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2009.11.27
カテゴリ： I experienced
私が営んでいるカレーショップ「紀楽 朝昼亭」のメニューに
これは、本店が使用している佐賀牛（仕入れ値で2200円／100g）のバラ部分の
一部（本店で使用しない部位）を破格値で仕入れ、惜し気もなく使った
（1食あたり、100gほど入っています）贅沢なもの。
本店が使用する量によって、たくさん手に入る日もあれば、余りない日もあります。
「1日10食限定」ですが、最近は、そんなに用意できない日もあるのです。
本日は、5人分ほどしか用意できませんでした。
取り置きの要請と早がけから来られたお客さんの注文により、12時少し前に
「どうか、あとのお客さまがスペシャルを注文しませんように」
と祈るような気持ちでいると、ほどなく男性のお客さまが来店され、
席にお座りになるか、ならないかのタイミングで
「スペシャルカレー」
とおっしゃいました。
ドキッとしました。
どなたかからお聞きになったのか、スペシャルを目当てにお越しになったと
思いました。
事と次第をご説明したら、
「じゃ、黒毛和牛のカレーを」
と言ってくださいました。
「ブログ、やってはるでしょう？」
店のことが気になって、ネットで調べたら、このブログに行き当たった
ということでした。
申し訳ない気持ちでいっぱいになりました。
わざわざ足を運んでいただいたのに、売り切れだなんて…。
「スペシャルを二つ」
またしても、スペシャルのオーダーです。
恐縮しながら、事と次第を説明しました。
そして、そして、何ときょうは、ご来店くださった方全員が「スペシャル」を
オーダーされるという、嘘のような一日となってしまいました。
とどめは、週に一度、毎回スペシャルをオーダーされる方でした。
「きょうは、ご来店になった方全員がスペシャルをオーダーされる
スペシャルな一日でした」
と言うと、
「惜しいね。そんなときに限って、ないんだね」
と。
マーフィーの法則です。
「何べん行っても閉ってるな」
朝も昼も毎回水曜日に来店され、怒っているお客さま、
「おなかすかせてたまごかけご飯食べに行ったら、閉ってた」
たまたま、急な呼び出しで朝から神戸に行った日にご来店されたお客さま、
「スペシャルを食べたくて行ったら、閉ってた」
朝から体調が悪く、取材の仕事はこなしたものの、店が開けられなかった祝日にお越しになったお客さま……
どうして、そうなるのか、ということが頻発しています。
次はどんなマーフィーの法則を経験するのでしょうか。
「計算以上に売れて、ルーが足りなくなった」
（ルーが使えるようになるまでに最低4日はかかるので、足りないとわかってからすぐにたくさんつくっても遅いのです）
「いちどきにご来店され、追い炊きのご飯が間に合わない！」
（業務用ガス炊飯器で炊いていますが、最短で20分、いい状態にするには30分必要）
「肉が足りない」
（幾ら圧力鍋を使って速攻でつくっても、1時間はかかります）
「お米がなくなった！」
（福井から取り寄せていますので、その日は万事休す！）
あー、夢を見そう。
そんなことにならないよう、準備だけはしっかりしましょう。
お客さまをがっかりさせる店は最低です。
幾ら「数量限定メニュー」だとはいえ、週単位くらいでうまく調整して、できるだけ
たくさん提供できるように努力せねば。
「ご来店のお客さま全員がスペシャルをオーダーされる」
……店を始めて以来の初体験でした。
これは、本店が使用している佐賀牛（仕入れ値で2200円／100g）のバラ部分の
一部（本店で使用しない部位）を破格値で仕入れ、惜し気もなく使った
（1食あたり、100gほど入っています）贅沢なもの。
本店が使用する量によって、たくさん手に入る日もあれば、余りない日もあります。
「1日10食限定」ですが、最近は、そんなに用意できない日もあるのです。
本日は、5人分ほどしか用意できませんでした。
取り置きの要請と早がけから来られたお客さんの注文により、12時少し前に
「どうか、あとのお客さまがスペシャルを注文しませんように」
と祈るような気持ちでいると、ほどなく男性のお客さまが来店され、
席にお座りになるか、ならないかのタイミングで
「スペシャルカレー」
とおっしゃいました。
ドキッとしました。
どなたかからお聞きになったのか、スペシャルを目当てにお越しになったと
思いました。
事と次第をご説明したら、
「じゃ、黒毛和牛のカレーを」
と言ってくださいました。
「ブログ、やってはるでしょう？」
店のことが気になって、ネットで調べたら、このブログに行き当たった
ということでした。
申し訳ない気持ちでいっぱいになりました。
わざわざ足を運んでいただいたのに、売り切れだなんて…。
「スペシャルを二つ」
またしても、スペシャルのオーダーです。
恐縮しながら、事と次第を説明しました。
そして、そして、何ときょうは、ご来店くださった方全員が「スペシャル」を
オーダーされるという、嘘のような一日となってしまいました。
とどめは、週に一度、毎回スペシャルをオーダーされる方でした。
「きょうは、ご来店になった方全員がスペシャルをオーダーされる
スペシャルな一日でした」
と言うと、
「惜しいね。そんなときに限って、ないんだね」
と。
マーフィーの法則です。
「何べん行っても閉ってるな」
朝も昼も毎回水曜日に来店され、怒っているお客さま、
「おなかすかせてたまごかけご飯食べに行ったら、閉ってた」
たまたま、急な呼び出しで朝から神戸に行った日にご来店されたお客さま、
「スペシャルを食べたくて行ったら、閉ってた」
朝から体調が悪く、取材の仕事はこなしたものの、店が開けられなかった祝日にお越しになったお客さま……
どうして、そうなるのか、ということが頻発しています。
次はどんなマーフィーの法則を経験するのでしょうか。
「計算以上に売れて、ルーが足りなくなった」
（ルーが使えるようになるまでに最低4日はかかるので、足りないとわかってからすぐにたくさんつくっても遅いのです）
「いちどきにご来店され、追い炊きのご飯が間に合わない！」
（業務用ガス炊飯器で炊いていますが、最短で20分、いい状態にするには30分必要）
「肉が足りない」
（幾ら圧力鍋を使って速攻でつくっても、1時間はかかります）
「お米がなくなった！」
（福井から取り寄せていますので、その日は万事休す！）
あー、夢を見そう。
そんなことにならないよう、準備だけはしっかりしましょう。
お客さまをがっかりさせる店は最低です。
幾ら「数量限定メニュー」だとはいえ、週単位くらいでうまく調整して、できるだけ
たくさん提供できるように努力せねば。
「ご来店のお客さま全員がスペシャルをオーダーされる」
……店を始めて以来の初体験でした。
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