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2004年08月14日

フェイジョアーダ」って　知ってるかい？

おそらくブラジルで一番有名な郷土料理ではないだろうか。
アフリカから連れてこられた黒人の奴隷たちが　飢えをしのぐために豚の普通使われない部分と黒い豆を煮込んだ料理を作っていたものが　これだ。
が、今では有名レストランでも　結構いい値段でフェイジョアーダをメニューに載せている。ボリュームがあるから大抵日曜の昼に食べるものとされている。

それを　うちの日系クラブでは運営資金を調達するために　年に４回ほどフェイジョアーダを作って売っている。
今日は　その　フェイジョアーダの日で、ボランテイアをしてきた。

フェイジョアーダは手がかかる料理で、塩漬けの干し肉を使うし、豚の耳、ひづめ、舌、尻尾、ひざなどいろいろな部分の肉を使うので　木曜に肉を切り、金曜に豆や米を準備し、（土や小石などを取り除く）　土曜に豆を水につけ、つけあわせの野菜”コウベ”を細く千切りにし、にんにくや唐辛子、薬味のみじん切り、米を洗って、日曜日は　朝の４時からなべに火をつけ、昼まで煮込む。

この日系クラブも　高齢化が進んでいて、中心は６５歳以上で、私の年代の人は一人もいない。４０代も一人ぐらいだし。

結構疲れる作業だ。一番若い私でもすぐ疲れてしまうのに　皆とってもタフだ。付け合せの野菜を炒めていく作業なんて、２時間近く腕を動かし続けなければならなくて、翌日は必ず筋肉痛だ。

仕事後のフェイジョアーダは　とても美味しかった！

さて　フェイジョアーダといえば　必ず「カイピリーニャ」がつく。
「カイピリーニャ」は　この間にも日記にのせたが、ライムと砂糖にピンガ（焼酎）を混ぜたものだ。すっきりしてとっても美味しいが、飲み口が軽くて　つい飲みすぎてしまいやすい。

　ブラジルでは　「酒のカイピリーニャ」がある。
はじめ、かなりびっくりしてしまった！！
酒に砂糖とかかんきつ類を混ぜるなんて、折角の本来の味が損なわれる！！なんて野蛮なんだ、ブラジル人は！
・・・なんて思ったけど、割とおいしーのよ、これが。
イチゴをつぶして氷と砂糖をたっぷり入れた中に日本酒を注ぐ・・・。イチゴと砂糖をケチらないこと！！
マイルドな飲み口で割りといけます。
ブラジル人の発想、割と意表をついて　美味しかったりするのよねー。お試しあれー！

フェイジョアーダ画像

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