので、３人とも並をオーダー。まずはたくわんが供され、そこから暫し、年季の入った土鍋で鍋焼き登場。鍋の底が真っ黒で、使い込まれた貫禄充分。鍋蓋を開けると、それはもうグラグラ煮え滾って壮観。まずはスープを一口。鶏ベースの醤油味だけに、シンプルで懐かしい口当たり。鶏の旨みがタップリ凝縮されており、クセもない。カエシも比較的強くないのでグイグイ飲めちゃう。麺は煮込まれること前提なので固め。黄色いストレート細麺で、これも昔ながら風でスープとの相性が良いです。具の親鳥は超硬々で、お子チャマな食生活を誇るあっしはあずったがー（手をやいた）。ザク切りの太ネギは、サッパリシャキシャキ効果で風味的にもスープとベストマッチ。卵が半熟でトローリ甘く麺に絡み、箸が進みます。食べ終わり表へ出ると、もう10人以上の待ちが。早めに来といて、良かったぜよ！（無理から土佐弁･･･ちなみに、現在では「～ぜよ」って言う高知の人、殆どおらんらしいね）☆鍋焼きラーメン橋本食堂高知県須崎市横町4-19 営業時間 11:00～15:00
2009.05.04
コメント(0)
-
とさ市場＠高知市
友人Ｏからお誘いが。「Ｊも帰ってくるし、３人で高知行かん？ＥＴＣ1,000円やし」「乗った！」ということで話はトントン拍子に進み、Ｏとの待ち合わせ場所まで電車で向かう。これ、可愛いやん。Ｏと合流したら、続いてＪを拾い高速で一気に高知県へ。鍋焼きラーメン２軒ハシゴしたら、結構お腹が膨れるもんですな。腹ごなしに、桂浜周辺を散策。ホンマ久しぶりやぁ～、何年ぶりやろ？こんまい頃ここで、色とりどりな貝殻のセットとか、タツノオトシゴやら、親に買って貰ったことがあります。懐かしい。土佐闘犬センターなる施設もあって、私とＪは興味津々。うわ！入場料が1,500円とな!?好奇心だけで払える金額じゃないので、坂本さんを見に行くことに。大きく立派な銅像がありました。等身大じゃありません「誰もそんなん思うかっ！」ＯとＪは歴史とか好きなんで、坂本さんの記念館に入って行きよりました。興味薄なあっしは、暫し一服。意外と若い来訪者が多い。キャバっぽい女のコのグループなんかも混じったりして「ほほぉ～」坂本さん人気あるやん。ム、もしかして福山クン効果か、と穿ってみたりして。･･･来年の大河ドラマで、福山クンが坂本さん演じるらしいけんね。まあとにかく、人気の観光スポットで、こちらへ向かう車の列はもう半端ない。ビッチリ果てしなく連なっておりました。夕食は「せっかくやし、カツオ食お！」てなことで高知市中心部へ。はりまや橋周辺を、ねり歩く。何軒か見比べて「とさ市場」に決定。決め手は「鰹タタキと鯨ナベの定食・通常より1,000円引きの1500円」なる張り紙。なんか、よろしがな。鯨鍋は甘めな醤油味でスキヤキ風。白飯にとてもよく合う。タタキは大ぶりなのが4～5切れ。土佐料理に舌鼓を打ちました。満足。帰り際、店前のショーケース、も一ぺん見ると「ウツボ丼」なんてのがある。うわートリッキーやん！次くる機会があればコレやな。☆とさ市場高知県高知市はりまや町1-3-11 営業時間 11:00～22:30定休日 不定休
2009.05.04
コメント(0)
-
【地元衆の集合基地】えだ道
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第２０番札所朝５時半に起床し、三豊市仁尾港から渡し船に乗り込み釣行。親父と叔父貴に帯同。釣場はつたじま。ちょっとした磯なので、足場が険しくキビシイ。最初はルアーを投げてたがすぐ根にかかり２個ロスト。悔しいです！(Ｃ)ザブングル切なくなって、浮き釣りにチェンジ。親父と叔父貴は最初から浮きでチヌを狙ってましたが、かかってくるのはベラばっかり。その内私の竿にもアタリが。プルプルした超細かいアタリ。アイナメの仔でした（すぐさまリリース）青ベラ（香川の青べラは美味いと重宝されています）金メバル（普通のメバルよりちょっとこば良いらしい）赤ベラ（青ベラより劣るそう）本命のチヌは最後まで完全にソッポを向いたまま･･･根魚たちに遊んでもらいましたとさ、ちゃんちゃん。親父が「腹減ったのう、ラーメンでも食うていかんか」てことで、多度津の「えだ道」へ。一応うどん屋なんですが、親父はラーメンが気に入っとるよう。で、みんなラーメン頼みました。店内では近所の常連らしきおっちゃんらが寄り合って井戸端会議に花を咲かせております。店のおばちゃんもにこやかに振舞うとります。地元衆に愛されとる空気溢れてます。表の看板には中華そばと書いてあるが、中のメニューには中華そばは無い。これって、一体？とりあえず、おでんをつまんどく。卵に味がよう染んでて旨いわー。中華そばは鶏ガラ醤油の昔ながらのシンプルな懐かしい系。麺は細めでチュルっと心地よい。食べたのはラーメンだけど、うどん屋なのでカテゴリーは讃岐うどんにしときます。☆えだ道香川県仲多度郡多度津町大字道福寺６９６－３
2009.05.03
コメント(0)
-
【讃岐ラーメン界の雄】はまんど
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第１９番札所とかく料理というものは、作り手の表情を反映するのが常である。こちらはまんどにおいては、スープの種類が多岐に渡り、ラーメン、つけ麺取り揃えたラインナップを誇る。特筆すべきは、スープのタイプに合わせ麺のセッティングを変えてくることだ。大将の、初代うどん王に認定される程の研究熱心さ、誠実さが垣間見える。それに加え、都心部の多くの店に共通して見受けられるギラつき感がなく、優しくどこか懐かしい。本日頂いた冷やし釜玉。半熟卵が２個乗っかっている。この卵が半端なく美味しい。黄身がオレンジがって濃厚な味。一言でいえば、エクセレント卵。 具は温かい釜玉と同じ。温かいのは生卵に熱い麺が絡み、カルボナーラ状態になるが、冷やしの方は冷たく絞められた麺に半熟卵が絡む独特のさっぱりひんやりした食感。タレの配合も絶妙である。幅広麺なので、卵の絡みやタレの持ち上げがすこぶる良い。これから夏に向け、人気急上昇となろう。冷やし釜玉を食べ終わった頃には閉店間際、他のお客さんは全て引け、客は私１人になった。絶好のチャンスである。何がって･･･？大将にゲリラ的表敬訪問を敢行するのですよ。恐る恐る、お手製のちゃっちい名刺を渡してまずは自己紹介。「実家はこっちなんですけど今は東京に住んでて、麺関係のブログを趣味でやってましてー、麺通･･･族。パクリですけど(笑)」「オレたちひょうきん族と麺通団やなー(笑)」瞬殺で突っ込まれました。そして何と有難いことに、大将、ホンマモンの名刺を下さいました。大変恐縮です。やっぱりあれだけの優しく丁寧なラーメンやつけ麺を提供するだけのことはあります、大将。とっても朗らかで元気一杯で、快活な方でした。最後に記念撮影を申し出ると「ほんだら入り口で撮ろかー」と気軽に応じてくれました。大将、ホンマに感謝しとります。（ご本人様から掲載許可を頂いております）☆讃岐らーめん はまんど 香川県三豊市三野町大見3873-1 営業時間 11:00～15:00定休日 水曜
2009.05.02
コメント(0)
-
【西讃のノスタルジー】柳川うどん店
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第１８番札所観音寺市の駅前通りから程近い一角。昭和の香りが残るノスタルジックな街並みの中を車一台がやっと通れる位の路地が入り組んでいる。裁判所の裏のへん、そんな路地をゆっくり流しているとうどんの暖簾が突如現れる。店内には常連ばかりで独特のムード。アウェイのあっしにゃ少し肩身が狭い。玉買いの客も頻繁に出入りしてる。昭和２年創業の超老舗です。ざるを注文。「今釜に入れとるけん、ちょっとかかるでー」とおばちゃん。「かまんかまん、待ちますよー」茹でたてが食べれるなら、望むところやん。細めの麺は出来上がったばかりでツヤツヤ・プルプルして何ともセクシー。錦糸卵が乗っかってて、珍しい。甘めなつけ汁に、生姜じゃなくわさびがつくのが特徴。ざるそばのつけ汁みたい。口中に滑りがすこぶる良く、あっという間に完食。☆柳川うどん店香川県観音寺市観音寺町甲２８１４営業時間 ９：００～１８：３０ 定休日 木曜
2009.05.02
コメント(0)
-
【竹輪がこんなに旨いとは！】いぶき
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第１７番札所刺身用竹輪の天ぷらが評判の、いぶきへ寄ってみました。イチオシの「しょうゆ竹うどん」をオーダー。待つことしばし･･･うどんを運んできた店員さんが「竹輪が大変熱くなってますので気をつけて下さい」とアナウンス。う～ん、通し揚げですな。期待が高まります。まず竹輪を一口頬張ってみると、その柔らかさ、香ばしさ、味わい深さに驚く！「こんな旨い竹輪、食ったことないわー」薄い衣でアツアツに揚げている。ムチムチな食感。夢中でむさぼり食らってしまった。刺身用の新鮮な素材の良さもあろうが、揚げ方の技量が熟練してるのだろう。うどんのトッピングとして竹輪はとってもポピュラーであり、大概どこの店にも置いてあるが、これまでは特段好んで食するわけでもなかった。ところがどうだ、この竹輪は。後先考えなければ何本でも食べ続けたい衝動に襲われる。そして、特製だししょうゆのこれまた旨いこと！うどんの味を最大限生かせる仕事を施しているようだ。しょうゆうどんの概念が引っくり返ってしまった。麺ももちろんキリッと締まり喉越しが絶品。とにかく最初から最後まで、やられっ放しであった。☆手打うどん いぶき香川県三豊市豊中町上高野１３７９－２営業時間 １１：００～麺切れまで定休日 月曜
2009.05.02
コメント(0)
-
【フィクションからノンフィクションに】松井うどん
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第１６番札所世間では今日から本格的にＧＷ突入。澄み渡る晴天の下、渋めの店に狙いを絞った巡礼を敢行。１軒目に選んだのは「松井うどん」知ってる人も多いと思いますが、映画「ＵＤＯＮ」（踊る大走査線も、ね）の本広監督の弟さんが店主を務めるお店です。劇中では、松井製麺所でしたが。確か、本広監督がＵＤＯＮの企画段階で、実際にうどん屋を出店するという話になり、白羽の矢が立ったのがその弟さんだったとか。で、脱サラをしてうどん修行にいそしんだらしいです。県道23号沿い、高瀬川のほとりに位置するのどかなロケーション。この日の客層は、トラックドライバーとか、現場のおじさん風が中心でした。こちらの人気メニューは、３日間手間隙かけて仕込むというカレーうどん。黒みがかったスパイシーなカレーは味わい深く、コクの旨みにやられてしまった。☆松井うどん 三豊市高瀬町下麻６７８－２営業時間 １０：００～１４：００ 定休日 金曜日
2009.05.02
コメント(0)
-
【元祖しょうゆうどん】小縣家
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第１５番札所さあこの日の５軒目、締めの一杯を求めて我々は満濃池を後にし、一路満濃トライアングルへと向かう。しょうゆうどんの元祖、小縣家が本日のラストラウンド。広大な駐車場、多数の客席を完備し、観光バスによるうどんツアーでは定番のお店です。何は無くとも、しょうゆうどんを大でオーダー。ところでこの「しょうゆうどん」という名称、小懸家の登録商標だそうです。すっかり今では一般名詞化してますが。まずは、大きな大根が登場。うどんが出されるまでの間、こいつをスリスリしながら待ちます。かの村上春樹氏もそうしたように。スリスリスリスリしてる間に、案外早くうどんが出てきた。スリスリが物足りなく、Ｏが食べ始めた後もひたすらスリスリし続ける私。それなりになったところで、うどんに乗っけて特製醤油を一回し。白くツヤツヤ輝く麺は、絶妙のタイミングで茹でられており、さすが有名店といった感じ。大根のサッパリ効果で、大でも難なくスルスル胃袋に吸い込まれていきました。☆小縣家香川県仲多度郡まんのう町吉野１２９８－２営業時間 ９：３０～１８：００ 定休日 火曜
2009.05.01
コメント(0)
-
【小麦と芋のハーモニー】かりん亭
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第１４番札所友人Ｏは谷川・三嶋・山内の連食で腹がおきたらしく、暫しのインターバルを。満濃池周辺を散歩しようということに。するとその傍らに佇む建物の前には「ヤーコンうどん」の旗がたなびいているじゃあーりませんか！店舗はちょっとした料理屋の如き佇まい。「ヤーコンって、何やろ！」思わず、食指が進みます。ここでＯは繋ぎとしてヤーコンジュースを。私は気になるヤーコンぶっかけうどんを、それぞれオーダー。ヤーコンとはそもそも芋状の根菜で、何でも食物繊維やミネラルがたっぷりだとか。うどんの上にもヤーコンの薄切りが鎮座ましましておる。独特のシャリシャリした舌触りは、これまで味わったことのないオリジナリティが。うどんにも勿論ヤーコンが練りこまれており、独特な舌触り。ムニュムニュしてこんにゃくに近いイメージ。モッチリ固めな仕上がりとなっている。クセはなく一気に食べきれる。通常のうどんとは一線を画すその食感は、小麦と芋が織り成す不思議なハーモニー。色合いも、蕎麦に近いようなグレーがかってる。ダシはカツオと昆布がきいて上品な感じ。ヤーコンには、オリゴ糖と食物繊維が豊富に含まれてるそうで、心なしかヘルシーになったような･･･気のせいか？あと、Ｏの飲んでたヤーコンジュース、ヤーコン100％なのに甘みが強くまろやかです。ヤーコン効果か、Ｏの胃袋事情も回復したようだ。さて、もう１軒いきますか･･･☆かりん亭香川県仲多度郡まんのう町神野１６８－７営業時間 １１：００～１４：００ 定休日 水曜 水曜が祝日の場合、翌日
2009.05.01
コメント(0)
-
【竹薮の中のミラクル】山内うどん
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第１３番札所山内うどんは言わずと知れた麺通団Ｓ級指定店。むっちゃ並ぶと覚悟の上で11時過ぎに参上したところ、あらら、待ち人なしで店内は９割方の入り。平日はやっぱ穴場ですな。竹薮の中に突如現れることで有名なこちら、くねくね道を辿った末に眼前に現れたときはまさにミラクル！ほんで、ラッキーにも行列なしで２重のミラクル♪ひやあつに、藤原屋のゲソ天を乗っけて頂きます。定番ですね。グリグリねじれ系の麺がワイルド。本家、宮武と比べると優しげなソフトな仕上がりになってます。入口には、野菜やお花が並べられ販売されてますが、その中に「メダカ 500円」というのがあるじゃなーいですか！水槽に10匹位可愛らしく泳いどるメダカちゃん、何とも微笑ましい。☆山内うどん香川県仲多度郡まんのう町大口１０１０営業時間 ９：００～１６：００ 定休日 木曜
2009.05.01
コメント(0)
-
【山奥の癒し空間】三嶋製麺所
2009年ＧＷ讃岐麺遍路－第１２番札所谷川米穀店から438号を取って返すこと暫し、コトサンバス美合線中通バス停から程近い場所でひっそりとうどん打ちされてます。映画「ＵＤＯＮ］の１軒目、ユースケと小西さんが山中迷った挙句に辿りついた製麺所こそ、こちらです。谷川の一種殺伐とした？行列とは打って変わり、こちらは待ち時間も少なく、ゆっくりうどんを堪能できます。まさに山奥の癒し空間！ここもメニューは冷たいん、温いん、あと卵だけと至ってシンプル。冷たいんと温いん、両方頂きました。ピュアで優しいうどんです。店の人の人柄が反映されているかの如く。シンプルにしょうゆを人回しして頂くと、もっちりした口当たり。いけてます。友人Ｏは、お土産用の生麺もお買い上げ。美味しく自宅でも頂いたことでしょう。☆三嶋製麺所香川県仲多度郡まんのう町川東２７６営業時間 １０：００～１７：００ 定休日 不定休
2009.05.01
コメント(0)
全51件 (51件中 1-50件目)
