なまり節と焼き豆腐の煮物 | 活力なべと美味しい毎日

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2009.03.18

春ですねぇ、いかなごやほたるいかなどがスーパーに並ぶようになりました。

そして、なまり節。うちの母が煮てくれた覚えはあまり無いのですが、
知り合いのおばさんが「サラダが美味しいのよ!」と
よく玉ねぎと一緒にマヨネーズで和えたサラダを食べさせてくれたのをよく覚えています。

カツオを茹でるか蒸したものですが、燻製したものもあります。
普通にスーパーに並んでいるのは燻製していないほうが多いかなぁ?
真空パックのは燻製してるのをよく見かけます。

油けのないシーチキン、って感じで煮ものにサラダにあっさりして美味しいです。

今回はオーソドックスに豆腐と一緒に煮つけてみました。
焼き豆腐は味がしみ込みにくいので箸で数か所つついておくか
最後にあんかけにしても美味しいです。
また、なまり節をこってり濃い味で煮て、豆腐をさっと最後にいれて
薄味に煮るのもメリハリが効いておつです。

◆　なまり節と焼き豆腐の煮物
活力なべを利用していますが、ふつうの鍋でもOK

090318なまり節と豆腐の煮物.jpg

＜材料＞2人分
なまり節2切れ、焼き豆腐半～１丁、白ネギ
（煮汁）だしカップ２、醤油、みりん、酒各大さじ４、しょうがの薄切り3枚
お好みで砂糖小さじ１～大さじ１、

＜作り方＞

　　白ネギは5cm程に切っておく。

２．活力なべに砂糖以外の煮汁の材料を混ぜ、味をみて砂糖を入れる。
（薄味なので、好みで全部の調味料を1.5倍くらいに追加しても大丈夫です。）
　　なまり節をいれて蓋をし、高圧で１分加圧。
　　活力なべがない場合は、煮立った煮汁の中になまり節をいれて10分ほど煮る。

　　焼き豆腐とねぎをいれて、5分ほど煮てできあがり。

※　焼き豆腐でなくても木綿豆腐でもOK。
　　最後にあんかけにすると薄味の豆腐も煮汁ごと美味しく頂けます。

090318なまり節と豆腐の煮物１.jpg