2014年01月の記事
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★いちじく＆くるみベーグル シンプルにいこう！
今日は白いちじく＆くるみベーグルと２月の新作ベーグルの試作を繰り返しています。 ベーグル作りってすごくシンプルな材料なので色々なベーグルを作ってきたけれど、今後はシンプルに行きたいなと思っています。 そして、シンプルで美味しく感じるためにはやはり粉が美味しくないと！ってことで粉も今まで北海道産の粉を使ってきていましたが、その北海道産の中でも更に味わいの深いと思われる粉を選びました。 色々な具を入れてきましたが、それも入れれば入れるほど本来のベーグルとはかけ離れていくことを感じていました。ベーグルを食べているというよりは具を食べているということになるので・・・今後作っていくベーグルは生地をもっと味わってもらいたいと思うのです。 生地に具をたくさん入れるとどうしても生地と具の間に密着できない空間ができますし、それがあるほど出来上がりがフカフカしたものになってしまいます。出来る限りそういう邪魔者？を排除してベーグル本来の味わいを純粋に味わってもらいたいと思ってきたのです。 ２月のベーグルはこの時期なので酒粕生地などもいいなぁと色々と試行錯誤しましたが、結局あれこれ作ってみて酒粕生地はやめて、生地そのものを味わってもらうベーグルにドライフルーツを一つに絞り込んで入れることにしました。具の入れ方も少し変えていこうと思っています。 まだまだ色々と試行錯誤が続きますが、それ自体がまた楽しいことです。人生はトライ＆チャレンジ！ 明日は中学入試の本番ですね。うちは来年ですが、１年後に自分の子が乗り越えていかねばならない舞台が用意されるのだと思うと身が引き締まります。緊張はもちろんするでしょうが、あがることのないように・・・そして、本来の自分の力を全部出しきれたらいいですね！受験生をもつ家族の方も色々と気苦労が多かったと思うのですが、もう少しもう少し。春は近い。受験生のみなさんに本当の春がくるといいなぁ！！
2014.01.31
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★チョコにマロン＆くるみベーグル ほっておくことも大事
今朝はチョコにマロングラッセ（今期終了です！）ベーグルに始まり、試作もいつくか進めています。今日は温かさも手伝ってベーグルもいい感じで仕上がりました。人間もパンもあまりに寒すぎるのは苦手なようで・・・ 今日の試作はかぼちゃを牛乳生地に巻き込んだもの。牛乳生地は何度か作っているうちにほんのり甘い生地でうまくいったのですが、かぼちゃの巻き込みがデカすぎた！そして水分が多すぎ。。。巻き込んでいるうちにかぼちゃからの水分が出てきて収拾つかないことになりました。 でもそこで慌ててこねくり回したり、自暴自棄になってつぶしたり、なんてことをすると大変なことになるのは経験上わかっているので、まずは生地を寝かせます。 人間関係でも、おかしくなった時にあわてて行動をおこすとつぶれてしまうように、そういう時は人間もパンも時間が必要なんです。 するとあら不思議。ほんのしばらく置いただけなのですが、修復してくれました。でも、完全には綺麗にはならないのですが、どんな感じに仕上がるのかがわかっただけでも収穫です。 つくづく人間とパンって似てるなぁなんて思うのです。とにかくパンはせっかちに仕上げるとつむじを曲げます。慌てても伸びないし。 焦らず焦らず、少し時間をおいて寝かせてあげるとまた扱いやすくなっていることがよくあります。かといって時間をとりすぎてもふかふかになるだけなのでいけないのですが。そのあたりのさじ加減、大事です。 うちの子もよくプーっとすねることがあります。こうなった時には黙っておいた方がこちらの身のためでもあります。そこでガガガーっと相手に説教しようものなら大変なバトルになります。 ほっておくこと、これはほったらかしとはまた違います。気にかけながらもほっておくことなんです。 そこにもまた愛情があるんです。 先ほどの子供のことも、ほっておけば自分からまた「ママ、さっきはごめんね。」と謝ってきます。ベーグルもほっておけばきっちり扱いやすくなってこちらの要望にこたえてくれるように思います。今日のチョコやマロン＆くるみ、私の愛情を受けてしっかり育ってくれました。もう少しでお嫁入りです。美味しく食べてもらえると幸せだなぁ～～
2014.01.30
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★牛乳胚芽ベーグル 優しい味
今日はリクエストベーグルの試作から。いくつかは終わりこれが最終なのですが、写真のものは、牛乳生地に胚芽。 小さいお子様がいるので、何とかベーグル１コを食べて栄養をとってもらいたいという母の願いや愛を感じます。 牛乳生地に胚芽をドバっと入れて練って中にはチーズか何かいれてみたかったのですが、今回はそのままで。胚芽そのものの時より、やっぱりほんのりマイルド優しい味に仕上がっていました。 牛乳が入っているとは言われてもわらかないことでしょうが、普通に水で仕込むよりは、牛乳を入れた分栄養価もあがるし育ち盛りの子供にはいいなぁと思います。 牛乳って好き嫌いが分かれますね。私も子供も嫌いじゃないですが、ダンナさんは牛乳をそのまま飲むと昔はお腹がすぐゆるくなったと聞きます。 私の母は、姉を牛乳で育てたというぐらい！喉が乾いたといえば水代わりに牛乳を飲ませてたというから姉はずっと小学生時代のっぽさんでした。今なら女の子でもスラっと背が高いのは憧れる人も多いでしょうが、姉はそれがコンプレックスだったようで写真を見るといつも父の背を越さないように、ひざを折って写っています。 昔は牛乳神話のように、牛乳を飲むことは背が伸びるし良いというイメージがありました。今は、牛乳ばかり飲ませなくても他にもいっぱい栄養とれるものがありますが。 寒いからといって、牛乳を温めて飲むのは苦手でした。なんともいえない匂いが・・・やっぱり、今自分の子供にも同じことをして嫌がられます。それにココアを混ぜたりしてごまかしますが、この頃ココアもあまり好まず、やっぱり牛乳は牛乳のまま冷たくぐいっと！ 温泉に行くと、牛乳サービスがあるところもありますね。あのビン牛乳。あれは大好き。コーヒー牛乳も一緒においてたりしたらどちらを飲もうか真剣に悩みます。まずは牛乳飲んで次の日はコーヒー牛乳にしよっかなと言ってると次の日にコーヒー牛乳がなくなっていてショック！何事もその時飲みたいと思ったことを実行しておかないと後悔するぞと思ったものです。 先日から風邪ひきでちょっと体調壊していましたが、やっと数日前から本調子になり料理を作ったりするのも楽しめるようになりました。牛乳生地の試作を色々するために牛乳もたくさん冷蔵庫に眠っています。 やっぱり元気じゃなきゃと思います。自分のためと家族のためにも。 今日はたまった家事を片付け、また子供の面談。ポカポカ陽気で眠くなっちゃいますが、がんばろう！！ インフルも流行期に入ったようですね。気をつけて過ごしましょう～人混みは避けること、といっても避けられない場合はマスクマスク！！
2014.01.29
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★ゆずにアップルシナモンレーズンベーグル
今の季節で一番おすすめのベーグルがゆず！そして年中定番としてあるのがアップルシナモンレーズン。シナモンの色が出て茶色い方がそうです。ゆずの方はもっちりした生地で、冷めてもまた温めなおすことでさらにもっちり感がアップします。 いつも気に入ってくれているあの方へお嫁入り。ずしっと重たい、そして温かい焼きたてをお渡し。いつもどうもありがとう！ ベーグルと一口に言っても色々な食感のものがあります。私がおそらく初めて買って食べたべーグルは、一般に有名なベーグル屋さんのベーグルだったのですが、とても目のつまった水分がなければ１コは食べきれないようなそんな粉のかたまりを食べているような感じのパンでした。 私が作ってきたベーグルは何だったの？と衝撃を受けました。自分の作り方は本来のベーグルの作り方で紹介しているものとは違うことを発見し、だからなのだなぁと思ったのです。本来はベーグルって発酵は一度だけと言われていますが、私は１次発酵もして、更にベンチタイムをとり、そして成形した後にも少しだけ発酵時間をとっています。なので一般に売られているベーグルが目のつまった硬いパサパサした感じなのに比べて若干パンに近い食感なのです。お湯でゆでて焼くことで、もう発酵はとまりますから独特のもちっとした感触になりますから。 ベーグルと他のパンとの決定的な違いはこの茹でて焼くということです。それによって独特の食感が出来るのですから。これを考えた人はすごい！何でもそうですが、発明する人、最初にこういうことを見つけた人こそが革新的！！ 私のベーグルはそういう意味で、普通にベーグルと思われているものを食べようと思って食べてみられる方からすれば「え？」これがベーグルかな？と裏切られる思いがあるかもしれません。ふわふわでもないのですが、硬くでみっしりでもないです。 最近は、年をとってきた母も、ベーグルは硬いから食べるのが大変になって、中に入れるものはアーモンドとか固いものが丸ごとは無理だと言われます。年をとるほどにふわふわとした柔らかいものを好んで食べるようになるのでしょうが・・やっぱり噛むという行為そのものが元気な証拠。病院に入って最後になってくると流動食となりますが、それは生きていく上で最低限の栄養分を流し込んでいるだけで本来の味わって食べるという行為には程遠いはず。 だから、やっぱり元気でいるためには固いものを噛みしめて味わって欲しいのです。でも、もう痛くて無理だと言われれば仕方ないのですが・・・ ちょっと私も体調を崩して久々に寝込んでしまいました。ダンナさんの風邪をもらったようなのですが、久々に病院に行くと、あまり人の顔も見ない先生で（でも、きちんと見ているのですが）喉をみるとか聴診器をあてるとかそういった一般のお医者さんらしい行為は一切なく、いくつかの問診があっていきなり私がつけていたマスクをすっとずらしたかと思うと鼻の中に細長い綿棒を奥深くまでずずっと入れるものだから「☓▲〇〇☓☓▲▲！！！！！」と声にならない驚きで少し顔をそらそうとすると（これはほぼ反射神経）「逃げても仕方にないの！」と言われて「はい。。。」 この先生はいつもそうなんですが、手厳しい、けれど温かいようなそんな不思議な先生なのです。それで、その間ダンナさんもみてもらっていて、次にもう一度呼ばれたときには「あんたもご主人もインフルじゃない！薬出しておいたから。」とズバリ。 「えぇーーこんなに急に熱が高くて体の節々も痛いのにインフルじゃなくて何なの？？」と半信半疑なのですが狐につままれたようにそのまま病院を後にし、ダンナさんは絶大な信頼を抱いている先生の言うことなので「とにかく先生がそう言うんだから。インフルじゃなくてよかったな。」と。 それで帰ってすぐ薬を飲んで寝たのですが、西洋医学の薬とは違って、この先生は漢方なので穏やかに作用する感じですぐにはよくならない。悪寒がするし、熱はまだあがるしで、布団の奥深くにうずくまりながら、久々に昔、熱が出た時に父がベッドの近くまできて心配そうに見ていてくれたことなど思い出されて夢の世界へ。。。 母が寝込むと家族がうまい具合に回らない。しんどくても台所に立って何か作ろうとするのですが、やっぱり無理。それで簡単に出来るものということで圧力鍋の出番。残り野菜をつっこんでポトフにしました。数日間は食べれそう。パンが好きなので冷凍庫にはパンパンパン。これがいざとなると役立ちます。風邪は侮ってはいけませんね。巷にはノロやインフルが流行していますから。みなさんも気をつけましょう～～
2014.01.25
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★酒粕ベーグルの試作 冷蔵庫がきた！
今日は朝一から昨晩から仕込んでおいた生地のベーグルを作ったのと、朝食後からは酒粕ベーグルの試作を始めています。 昨晩から仕込んでおいた生地のは、想像通りやっぱり全くお気に入りの仕上がりではありませんでした。なんとなくもたっと重くて硬い感じ。焼きたてを家族に試食してもらうと、意外と硬くないねとのことでしたが、完全に冷めてから触ってみると岩のように硬くなっていました。低温で長時間発酵させるというやり方はどうも自分好みのものにはなっていきません。この製法には以前もチャレンジしてみたのですがやっぱり自分なりのやり方の方が好きだと再確認しました。 それで、いつもの自分の発酵で、リクエストいただいていた酒粕ベーグルにチャレンジしました。絶対あうだろうと思っていた大納言はばっちり相性がよかったです。これはいける！ そして、もう一つは前から何かの組み合わせにしてみたいと購入してみたカシスです。目によいと言われるアントシアニンがブルーベリーの３倍とも言われています。そのまま食べてみたらなんとも酸っぱい感じ。見た目はブルーベリーとあまり違いがわかりません。 酒粕カシス（サケカスカシス）なんてなんだか舌を噛みそうな名前に自分でもおかしいなぁと思いながらチャレンジ。 こちらの方はどうもインパクトに欠ける味わいと感じました。カシスだけだとなんだか寂しい感じ。ナッツなどにあわせたらいいのかもしれません。 酒粕生地の方は、もうこねている時や発酵中そして、焼成中などプンプンあの酒粕の匂いがただよっていました。香りの良いベーグルです。 私は以前洋酒メーカーにいたのですが、お酒がらみで、年末になるとよく上の方からお酒屋さんからいただいたからと、酒粕をいただいて帰っていました。 それを母に渡すと、甘酒や粕汁など色々と作ってくれていましたが、自分自身はあまり甘酒は得意ではなかったです。粕汁などもあったまるのですが・・・ でも、リクエストを受けて作ってみて、（実はリクエストはずいぶん前に受けたのですが、酒粕自体が冬限定なので、冬まで待ってもらっていたのです。）この生地は意外とベーグルにはあうなぁと思いました。香りのある生地。かなりいけます！リクエストどうもありがとうございました。 先週末に冷蔵庫が来て、その入れ替え作業が思っていた以上に大変でした！まるでプチ引っ越し。冷蔵庫、冷凍庫の中身は全部出してみるとすごい量！普段そんなにつめつめじゃなくて、かなり少なめに入れてるつもりなのですが、それでもこれなのでもっとたっぷり入ってる人ならもっと大変だったことでしょう。 新しいものは冷凍庫も今までより広くて、機能もあれこれあるようなのですが、いつものごとく使いこなせないままになりそう。でも、これからまた１０年以上はお世話になるので大事に使っていきたいです。
2014.01.20
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★かぼちゃ生地に大納言、レーズンベーグル 色の効果
かぼちゃ生地の色合いが大好きです。中には大納言、また、レーズン入りの２種類です。かぼちゃ生地の黄色に大納言やレーズンの黒色が映えます。 食べ物ってやはり見た目もとても重要だと思ます。見てみて美味しそう！って思えるものがまずは大事。 お弁当だって開けてみて色とりどりだったらとても気持ちが明るくなります。母の作ってくれるお弁当はいつも華やかで開けるのが楽しみでした。 母はフランス刺しゅうをずっと教えていたので、私も小さい時からずっと家には色々な刺繍糸があり、色々な刺繍作品を見て育ってきました。 ピアノを習っていましたが、その時のピアノかばんは女の子がお花をもっている横顔だったり、テーブルセンターや、また大作のピアノにかけるものやテーブルセンター、そしてタンスは嫁入り道具にもってきましたが、いつも誰がみても驚きます。蝶々がびっしり！ 私も実家にいた頃、母に手ほどきを受けてスタンドやクッション、壁掛けなどを作ってみましたが、やりだしたらそれしかしたくなくなるのでとても肩がこり、目も疲れてしまいました。 刺繍作品はどれも色合いの綺麗なものばかり。夢のある世界です。 食事も、色々な彩りがあるととても食欲がそそられます。自宅から車で少しいったところに夫婦で気に入ってる懐石料理のお店があります。和食といえば、もうここといったところです。色とりどりのちょこちょこしたものがいっぱい出てきて必ずお腹も満足、そして心も満たされて大満足して帰ります。 女性だって、見た目で勝負の時期もあります。もちろん見た目だけでは長続きしませんが・・・ なので、ベーグル作りにも時には色あいがとてもそそられるものだったり、とても地味だけど滋養たっぷりであったりと色々あっていいと思います。どれもこれも色どりが綺麗である必要もないですが、色合いが綺麗なものってそれだけで嬉しくなります。もちろん着色料の色でなく自然の色です。 かぼちゃ生地のベーグルとほうれん草生地、あるいは、抹茶生地のベーグルを同時に作っていると黄色に緑で華やぎます。 以前、庭のガーデニングにもはまり、大好きだったイギリスのコッツウォルズ地方に旅行へ行った時、どの家庭にもハンギングバスケットが釣りさがっていて庭の花が咲き乱れているのに憧れ早速家に帰ってやってみましたが・・・ あれはすごく水切れするので、ちょっと留守すると見るも無残な枯れ花状態に。。。イギリスの家庭はあまり長く留守することはないのかしら？と不思議の思ったものです。で、もちろん今は倉庫の中で眠っていますが、以前はハンギングに色とりどりの花を寄せ植えしたり、庭先を花屋さんのようにしては自己満足に浸っていました。よいな！と思うとすぐ行動せずにはいられない性格なのですが、ずっと続くものはなかなか。 何事も「継続こそ力なり」なんですが、私のガーデニングブームは一瞬にして過ぎ去り、今は庭木しか花を咲かせません。金木犀やつつじやさつき、ヤマボウシや名も知らぬ花々が季節の訪れを教えてくれます。一番好きなのが、春に香りも紫色の色合いも綺麗なライラックの花。これが咲くと気分ウキウキします。でも、海外では縁起のいい花ではないとも聞いたことがあります。素敵な香りなんですが～ 服も以前は色のぱっとした綺麗な服を選んでいましたが、最近はどうも。。。女性なんだからいくつになってもおしゃれ心を忘れてはオッサン化するばかり。でも、寒さには弱いので、つい着込んで洒落っ気など二の次です。 明日からまたお休み。またして寒さが厳しくなるそうなので、ますますモコモコした服が手離せませーん！
2014.01.17
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★抹茶に胚芽ベーグル 豊かな食生活を目指して
今朝は恵みの太陽の光がサンサンと！やっぱりお日様がさしていると俄然やる気がおきます。ウォーキングの後に、たまりにたまっていた部屋の片付け（これやり始めるとキリがない）をすませ、慌ててベーグル焼きスタートです。 抹茶に胚芽生地から。どちらも大好き生地のベーグルです。中身は昨日炊いた小豆入り。昨日はとても寒かったので、おぜんざいを作っておこうと思い、小豆を炊いて作りました。温かいぜんざいはおいしぃー！ いつもダンナさんがお団子やおまんじゅうが売っているのを見て美味しそうだなぁといっていたので、おぜんざいは絶対喜ぶと思い作ったらドンピシャでした。 抹茶には小豆がよくあいますが、胚芽にはどうかな？と思いましたが、私は胚芽に小豆もオッケー。 昨日は、大豆にごぼうのカレーを作りました。これおいしいー！ごぼうは絶対土つきで購入。香りが全然違います。また青森産のごぼうは最高でした。太くて甘くて。ごぼうってこんなに甘いの？？というぐらい。 玉ねぎとごぼうをじっくり炒めて合い挽き肉も入れてケチャップとしょうゆで味付け。新聞にのっていたのでやってみましたが、すごく地味だけど味わい深いカレーでした。食物繊維もたっぷりだし、体に良い！！ひじきやサラダなど数種類の常備菜も添えて食べたらカレーのご飯が少なくても十分お腹も満足！ 豆類は毎日とっています。小豆に大豆、納豆、そして味噌など。先ほどお昼に食べたヨーグルトにも炊いた黒豆とその真っ黒な汁もかけてそこにきなこをドバっとかけて作ったグラノーラをパラリパラリ。きなこにヨーグルト、また黒豆なんてあわないと思う方もいますが、全然構いません。けっこういける味です。 そういえば、先日おぜんざいを食べる時にも子供がいちごは？というので、おぜんざいにいちごをのせました。これが意外や意外とあいます。 考えてみればいちご大福の組み合わせですからね。温かいおぜんざいの上にいちごがのっているのはどうみてもおかしなイメージでしたが、子供はいちご大好きなので喜んで食べていました。 今年は色々なお料理作りにもチャレンジしたいです。そして、ベーグルも！今までは自分のベーグルを作ることで精一杯でしたが、これからは自分も色々なベーグルを食べて勉強しようと思っています。 豊かな食生活を送っていると豊かな気持ちになります。毎度毎度の食事もただお腹をふくらませるだけなんて悲しすぎます。今日の食事はなんだろう？と家族のわくわくが増えるようにしたいと思います。 それには、とにかく色々なものをチョコチョコと。一品料理をドーンじゃなくて（鍋だとそうなりますが）メイン以外に野菜料理を毎回４～５品添えられるようだといいなぁと思います。野菜大好き！今日はまた父から畑の野菜が送られてくると電話があったので、白菜や大根達をどう調理しようか思案中です。 久しぶりにふろふき大根にしようかな。ちょうどゆずがあるのでそれを味噌とみりんと酒でといた田楽みそにまぜて。他にはこんにゃく、そして里芋にもばっちり。温かいものが美味しい時期が続きます。クリームチシューを作ろうと鶏肉も買っているので、またして和洋折衷の食事となりそうです。 大根は温かく食べる以外にサラダでもいいですね。しゃきしゃきした大根サラダもまた食欲そそります。 我が家では、「空腹への一口目はまずは野菜からね」と言ってますが、どうしても肉からガツッと口をつけたがるので肉食男には注意です。ゆるやかに血糖値があがるためにはまずは野菜からがいいそうですね。 さて、日の温かさがあるうちにやらなければいけない家事をやっつけよう！やっつけるというより、あたたかな日差しの中で楽しんで。今日１日がまた氣持ちの良い１日となりますように。
2014.01.16
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★キャラメルにチョコベーグル 出会い♥
今朝はものすごく寒かったです。歩きながら体が温まりましたが、またすぐ冷えてきたので、この冬初めて腰にカイロをぺたっとはってベーグル作りです。 今日のベーグルはスイーツ系のキャラメルにチョコです。 あまり普段はチョコは食べなかったのですが、冬になってからはそんな私でもチョコを買ってきてつまむようになりました。 ちょっと甘いものをつまむひとときって幸せですね。コーヒーや紅茶のお供に。 キャラメルチョコベーグルとチョコベーグルは特に子供さんに人気です。でも、大人だって食べてもいいんです！ おやつとしてベーグルを食べるのは重たくて抵抗がある方は、食事の時のパンとして食べてもいいと思います。全然食事系パンではないですが、甘いパンを食事の時に食べておけば、ことさらおやつの時間に甘みを欲しがらずにすむかもしれません。 今日はダンナさんと出会った日です。もう１０数年以上たちましたが、今でも初めて出会った日の寒かったことを覚えています。今日のように小雪が振りそうな日でした。（降ってたかな？） あれから何年たっても、初めてのことって覚えているものですねーその時は、まさか結婚する事になるとはまだ思いもしなかったですが・・・ 人を好きになることって不思議です。ほんのちょっとしたことから恋心が芽生える。最初はそれと気づかなくてもいつもその人のことを目で追ったり、ずっと気になったり。 私は結婚前は相当ひねくれもので、好きな人には好きと言えず、その人の前では全く好きでないふりをして過ごしてきました。（何なのでしょう。素直でないし全くかわいげもない子でした。） 男の子の前でカワイコちゃんしている子を見ると、あのようにすると男の子も気があると思うんだろうなぁとわかっていても、絶対そういう事は恥ずかしくてできないでいました。甘え下手で男の子をもちあげたりすることなんて論外。 一方的に先輩に恋心を募らせていた１０代、そして気持ちが通じた学生時代の初恋？もありました。両思いになったら筆箱を交換することが流行っていてその人の筆箱（カンペンケース）をもって胸キュンしてました。クラブの時の姿にときめいたり・・・追っかけしつつ控えめに見つめてるといった時代でした。卒業してからは住む世界が違うので疎遠になり、、、大学時代。初めての合同コンパで自分がいいなぁと思う人から好きだと言われておつきあいすることになった２０代、この時の思い出が一番大きいです。つらいことも悲しい事もその時にいっぱい味わったなぁと思います。 その人と別れてふっきれるまでには、つきあっていた時の倍以上の時間がかかりましたが、それだけ人を好きになれたこともよかったなと今だから思えます。忘れたくても忘れられない当時は相当つらかったのですが。今でももちろん忘れることはないのですが、思い出の中ではいつまでも自分も相手もその時の状態のままです。 恋愛って難しいですね。自分が想っているのと同じぐらい相手からも想われたい。でも、それは大抵ずれてやってきたりします。 今のダンナさんに出会ってからは、相当私は素直に生きました。好きなら好きだとはっきり意思表示しないとと思い、お手紙も書きました。今のように便利な携帯なんてなかったですから。意思表示してから１～２日たってから相手の返事がかえってくるといった原始時代のようなやりとりです。もちろん筆まめな相手ではないですから、会った時の会話での返事です。 そういえば、ふと思い出しましたが、彼氏からかかってきた電話が家族の楽しい団欒中だったり、そんな居間で受ける電話は家族の意識がぜーんぶ自分の電話に集中されてるような、そんな気まずい雰囲気の中での会話なんてはずむわけがありません。なんとなくそっけなくなってしまったり。 今の人たちの恋愛はスマホや携帯でのメールで毎日のようにやりとり簡単にできるんですねー「公衆電話」なんて死語ですね。そこから彼氏の家に電話するときの緊張といったらなんて世界は今の人達には想像できないことでしょうね。でも、不便だからこそ、会えないからこそ、その時間が相手への想いを強めたりすることってあると想います。今は便利すぎて、つながりすぎていて、恋愛中の不安がないのでは？とも想います。不安がないとそのままでいいってことにならないのかなー ダンナさんと出会ってからは、想っていても想わぬふりをしていた２０代の不毛な恋愛時代を繰り返すまいと思い、かなり反省した点をいかしたと思います。 だから今があるのでしょうが、もし、あの時も想っていても想わぬふりをしていたらすれ違っていたかもしれませんし、もっと若い時に出会っていたとしたらどうなっていたかわかりません。 同じ人間でも、その出会いの時期によって全く違うタイプの人間にもなり得るのですからタイミングも重要です。 出会って恋に落ちた時がその人のタイミング。今年もたくさんの出会いがうまれるのでしょう。 私にとってはもう恋愛ではないですが、素敵な人との出会い。いくつになっても大事にしていきたいものです。
2014.01.15
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★ほうれん草に玄米生地ベーグル シフォンケーキ作り
今朝はほうれん草生地に玄米生地ベーグルからスタートです。 ほうれん草は冬場特に美味しくなるのか？今朝うちでもゆでたほうれん草ににんじんをピザソースをぬったパンにのせてツナとチーズを散らしてピザトーストにしました。 市販の食パンはあまり買いませんが、たまに手軽な朝食を作りたい時には常備しておくとピザトーストなどが作れて重宝します。ほんとはほんとは食べたくないのですが・・・というのも、食パンのほとんどがショートニングやマーガリンが使われているからです。これらの食品はトランス脂肪酸といって体にはよくない油なんです。 以前、パンを習っていた時は、ショートニングは普通にバターと併用して使っていましたし、実家にいた小さい頃はパンにはマーガリンぬって食べるのは当たり前のようにしていました。でも、この頃ではショートニングもマーガリンも使わなくなりました。 マーガリンはバターと違って冷蔵庫から出しも硬くないし使いやすさはよかったのですが、その原料を聞いたら怖くて使えなくなりました。 玄米生地のベーグルは、どしっとしている玄米を食べるイメージとは違ってそれほど食べにくいベーグルではありません。（私自身は玄米自体もちもちしていて大好きですが）体に良さそうな感じでたまには玄米炊いて食べるのもよいなぁと思いつつも、専ら白米を炊いています。 この連休は私抜きで子供とパパはスキーにいって遊びにいっていました。私は寒いの苦手、スキーももちろん苦手でついに家族の行動から一人抜けておひとりさまを堪能。と言いたいのですが、そんなに楽しむ暇もなく過ぎ去りましたが。 休みの日にふと思い立って作り出したのが、シフォンケーキ。義母が大好きなので、昔はよく作っていました。また、去年の子供の誕生日の時にもシフォンは焼いていて、どちらかというとスポンジケーキを焼くよりは軽いシフォンの方が好きで私はシフォンをよく焼きます。 オーブン機能にシフォンケーキという機能があるので初めて使いましたが、冷まし足りないうちに出してしまって崩れたので、今朝はやっぱりもう一度作り直したくて今度は慣れているオーブンでやり直し。 やっぱりオーブンの方がうまくいくように思います。シフォンの出来上がりを左右するのは卵白の泡立て。メレンゲをいかにモコモコに作れるかでふわふわしゅわしゅわシフォンになるかが決定するように思います。 昨日は、ヘルシーを極めたくてサラダ油の代わりにオリーブオイルを使いましたが、やっぱり焼き上がりにオリーブオイルのくせを感じるので、今朝は普通にサラダ油を使いました。主張しない油なのでこちらの方が食べやすいなと思います。私はそうはいっても、オリーブオイルの方がヘルシーで好きですが・・・ パンならベーグル、ケーキならシフォンが一番ヘルシーな感じ。どちらもバターを使わないから。クッキーやマフィンを作るのもバター使わずとも、もちろんできますが、アイシングクッキーはバターをしっかり使った下地に塗ります。このクッキーはヘルシー路線では全くないので最初からこれにヘルシーさを求めるのは諦めています。見た目が勝負のクッキーです。 来月の半ば頃にはまたアイシングクッキーも再開したいと思っています。
2014.01.14
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★プレーンにきなこ生地ベーグル 和と洋
今日はプレーン生地ときなこ生地ベーグルからスタートしています。 外はこの冬一番の寒さとあって冷たい風も吹きとても寒いですが、家の中は日差しがあってとても温かです。 きなこ生地ベーグルは久しぶりですが、中には北海道産の黒豆が入っていてきなこ生地自体がほんのり甘みがあるので、黒豆とあいまって日本茶にあう和のベーグルです。 年をとると好きになってきたものに、やはり和食というのがあげられます。和食は無形文化遺産に登録されたように、和の心、おもてなしの心を大事にする文化です。 若い時、そして料理をし始めの頃は、ホワイトソース、クリームソース系（バターたっぷり）の料理を作っては美味しい美味しいと思っていました。母に私の作るのはこってりしたものが多いわねと言われていたので、よほど最初はそういう物を作ってみたい気持ちが強く、また美味しいと感じていたのだと思います。 今では、洋風の食事ばかりが続くと落ち着きません。そろそろ魚を焼いてお味噌汁作って、和食にしないと。。。と思います。 昨晩は、和食でしたが、干物を焼くと子供の食べる速度の遅いこと・・骨をとるのに時間がかかるのです。そしてすごく小さい骨なのにひとつひとつ残らずとりたがるので気が遠くなるほどの時間がかかります。 少々の骨ならば自分の骨になるのだから大丈夫！と言ってみてもダメ。確かに大きな骨が喉にささるととても痛いですから、いくら小さくても喉にささる恐怖を思うと慎重な行動になってしまうのでしょう。 それでも、魚を焼いて、味噌汁に野菜、酢の物などがあって納豆もあればもう十分に和食の良さを感じられて、和食っていいもんだなぁと思います。 でも、それが毎日となるとやっぱり飽きっぽい私には無理で、１日の中で絶対最低でも一度はパンを食べたくなります。なので、朝食がご飯の時は昼はパン。朝食がパンの時でも昼はまたパンということが多いです。そんな時は夜はご飯なので１日に一度はご飯を口にしています。和だけでも嫌だし、洋だけでも嫌。洋両方楽しみたいのです。 先日、生クリームとあんこがパンにはさまれたパンを食べました。これなんかは完全に和洋折衷パンです。邪道という方もいるでしょうが、美味しければありです。 ただ、もっと食べたい！という、それほどの感動はなかったですが・・・ ベーグルも和のベーグルもあれば洋風のベーグルもあります。先日おせち料理で炊いた山のような黒豆をクリームチーズに和えて出すと子供が意外と美味しいねと喜んでいました。美味しければ何でもあり。毎日美味しいものが美味しく食べれることが何よりもの幸せです。
2014.01.10
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★ゆずベーグルと胚芽生地にアプリコットベーグル 住まいを転々と
今日はゆずベーグルと胚芽アプリコットのベーグルからスタートしています。 ゆず生地はちょっとあるものを入れているためにもちっとした生地になっています。ゆずピールが入り、冬季限定なのでまさしく今が旬のベーグルです。 胚芽のベーグルはアプリコットにアーモンドが入りアプリコットの酸味がけっこう気にいっています。胚芽生地は焼いてるそばからぷんぷん胚芽の香りがただよって香ばしい匂いにそそられるベーグルです。栄養価もあって生地の中で一番好きなのを問われると胚芽生地といえるほど好きです。 このベーグルはまもなくある方の元に嫁ぎます。その方とは子供が小さい時に出会ったのですが、二人の男の子を育てる子育ての大先輩です。以前は、年賀状で子供さんの姿を見るにつけ、大きくなっているなぁと思っていたら最近は写真がなくなって身長を聞いてびっくりしました。すっかりお母様を越しておられる様子。 うちもその身長の話を聞いて、今朝子供の身長をリビングの壁で図り、その場所をテープではっておきました。その少し上に私の身長のテープもあります。今はその差は１４ｃｍですが、そのうちに抜かされるんだろうなぁと危機感？を持っています。 今の家に来るまで思えば転々としてきました。ちょうど子供も小さい時で、関西から関東に引っ越しが決まった時、毎日のように畑の作物や、母の手料理をバイクで結婚したての新居に運んでくれていた父が「１０年は帰れないな」と言われてもう１０以上過ぎました。 すっかり関東の人間になってしまい（といっても関西弁が入り混じっていますが）こちらの住み心地のよさに元は関西で住んでいたことなど忘れてしまいがちですが、３０を過ぎるまでは関西から一度も出たことがなく育ちました。 でも、結婚して転々としてきた時、一番子育てが大変な時期でもあったので、周りにはいつもママ友が出来てきました。公園や同じマンションや、そして同じ家のご近所やという感じで。もう子供も覚えていないマンション生活の時は、オーブンはあったのですが使う気持ちの余裕が全くなかったし、子供にかかりっきりで自分の自由時間なんてあるようでない毎日でした。 夜、子供が寝てパパが帰ってくるまでの１時間ぐらいが自由時間で、いつも物置になっていた部屋で本を読んだり昔の日記を眺めたりしていました。 そして、次の家は一軒家でしたが、２年もたたないうちに恐怖の事件が起こり・・・というのは、今でも忘れもしない恐怖の大魔王が屋根からふってきたのです。（まるでノストラダムスの大予言！） それは、ヤネホソバという毛虫！！５月の天気の良い時に布団や洗濯物をベランダに干していてさて、取り込もうと思った時、ふと小さい毛虫がついているのに気づいたのです。よくよく見れば「ギャーーー！！」屋根から大量の毛虫がブランブラン。そして洗濯物にもいっぱいついていて。。。。恐怖で足がガクガク。 そこは賃貸物件だったので、それを家主さんに訴えて結局更新を待たずに退去することになったのです。退去する前にしばらく住んでいた時に駆除してくれる業者さんが「この虫は絶滅したはずなんですけどね」と言ってたのでなんでそれが我が家に！？と思いましたが、もうあれには参りました。 毛虫続きで恐縮ですが、新婚の時に住んでいた家にも毛虫大発生事件がありました。さくらんぼの木があったのですが、夫婦でアメリカから帰ってきたその日の夜「ムシャムシャむしゃむしゃ？」何か庭から音がするので翌朝外を見てびっくり。一晩でほとんどの桜の葉っぱを食い尽くしていたのです。父に「ヘルプミー！」と泣きついて駆除してもらいましたが・・・ すみません。食べ物のブログに次々と虫の話をしてしまって。。。 思えば、新婚ですぐ家を買ったら、ジンクスで転勤ということが起こるんだよねぇなどと親戚や友達から言われていたらドンピシャでした。新婚の家はお互いの実家の間に位置していたし、家自体もすごく気に入っていたのに泣く泣くおさらばでした。 引っ越しもその都度荷詰めや荷解きを小さな子供を抱えてでしたので、ほんと大変でしたが、一番の宝物はその時に出来た人間関係。ママ友というのは、不思議な関係です。子供が同じ年、あるいは同じぐらいの年ということですぐ友達になれるのですから。 この家にきて一番長いです。以前、オーストラリアへ行った時、老後はオーストラリアに定住する夫婦も多いと聞いて、それもいいなぁとふと二人で話してました。治安もいいし、日本より広々していて気持ちがいいです。紫外線が多いという問題点がありますが。でも、やっぱりやっぱり定住するとなると勇気がいります。 住み慣れた日本を離れる勇気はありません。いくらパンが好きでも、ベーグルが好きでも、ベーグルの本拠地ニューヨークに住むか？と言われたら少しの間ならいいけれど、やっぱりたまにだからいいということもあります。 住めば都というけれど、海外で暮らすのは何かよほどのことがない限りないかな。などと思いながら、辞令一つで動くサラリーマン生活。明日は何処何処へ。と言われてたまたまそこが海外ならば、、、うーん、でもそうなったらこの今、工事真っ最中の家はどうなるんだー？ 先々のことを考えても今を大事に生きなければということで、そこまで考えず今ベストと思ったことを選択して生きていくことです。さて、次なるベーグルに着手です！
2014.01.09
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★かぼちゃ生地にオートミール生地のベーグル エコな生き方
今日はかぼちゃ生地にオートミールベーグル共にリクエストベーグルからスタートです。オートミールは先日も書いた通り、グラノーラを作るにも重宝します。海外では主食としても食べられるそうですが、日本では影が薄い・・ オートミールは食物繊維がとても多く便秘に良いとされています。また鉄分もあるそうなので女性は特にとりたい食物です。とはいってもなかなかオートミールのみをとるのは難しいです。そこでベーグルに混ぜているのですが、そのまま食べたらモサモサしがちなオートミールも混ぜているので大丈夫。健康にもいいのなら続けたいと思います。そろそろオートミール生地にベーグルも定番で出していきたいところです。 今日は昼から雨という予報。朝は本当に雨降るの？というぐらいの気持ちのよい天気でしたが、明らかに雲が多くなりあやしくなってきました。お日様が人に与える影響は大きいですね。毎日お日様ポカポカあたっているところに住んでいると、絶対人間も穏やかで温かな気持ちになれて、幸せだと思える瞬間が多くなると思うのですが。 うちは太陽光パネルをつけようと言っていて、太陽の恵みを最大限に活かす生活に切り替えていこうと思っています。地球にエコですし。エコといえば、買い物はもちろん、エコバッグ持参です。小さいことからコツコツと。私達が生きている期間というのは、宇宙の営みからいえば、瞬きする瞬間にもならないと何かで読んだことがありますが、美しい地球を守るためにも（といってもそんなたいそうな思いがあるわけでもないのですが）日々自分たちができることはやっていきたいなぁと思います。 エコな生き方をするとは・・・無駄なエネルギーを使わないということ。暖房もなるべく使わず過ごせたらいいですが、やっぱり寒いのは苦手で。今日は床拭き掃除をしてみたらかなり体が温まりました。部屋も綺麗になり一石二鳥！寒い時は体を動かすことですねー
2014.01.08
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★ミルクいちじくベーグルにマロングラッセ 一草がゆ
今日はミルクいちじくベーグル、マロングラッセ（くるみなし）からスタートです。マロングラッセは秋限定なのでメニューにはありませんがくるみが苦手な方のために特別ぬきで作っています。 今仕込んでいるのは、アップルシナモンレーズンに、ほうれんそう生地ベーグルです。ほうれん草には黒豆入りでこの季節にはぴったりの組み合わせです。これはリクエストべーグルですので定番にはないのですが。 今日はとてもいいお天気でほっとします。冬の寒さは苦手ですが、冬の温かさは大好きです。特におひさまポカポカで温かくなるのは嬉しいです。 今年は太陽光パネルをつける予定で、そのための屋根工事が明日から入るはずなのですが、天気が崩れるのでどうなるのかなぁ。。。 さて、今日のベーグルのアップルシナモンレーズン、これは定番中の定番で何度も何度も焼いていますが、一番おすすめなベーグルとも言えます。 今月の新作のシナモンレーズンアーモンドではないのですが、シナモンにレーズンはよく合いますし、それにアップルも入れたかったのですが、そうなるとほとんどアップルシナモンレーズンにかぶるのでやめました。 アップルシナモンレーズンは特に冬場に温かいミルクティーなどと共に召し上がっていただきたいベーグルです。 写真の手前にある色がこんがり焼けているのが、ミルクいちじくベーグルです。牛乳を仕込み水にしているのでこんな感じになるのです。名前のようにミルクミルクしていないのですが、牛乳だけで練っているのでほんのーり甘いのです。プレーンと食べ比べるとわかりますが・・・ いちじくもドライフルーツではもっぱらパンに入れられますが、我が家ではいちじくジャム（手作りの）を今食べています。親戚からのいただきものなのですが、これがとても美味しいです。また同じく手作りジャムのきんかんジャムもほろ苦くていい感じです。 今年はジャムが色々と楽しめました。母の手作りゆずジャムが一番好きですが、いちじくやきんかんなども美味でした。いちじくは水っぽくなると思うのですが、ワインが入ってるのか？大人な味わい。ジャムはヨーグルトのトッピングに色々とあると楽しめます。 今朝は七草がゆならぬ一草がゆを作って食べました。だしでお米を炊いて、大根おろしたっぷりに大根の葉を入れ梅干しにかつお節、何杯でもおかわりできそうにサラリとしていますが、何杯も食べたら胃を休ませる意味がないですね。 お雑煮が色々とあるように、七草粥も色々なものがあるそうで、日本各地で家庭でのそれぞれの七草粥を食べられた方も多いと思います。 朝がおかゆのせいで、もう先ほどからグーグーお腹がなって仕方ないです。きっとうちの子も腹をすかせて帰ってくるでしょう。昼食はベーグル！２コはペロリです。明日からやっと給食！冬休みも終わりいよいよ学校が始まるとこちらもほっとします。
2014.01.07
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★ほうれん草、オートミールベーグル 元気な体作り
あけましておめでとうございます。今年もいいことがたくさんありますようにと年初はいつも思います。家族の健康なくして、いいことは感じられないので、やっぱり食生活と普段の生活習慣に気をつけていきたいと思います。 年末は食の偽装事件や、また今も冷凍食品に農薬が混入されているという事件もおこっていて日々食の安全が問われています。 自分たちが口にしているものが体を作るのですからなるべく安全なものを選びたい。それには食の消費者である私達も賢くならないといけません。 外食なしの生活はもはや現代の生活スタイルでは考えられませんが、毎日毎日の生活を支えているのは普段の食事です。つまり家庭の食事です。なので、普段の食事をおろそかにしないようにしていけば自ずから健康な体が手に入ると信じて今日もせっせとベーグルを作っています。 今日のベーグルはほうれん草生地とオートミール生地です。先日はオートミールを使ってヨーグルトにのせるグラノーラを作ってみました。オーブンと材料さえ揃えれば簡単にできるのだから、いつも市販のものを購入していましたが、これからは手作りの物を食べようと思いました。自分で作っているのですから素材がわかって安心です。 ベーグルだけでなく、普段口にする物すべて何から出来ていているのか全部が全部調べていれば恐ろしくて何も口に出来ないものばかりになるかもしれません。野菜もうちは実家から送ってもらっていましたが、それも父が高齢で病気になって以来もう続けていくのが難しいです。体のことを気をつけていくとあまりにストイックな生活になりすぎるので、ほどほどにしていく方が楽しく生活も送っていけます。 以前は、マクロビなどにもはまって、調味料から何からすべて変えていかないといけないのも面倒になりまた玄米も私は好きですが、家族は普通に白米の方が好きだとなればやっぱり普段は白米になっています。 楽しみながら、体に良いものが美味しいものであれば続けられるのですが、体によくてもまずくてはなかなかですね。 さてさて、体のことばかり考えて生きているわけにもいかないのが普段の生活というものですが、常に心の片隅に意識だけはしておいてと！！今年も１年また、たくさん美味しいベーグルを作っていきたいと思います。
2014.01.06
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