2008年04月の記事
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自家製シーチキンのピンチョス
ピンチョスっていうのはスペインのフィンガーフードでおつまみ用に串に刺したものです。カラフルで食べやすいので、なんかちょっぴり嬉しい。このところの一番の出来だった自家製シーチキンがあと少しになったのでピンチョスにしてみました。青シソでくるんだ自家製シーチキンとプチトマトとアンチョビオリーブをただ刺しただけですが、なんだか楽しくないですか？シーチキンが見えませんね～^_^;包んだのはこれです。今回はあらとは思えないような「さく」が安かったので、高級シーチキンにみえます（笑）左上に乗ってるもやもやはセロリの葉の残骸。かけてるスパイスは「サラダエレガンス」です作り方はこちらです。後ろはいつものタコのガリシア風。あ～しばらくスペイン料理食べてないなぁ～。うちで使っているオリーブではないですが、これと同じようにアンチョビが中に詰めてあります。【スタフドオリーブ（アンチョビ入り）】グリーンオリーブにアンチョビペーストを詰めたマイル...ピカピカピンチョス 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.04.30
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和風ロールレタス
ロールキャベツのキャベツをはぐのが苦手です。蒸したりゆでたりしてからはがすのに、つい、びりってやっちゃって（笑）。でもレタスなら簡単なので、うちではロールレタスがよく登場します。今日は和風にだしで煮つけて、大葉と梅干しをちょっとのせて。中身は鶏肉＋しろねぎのみじん切り＋つなぎは長芋でとろ～っとした食感にしました。中身の味付けは味噌でほんのり味をつけました!(^^)!◆ 和風とろとろロールレタス＜材料＞５～６個分鶏挽肉（好みでムネでもモモでも）150g、長いもすりおろし5cm白ネギ白い部分1本分、塩こしょう、みそ小さじ１、醤油少々レタス５～６枚、飾り（梅肉や木の芽、カイワレなどお好みで）煮汁（だしカップ１．５醤油と白醤油大匙１ずつ、みりん大匙３、酒大匙２）※ いつもより薄めの味付けです。＜作り方＞１．鶏挽肉に白ネギのみじん切り、塩こしょう、みそ、少量のしょうゆで 味をつけよくこねる。長芋すりおろしをいれ、さらに混ぜる。２．レタスはたっぷりのお湯に塩少々を加え茹でておく。３．レタスで１をつつみ、つまようじでとめる。４．煮汁の材料を煮たて、３をつまようじの部分を下にして入れ 蓋をして蒸し煮にする。途中煮汁を上にかける。 １０～１５分ことこと煮る。（大きさにより調整してください）５．好みで煮汁を水溶き片栗粉でとろみをつけてもよい。 盛りつけて、飾りの梅肉などをのせてできあがり。レタスは意外と繊維がしっかりしていますので、がぶっとかぶりつくとレタスが切れにくいので、小ぶりに作るか、半分に切っておくといいと思います。つなぎの山芋がとろんとして楽しい食感です。うちの料理には結構山芋が登場。具に混ぜて焼いたり、揚げたり、上にかけて蒸したり大活躍です。こちらは、残った具をオーブントースターで焼いて、お好み焼きソースとマヨネーズをかけたお好み焼き風。男性はこちらのほうがお好みでしょうか？おつまみにはこちらですね。アクが少なくてサクサクッ岩手県産有機栽培【長芋】（300g） 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.04.28
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HB手打ちうどん
たまたまテレビで手打ちうどん特集をやっていたり、さぬきうどんのツアーバスのちらしを見つけたりして、発作的にうどんを打つことにしました。めん匠（うどん用の中力粉）が中途半端に残っていたのでホームベーカリーの基準量の半分しかないけれど、あとは踏めばいいや～。ホームベーカリーでうどんが打てるっていっても、はっきりいってコシは少なめ。水回しというかまとめるまでをホームベーカリーにしてもらって、あとはビニールに入れて足で踏みます。ホームベーカリーの配合だと生地が柔らかく（ホームベーカリーでこねる限界なんでしょうね）こんなのでウマイのか？という気になりますが、気持ち水を少なめにして、足で踏んで、だしにもこだわるとなかなかの味ですよだしは干しシイタケ、いりこ、こぶ、かつおをブレンドしました。あ～昨日からいりこつけておけばよかったなぁ。やっぱりきちんとだしをとるとアミノ酸が複雑に交差して美味しいです。シンプルにわかめとえのきでさっぱりと麺を味わいました。ぷりんぷりんの手打ちうどん。あ～美味しかった(*^_^*)うどんの為に開発された『うどん専用粉』【チャック袋】うどん専用中力粉 めん匠（めんたくみ...5月末に「さぬきうどん探検バス」に乗ってうどんを食べに行くことにしました!(^^)!4軒のうどん屋をまわります。これも楽しみ。 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.04.27
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のれそれとトリ貝
「春のセット」という2種類刺身セットが。ベビーホタテや、ほたるいかなどと一緒に「のれそれ」と「とんぼ」がセットになっていたものを発見。のれそれは「あなごの稚魚」、とんぼは「小ぶりのトリ貝を開かずにそのまま茹でた物」で、春の魚介類の代表選手だ。実は二つとも結構高いので手が出なかったけど、なんと２つセットで500円！阪神百貨店だし、間違い無いだろうと購入。ポンズと酢味噌もセットで、帰ったらすぐ食べられる。のれそれ ポン酢で食べますそれが、薄っぺらいところてんのような食感で、軽くかむと魚っぽい味はするが、生臭くはなく、かま揚げしらすよりも軽い風味。親がいわしとあなごだもんね、子どもも味がちがうね～。顔がなんか可愛いの。食べるの申し訳ない。とり貝 酢みそで食べます開いてないので中にワタが入ったままで、いつものとり貝とはまた違った風味。ウマイ、ウマイ。とにかく貝類が大好きなので、たまりませんね～。これは日本酒が欲しくなりますねぇ～。土佐珍味のれそれ5パックセットたれ付080424UP5初夏、入荷が始まり次第販売予定丹後の「活とり貝」【大サイズ1個】超高級すし店御用達の逸品
2008.04.27
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ちくわ詰め物
練り物大好きなので、天ぷら、ちくわ、かまぼこのどれかは冷蔵庫にあります。いつもかまぼこでつくる、青シソと梅肉＆岩のりはさみをちくわでやってみたら、形状が可愛かったのでご紹介。竹輪に切り込みをいれ、青シソと梅肉+マヨネーズと海苔の佃煮を挟んだもの。かまぼこでやる時は切り込みを最後まで入れないようご注意。すぐできて、なんだか楽しいお酒の肴です（＾◇＾）ちくわ、かまぼこは美味しいものって高いですよね。安くてぷりぷりっとした練り物に出会えたらいつも小踊りしちゃいます。うしろに見えるのは「なんこつのから揚げ」酒飲み丸出しですね～。「ちくわはどこまで寛大か」大好きなデイリーポータルZの記事です。いろんなもの詰めてます 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）最近のキューピーはなんにでもなるんですね（笑）「ちくわ」で検索したらこんなものも。キューピーってなんでも似あうのがすごすぎる(＠_＠;)フーズキューピーストラップ（おでん）フーズキューピーストラップ（天むす）
2008.04.24
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たけのことえびの煮もの
去年とても美味しかったたけのこシュウマイをつくろうと思ったのですが、他のメインをつくったので煮ものにすることにしました。そういや、えびとたけこのってとっても合うから、シュウマイや豆腐と合わせて揚げたりとコンビとしてはいつも使うのに、そのまま煮たことないかもしれない。たけのこは近所の八百屋の自家茹でたけのこを切っただけさすがプロの茹で方というか、おじさんが「ウマイよ！」と言ってただけある。えびの２～３倍の大きさに切りました。小エビは塩気が多いものもあるので、最初煮汁の塩気は少なめにしておいて（だしカップ１に白醤油大匙１、みりん大匙３、酒大匙２いつもよりみりん多め）しばらく煮て塩分を見てからうすくち醤油を少々加えます。だしは濃いめが好きです～。量が少ないので、天使の鍋でえびも固くなるし、さめる時に味が染みるので、あまりごとごと煮ず、～10分程度軽く煮たら冷まして、食べる時に温めます。ほうれん草の茹でたものをところどころ飾って。青梗菜なんかでもいいと思います。ほぉ、たけのこってやっぱりいいですね～春～～～って感じ。週末は山菜の天ぷらでもつくろうかな？山菜はどれも好きだけど、最近のお気に入りは「こごみ」天然こごみ 080424UP10 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.04.23
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イタリアンすき焼き？
「男を虜にする料理」という本を杉本彩さんが出版するそうだ。杉本彩の男を虜にする料理う～んなんともなまめかしい。で、その出版のPRのためか、先日テレビで「イタリアンすき焼き」なるものをテレビで作っておられました。レシピは詳しくは見ていないけどにんにくをオリーブオイルで炒め、肉、トマト、玉ねぎを炒めて割りしたで味つけするというもので（卵をつけるのかも不明（笑））美味しくないはずがない！！という料理うちのトマト味の煮ものには大抵隠し味に醤油やみりんを入れるのでまったく違和感ない。うちのすき焼きは砂糖と醤油だけど、砂糖たっぷりはつらいのでみりんとしょうゆで簡易割り下を作りました。たっぷりのみりんでコクが出ますし、トマトの酸味もやわらぎます。生バジルを入れるはずが売ってなかったので、ドライをいれコンソメキューブもローリエもいれてしまい結局はいつもの牛肉のトマト煮に（笑）。おいし～～～！具は牛肉、玉ねぎ、マッシュルーム、トマトです。いつもはセロリを入れるけど今日は無し。だんなは「明日も作ってくれ！」と相当気に行った様子。うぅ～～ん、いつもの味よりちょっと醤油とみりんが多いだけだと思うんだけど、肉がいいからかな？(-_-)検索したら、いろんな人がいろんなレシピで作っているんですね。玉子付けたり、普通のすき焼きの具いれたり、パスタ入れたり。私のレシピでは先に炒めることと、割りした以外まったくすき焼きの要素が感じられないので牛肉の和風トマト煮 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.04.22
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ほうれん草キッシュ風
分量を考えず、残った生クリーム、パルミジャーノレッジャーノ（パルメザンチーズ）、卵、塩こしょうを混ぜて茹でたほうれん草と混ぜて焼きました。ぷく～～って膨れて可愛い＆美味しそう。昔キッシュといえば、私の中ではほうれん草とベーコンでした。でもお店によっては卵ががっちり固まっていてもっとトロッとしていてほしいなぁ！と思っていた私。ふんわりしてないとキッシュじゃないような。今回は、ホウレン草のおひたしを作ろうと茹でてふと作ったので水気が多かったせいか、上の部分はかりっと、中ほどはほっくり下のほうはとろっと＆しゃぶっと感？がでて面白い食感になりました。ベーコンなどは入れていませんが、とっても幸せな味(*^_^*) 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.04.21
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16時からはコーヒーか、ビールか？
先週の水曜日、呑み助のたわいのないお話です(^^ゞ長いのでスルーしてくださっても。親友Yと早くから開いている店＋焼き鳥に行こうと、ホワイティ梅田の「むさし乃」へ。親友Yお気に入り焼き鳥やさん。普段は他の支店に行くのに、ちょうど近くにいたため初めてこの店（本店？）へ。小さい店で、昭和の香りのするような落ち着く風情。客はまだ誰もいない。Yは「こんな時間から飲むなんて、人間としてどうなのか？」などと固いこと言いつつ、やたら調子がいい。焼き鳥は相変わらず美味しく、客もあとからあとから入ってきた。まだ5時頃だったが直帰（？）のおじさんなんかがちらほらと。女性一人で入ってくる人も。おじさんの顔がすでに赤いのをみて親友Ｙは「おっちゃん、もうそれくらいにしといたら」などとひとりごとを言っているそこへ、明らかに普通の人とは違うオーラの女性がまた一人で入ってきた。迷彩柄の上下、ノーメイクだと思うなのに、爽やかな美人。顔がちっちゃくて、笑顔がかわいい。年齢不詳で、仕事はアーティスティックなことをやっていそう。どう考えても、ＯＬではなさそうだ。私の隣に座ろうとしたけど、どうも奥の女性と知り合いだったようで、奥に座ってしまった。ほどなくして親友Ｙが「いや～ええ世の中なったよね」ん？なにが？「女性がさ～それもあんな雰囲気のある人がさ～ひとりで飲みに行けるっていいよね！う～～～ん、いい！」おっさんではないか(-_-;)Ｙよ。それに、ああいう雰囲気の人だから焼鳥屋に一人でくるんじゃないの？とまぁ、人間ウォッチングしながらビール＋日本酒と進み、仕上げに焼酎を飲んでいると、店のおばちゃんが「水、みずがぁ～～～～！」と叫びだした。ん？なにが？と思いおばちゃんが言う方向を見ると、店の玄関に水が溜まっている（ホワイティ梅田というのは地下街）あ～雨降ってたしね、どっかから流れてきたんちゃう？地下やし、と私たちを含め、最初は気楽に構えていたけれど他の店や通路には溜まっておらず、どうも水たまりはその店の玄関だけのようだ。おばちゃんの大騒ぎ度に合わせて、ホワイティの役人だか管理人だか知らないけれど、次々にオジサンたちがやってきた。どこだどこだ、なんだなんだと、店の前はおじさんとモップと新聞紙でいっぱいに。それでもふへへ～と面白がって飲んでいたら、なんと水の出どころは親友Ｙの足元のマンホールからではないか！店の中にマンホール？？？それもえげつない話だけれどまたそのマンホールが半分はカウンターの中、半分はＹの足もとにありどうやって開けるんだ？とまたまた大騒ぎ。入れ替わり立ち替わりやってくるおじさんたちは「清掃入ってる？」「スネイクいれなあかんのんちゃうか？」「スネイクやでスネイク」となぜかみんな同じセリフを掃いて捨ててはニョロニョロしている。不謹慎な客たち（私たちを含め）は「スネイク一丁！」とか「へびのような清掃ホースか？」「タイタニックみたいになったらどうする？」「だれがローズ役なんだ！？」などとふざけつつまだ飲んでいるが、店のおばちゃんや焼き方のおにいさんは相当焦り出している。どうも、そのマンホールの定期清掃ができていないようで店の排水があふれ出ているようなのだ。おばちゃんは「社長に怒られる！」焼き方のおにいさんは「たまたま今日来ただけやのに」を連呼。途中長期間入院して、やっと退院したので飲みにきたという常連さんまでやってきたけど（本人が店先でおばちゃんに語っている）、水のせいで断られる始末。「あ～あ、久しぶりに焼き鳥たべたかったのになぁ、私らが食べてもて…」となぜか反省する親友Ｙ酔っているせいか、店の人に悪いが、どれもこれもがおかしい。迷彩服美女はまだいく店があるようで「じゃあね！ローズ！明日三面記事載るかな？」と爽やかに挨拶して出て行ったのでそろそろ私たちもと、びちゃびちゃ玄関の店を出た。Ｙは「ちょっとぉ～こんな変なことなかなかないよなぁ～」と上機嫌のまま2軒目へ突入！（笑）早い時間から飲んでいたため家に帰ってもまだ10時前愉快な一日の締めくくりだった。まったく話は変わって、知り合いに「１６：００にもなってカフェでお茶する気にはなれない。その時間ならビールのある店に行くし、無いのなら食事までどこにも入らない。」と豪語する女性がいて、私も確かになぁ、と思うのだけれど親友Ｙは「ええ～～～１６：００？私はちゃうわ～」とひくので「じゃ、何時からビールＯＫなん？」と聞くと「１７：００！」たった一時間やないかぁ～～～～～！！みなさんはいかがですか？ちなみに私は、休日や旅行先では朝からアルコールＯＫですグッド・トゥ・ビー・バッド／ホワイトスネイクRIDGID リジッドシースネイク マイクロ ハンディスコープ
2008.04.17
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レンジで豚もやし
ヘルシー簡単、火いらずで、夏によく作ります。ちょっとしたおつまみの量ならレンジがちょうどいい。大量につくるなら、活力なべで蒸すといいですね～。◆ レンジ豚もやしお皿に洗ったもやしとえのきを盛り、豚肉をのせてラップをしてレンジで２～３分内側と外側をざっと入れ替えるようにしてもう２～３分ポン酢で食べるか、焼肉のたれでもGOOD。下味をつけていないので、ぼやけた味が嫌いなひとはか～るく塩こしょうをしてからレンジにかけてくださいね(*^_^*)ラップの代わりにうちではこういう蓋を使うことも。自分のうちの器に合わないものを買うと使えないので、100均に行く時もバーミックスや皿持参で合うかどうか試したりします。電子レンジ容器 ラップいらず 浅型 中 17cmうちではご飯はこれで冷凍します。ぺろっと取れるし、使い捨てじゃないのが好きです（＾◇＾）ニトムズ ごはん冷凍パックM 4枚 *mkぶたのレンジ用蓋大きいのもありますぶたチン K－249P 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.04.17
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簡単中華おこわ
具が少なめの中華おこわです。何度か具を変えて登場している料理ですが、薄切り肉を使ったバージョン（肉は圧力掛けません）で簡単。うちにある材料でちゃちゃっとおこわが食べられる幸せ～。前の日にスペアリブの煮ものを作った煮汁を再利用したのでコクアップ。◆ 簡単中華おこわネギがでかい（笑）今回間違えて高圧メモリのままで圧力掛けたのですが、時間を短くしたら大丈夫でした（笑）つや～っと美味しそうでしょ？＜材料＞もち米2合、きくらげ3枚、干しシイタケ3～4枚、豚肉細切れ100g程度中華スープの素、醤油、砂糖、みりん、酒、ごま油＜作り方＞１．もち米は洗って30分以上水につけておく。 きくらげ、干しシイタケは戻して薄切り。シイタケの戻し汁は とっておく。 ごま油で豚肉ときくらげ、干しシイタケをさっと炒め、 しょうゆとみりん各大匙１､こしょうで水分を飛ばすように して味付け（水っぽくならないポイント） ※ ここで私は前日のスペアリブの煮ものの煮汁を利用しました。２. もち米を活力なべに入れ、しいたけの戻し汁全部＋水で ひたひたの分量にする。米がぎりぎり水分に浸っている水加減。 酒大匙１、砂糖またはみりん大匙１、醤油大匙１、 中華スープのもと小さじ１、塩小さじ1/3 （中華スープのもとの塩分がきつい場合は塩で調節） よく混ぜ平らにならす。 味を見て、炊き込みご飯よりちょっと濃いめにしたほうが 冷めても美味しいです。 具にも味が付いていますので、うす味好みの人は注意。 ３．２の米の上に１の具をのせる（豚肉は半分取っておく） 低圧メモリにセットして蓋を閉め強火加熱、激しくオモリが ふれたら、弱火にして１分加圧して火を止める。 15分放置、蓋があいたら豚肉を混ぜ、 ふきんをかけてガラス蓋をしてしばらく置いたらできあがり。 好みでネギやもみのりなどをのせて召し上がれ～。※ 味つけはみりんですっきりさせるときも砂糖でこっくり させる時もあります。お好みでどうぞ！もちろん両方組み合わせても。 下記のリンクのレシピも基本は同じだけど微妙に違っているのは その日の好みなのです。皆さんの好みの味付けでつくってみて くださいね～。※ 薄切り肉は圧力掛けるとほろほろになるので、 半分は歯ごたえを残すためあとからのせました。 好みで全部のせて圧力掛けてくださいねレンジでのおこわのレシピスペアリブのおこわのレシピ（活力なべ）きのこのおこわ（活力なべ） 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）ワンダーシェフ３Lは1万円！ワンダーシェフ 圧力鍋 3L
2008.04.16
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たこの梅肉和え
久々の更新です～金曜日友達と遅くまで遊んでからお仕事モード一直線で(^^ゞ久々の復帰はこれまた料理なの、コレ？っていう和えもの。ぶつ切りの茹でダコを青シソと梅肉で和えたもの。私の食卓は数は多いのですが、１～２品はこんな超、超手抜き料理。でもまぁだんなは単純に品数があると「居酒屋みたいやなぁ～（＾◇＾）」と大喜び。呑み助夫婦なので、ちょこちょこつまみがあるのはうれしいのです。皆さんも、混ぜるだけ、和えるだけの一品で気楽に品数ふやしませんか～？ 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.04.15
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言いまつがい
夫婦でよくしゃべります。旦那の帰りが遅くても、お酒飲みつつだらだらしゃべっています。うちのだんなはちょっとオバサンぽいところもあるので、私のくだらん話もよく聞いてくれますが、話の中心はお互いの今日の仕事や会った人のこと。だんなは仕事での浮き沈みを私に当たったり決してしませんが、OL同士みたいにお互いの仕事の話をよくするのです。が、真面目に話しているのに、なんせだんなは言い間違いだらけの男昨日は2連ちゃんでした。「○（上司）が、△に、このことに関して『てんてん』と話してる時にさぁ」ん？その上司、ところどころ抜粋して話しているの？と聞いたら『こんこん』と（真心のこもっているさま。丁寧に詳しく説くさま。）でしたで、そのうちに話は「腹がたった話」に移行し、だんなはヒートアップ！めちゃ怒りモードで「言われた瞬間に、ムラムラッときてなぁ」アンタ、なんで腹立つ相手に性欲感じてんのさ（そういう歪んだ愛もあるかもしれんけども）ムカムカ、でしょ！！追記：「むらむら」は衝動や激しい感情が急に起こるさまに使うそうで、怒りにも使用できるそうです！！((+_+))しかし、最近では抑えがたい情欲を表す言葉にすり替わっているそうで。私はず～っといやらしいほうの言葉だとばかり。だから楽天のお勧めリンクで変な広告ばかりつけられるのでしょうか？（苦笑）言いまつがい
2008.04.10
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炊飯器鶏ハムをひさびさに
久々に鶏ハムを作りました。今回はスープも欲しかったんで（マッシュルームのスープにしたかった）ビニールに入れずに、そのままオーソドックスにぽちゃんとお湯にいれる方法です。ベタですがマヨネーズがやっぱりあいますほとんどのレシピで30分～１時間塩抜きをするようですが私の場合塩抜きはほとんどしません。今回は特にうまくできました～。しっとりウマウマです。こちらはオリーブオイルと胡椒をかけて。ワインに合います。レシピを更新しました!(^^)!鶏ハムレシピ 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）今度は燻製してみたいなぁ～家庭用ガスコンロ、カセットコンロで香ばしい燻製が手軽に出来る燻製鍋☆お手軽燻製鍋※5000円(...
2008.04.09
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キャンベルを超えた？マッシュルームのクリームスープ！
マッシュルームをたくさん買ったら試してみてほしい、ホッとする味のクリームスープです。実は、近所のスーパーの試食で飲んで作りたくて活力なべ用にレシピをつくってみました。時間もすぐで本格的。今回は鶏ハムのゆで汁を使ったのでチキンの風味がよかったです～～～（＾◇＾）キャンベルのクリームマッシュルームも美味しいけど、これは缶の味もせず、すっきり。生クリームや牛乳で濃さを調整できますしね。私はバーミックスで粉砕していますが、ミキサーでも。ない方は最初からこまか～く切ってみてください。でもたまねぎは活力なべでとろとろだから適当に切ればいいですよ(*^_^*)パンに浸して食べても美味しかった！◆ キャンベルを超えた？マッシュルームのクリームスープ！ By活力なべ食べちゃって写真がないのですお許しください～。＜材料＞マッシュルーム８～１０個、玉ねぎ半分、セロリ５～10cmバター大匙２～３チキンスープ500cc（鳥のゆで汁やチキンコンソメのもとを溶いて）白ごはん大匙４（ジャガイモ中1個でも）牛乳、生クリーム適量塩こしょう＜つくりかた＞１．マッシュルーム、玉ねぎ、セロリは薄切りにして活力なべにいれ バターで焦げないように弱火で2分ほど炒める。２．ごはん、スープをいれて、高圧メモリで1分加圧。 ふたが開いたら、バーミックスなどでつぶす。 ミキサーやシノワ（ア？）などを利用しても。 ミキサーでつぶすときは冷めてからにしてくださいね。マトファーエグゾグラスシノアスープ漉し(ステンレス製)３．牛乳で薄め、味を見て塩こしょう、コンソメをちょっと追加しても。 好みで生クリームをたっぷり。沖縄定番キャンベルスープ。パッケージが違いますよね～。キャンベルスープクリームマッシュルーム0328野球10 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.04.07
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大川の桜
昨日は近所に花見に行きました。お天気も良く、桜は満開。空が見えないくらいの桜！ものすごい人です。去年は大川沿いに歩いて行って、もっと奥のほうでみたのですが手前の公園で見ることにしました。これは対岸から。お弁当やビールなんかを買いこんで、だんなと二人なんだけど、飲むわ飲むわ、妙な盛り上がりです。公園ではなぜかマリアッチみたいなおじさんたちが演奏していて、日本酒＋桜＋「コンドルは飛んでいく」って合わんが、笑える。愉快。しばらくすると、「六甲おろし」が聞こえてきた。吹奏楽団まででてきたぞ何メートルか移動しながら数曲のリクエストに応え、演奏している。酔っぱらったおっちゃんが、スーツ姿の指揮者と勝手に入れ替わり、指揮をしだした。演奏者たちは戸惑いながらも、あわせている。さすが大阪のノリ！(＠_＠;)普通嫌な顔するよなぁ～。だんなは大ウケしながら、その演奏を聴いているが、自分も花びらついてるよ、頭に指揮をするおっちゃんと、戸惑う指揮者（スーツ）とだんな。いや～花見っていいですね。マナーを守っていれば、ちょっとしたおふざけもご愛敬だと思うし。二人とも飲みすぎて、お昼寝しまくり。あ～いい季節です（＾◇＾）
2008.04.07
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スペイン風すきみたらのサラダ
これもスペイン料理風。ほんとうは黒オリーブでやるところ、アンチョビ詰めのグリーンオリーブしかないので、代用。たらもブランダード同様日本のすきみたらを1時間ほどもどして利用しました。ツナサラダとも違うし、戻したタラのつるん、噛んだらじわーって感じの食感と味が新鮮。次回誰かに食べさせたい味のサラダです。ツナの缶詰同様、すきみたらがうちの常備品になりそうです(*^_^*)ドレッシングは自作しなくてもいいと思いますが、オリーブオイルを仕上げにかけると美味しいです（＾◇＾）◆ スペイン風すきみたらのサラダたらはスペイン語でバカラオといいます＜材料＞すきみたら50g程度、お好きな野菜（トマトとパプリカがあると綺麗）、玉ねぎ、オリーブ（黒があればいいですが、このみでグリーンでも）ドレッシング（オリーブオイルとワインビネガーを２：１～１：１と塩こしょうまたはサラダエレガンス、クレイジーソルトのような塩入スパイスを好みの量）＜つくりかた＞すきみたらは適当に切り、水に１時間～つけて塩けを適度に抜く。たらによって塩分が違うのでたまに味をみながら。好きな野菜を好みの大きさに切りたらと混ぜる。あとはドレッシングを作ってかけたらできあがり。好みで食卓で塩なり、胡椒なり、オリーブオイルをかけて調整すればよりうまうまです(*^_^*) 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）たら、たまねぎ、オリーブは必須であとは好きな野菜で良いと思います。きゅうりは普通はいっていないと思うのですけども。次に欲しいスペイン料理本スペインバルブック
2008.04.06
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私も勧めてません
いつも楽しく読ませていただいているジャンクフードマニアさんのブログで、私が最近思っていることを書かれていた＋しつこすぎるバナー（笑）を見つけたので、貼ってみました料理のブログなのだから、鍋やお取り寄せの肉とか表示してくれるのならまだしもなんでキャッシングや●茎手術ばっかり勧めるのか！私も勧めていませんみなさんも？って思ってませんか～。消せないそうなんですよ、これが。いま消せるよう対応中らしいですが。無料のブログだし、広告はしかたないとしても、これはひどい。楽天さんも広告料もらっているんだとはおもうけど、ちゃんとブログの記事にあった商品を表示してくれるようにしてもらえるか、「楽天からのお勧め」とか書いてくれれば問題ないのに…
2008.04.05
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骨まで食べるカレイの煮付け
解凍されたカレイが一切れ100円で売っていることがあり結構おいしいので、よく買います。今回は骨まで食べる煮付けに。水カップ１と醤油：みりん：砂糖：酒が大匙２：１：１：２で高圧で加圧１０分、冷めるまで放置（蓋が開いてすぐでもいいのですが冷めてから開けると味がじっくり染み込んでます）だんなは煮汁をかけてご飯を食べます。これがまた美味しい！中央の太い骨もほろっほろです！ただ、好みですが新鮮なカレイなら、圧力なしで普通に煮るか、圧力かけても1分くらいのほうがいいかもしれません。圧力をかけすぎると風味が飛んでしまうからです。ところで昨日テレビでやってるレシピを見ると「水1カップ、醤油1/4カップ、みりん1/4カップ…などなど」1/4カップって、つまりは５０ｃｃ、大匙３杯と小さじ１杯濃い味大好きな私は大丈夫かと思うけど、普通の人はどうなんでしょ。活力なべで圧力掛けた煮ものの場合うちでは水カップ１に醤油：みりん：酒が大匙２：２：２がスタンダード味（活力なべではカップ１の水が基本だからそれに合わせて味付けしています）甘めにするときは今回のようにみりんの大匙１を砂糖に変えたり、濃い味にするときは１．５倍～にしたり、お酒を控えたりと調節しやすい比率なので気に入っています。昔、料理の味を一定させようと、何かの雑誌の出しの比率を書いて覚えようとしていました。（友達の家にもそういうのが貼ってあったのでマネをして）基本は醤油：みりん：酒：だしが１：１：１：８の割合で、だしの比率を変えることでいろんな料理に対応可能、っていう奴だったのですが（ちなみにこの1:1:1:8はあっさり煮、鍋などらしい）８ぃ～～～？大匙だったら８回！つまり120ccか、え～とカップだと…なんか中途半端だぁ～！と、まぁ計算するのが大変で（笑）これは、麺つゆのように先に濃い調味料を作っておいて、出しで薄めるだけ、のときは簡単そうです。実際、私はいつも愛する麺つゆ「にんべんのつゆ」は、裏に書いてる比率で薄めますから。（大抵は適当ですが、タハハ）こういう麺つゆも自作したほうがいいとは思うんですけども～～～。そこが私のファジーなところで（笑）まとめとして、しつこいようですが、じぶんちの美味しいと思う比率をメモしておくのが一番、ということでしょうね単純比率で煮物メモの活用と基本の煮魚レシピ＠活力なべ あ～またアクセス少ないだろうな。煮魚のときは激減するんですよそれだけみんな食べないか、自分のレシピがあるってことかな？ 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.04.05
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豆腐とチキンのナゲット
ささみが安かったので、またもやチキンナゲットに挑戦です。以前作ったおからナゲットとちがってチキンと豆腐にしてみました。豆腐やおからをいれると冷めてもふっくららしいので、どうもそこにこだわってしまって。以前おからのナゲットでいれた牛乳は豆腐の水分のため入れられずたまねぎはすっかり忘れてましたが、さて、どうなることやら◆ 豆腐とささみのナゲット手前が衣つき、後ろ二つが小麦粉をつけただけですが、柔らかいタネだったせいか、見た目も食べても区別がつきませんでした。＜材料＞12～個分鳥のささみ300g、木綿豆腐100g、卵1個、マヨネーズ大匙１、片栗粉大匙３、ナツメグ、胡椒、クノールチキンコンソメ半分を砕いたもの、またはコンソメの顆粒を小さじ１程度あればサラダエレガンスかクレイジーソルト少々小麦粉、揚げ油＜作り方＞１．鳥の胸肉（またはささみ）をみじん切りに。 ところどころ荒いほうがそれっぽい。 木綿豆腐は水切りし、しっかりペーパータオルなどで 水気をとり、手やすり鉢などで細かくつぶす。 すべての材料を混ぜほんのり味をつけておく。 ナツメグが苦手な人は省いてもいいですが ナツメグがナゲットらしさをかもしだすので できればいれてください。２．ナゲット型に丸めて（非常にタネは柔らかいです） 小麦粉をつけるか、好みの衣をつけて、色よく揚げてできあがり。 簡易バーベキューソースやマスタードをつけてどうぞ！≪簡易バーベキューソース≫とんかつソース（お好み焼きソースでも）とケチャップを１：１で混ぜ、タバスコあるいはカイエンペッパーと酢少々を混ぜる≪前回のおからナゲットと違うところ≫ 前回と違い肉と豆腐を３：１にしてみました。 （前回は肉とおからが１：１） 揚げる時に小麦粉をつけただけと、小麦粉を水でとき サラダエレガンスで薄く味をつけた天ぷら衣のようなもの2種つくりました。 玉ねぎ入れ忘れたのは痛かったです（笑）≪感想≫食感：外側カリッと、中ふわふわ（揚げたて）味：揚げたては噛んだときに豆腐の香り（笑）だが美味しい３：１でも多いってこと？もっとナツメグ入れるべき？ソースをつけなくても味がついてるくらいがちょうどいい感じ。おからナゲット同様いくらでも食べられるさっぱりした味。冷めてから（一晩常温保存）の味：これは秀逸！豆腐の香りもせず、柔らかい。ペーパーにのせレンジで温めると、カリっと感もちょっと戻ってより美味しいです。衣の違い：揚げたて…ほとんどわからない 冷めてからは…やっぱり区別つかない（笑）まとめ：マックナゲットは冷めるとカチカチだけど、これは本当に冷めても美味しいので、お弁当などにいいと思った。レンジとパーぺーできっちり水切りしたのに、おからと違い柔らかいタネになったが、それがふんわり美味しかったのだろうか？サラダエレガンスを入れたのはオニオンパウダーとセロリパウダーがはいってるからなんですけど、玉ねぎのすりおろしだとまた水分がでちゃうから、オニオンパウダーでもいいかもしれない。噛んだときに豆腐の香りがしないようにしたほうが、よりそれっぽいとみた。正式バージョンは衣をつけるらしいけど、小麦粉だけでも次の日ふんわり。明日また作るか！（笑）SB オニオンパウダー 110g缶 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.04.04
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NHK『魚をさばく』
魚おろし教室にしばらくいけていません。12月は休みだったし、ちょうど旅行などにかかってしまって。また再開したいです。しかし、巷では魚をおろす、さばくのが流行っているのでしょうか？ベターホームでもこの春から魚おろしクラスがあると新聞で知ってその日にすぐ検索して申し込もうと思ったら、締切だったし他でもいくつかの魚おろし教室見つけました。それにですよ！ＮＨＫまる得マガジンでこの３月から魚おろしの番組が！！月～木５分の短い番組ですが、テキストもきっちりあります。写真もきれいでお手頃価格、小さめで広げやすいテキストだったので、ついつい買っちゃいました。見てみると、さすがに5分なのでえらくスピードアップした番組ですが途中手元が大きく映り、（私が何度か魚おろしの教室に行っていることもあるからか）わかりやすかったです。私は自習好きなので（笑）魚をさばく本ももってるのですが、やっぱりこれだけは本では難しいのです。人に教えてもらうのが一番だとは思うのですけど、復習用にはテレビやビデオは最高だと思います。一日に２度あり、教育テレビで11:55～12:00と21:55～22:00４週間のみの番組なので4/24には終了しますが、6/30から再放送があるようです。最近は親切な動画つきのサイトもあり、復習に使っていますが板前が自分で撮った 【魚のさばき方 おろし方】NHKというのもなんとなくうれしいというか。興味のある方はぜひご覧くださいませこちらはDVD釣り好きの方、料理ファン必見プロ直伝！魚のさばき方DVD解説セット
2008.04.04
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レンジ・クックが当たったよ
クック・パッドのモニターで『レンジ・クック』が当たりました。非常にうれしいです（＾◇＾）3種類ありましてじゃがいもを加える「肉じゃが」500Wで10分加熱はくさいを加える「五目うま煮」500Wで4分半加熱ブロッコリーを加える「中華あんかけ」500Wで6分加熱調理用の袋も入ってるんですよ。至れり尽くせり。また作ったら、ご報告しますね詳しくはキューピーのレンジクックのページへ《ケース販売送料込》キューピー レンジクック 肉じゃが（8個入り）ハート形の目玉焼きがレンジで！【0328野球5】 ハートdeレンジクック 簡単！！レンジでチンするハート型目玉焼き
2008.04.03
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砂ずり（砂肝）のピリ辛煮
スペイン料理に凝っている私、食べたことないけれど「砂ずりのアヒージョ」がスペイン料理屋のメニューにあったので、急激に食べたくなった私は砂ずりを購入。アヒージョは何度も出てきていますが定番の海老とマッシュルームのアヒージョカマスゴとたこのアヒージョ砂ずりは初めて。やってみると、やっぱりバリバリ美味しかったですワインが進むったら。ただ、レシピによっては何時間も煮るのがあるらしいんですがそんなことできん！（笑）20分ほどで十分でしたよ。歯ごたえも残しつつオイル効果か少し柔らかくてよかったです。柔らかすぎたら、砂ずりじゃないですよね（あ？私だけ？）写真はめちゃくちゃまずそうだったので（笑）ありませんで、ふと思ったのです。圧力掛けたらどうなの？？？ふにゃふにゃ？かちこち？えびなんてほろほろになっちゃいますし。やってみよ～！といってもやはり基本は１分加圧の活力なべなので、加圧は１分にしました。だって砂ずりってあの食感がいいんですものね～。さて、その結果は？◆ 砂ずり（砂肝）のピリ辛煮 by 活力なべ＜材料＞砂ずり200g、出し汁１カップ、醤油大匙２、みりん大匙１、砂糖大匙１、豆板醤小さじ1/4程度、しょうが少々※ いつもより甘め＋辛さは少なめの煮汁です。豆板醤を多くする場合は醤油を控えてくださいね＜つくりかた＞１．砂ずりは下処理し、真ん中の大きいのは2つに切る。 圧力掛けるので、銀皮も適度に柔らかくなりますが 気になる人は中の柔らかい部分だけ使ってください。下のほうの丸をつけたものなどは皮つき。うちの母はぜ～んぶ使ってました（笑）２．しょうが２～３枚の薄切りを千切りにしておく。 好みでたっぷり入れてください。 盛り付ける時用に少々残しておいても。３．材料を全部活力なべにいれ、高圧メモリに合わせ オモリが激しくふれたら１分加圧して蓋があくまで放置。４．蓋が開いたら、中火で５～10分煮て煮汁を煮詰めて出来上がり。お味は…こりゃいける！アヒージョがワインなら、こちらはビール食感は１分加圧直後は焼鳥屋のずりよりちょっと柔らかいくらい。10分煮たあとは適度な食感を残しつつ柔らかくて食べやすかったです。一つ一つが大きくないのでふた開いた直後でも結構味がついてましたが10分煮ると煮汁も煮詰まってこっくり味がつきました。もっと加圧したらやわやわかなぁだれかどど～んと5分くらい加圧してくれないかな～。歯ごたえあるものが好きだから、なかなかできそうにないので（笑）そういや、レバーでやったらぐちゃぐちゃかな？それもなんかやってみたいけども。●お味見単品【山下屋】鶏砂ずり＜200g入(約5～6個)x1パック＞冷蔵 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.04.03
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ちくわとわかめの辛子マヨネーズ＋ごま
あまり手をかけてないものに「うまいなぁ！これ!」と、やたら感動されるとつらいものありますね(^_^;)今まででは、『ちくわのわさび漬け＋マヨネーズ和え』や『いんげんのマスタードツナマヨネーズ和え』で（両方切って混ぜるだけ）やたら感動されたことがあって、(-_-)こ～んな顔になったことがあります。今回もだんなが、一品足りないなぁ～と思って適当に作った『ちくわとわかめの辛子マヨネーズ＋ごま』に大袈裟に反応し「こりゃ～うまい！」とかいうので「マヨネーズがおいしいんでしょ」と憎まれ口。マヨラーでないけれど、間違いなく美味しいですよねマヨネーズって。期待ほど美味しくはないですが、間違いのない味です（笑）◆ ちくわとわかめの辛子マヨネーズ＋ごま好みでネギも少々入れてみてください！＜材料と作り方＞ちくわは輪切り、わかめは戻して一口に切り、水気をよくとる。※塩蔵のワカメはほんのり塩分が残る程度戻しにしておく塩けがないワカメは少々のしょうゆで下味をつけると、味がぼけない。マヨネーズに好みの量の練りがらしをいれ、ちくわとわかめを和え、器に盛ってゴマをかけてできあがりまったく関係ないけれど、劇団リリパットアーミーは最後に「ちくわ投げ」をやっていたようだけど今もやってるのかな。中島らも、好きだったなぁ。中島らもの特選明るい悩み相談室（その3（ニッポンの未来篇）） 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）
2008.04.01
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鳥から揚げ甘辛
先日きてくれた友人の子供に受けた料理。よく居酒屋でもありますね。この甘辛たれはごぼうやれんこんにも使えます（＾◇＾）ねぎが合うのでぜひ乗せてほしいです。◆ 鳥から揚げ甘辛＜材料＞2人分鳥もも肉空揚げ用１５０～２００ｇ、塩胡椒、酒小麦粉、片栗粉、白ネギ細切りたれ（みりん、醤油各大匙２、砂糖小さじ１）、ごま適量※たれは甘さが控え目なのでみりんと砂糖を反対の量にしたり好みの甘さにしてくださいね！＜作り方＞１．鳥もも肉は一口大に切り、軽く塩こしょう、酒を ふりかけ下味をつけておく。（たれが濃い味なので塩は薄め）２．小麦粉と片栗粉を半々（どちらか一方でもOK） １にまぶし、粉が落ち着いたら、からっと揚げる。３．小なべでたれの材料をとろっとするまで煮詰め、２が あがるそばから油を切ってタレにいれ、まぶす。 ごまを好みの量ふりかけ（辛いのが好きな人は一味なども） 器に盛ってから白ネギをのせて出来上がり！ 気に入っていただければクリックしていただければ嬉しいです（*^_^*）やきとり屋台
2008.04.01
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