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ビターココアクッキーのレシピ
砂糖、卵、乳製品なしです♪旦那も小学生の子供たちにもと～っても好評でした。「チョコレートを食べてるみたい」とのことです。チョコ味が濃ゆいのだと思います＾＾全粒粉がたっぷり入っています。（クッキー表面のツブツブは全粒粉です）粒子の細かい片栗粉（または葛粉）やたっぷりココアのおかげで全粒粉のガリガリっとした食感や独特の香りはまったく感じられません。サックリとして、ホロっとした口溶けです。このビターココアクッキーはメープルシロップで甘みを付けています。お砂糖で作りたいな～という方は↓こちらのバター、卵なし☆ココアクッキーのレシピへどうぞ☆レシピです♪ ビターココアクッキーのレシピ♪ ●材料（普通サイズの天板１枚分）全粒粉（薄力粉でもOK） ６０グラム 片栗粉（葛粉でもOK） ４０グラム純ココア（無糖） ２０グラム ベーキングパウダー 小さじ１／２メープルシロップ ５０グラム（大さじ２と１／２）なたね油（サラダ油でもOK） ２０グラム塩 １つまみ●作り方１．オーブンは１７０度に温めておく。２．ボウルにメープルシロップ、塩を入れて ヘラで、よく混ぜ溶かし、なたね油を加え、よく混ぜる。 乳化してトロリとしてきます。３．別のボウル（器でもOK)に 全粒粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れ、 ココアは茶こし器などで一度ふるって加え 泡立て器でぐるぐるよく混ぜる。４．３を２のボウルに加えて、ヘラで粉がなじむまで サッと混ぜ、ひとまとめにする。 もし生地がボロッとしてまとまりにくい時は 水小さじ１を足して、まとめてみてくださいね。＾＾５．厚さ５～６ミリくらいならどんなクッキーでも 同じ時間で焼きあがります。 麺棒で生地をのばして、型抜き、もしくは 包丁で３センチ×３センチの正方形に切り分けたり。６．１７０℃に温めておいたオーブンで１３～１５分ほど 少し焼き色がつくまで焼く。 茶色いお菓子のレシピを作ってくださってありがとうございます♪心温まるメールをくださってありがとうございます。元気もいただけて、とっても励みになりました♪心よりお礼申し上げます。 シャーリプトラ２世さんが黒砂糖のチーズケーキを作ってくださいました♪シャーリプトラ２世さん、いつもありがとうございます。 五郎八さんが全粒粉入り自家製ホットケーキミックスを作ってくださっているとのことです♪とっても嬉しかったです。ありがとうございます。 それでは引き続き楽しい夏となりますように☆
August 14, 2008
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基本の卵なしドロップクッキーのレシピ♪
卵なしのロッククッキーを作りたいなと思って試作していました。サクッとホロっとした食感です。卵なしでも美味しく出来上がります。しかも今までのクッキーの中で一番簡単お手軽かも、です。「基本」とは私個人の中で、です（笑） クルミはお好みで入れても入れなくてもいいですが、入れることをぜひおススメいたします味も香りも食感もとっても良くなります。それではレシピです＾－＾ 卵なしドロップクッキーのレシピ♪●材料（天板約１枚分、約１５個分）薄力粉 １００グラムベーキングパウダー 小さじ１／２砂糖 ３０グラム塩 １つまみ水 大さじ２（３０グラム）油（なたね油、サラダ油） ３０グラムバニラオイル １滴【お好みで】クルミ（細かく刻む） １５グラム ※バニラオイルの代わりにオレンジの皮のすりおろし小さじ１強、 もしくはレモン皮のすりおろし小さじ１強でも出来ます。 オレンジやレモンの皮は表面の色が付いた部分だけを すりおろしてください。●作り方１．オーブンは１７０度に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。２．ボウルに水、砂糖、塩を入れてよく溶かし混ぜ、 （全部溶けきらなくても大丈夫です） それから油（なたね油またはサラダ油）を加えてよく混ぜ合わせ、 バニラオイルを加えます。 お好みで刻んだクルミを加え混ぜます。３．別のボウル（器でもOK)に薄力粉とベーキングパウダーを入れて フォークなどで混ぜ合わせます。 これで粉ふるいは完了です♪４．３を２のボウルに加えて、ヘラで手早く混ぜます。 粉類がなじんだら混ぜは終了です。 どんな混ぜ方でも大丈夫ですが混ぜ過ぎないようにします。 ５．スプーン２個を使って、だいたい１５個となるように 天板に生地を落としていきます。６．１７０℃に温めておいたオーブンで１５～１６分ほど焼きます。 焼き色が付いたら出来上がりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪クッキーの周りやゴツゴツしたところがキツネ色になってくるまで焼きますと、とても香ばしくて美味しいです♪レーズンクッキーにする場合は粗めに刻んだレーズンを２０グラム、オレンジピールまたはレモンピールクッキーにする場合は約５ミリ角くらいに刻んだピールを２０グラムとして、クルミを入れるのと同じタイミングで加えてください。上記の材料は天板１枚分です。天板約２枚分の材料は２倍量となります。一応書いておきますね。薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ１砂糖 ６０グラム塩 ２つまみ水 大さじ４（６０グラム）油 ６０グラムバニラオイル ２滴クルミ（細かく刻む） ３０グラム 子供が喜ぶ食物アレルギーレシピ100 無理なく、簡単！ [ 海老澤元宏 ]おうちで給食ごはん 子どもがよろこぶ三つ星レシピ63 [ 北海道新聞社 ]へたおやつ 小麦粉を使わない 白崎茶会のはじめてレシピ [ 白崎裕子 ]
March 18, 2010
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卵とサラダ油で☆甘いココアスコーン
こんにちは＾＾卵とサラダ油で☆簡単スコーンのココア味です。こちらも簡単スコーンコーヒー味と同じように甘みしっかりめに作りました。こちらも家族に喜んでもらえたのでメモしておきます。なたね油や、バターなどの固形油でも作れます。外はサクっとして、中は少ししっとり、軽い食感です。翌日以降は全体的にしっとりなじんできます。ボウル一つに材料を次々に混ぜ込んで、スプーンですくい落として作ります。こね、成形がないのでとても簡単です。クルミはお好みですが、入ってるほうがとても美味しいです。 卵とサラダ油で☆甘いココアスコーンのレシピ●材料（天板約１枚分）薄力粉※ １８０グラムココア※ ２０グラムベーキングパウダー 小さじ２卵（M～L） １個砂糖 ８０グラム塩 ２つまみ（または塩麹20グラム）油（なたね油、サラダ油） ５０グラム牛乳（豆乳でもOK）※ ３０グラム 【お好みで】クルミ又はアーモンド ２０グラム【お好みで】リキュールなど洋酒 小さじ１／４【お好みで】オレンジピールのみじん切り ３０グラム※薄力粉175グラム、ココア25グラムで作ると よりココアの苦味、風味が感じられます。こちらも美味しいです。※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。 どんな濃度、原材料でもOKです。●作り方 <作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。１．オーブンは170℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 【お好みで】クルミを入れる場合は、 ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて 冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。 事前の粉ふるいはありませんが、 ココアやベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、 茶こし器などでふるっておきます。 ※クルミは生のまま生地に混ぜても美味しく作れますが、 事前に焼いておくと香りが断然良くなります。２．ボウルに卵、砂糖、塩（または塩麹）を入れてフォークなどでよく混ぜ溶かし、 油と牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．【お好みで】洋酒を加えさっと混ぜ、 薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで 混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。 ※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが ココア、ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などでふるってから加えてください。４．スプーンを使って、12個くらいになるように 天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。 ５．170℃に温めておいたオーブンで10～12分ほど焼きます。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると卵の臭みを消してくれるので気に入ってよく使っています。このココア味スコーンにはオレンジリキュールを使いました。ココアにオレンジのさわやかさが合っていると思いました。オレンジピール入りもオススメです。クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。塩麹は塩味だけでなく、コクやチーズのような濃厚な香りが出てとても美味しくなりましたのでオススメいたします。レシピ分量では20グラムとしましたが、25グラムにすると塩味がもう少し感じられて甘しょっぱくなってこちらも美味しかったです。 お好みスコーン10個セット【送料無料】厳選素材を贅沢に使ったスコーンは、やっぱり美味しいと、人気の4種類からお好きに選べるお得なスコーン10個セット。糖質制限ゴロゴロナッツの生クリームスコーン（4個入り）【送料無料】【 BIKKE 】 保育園で教えてもらった園児に人気のにっこりおやつ 簡単・からだにやさしいレシピ140 [ 主婦と生活社 ]
September 16, 2012
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さくさくレーズンパイのレシピ（改訂版）
１月１７日にレシピに少し書き加えさせていただきました。よろしくお願いいたします。サクサク香ばしくて、レーズンの素朴な甘みです。砂糖、乳製品、卵なし。シンプル材料で簡単に作れます＾－＾デザートというよりはおやつという感じです♪ついついもう一つ食べてしまう味でした。以前にご紹介していたさくさくレーズンパイ（全粒粉タイプ）をよりシンプル材料で、作りやすく、食べやすくしました。こちらも家族に気に入ってもらえたのでレシピUPです♪ さくさくレーズンパイのレシピ改訂版 ●材料（天板２枚分）薄力粉 ２００グラム油（なたね油、サラダ油など液体油） ５０グラム 水 ７０CC 塩 ２つまみレーズン ８０グラム 白ごま 大さじ２（約１０グラム）●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始めます。 天板にオーブンシートを敷きます。 ２．分量の水に分量の塩を加えて溶かしておきます。 レーズンは１／２～１／３くらいの大きさに切ります。 ３．大きめのボウルに薄力粉、油を入れて ヘラで粉類とよくなじませます。 生地がポロポロ、ホロホロとしてきます。４．３にレーズン、白ごま、塩を溶かした水を加えて、 ヘラで数回切るように混ぜたら 生地をひとまとめにします。※生地をなるべくこねないようにまとめます。 パイ層ができやすくなります。 ５．打ち粉をしながら、めん棒で４を厚さ約４ミリにのばし、 包丁やナイフで３センチ×３センチ角に切り、 天板に乗せていきます。※生地を寝かす必要はありません。※たっぷり生地なので生地を半分に分けてから作業することを おススメいたします。 ６．予熱しておいたオーブンで１５分ほど焼きます。 お料理メモ♪レーズンと白ごまを除いたパイ生地をアップルパイにしたらとても美味しかったです♪今度またレシピUPしようと思います＾－＾マーガリンなどの固形の油で試作もしました。もちろん固形でも作れます♪今回の作り方だと、常温で液体の油の方がパイ層になりやすかったです。 素敵な週末となりますように☆
January 12, 2010
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全粒粉１００％のココアクッキーレシピ♪
こんにちは＾－＾全粒粉１００％の卵なしクッキー☆プレーン味を基本にココア味を作りました。こちらも卵なしです。サクッサクの軽い食感がとても美味しいです。美味しく香りよく作るコツはできるだけ開封したての新鮮な全粒粉を使うこと、です♪薄力粉の全粒粉で、ツブツブ感のあるものを選んでくださいね。 全粒粉１００％ココアクッキーのレシピ♪2010年9月4日、分量を変更しました。●材料（天板約１枚分、約１５～１６個分）全粒粉 ９０グラム 無糖ココアパウダー １０グラム ベーキングパウダー 小さじ１／２砂糖 ４０グラム塩 １つまみ水 ２０CC（２０グラム）油（なたね油、サラダ油） ３０グラム【お好みで】クルミ １５グラム※全粒粉は薄力粉の全粒粉で、ツブツブ感のあるものをお使いください。 ケーキ、クッキー用と書いてあれば大丈夫です。 薄力粉、アター粉のような超極細挽き、微粉末ではないものをお使いください。●作り方１．オーブンは１７０度に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。２．ボウルに水、砂糖、塩を入れてよく溶かし混ぜ、 （全部溶けきらなくても大丈夫です） それから油（なたね油またはサラダ油）を加えてよく混ぜ合わせます。 【お好みで】クルミをみじん切りして加えます。 ３．別のボウル（器でもOK)に全粒粉、無糖ココアパウダー、 ベーキングパウダーを入れてフォークなどで混ぜ合わせます。 これで粉ふるいは完了です♪４．３を２のボウルに加えて手早く混ぜます。 粉がなじんだら混ぜは終了です。 どんな混ぜ方でも大丈夫ですが、混ぜ過ぎないようにします。 ５．だいたい１５～１６個となるように 天板に生地を落としていきます。 丸めて上からフォークで押して成形するか、 フォークでつついて厚み８ミリくらいのロッククッキー風に 成形します。６．１７０℃に温めておいたオーブンで１５～１６分ほど焼きます。 フチや端に焼き色がついたら出来上がりです。 オーブンから取り出した時はやわらかいですが、 冷めてくるとカリッとサクッとした生地になります。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪全粒粉は開封してからできるだけ間もないものをおススメします。とても香ばしい良い香りのクッキーとなります。開封して時間が経つと粉独特の香りが強くなってきます。私の場合ですが、お菓子作りには開封１カ月以内のものを使うようにしています。 全粒粉って本当に美味しいですね。クッキーとの相性がやっぱりいいです。今日も皆さんにとって素敵な楽しい１日となりますように☆
May 11, 2010
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豆腐のココアケーキのレシピ
豆腐のブラウニーの兄弟レシピです。レシピの材料で約３×３×高さ２センチのケーキ20個くらいできました。（食べてしまって数えるのをすっかり忘れてしまいました笑）冷蔵庫で冷やすとしっとり度が増してより美味しいです。豆腐は絹でも木綿でもどちらでも作れます。ただし、木綿豆腐は固すぎないものを選びます。例えば、「こだわりの」「濃い豆乳で作った」「ステーキ用」などの文言がない、普通の木綿豆腐を使います。水分少なめの固めの木綿豆腐や、逆に柔らかすぎるトロトロの絹豆腐ですと生地の膨らみや食感が違ってくることがあります。ずっと以前に「豆腐のチョコパウンドケーキ」のレシピをUPしていましたが、膨らみが少しだったので、生地はそのままで天板で成形する簡単ケーキに形を変えてみました。「豆腐のチョコパウンドケーキ」のレシピはすべて削除しました。 豆腐のココアケーキのレシピ♪●材料【作りやすい分量、天板１枚以内】強力粉 ６０グラム薄力粉 ２０グラム無糖ココアパウダー ３０グラムベーキングパウダー 小さじ１ 豆腐※（水切りしない） １００グラム砂糖 ６０グラム白みそ（代わりに塩を軽く２つまみでもOK） 小さじ１バニラオイル １～２滴油（なたね油、サラダ油など） ２０グラム 【お好みで】（なくても良い） オレンジリキュール 小さじ１／２ または オレンジの皮のすりおろし 小さじ１／２※豆腐は絹でも木綿でも充填でも作れますが、 木綿の場合は固すぎないもの、絹の場合は柔らかすぎない、 一般的に出回っているものを使います。※白みその代わりに、塩軽く２つまみでも作れます。※オレンジの皮のすりおろしを使う場合は、 オレンジ色の皮の部分だけをすりおろしてお使いください。●作り方１．オーブンを１７０℃に温め始めます。 天板に、天板サイズにカットしたオーブンペーパーを敷きます。２．ボウルに強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、 ココアパウダーは固くなっていたら茶こし器などでふるって加え、 泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。 ３．別の大きめのボウルに豆腐、白みそ（塩軽く２つまみでもOK）を 入れて泡だて器で勢い良く混ぜ、クリーム状にします。 豆腐の小さなツブツブが多少あっても大丈夫です。 砂糖を加えてよく混ぜ溶かし、 バニラオイル、【お好みで】オレンジリキュール、油を加えて よく混ぜます。 ４．３に２を加えて、ヘラで粉がなじむまで さっくりと切るように混ぜます。できるだけ混ぜる回数は少なめに。 粉がなじんだから混ぜは終了です。 水分少なめの生地になります。 ※混ぜすぎると生地に粘りが出て食感が変わってきます。５．生地をオーブンペーパーが敷いてある天板に移し、 ヘラで高さ２センチとなるよう平らに成形します。 長方形や正方形にしておきますと、 焼いた後の切り分けがしやすいです。 ※膨らみの少ない生地ですので予め２センチほどの高さにします。 私が試作した時は、高さ約２センチの生地に成型して、 焼きあがると一番高いところで2.5センチくらいとなりました。 ６．オーブンで15分ほど焼きます。 焼きあがったら、天板とシートから外して ケーキクーラーなどに移して冷まします。 完全に冷めたら、パン切り包丁でだいたい３×３センチに切り分け、 常温でも美味しいですが、冷蔵庫で数時間冷やすことをおススメします。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。 ※途中、竹串を刺して焼き具合を確認してください。 竹串の先ににっちょりしたナマ生地が付いてこなければ出来上がりです。 もし、付いてきたら、２分ほど焼き続けて、 再び竹串でチェックしてください。 お料理メモ♪生地はキメが細かくしっとりみっしりで、膨らみは少しとなります。先日、ちょっと固めの木綿豆腐で作ってみたら生地を混ぜてる段階でいつもよりもさらに水分少なめのずっっしりな生地になって出来上がって食べてみたら、しっとりみっしりの生地を通り越して、どっしりむっちりな食感になりました。（笑）なので、水分少なめの固いしっかりした木綿豆腐は気を付けてください。もし使う場合は水を小さじ１ほど足して作られると良いかと思います。最近のお豆腐は（特に木綿）より濃い豆乳で作ったものなど、色んな固さ、色んな水分量のものが出ていて豆腐によって、ケーキの食感が変わってきてしまうかもしれません、、、このケーキには100円ショップなどやスーパーでいつも安く販売されている木綿豆腐をおススメいたします。今日も楽しい１日となりますように☆＾－＾☆
October 5, 2010
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レーズンロッククッキーのレシピ♪
バターなしで作るレーズン入りのロッククッキーです。油少なめで少～しだけヘルシーな感じで、簡単で美味しかったです＾－＾つい先日にチョコチップ入りのロッククッキーご紹介したばかりでした。あのチョコチップ入りのクッキーよりももっと丸々していて分厚い岩のような形のクッキーにしたくて試作していました♪ 厚みのあるクッキーだと、外側がサクっとカリッとで、中は少しだけふっくらこっくりした食感でこれがものすごく私の中でヒットです♪♪（笑）スプーンやフォークで成型する必要もないのでより簡単になりました＾－＾ レーズンロッククッキーのレシピ♪●材料（天板約２枚分、直径約４センチのクッキー約３０個分）薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ２／３卵 １個砂糖 ６０または７０グラム※塩 ふたつまみ油 ６０グラム レーズン ４０グラム【お好みで】クルミ（細かく刻む） ３０グラム【お好みで】バニラエッセンス １～２滴※砂糖６０グラムでは甘さけっこう控えめになります。 ７０グラムでしっかりした甘みになります。※チョコチップ味で作る場合は、レーズンの代わりにチョコチップ３０グラムで作ってください。 ※油はなたね油、サラダ油などの液体のものやバター、マーガリン、ショートニングでもOKです。 ●作り方１．レーズンを１／２～１／３大きさに刻みます。 クルミを入れる場合は細かく刻んでおきます。 オーブンは１７０℃に温めておきます。２．もし使用する油が固形なら、まずボウルに油を入れてヘラで やわらかくなるまで練り、砂糖、塩、卵を順に加え よく合わせ混ぜます。 レーズンとお好みでクルミを加えてさっと混ぜます。 液体の油ならば、ボウルに卵、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、 油、お好みでバニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせます。 レーズンとお好みでクルミを加えてさっと混ぜます。３．別のボウル（器でもOK)に薄力粉とベーキングパウダーを入れて フォークなどで混ぜ合わせます。 これで粉ふるいは完了です♪ ベーキングパウダーが小石のように固形化している場合は 茶こし器などでふるってください。４．３を２のボウルに加えて、ヘラで切るように混ぜます。 粉がなじんできたら混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。 ５．スプーン２個を使って、 ２枚の天板にだいたい３０個となるように 天板に生地を落としていきます。 ６．１７０℃に温めておいたオーブンで１５～１６分ほど焼きます。 焼き色が付いたら出来上がりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪砂糖の分量によって焼き時間が少し違ってくると思います。クッキーの周りやゴツゴツしたところがキツネ色になってくるまで焼きますと、とても香ばしくて美味しいです♪クルミを入れますと、より香ばしくなって、さらに美味しくなります。オススメいたします。 今回のロッククッキーが幼い頃によく母が作ってくれたクッキーによく似てます。この形、この食感、卵の香りも、、、懐かしいです♪＾－＾このクッキー生地でレモンピールやオレンジピールを入れて作ってもいい香りで、とても美味しかったです。これはまた別の日記でレシピUPしようと思います。最後まで読んでくださってどうもありがとうございます。皆様のますますの穏やかで楽しい日々をお祈りしています。
February 17, 2010
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卵とサラダ油で☆塩麹スコーンのレシピ
こんにちは(^-^)最近、スコーンに塩麹を入れて作ることが多くなってきたので塩麹スコーンのレシピをいつでも使えるように書いておこうと思いました。砂糖は少し入れるので甘みがほとんどありません。ジャムを乗せて食べるととても美味しかったです。焼きたては表面はサックリ、中はしっとりしていて冷めると全体的にしっとりしています。塩麹を入れると、チーズのような香りとコクがあって、とても美味しいと感じています。卵入りでボウル一つに材料を混ぜ込んで、天板にドロップしていく簡単なスコーンです。 卵入り☆塩麹スコーン ●材料（天板約１枚分）卵（M～L） １個砂糖 ※１０グラム または ３０グラム塩麹 ２０グラム 油（なたね油、サラダ油） ５０グラム牛乳（豆乳でもOK）※ ３０グラム 薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ２【お好みで】クルミ又はアーモンド ２０グラム【お好みで】リキュールなど洋酒 小さじ１／４※砂糖10グラムで甘みをほとんど感じません。 30グラムだと甘みをほんの少し感じます。※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。 どんな濃度、原材料でもOKです。●作り方 <作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 【お好みで】クルミを入れる場合は、 ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて 冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。 事前の粉ふるいはありませんが、 ベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、 茶こし器などでふるっておきます。 ※クルミは生のまま生地に混ぜても作れますが、 事前に焼いておくと香りが断然良くなります。２．ボウルに卵、砂糖、塩麹を入れて フォークなどでよく混ぜ溶かし、油と牛乳（豆乳）を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．【お好みで】洋酒、刻んだクルミを加えさっと混ぜ、 薄力粉、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで 混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。 ※生地はさっくり混ぜがオススメです。こねないようにします。 粉がなじんだら、それ以上は混ぜないようにします。 いつまでもグリグリ、グルグル混ぜるのは×です。 ※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などでふるってから加えてください。４．スプーンを使って、12個くらいになるように 天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。５．180℃に温めておいたオーブンで10～12分ほど焼きます。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると卵独特の臭みを消してくれます。クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。粉類を混ぜ合わせる時はサックリと生地を切るように混ぜ、なじんできたら、それ以上は混ぜないようにします。混ぜすぎると食感や味が悪くなってしまいます。 塩麹【送料無料(込み)】≪九州こだわり塩麹 600g≫楽天1位！選び抜かれた熊本の老舗ホシサン伝統の麹(こうじ)をたっぷり使った塩麹(塩こうじ)【保存料不使用で安心】塩麹と甘酒のおいしいレシピ 料理・スウィーツ・保存食麹のある暮らし [ タカコ・ナカムラ ]塩麹＆甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ 卵、乳製品、白砂糖なし。 [ 小紺有花 ]
February 1, 2013
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サクサク☆塩メープルクッキーレシピ♪
バター、卵、砂糖なしです。油分少なめで、サクッサクの軽い食感です♪ サクサク☆塩メープルクッキーのレシピ♪●材料（普通サイズの天板２枚分）全粒粉 １２０グラム 片栗粉 ８０グラム ベーキングパウダー 小さじ１／２メープルシロップ 大さじ５（＝約１００グラム） なたね油（サラダ油でも） ４０グラム 塩 ２つまみ●作り方１．オーブンは１７０度に温めておく。２．ボウルにメープルシロップ、なたね油、塩を入れて ヘラでよく混ぜる。 乳化してきてトロリとしてきます。３．別のボウル（器でもOK)に粉類とベーキングパウダー を入れて、フォークで混ぜ合わせる。４．３を２のボウルに加えて、ヘラで粉がなじむまで 混ぜ、ひとまとめにする。 もし生地がボロッとしてまとまりにくい時は 水小さじ１／２を足して、まとめてみてくださいね。＾＾５．生地が厚さ７～８ミリになるように麺棒でのばし、 包丁で３センチ×３センチの正方形に切り分け、 天板にのせていく。 ※やわらかめの生地になるので型抜きは不向きかと思います。 オーブンペーパーの上で生地をのばすと、 切り分けや天板への移しかえがラクでした♪６．１７０℃に温めておいたオーブンで１３～１５分ほど 少し焼き色がつくまで焼く。 以前に全粒粉入りメープルクッキーのレシピをここでご紹介させていただいたのですが、このクッキーの食感はカリコリでパキポキしてました。いつかこの食感をもっと軽くサクッサクにしたレシピにたどり着きたいなあ！と思っていまして、生地に色々混ぜて試作してました。最初に思いついたのはアーモンドパウダーでしたが、サクサク食感になりますし、これはこれで本当にとってもとっても美味しいです！でも、メープルの味や香りが少なくなるかも、、、ということで、アーモンドパウダーはやめました。片栗粉はキメが細かい粉だからなのかな、軽くてサクサクの食感も出してくれるし、生地をなめらかにしてくれてまるで薄力粉で作ったクッキーのような食感にしてくれました。メープルの味が感じられてさっぱりした甘さのクッキーです。 今日も良い１日を☆
April 29, 2008
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オレンジピールとココアの厚焼きビスケット☆レシピ
こんにちは＾－＾ココアの厚焼きビスケットにオレンジピールを入れて、砂糖を減らして作りました。卵なしです。外はさっくり、中は少ししっとりしています。オレンジの香りとココアって合います。 オレンジピールとココアの厚焼きビスケットのレシピ ●材料（約３センチ弱角のビスケット２５個分）薄力粉 １８０グラム無糖ココアパウダー ２０グラム ベーキングパウダー 小さじ２砂糖 ４０グラム塩 ２つまみ水 ４０CCなたね油（サラダ油でもOK） ５０グラムオレンジピール ５０グラム【お好みで】クルミ ３０グラム ※クルミを入れると食感も香りも良くとても美味しくなります。●作り方１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 オレンジピールはだいたい5ミリ角にカットします。 クルミを入れる場合は粗めのみじん切りにします。２．ボウルか容器に薄力粉、ベーキングパウダーを入れます。 無糖ココアパウダーが固形化していた場合はふるって加えて フォークなどで混ぜ合わせます。３．別の大きめのボウルに水、砂糖、塩を入れてヘラでよく混ぜ溶かし なたね油を加えてよく混ぜます。 ４．３に１のオレンジピールと【お好みで】１で刻んだクルミを加えて ヘラで混ぜ合わせ、２の粉類を加えてヘラで混ぜて粉類と水分をなじませます。 どんな混ぜ方でも大丈夫ですが、粉類がなじんで まとまってきたら混ぜは終了です。水分少なめの生地になります。 ５．生地を取りだして、こね台やオーブンシートなどの上に置きます。 手で生地を厚み約1．5センチくらいの正方形に成形します。 包丁で２５等分に切り分け天板にのせます。 ※私の場合ですが、いつも大きめのまな板の上に大きめに カットしたオーブンシートを敷いて（←こちらは天板に敷くものとは別） 作業しています。オーブンシートは使ったら拭いて仕舞ってまた使います。６．180℃に温めておいたオーブンで12分ほど焼きます。 天板、シートから外して皿などに移して冷まし、 完全に冷めたら保存袋などに入れて保存します。 お料理メモ♪生地を成形するときに、厚みを１センチほどの正方形にして36等分や49等分にしても小さいサイズで食べやすく、同じ量でたくさん作れます。焼き時間は1～2分ほど短くして、焼き色が付いたら出来上がりです。オレンジピールはウメハラというメーカーのものを使っています。５ミリ角にカットされていて、リキュール入りで香りもいいです。[ウメハラ] オレンジピール 5mmカット 1Kg価格：1,260円（税込、送料別）↑保存パックに入れて冷凍庫で保存していますが、オレンジピールは凍らせてもやわらかいままなので使いやすいです。細長く成形して焼いたら、見た目がsoyjoyというお菓子に似ていたのでなんだか楽しい気持ちに（笑） 今日も楽しい１日を☆
November 17, 2010
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卵なし☆フレンチトーストのレシピ♪
表面に砂糖をふりかけて焼き付けます。こんがり焼くとキャラメル味♪外はカリッと、中はとろ＆フワなフレンチトーストです。これまた美味しくて嬉しかったのでＵＰします。「すごく美味しい」と言って喜んで食べてくれた子供達に、「卵は入れてないんだよ」と伝えたらすごくびっくりされました。牛乳でも豆乳でも作れます。豆乳は成分無調整の濃度９～１０％無糖のものをお使いくださいね＾＾ちなみに豆乳を使っても豆乳の味、香りはしませんでした。とても簡単なレシピです。 卵なし☆フレンチトーストのレシピ♪●材料【作りやすい分量】豆乳 または 牛乳 １５０ＣＣバニラエッセンス １滴食パン（６枚スライスタイプ） ２枚片栗粉（または葛粉） 小さじ２くらい 砂糖 大さじ２～３油（フライパンに敷く） 大さじ１～ ◎お好みで（なくても良い） シナモン 少々 ※砂糖はてんさい糖や黒砂糖などコクのあるものをおススメします。 味に深みが出てさらに美味しさUPです。※メーカーによって食パンの大きさや厚みなどが違ってきますので あくまで目安として分量を書かせていただいています。 豆乳の量を見ながらパンの分量を加減してください。 ●作り方１．パンは４つ切りにする。 底が浅めで大きめのお皿にバニラエッセンスを垂らし、 豆乳（または牛乳）を加える。２．パンを豆乳に浸し、指先で押して軽～く絞る。 残った豆乳の量を見ながらパンの量を加減する。※食パン大きさや浸し方によっても、パンの量は 変わってくるかと思われます。３．茶こし器などを使って、片栗粉（または葛粉）を ２の表面にまんべんなくうっすらとまぶしかける。 パンを裏返して同じようにまぶす。 ※片栗粉を指先でつまんでふりかけてもＯＫです。４．フライパンを中火にかけ、１分間熱する。 油を敷き、２０秒ほど熱してパンを乗せていく。※パンを乗せたときに穏やかにジューっという音がする のが理想的です。 ５．スプーンを使って砂糖をパンの表面に まんべんなくまぶしかける。 パンを裏返して同じようにまぶす。 こんがりとした焼き目がついたら 裏返して同じように焼き目を付けたら出来上がり。 皿に移して（重ねないように）、お好みでシナモンをかける。※写真は４つ切りにしたパン１個の片面に 小さじ１／２くらいの砂糖をまぶしています。 焼きあがったものを盛り付けるときはパンとパンを重ねない方がいいようです。ひっつき防止です。写真を撮った後に気づいてしまいました（笑）＾＾私はパンの芯まで豆乳や牛乳を浸み込ませて作ります。浸す度合いや、お砂糖の量はお好みで、、、♪初めは、豆乳に浸したパンをいきなりフライパンで焼いていました。これでも十分に美味しいですよ。軽くまぶした片栗粉は、油を吸ってくれるのでよりあっさり、さっぱりした食感となります。「フライパンを１分間熱する」と書きましたが、、、私はフッ素加工のフライパンを使って試作などしています。各ご家庭のフライパンによっては、「このように熱して油を敷けば食材がこびりつかない」などそれぞれにコツがあると思うので、熱する時間や火力などはあくまで目安としてお使いください。 これは息子が私にプレゼントしてくれたものです。ドラえもん１７巻の「未知とのそうぐう機」です。この機械に呼び出されて宇宙からやってくる宇宙人の名前はハルバルっていうんです（笑）どうでもいいことですね（笑）素敵な週末となりますように☆
June 5, 2009
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フライパンで焼くスポンジケーキのレシピ
こんにちは♪もっと簡単なスポンジケーキ２の生地を直径１５センチの輪を手作りして、フライパンで焼いてみました。半分にスライスしてクリームでカバー&デコレーションするなら、少しの欠けや傾き、側面のピラピラした感じは隠れてしまうので（私の中では）OKということにしちゃいました（笑）厚みはオーブンで焼いた場合とほぼ同じで２．３センチくらいとなりました。フライパンで焼いてもふっくらふんわり出来ました。生地を混ぜ過ぎなように気をつけることがふんわり焼くコツです。 フライパンで焼くスポンジケーキのレシピ♪●材料【直径１５センチ×高さ約２センチの丸型スポンジ１台分】薄力粉 ８０グラム ベーキングパウダー 小さじ１豆乳 ７０CC 砂糖 ２０グラム塩 １つまみ油（なたね油またはサラダ油） ２０グラム ※豆乳は濃度９～１０％、原料が大豆のみのものを使ってください。 スジャータ、マルサン、CO-OPのメーカーで販売されています。 スーパーの牛乳売り場で売られている、よく出回っているものです。※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量よりも少し多めに量り取ってお使いください。 ●道具アルミホイル厚紙オーブンシートフライパン●作り方１．１５センチの丸型を作ります。厚紙とセロテープを使って、 直径１５センチ、幅（高さ）５センチの丸い輪を作り、 ホイルで全体を覆います。 ※丸い形とならない場合は紙を縦方向に５ミリ～１センチ間隔で 少し折り目を付けながら形を整えます。 ２．オーブンシート（クッキングシート）でも幅５センチで、 １の輪にちょうど収まるような輪をセロテープを使って作り、 １の輪の中にはめます。 油を薄く塗ったフライパンに、重ねた輪を置きます。 ※「厚紙+ホイル」輪も、「オーブンシート」輪も、底の部分は フライパンにぴったりくっつくようにします。３．もっと簡単なスポンジケーキ２の作り方１～４を参照して 生地を作ります。４．フライパンを弱火にかけます。 ヘラで生地を型に移し入れ、ヘラで生地がすみずみまで 行き渡るように、また、平らにならし、フタをします。 ※弱火にも、トロ火、弱めの弱火、中くらいの弱火、強めの弱火と 調節できましたら、中くらいの弱火とします。 ５．１０分ほど焼いたら、フタを取り、竹串や箸先を生地に刺し、 生地の２／３くらいまで火が通っていたら、 輪をそっとはずし、フライ返しでひっくり返します。 まだそこまで火が通ってなければ、 ２分くらいずつ焼いては様子を見ます。 ↑これは輪をとってこれからひっくり返すところです。６．フタをして裏面を弱火（中くらいの弱火）で３分ほど焼きます。 焼けたら、ケーキクーラーに移し、冷まします。 荒熱が取れたら大きめのビニール袋や保存袋に入れて完全に冷ますと しっとりした生地になり、スライスやデコレーションが しやすくなります。スライスは半分にします。 お料理メモ♪焼いてる途中で輪を取る作業が一番緊張するかもしれません。生地の１／３がナマですし、まだやわらか～い状態で、オーブンシートにさえも少し生地がくっつくほどです。輪を取る時に触れてしまった跡がつきやすいです。かといって、触れずに完全にキレイに輪を取るのも難しいかと思います。デコレーションすると、少しの欠けや、触れてしまった跡は本当にわからなくなるので（笑）途中で何が起こっても、たとえ美しく焼きあがらなくても（写真のケーキのように 笑）安心して作り進めていただいていいかな～と思います＾－＾ ↑こちらはフライパンで焼いて作った写真のスポンジケーキをデコレーションしたものです。デコに使ったのは豆腐クリームで、また改めてレシピUPする予定です。生クリームを使う場合は２００ＣＣあれば十分です。スポンジは完全に冷めてから半分にスライスしてくださいね＾－＾上部のスライス部分をを上下ひっくり返して重ねるとキレイな形になりますよ。クリームを飾る前に生地にシロップを塗ると、生地がしっとりするのでおススメです。てんさい糖大さじ１を、水大さじ２で溶かして作っています。クリームを塗る面に、ハケでまんべんなく塗ります。 雪椿さんから「ホームベーカリーでスポンジケーキ焼けますか」とのご提案、ご質問をいただいていました。雪椿さん、ありがとうございます。おかげさまで上手く焼けることがわかりました＾－＾ホームベーカリー（HB）で焼くスポンジケーキはまだ考え中なのですが、代わりと言っては何ですが、今はフライパンで焼くスポンジケーキをご紹介させていただきました。気に入って頂けると嬉しいです。＾－＾素敵なゴールデンウィークとなりますように☆
April 30, 2010
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レンジで☆イースト蒸しパン レシピ
こんにちは♪シリコンスチーマー型生地を入れて発酵させ、そのままレンジで加熱して作る蒸しパンです。肉まん・あんまんの皮の部分のような弾力のあるフワフワ食感でほんのりと甘みのある味です。今度はドライイーストで発酵させます。卵なし、乳製品なし、ベーキングパウダーなしです。子供達は酢醤油をつけて食べてました。肉まんのような感じになり、これも美味しかったです。使用したのは容量1000mlのシリコンスチーマーです。このケーキの大きさは19センチ×12センチ、高さは一番高いところで4センチ弱くらいでした。型の容量がちがっても作れるようにレシピ下の「お料理メモ」に書きました。また、冬に完成したレシピなので、冬・涼しい時期専用のレシピとしておきます！ レンジで☆イースト蒸しパン レシピ ●材料（1000mlのシリコンスチーマー1台分）強力粉 ２００グラムドライイースト 小さじ１／２（＝２グラム）砂糖 ４０グラム塩 ２つまみぬるま湯 １８０CC※冬は風呂温度くらい、涼しいときはぬるま湯でなたね油 または サラダ油 １０グラム●作り方１．ボウルに強力粉、塩、油、砂糖を入れ ドライイーストは塩・油と直接触れないように入れます。 ぬるま湯を加えて、ヘラで粉類と湯をなじませたら １分間グルグルとかき混ぜます。 生地に強い粘りが出てきます。混ぜるのに少々力が必要です。 ２．１をシリコンスチーマー型に移し入れ ヘラで平らにならし、フタをします。 暖かいところで1.5～2倍近くになるくらいまで発酵させます。 ※発酵時間は季節や気候、材料のぬるま湯の温度、発酵温度 などによって違ってきます。 私の場合ですがレンジの発酵機能を使って発酵させています。 いつも45～50分くらいで発酵終了させています。 冬場に40分ほど置いても生地が膨らむ様子がない場合は 発酵温度が低い場合が考えられます。周囲の温度を上げて もう少し様子をみます。 ※順調に発酵ができているときは 30分ほど発酵させた時点で生地が少し 膨らんできていることが確認できます。 ※日清さんのこむぎ粉クラブというページで発酵の仕方が詳しく載っています。 http://www.nisshin.com/entertainment/komugiko_club/meikan/04/03.html とてもわかりやすいのでオススメいたします。３．２をレンジ600wで2分30秒～3分ほど温めます。 竹串で真ん中を刺して、ねっちょりした生地が 付いてこなければ出来上がりです。 付いてきたら、20秒くらいずつ加熱しては様子をみます。 すぐに型から外し、皿などに移します。 お料理メモ♪竹串で必ずチェックしてください。加熱し過ぎると、外側の生地がパサパサになるので注意が必要です。はじめは加熱時間を少なめに設定すると良いです。もし1000mlより小さいスチーマー使用の場合は材料を半分量にするなど、型の容量に合わせて準備してください。このイースト蒸しパンは発酵させる前（膨らむ前）の生地が型の高さの１／３強ほどの高さとなるように作っています。ご参考まで♪作ったその日のうちが一番美味しかったです。 デジカメを買い替えました。8年くらい使っていたのですが、色々な機能が衰えてきたのかもしれません。思っているような画像が撮れなくなってきたように感じました。新しいデジカメでお菓子やパンを撮るのが楽しみです。それではまた (*^-')/~☆
December 21, 2011
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豆腐入り抹茶パウンドケーキのレシピ
こんにちは＾－＾豆腐のパウンドケーキの抹茶味です。卵入りです。抹茶の香りと味が美味しいです。豆腐の風味はほとんど感じられません。本物のパウンドケーキにくらべると気泡がたくさん入ってて（笑）ややふんわりしています。冷やすととても美味しいです。材料の木綿豆腐はパックから出したら水切りなどせずにすぐに使います。白砂糖を使うときれいな緑色のケーキになります。 豆腐入り抹茶パウンドケーキのレシピ♪ ●材料（Mサイズのパウンドケーキ型１本分）薄力粉 ９０グラム抹茶 ５グラムベーキングパウダー 小さじ１木綿豆腐 ６０グラム卵（Mサイズ以上） １個砂糖※ ５０グラム塩 ひとつまみなたね油 または サラダ油 ３０グラムバニラオイル １～２滴※パウンドケーキ型のサイズは内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。※砂糖は５０グラムでやや甘さ控えめです。 しっかりと甘みを付けたい場合は６０グラムとしてください。●作り方１．パウンド型にオーブンペーパーや敷き紙を敷くか、もしくは 油を薄く塗り、強力粉をまぶしてはたいておく。 オーブンを１６０℃に温め始める。２．ボウルに薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを入れ、 泡だて器でぐるぐるとよくかき混ぜます。 ３．別の大きめのボウルに木綿豆腐、砂糖、塩を入れて、 泡立て器でよく混ぜてクリーム状にします。 ※豆腐によっては初めはポロポロしていることがありますが 砂糖が溶けてくるとトロ～っとしてきます。 多少豆腐の粒々が残っていても大丈夫です。４．３に卵を加えてよく混ぜ合わせ、 油とバニラオイルを加えてよく混ぜ合わせます。 ５．４に２を加えて２分間ヘラでよく混ぜます。 ※どんな混ぜ方でも大丈夫ですが粉がなじんだらぐる混ぜします。 途中、手が疲れてきてゆっくり混ぜになっても大丈夫です。 きちんと２分間計って混ぜ続けます。 ６．生地を型に移し、平らにならします。 １６０℃に予熱したオーブンで25～27分焼きます。 ※途中、焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて 焼き色を調節してください。 ※竹串を刺して何もついてこなければ出来上がりです。 ねっちょりした生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ７．焼きあがったら、型とオーブンシートからすぐにはずして、 ケーキクーラーなどに乗せて、熱々のうちに 大きなビニール袋で覆って冷まします。 荒熱が取れたら、ラップに包み、保存袋などに入れます。 生地がよりしっとりします。 ケーキが完全に冷めてから切り分けます。 冷蔵庫で冷やすと一層美味しいです。 ※型紙はケーキの粗熱が取れてからはがすとキレイにはがれます。 お料理メモ♪ふんわりしたキメ細やかな生地にするコツはお砂糖をよく混ぜ溶かすことと、粉類と水分を合わせたら２分間ヘラでしっかりとぐるぐる混ぜることです。火を通し過ぎないように注意します。竹串を刺してみて、ねっちょりした生地がついてきた時に２～３分ずつ様子をみるのが火を通し過ぎないコツです。 先日ご紹介したフルーツスコーンに缶詰のゆであずきをのせて食べたら、月餅（げっぺい）の味になりました＾－＾きっとスコーンにオレンジピール、レーズン、クルミが入っているからですね。とても美味しかったので、げっぺい風のお菓子も作りたくなりました。どんな形のお菓子にしようかな、、、今日も楽しい１日となりますように☆
July 29, 2010
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アーモンドパウダー入り☆しっとりクッキー
こんにちは(^-^*)ノブログをお気に入り登録された皆様、ありがとうございます。これからもどうぞよろしくお願いいたします。m(_ _)mバレンタインのお菓子を作ろうと思いましたが、チョコ味、ココア味のお菓子が一覧で見られたらいいな、と思い、フリーページに一覧を作りました。 こちらです。 ⇒ チョコ、ココア味のお菓子レシピ一覧卵とサラダ油で☆簡単スコーンから生まれたスコーンのような食感のややしっとりクッキーです。大きめです。焼きたては表面がサックリしてますが、冷めてくると全体的にしっとりします。冷めたほうが美味しかったです。アーモンドパウダーと洋酒の香りがいい感じで、しっかりした甘みが合っています♪家族にとても喜んでもらえたのでレシピUPです。 アーモンドパウダー入り☆しっとりクッキー●材料（天板約１枚分）アーモンドパウダー ３０グラム卵（M～L） １個砂糖 ７５グラム塩 ２つまみ（または塩麹20グラム）油（なたね油、サラダ油） ４０グラム牛乳（豆乳でもOK）※ ３０グラム 薄力粉 １８０グラムベーキングパウダー 小さじ２【お好みで】クルミ又はアーモンド ２０グラム【お好みで】リキュールなど洋酒 小さじ１／４※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。 どんな濃度、原材料でもOKです。●作り方 <作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 【お好みで】クルミを入れる場合は、 ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて 冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。 事前の粉ふるいはありませんが、 ベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、 茶こし器などでふるっておきます。 ※クルミは生のまま生地に混ぜても作れますが、 事前に焼いておくと香りが断然良くなります。２．ボウルにアーモンドパウダー、卵、砂糖、塩（または塩麹）を入れて フォークなどでよく混ぜ溶かし、油と牛乳（豆乳）を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．【お好みで】洋酒、刻んだクルミを加えさっと混ぜ、 薄力粉、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで 混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。 ※生地はさっくり混ぜがオススメです。こねないようにします。 粉がなじんだら、それ以上は混ぜないようにします。 いつまでもグリグリ、グルグル混ぜるのは×です。 ※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などでふるってから加えてください。４．スプーンを使って、16個くらいになるように 天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。５．180℃に温めておいたオーブンで10～12分ほど焼きます。 途中、焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて焦げを防ぎ、焼き色を調整します。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると卵独特の臭みを消してくれます。また、アーモンドパウダーとの香りの相性が合っていると感じています。クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。お菓子作り初めての方は注意です。粉類を混ぜ合わせる時はサックリと生地を切るように混ぜ、なじんできたら、それ以上は混ぜないようにします。塩麹は塩味だけでなく、コクやチーズのような濃厚な香りが出てとても美味しくなりましたのでオススメいたします。 母が卵とサラダ油で☆簡単スコーンを作ったのですが、粉が生地になじんだ後もずっと混ぜていたらしく、すいとんのような食感になって美味しくならなかったと言っていました。混ぜ方は、よくお菓子を作られている方はそんなに難しくないのですが、何十年ぶりに作る、お菓子作り初めて、という場合は混ぜすぎには注意が必要かもしれないと思いました。アーモンドプードル 1kg / ナッツ アーモンドパウダー パン材料 製菓材料アリサン 有機アーモンドパウダー(100g)【spts3】【アリサン】[おやつ]
January 31, 2013
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紅茶とクルミの厚焼きビスケット☆レシピ
こんにちは＾－＾紅茶の香りがする厚焼きビスケットです。卵なしです。外側はサックリ、中は少しだけしっとりしています。クルミの食感や香りも合っていました。レーズンとクルミの厚焼きビスケットと同様に、厚みを5～6ミリにして焼けばサブレにもなります。 紅茶とクルミの厚焼きビスケットのレシピ ●材料（約３センチ弱角のビスケット２５個分）薄力粉 ２００グラム ベーキングパウダー 小さじ２紅茶のティーバッグ※ ２袋（４グラム）砂糖 ５０グラム塩 ２つまみ水 ４０CCなたね油（サラダ油でもOK） ５０グラムバニラオイル ２滴クルミ ３０グラム ※紅茶の葉はよく香るもの、香りの強いものを選ぶと 紅茶の香りがしっかり感じられるビスケットになります。 紅茶のティーバッグは１袋で２グラムのものを使用しました。 茶葉が大きい場合は包丁で刻むなどして細かくしてください。※クルミはお好みで入れなくても美味しく作れます。●作り方１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 クルミを粗めのみじん切りにします。２．ボウルか容器に薄力粉、ベーキングパウダー、紅茶の葉を 入れて、フォークなどでサッと混ぜ合わせます。３．別の大きめのボウルに水、砂糖、塩を入れて ヘラでよく混ぜ溶かし、なたね油、バニラオイルを加えてよく混ぜます。 ４．３に１のクルミを加えてヘラでさっと混ぜ、 ２の粉類を加えてヘラで混ぜて粉類と水分をなじませます。 どんな混ぜ方でも大丈夫ですが、粉類がなじんで まとまってきたら混ぜは終了です。水分少なめの生地になります。 ５．生地を取りだして、こね台やオーブンシートなどの上に置きます。 ヘラや手で生地を厚み約1．5センチくらいの正方形に成形します。 包丁で２５等分に切り分け天板にのせていきます。 ※私の場合ですが、いつも大きめのまな板の上に大きめに カットしたオーブンシートを敷いて（←こちらは天板に敷くものとは別） 作業しています。オーブンシートは使ったら拭いて仕舞ってまた使います。６．180℃に温めておいたオーブンで11～12分ほど 少し焼き色がつくまで焼きます。 天板、シートから外して皿などに移して冷まし、 完全に冷めたら保存袋などに入れて保存します。 厚焼きビスケットのレシピはおから入り、抹茶味、コーヒー味などまだまだ続きそうです。今日も楽しい１日を☆
November 10, 2010
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抹茶の厚焼きビスケット☆レシピ
こんにちは＾－＾抹茶の味と香りが楽しめる厚焼きクッキーです。卵なしで作ります。外はサクッとして、中は少ししっとりしています。白砂糖を使って、焼き色がたくさん付く前にオーブンから出すようにするとキレイな緑色になります。 抹茶の厚焼きビスケットのレシピ ●材料（約３センチ弱角のビスケット２５個分）薄力粉 ２００グラム ベーキングパウダー 小さじ２抹茶 小さじ２砂糖※ ５０グラム塩 ２つまみ水 ４０CCなたね油（サラダ油でもOK） ５０グラムバニラオイル ２滴ホワイトチョコチップ※ ３０グラム ※砂糖はどんなものでも美味しくできますが、 白砂糖にすると抹茶の緑色がキレイに出ます。※ホワイトチョコは入れなくても作れますが、 入れた方がより美味しかったです。●作り方１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 ２．ボウルか容器に薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶を 入れて、フォークなどでよく混ぜ合わせます。３．別の大きめのボウルに水、砂糖、塩を入れて ヘラでよく混ぜ溶かし、なたね油、バニラオイルを加えてよく混ぜます。 ホワイトチョコチップを加えてサッと混ぜます。 ４．３に２の粉類を加えてヘラで混ぜて粉類と水分をなじませます。 どんな混ぜ方でも大丈夫ですが、粉類がなじんで まとまってきたら混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。 水分少なめの生地になります。 ５．生地を取りだして、こね台やオーブンシートなどの上に置きます。 ヘラや手で生地を厚み約1．5センチくらいの正方形に成形します。 包丁で２５等分に切り分け天板にのせていきます。 ※私の場合ですが、いつも大きめのまな板の上に大きめに カットしたオーブンシートを敷いて（←こちらは天板に敷くものとは別） 作業しています。オーブンシートは使ったら拭いて仕舞ってまた使います。６．180℃に温めておいたオーブンで11～12分ほど焼きます。 抹茶の色をキレイに出したい場合は 焼き色がたくさん付く前にオーブンから出します。 天板、シートから外して皿などに移して冷まし、 完全に冷めたら保存袋などに入れて保存します。 お料理メモ♪生地を成形するときに、厚みを１センチほどの正方形にして36等分や49等分にしても小さいサイズで食べやすく、同じ量でたくさん作れます。焼き時間は1～2分ほど短くして、焼き色が付いたら出来上がりです。この抹茶味ビスケットの場合は焼き色が付く前にオーブンから取り出すときれいな抹茶の緑色のビスケットになります。レーズンとクルミの厚焼きビスケットと同様に、厚みを5～6ミリにして焼けばサブレにもなります。 楽しい週末となりますように☆
November 20, 2010
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型不要☆おやつなかぼちゃケーキのレシピ
こんにちは＾－＾型不要☆おやつなお豆腐ケーキの豆腐をかぼちゃに替えて作りました。卵なしです。こちらもまた、天板に生地を広げて焼き上げてから好きな大きさに切り分けます。生地はしっとり、ふんわりで、甘さ控えめです。かぼちゃがたくさん入っていて、かぼちゃの味がたくさん感じられます。 型不要☆おやつなかぼちゃケーキのレシピ●材料【作りやすい分量、天板１枚以内】薄力粉 １５０グラムベーキングパウダー 小さじ２ かぼちゃ 正味２００グラム※種や皮を取り除き、火を通してやわらかくしたものから計り取る砂糖※ ４０グラム塩 ２つまみ油（なたね油、サラダ油など） ４０グラム バニラオイル ２滴 シナモン※ 少々ラム酒※ 小さじ１※砂糖は４０グラムとなっていますが、かぼちゃの甘みによって、 また、途中で味見をして、加減されるといいと思います。※ラム酒、シナモンお好みで。入れなくても美味しく作れます。●作り方１．かぼちゃは種などを取り除き（皮はお好みで） ゆでる、蒸す、電子レンジを使うなどして、 箸先がスッと通るくらいにやわらかくなるように火を通します。 ※私の場合ですが、７～８ミリの厚さに切って、 蒸し器で１０分ほど蒸して、皮ごと使います。２．オーブンを180℃に温め始めます。 天板に、天板サイズにカットしたオーブンペーパーを敷きます。３．１の火を通したかぼちゃから分量の200グラムを計り取り、 熱々のうちに大きめのボウルに入れ、砂糖、塩、油を加え、 フォークなどでかぼちゃをつぶしながらよく混ぜます。 バニラオイル、シナモン、ラム酒を加えてよく混ぜます。 ※冷めてしまったかぼちゃは熱々に温めてから作業すると つぶしやすくなります。 ※かぼちゃの小さな固まりが多少残っていても大丈夫です。４．別のボウルや容器に薄力粉、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。 ５．３に４を加えて、ヘラで粉がなじむまでさっくりと切るように手早く混ぜます。 粉がなじんだから混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。 かぼちゃによって生地が違ってきますが、だいたい水分少なめの生地になります。 ※かぼちゃが水分とっても少なめのホクホクしたものを使用した場合など、 混ぜて続けてもいつまでも粉類がなじまない場合は、 水を小さじ１ずつ足しては混ぜて様子を見てください。 ６．生地をオーブンペーパーが敷いてある天板に移し、 ヘラでだいたい高さ2センチとなるよう平らにならします。 ７．オーブンで15分ほど焼きます。焼き色はあまり付かなかったです。 また、横にも膨らむ分、上にはそれほど膨らみは出ません。 焼きあがったら、天板とシートから外して ケーキクーラーなどに移して冷まします。 完全に冷めたら、パン切り包丁で好きな大きさや形に切り分けます。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。 ※竹串を刺して焼き具合を確認すると確実かと思います。 竹串の先ににっちょりしたナマ生地が付いてこなければ出来上がりです。 もし、付いてきたら、2分ほど焼いて再び竹串でチェックしてください。 お料理メモ♪ふんわりとした生地ですが膨らみはほんの少しとなります。その時々に使うかぼちゃの水分量によっても、ケーキの生地の感じが違ってきます。水分少なめのホクホクのかぼちゃなら、生地がみっしり、しっとりとして、水分多めのびちゃびちゃのかぼちゃなら、ふんわり、しっとりします。生地をしっとり均一に膨らませるコツは、お砂糖をよく混ぜ溶かすことと、水分と粉類を混ぜ合わせるときに手早く、さっくり切るように、混ぜ過ぎないこと、です。焼いても生地がういろうのように空気が一切入らない状態となった場合は、混ぜ過ぎが考えられます。ついつい心配で混ぜ過ぎてしまうという場合は、粉類の9割5分くらいが混ざったら、（粉がまだ少しだけ見えている感じと言えばいいかも）天板に移すようにします。その日のうちが一番美味しいと思いました。レーズンや刻んだクルミを入れても合いそうです。 ホームベーカリーに天然酵母パン機能が付いていることに気が付き、説明書をよく読むと、、とても簡単にできるのですね。１日かけて生種を作ったあとはドライイーストの用に使えるのですね。HBで作るホシノ天然酵母パンはトーストするとさらにしっかりした食感になって美味しいな～と思いました＾－＾ホシノ天然酵母は製菓材料店で売っていました。今日も楽しい１日を☆
November 19, 2010
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お手軽♪豆腐ブラウニーのレシピ
チョコなし、卵なし、乳製品なし、型不要です。身近な材料で短時間でできるブラウニーです。 豆腐でしっとり＆みっしり感を出しました。ココアがたくさん入っているからか、豆腐の味や香りはしませんでした。チョコの苦味も甘みもしっかりと感じられて、チョコを多めに溶かし込んだような味と食感です。チョコ生地の中の白いツブツブはクルミです。レシピです。ボウルは２つ使います。 お手軽♪豆腐ブラウニーのレシピ♪●材料【約３×３×高さ２センチのブラウニー約１５個分】薄力粉 ３０グラム全粒粉（薄力粉でもOK） ２０グラム無糖ココアパウダー ３０グラムベーキングパウダー 小さじ２／３ 木綿豆腐（水切りしない） １２０グラム砂糖 ６０グラム塩 ２つまみバニラエッセンス １～２滴油（なたね油、サラダ油など） ２０グラム ◎お好みで（なくても良い） オレンジリキュール 小さじ１／２ または オレンジの皮のすりおろし 小さじ１／２◎お好みで（なくても良い） クルミ（粗めに刻んでおく） ２０グラム ※砂糖はてんさい糖や黒砂糖などコクのあるものをおススメします。 味に深みが出てさらに美味しさUPです。※オレンジの皮のすりおろしを使う場合は、 オレンジ色の皮の部分だけをすりおろしてお使いください。●作り方１．オーブンを１７０℃に温め始めます。 天板に、天板サイズにカットしたオーブンペーパーを敷きます。２．ボウルに薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーを入れ、 ココアは茶こし器などでふるって加え、 泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。３．別の大きめのボウルに豆腐、塩を入れ、泡だて器で勢い良く混ぜ、 クリーム状にします。 小さなツブツブが多少あっても大丈夫です。 砂糖、バニラエッセンス、お好みでオレンジリキュールなど、を 順に加えてはよく混ぜる。砂糖のツブツブは残っていて大丈夫です。 油を加えてよく混ぜ、お好みでクルミを加えてさっと混ぜます。 ４．３に２を加えて、ヘラで粉がなじむまで手早く混ぜます。 どんな混ぜ方でも大丈夫です。 粉がなじんだから混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。 生地をオーブンペーパーが敷いてある天板に移し、 ヘラで高さ２センチとなるよう平らに成形します。 ※ほとんど膨らまない生地ですので予め２センチほどの高さにします。 私が試作した時は、高さ２センチの生地に成型して、 焼きあがると２．３センチくらいの高さとなりました。 オーブンで１３～１４分ほど焼きます。 焼きあがったら、オーブンペーパーごと ケーキクーラーなどに移して冷まします。 完全に冷めたら、包丁で３×３センチに切り分けます。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。 ※途中、竹串を刺して焼き具合を確認してください。 竹串の先ににっちょりしたナマ生地が付いてこなければ出来上がりです。 もし、付いてきたら、２分ほど焼き続けて、 再び竹串でチェックしてください。 ベーキングパウダーを入れますが、ほとんど膨らまない生地で、みっしりしっとりとしています。生地はできるだけ手早く混ぜ、混ぜ過ぎないように気をつけます。お好みで入れなくてもいいですが、、、クルミ入りは食感に変化があってリッチな感じで、オススメです。オレンジ風味もオシャレな感じになります。冷蔵庫で冷やして食べるとまた美味しかったです。豆腐のガトーショコラも仲間です。↑これは１５センチ丸型で作るのですが、この分量を半分にするとパウンド型で作れます。このブラウニーは型を使わないので、豆腐で作るチョコケーキの中で一番手軽で、本格的な味がしておススメです。
June 1, 2009
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かりんとうドーナツのレシピ♪
こんにちは＾－＾卵なし☆シンプルなドーナツに砂糖シロップをたくさんかけて作りました。てんさい糖を使ったのでシロップが茶色です。外側はシロップが固まってアイシングやシュガーグレーズのような感じで、中はさっくりやわらかな食感です。甘くて美味しいです。↑シロップがよくしみ込んでいます♪作ったその日は、爪の先でつんつんするとコンコン、という音がするくらい砂糖が固まっていますが、翌日は砂糖と揚げ油がなじんできて、市販のかりんとうドーナツの味と食感とよく似ていました。 かりんとうドーナツのレシピ♪ ●材料（作りやすい分量）＜かりんとうドーナツ生地＞薄力粉 １００グラムベーキングパウダー 小さじ１水 ５０CC砂糖 １０グラム塩 １つまみバニラオイル １～２滴 油（なたね油、サラダ油） １０グラム 揚げ油 適量＜砂糖シロップ・アイシング＞砂糖 ５０グラム水 ２０CC●作り方１．砂糖シロップ（アイシング）を作ります。 大きめの器（レンジOKのもの）に砂糖と水を入れて、 レンジで600Wで30秒温めてよく混ぜ溶かします。 溶け残りがあれば、もう10～20秒温めてよく混ぜておきます。 鍋で作る場合は、大きめの鍋に砂糖、水を入れて 中火で沸騰する直前まで温めたらすぐ火を止めて よく混ぜ溶かしておきます。 ※↑写真ではてんさい糖を使用したので茶色となりました。 ２．卵なし☆シンプルなドーナツの作り方１～６を参照して ドーナツを揚げます。 ３．ドーナツが揚げたてのうちに、もしくは ドーナツを揚げているあいだに、 １の砂糖シロップを最後にもう30秒レンジ600Wで温めて サラっとさせ、ドーナツとなじませやすくします。 鍋で作ってある場合は、もう１度火にかけて サラッとしたら火を止めます。４．ドーナツを熱々のうちに３に入れて菜箸や大きめスプーンなどで シロップがドーナツ全体によくなじむように さっくりと混ぜ合わせます。 ※↑もう少し大きめの器の方が混ぜやすいな、と 思いました（笑）５．オーブンシートにドーナツがくっつかないように並べて 冷まし、表面の砂糖シロップが固まったら裏返して 裏側のシロップも固まったらできあがりです。 お料理メモ♪砂糖シロップをドーナツにからめるときは熱いので気を付けてくださいね＾－＾ かりんとうドーナツ（かりんとドーナツ？ドーナツかりんとう？）が大好きで、いつか作ってみたいな、と思っていました。レシピが完成してとても嬉しいです。初めはお砂糖を少なめで水で薄めてアイシングを作って試していたら、なかなか市販のかりんとうドーナツっぽくならなかったです。思いきって砂糖50グラム使ったら分量も甘みもちょうど良かったです。今日も楽しい１日となりますように☆
June 23, 2010
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レンジで☆もち粉のケーキ
こんにちは。お久しぶりです。ブログをお気に入り登録してくださった皆様、ありがとうございます。とても嬉しかったです。(*^-^*)どうぞよろしくお願いいたします。m(_ _)mシリコンスチーマーを使って、レンジでチンして作ります。卵、牛乳入りです。「くるみゆべし」のようなむっちりもっちりした嬉しい食感で、味はカスタード風味で美味しかったです。久しぶりに感動したケーキだったのでメモします。食べ応えがあるので、冷めたら小さめに切り分けて少量ずつ頂くのがいいと思いました（笑） レンジで☆もち粉のケーキ♪レシピ ●材料（1000mlのシリコンスチーマー1台分）もち粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ１／２卵（Mサイズ以上） ２個砂糖 ７０グラム塩 ２つまみ牛乳（豆乳でも） １６０CC なたね油 または サラダ油※ ５０グラム【お好みで】ブランデーなどお好きな洋酒 小さじ１／３～１／２またはリキュール※なたね油の代わりにバター、マーガリンなどでも作れます。 その場合は湯せんなどで溶かして作り方の工程３の後に 加え混ぜてください。●作り方１．ボウルにもち粉、ベーキングパウダーを入れ、 乾いた泡だて器でぐるぐる、シャカシャカよくかき混ぜます。 ※ベーキングパウダーが小石のように固まっていたら 茶こし器などでしっかりふるってからボウルに入れます。 ２．別の大きめのボウルに卵、砂糖、塩を加えて 卵白のツルツルがなくなるまで、砂糖が溶けるまで 泡立て器でよく混ぜます。泡立ては不要です。 牛乳、油、【お好みで】洋酒を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．２に１を加えて泡だて器でグルグル手早く混ぜます。 粉がなじんだら混ぜは終了です。混ぜすぎないようにします。 ホットケーキの生地のようになります。 ４．生地を型に移しフタをして レンジ600wで4分30～5分秒温めます。 竹串で真ん中を刺して、ねっちょりした生地が 付いてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきたら、20秒くらいずつ加熱しては様子をみます。 すぐに型から外し、ケーキクーラーなどに移します。 ※加熱直後は生地が大きく膨らんで、フタを少し持ち上げることがありますが 加熱し続けて大丈夫です。 生地は冷ましている時にしぼみ、最後はおもちのように空気が抜けます。 お料理メモ♪竹串で必ずチェックしてください。加熱し過ぎると、外側の生地がパサパサになるので注意が必要です。もし1000mlより小さいスチーマー使用の場合は材料を型の容量に合わせて準備する（半分量で生地を作る、など）という方法があります。加熱している途中で生地が膨らみ、フタを持ち上げることがありフタに少々生地が付くことがありますが、火が通るまで加熱し続けても問題はありません。洋酒をほんの少量入れると、卵の臭みが消されるのでオススメです。 「ハワイアンバターもち」を作りたい！と思ってもち粉を買ってきたのですが、ココナツミルクを切らしていて、代わりに、牛乳や菜種油で作ってみたらとても美味しかったです。今度はぜひココア味で作りたいです♪もち粉はもち米を粉状にしたもので、製菓材料店で購入しました。それではまた(^-^*)ノ
September 7, 2012
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卵とサラダ油で☆抹茶しっとりクッキー
こんにちは卵とサラダ油で☆簡単スコーンからできたクッキーレシピです。直径5センチくらいの大きめしっとりクッキーです。甘みしっかりです。アーモンドパウダー入り☆しっとりクッキー の兄弟レシピでもあります。ホワイトチョコと抹茶の相性が良くて美味しかったです。 卵とサラダ油で☆抹茶しっとりクッキー●材料（天板約１枚分）卵（M～L） １個砂糖 ６０グラム塩 ２つまみ（または塩麹20グラム）油（なたね油、サラダ油） ５０グラム牛乳（豆乳でもOK）※ ３０グラム 薄力粉 ２００グラム抹茶 ５グラムベーキングパウダー 小さじ２ホワイトチョコチップ ３０グラム【お好みで】クルミ又はアーモンド ２０グラム【お好みで】ブランデーなど洋酒 小さじ１／４※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。 どんな濃度、原材料でもOKです。●作り方 <作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。１．オーブンは180℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 【お好みで】クルミを入れる場合は、 ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて 冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。 事前の粉ふるいはありませんが、 抹茶、ベーキングパウダーが小石のように固くなっていた場合、 茶こし器などでふるっておきます。 ※クルミは生のまま生地に混ぜても作れますが、 事前に焼いておくと香りが断然良くなります。２．ボウルに卵、砂糖、塩（または塩麹）を入れてフォークなどでよく混ぜ溶かし、 油と牛乳（豆乳）を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．ホワイトチョコチップと【お好みで】洋酒、刻んだクルミを加えさっと混ぜ、 薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで 混ぜ合わせます。粉がなじんだら混ぜは終了です。 ※生地はさっくり混ぜがオススメです。こねないようにします。 粉がなじんだら、それ以上は混ぜないようにします。 いつまでもグリグリ、グルグル混ぜるのは×です。 ※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などでふるってから加えてください。４．スプーンを使って、16個くらいになるように 天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。５．180℃に温めておいたオーブンで11～12分ほど焼きます。 途中、焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて焦げを防ぎ、焼き色を調整します。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると卵独特の臭みを消してくれます。クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。粉類を混ぜ合わせる時はサックリと生地を切るように混ぜ、なじんできたら、それ以上は混ぜないようにします。塩麹は塩味だけでなく、コクやチーズのような濃厚な香りが出てとても美味しくなりましたのでオススメいたします。 今までずっと200グラム入りの大きな缶に入った徳用抹茶を使っていましたが、今回は、少量入りで値段が高めの抹茶でお菓子を作りました。とっても香りや味が良くてびっくりでした。レビュー多数！抹茶 粉末 100g 西尾産高級抹茶100% 国産 無添加 メール便で送料無料 ♪TV番組 ネプリーグ 紹介！宇治抹茶アイス＆ほうじ茶アイス 詰め合わせ 6個入 送料無料[冷凍]レビュー4000件突破 抹茶スイーツ ギフト あす楽 静岡抹茶バウムクーヘン 送料無料
February 22, 2013
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豆腐のレーズンサンド☆レシピ改訂版
こんにちは＾－＾卵なし、乳製品なしのなんちゃってレーズンサンドです。以前にUPしていた豆腐のレーズンサンドのクッキーをよりシンプルで簡単に作れるようにしてみました。豆腐は水切りせずパックを開けたらそのまま使います。写真のハートの大きさは横幅6センチ、縦5.5センチです。このサイズのクッキーが30枚くらい焼けて、15個くらいのレーズンサンドが出来ました。食べるのに夢中で明確な数を忘れてしまいました（笑）クリームは、絹ごし豆腐で作る固めのカスタードクリーム状のものを使います。本物のレーズンサンド（レーズンウィッチ）とはやっぱり違うものなのですが、、、ラムレーズンの香りや甘みと、サクサクのクッキーの食感でこれはこれで美味しいな～、と満足できました。 豆腐のレーズンサンド☆レシピ改訂版●材料（作りやすい分量、クッキーは天板約２枚分）ラム酒漬けレーズン ４０～５０グラム※レーズンにラム酒小さじ２を振りかけたものでもOKです＜クッキー生地＞薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ２砂糖 ３０グラム塩 ２つまみ水 ４０CC なたね油 または サラダ油 ５０グラムバニラオイル １～２滴＜豆腐クリーム＞絹ごし豆腐 ２００グラム薄力粉 ２０グラム砂糖 ３０グラム 塩 １／２つまみラム酒 小さじ２※絹ごし豆腐で試作してます。 豆腐は水切りせずにパックを開けたらそのまま使います。●作り方１．ラム酒漬けレーズンがない場合は レーズンにラム酒をふりかけておきます。 まずクッキーを作ります。 オーブンは170度に温めておきます。 オーブンペーパーを天板に用意しておきます。２．ボウルに水、砂糖、塩を入れてよく溶かし混ぜ、 （全部溶けきらなくても大丈夫です） 油、、バニラオイルを加えよく混ぜ合わせます。 ３．別のボウル（器でもOK)に薄力粉とベーキングパウダーを入れて フォークなどで混ぜ合わせ、２に加えてヘラで切るように混ぜながら ひとまとめにします。混ぜ過ぎないようにします。 ※もし生地がボロっとしてまとまらない場合は 水を少し足して様子を見ます。 生地が柔らかすぎると感じたら、粉を少し足して様子を見ます。 ４．大きめにカットしたクッキングシートの上に生地を乗せ、 めん棒で厚さ3～4ミリくらいにのばし、 偶数個分を型抜きしてそっと天板に乗せていきます。 余った生地はまとめて麺棒でのばし直して型抜きし、これを繰り返します。 ※生地は少しやわらかめになります。ナイフや包丁ですくうと 型崩れしにくくておススメです。 ハート型、丸型など 単純な形の抜き型を使われることをおススメいたします。 ５．170℃に温めておいたオーブンで15～17分ほど焼きます。 全体的に焼き色が付いてきたものから、オーブンより取り出し、 別の容器などに移して冷ましておきます。 ６．次に豆腐のクリームを作ります。 大きめのガラスボウルなど（レンジOKのもの）に 絹ごし豆腐（水切りしません）と塩を入れて、 泡立て器でぐるぐる勢いよく混ぜてなめらかなクリーム状にします。 薄力粉、砂糖、ラム酒を順に入れてはその都度よく混ぜます。７．電子レンジ６００Wで30秒間温めて、 すぐに取り出し、泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。 この工程を数回繰り返して、 固めのカスタードクリーム状のクリームを作り、冷まします。 使う直前によく混ぜます。 ※初めの1～2回目の温めで、クリームがやわらかくゆるくトロっとします。 4～5回目くらいでそれまでゆるい感じだったクリームがトロリ、 ドロリと、少し固まり始め、湯気が立って熱々な感じになってきていたら、 最後に念のため、もう３０秒温めて、泡立て器でぐるぐる混ぜます。 ※私の場合はレンチンは全部で6回でした。 使用する容器やレンジによって回数が違ってくるようです。 ８．クッキーの真ん中に７のクリームを適量乗せて 数個のラム酒漬けレーズンをめりこませ、 もう１枚のクッキーを乗せ、そっとはさみます。 ※クリームはあまり端まで塗らない方がキレイに仕上がります。９．密閉容器や保存袋などに入れて冷蔵庫で数時間冷やします。 数時間でクッキーが少～しだけしっとりとなじんできて、 食べごろとなります。（サックリした食感もあります） 作ってからすぐに食べてもクッキーがサクッサクで美味しいです。 お料理メモ♪型の大きさやクッキーの厚みによって出来上がりの個数は変わってくるかと思われます。冷蔵庫で保存すれば数日は持ちます。真夏や梅雨時は翌日までに食べきると良いと思います。作った翌日以降は豆腐クリームの表面がだんだんと乾いてきます。ラム酒漬けレーズン（ラムレーズン）は、「レーズン ラム酒 漬け」で検索すると漬け方がたくさん出てきます。３日漬けたくらいでもとてもいい香りで美味しいラムレーズンとなりました。数か月漬けたものを使ったら、お酒が効いて大人の味になりました。 楽しい休日を☆＾－＾☆
November 23, 2010
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卵、バターなし☆ごまクッキーレシピ♪
全粒粉となたね油で作る、サクサクで素朴な厚焼きクッキーです。 卵なしのクッキーです。粉の香ばしい味が楽しいです。 卵、バター不使用☆ごまクッキーのレシピ♪●材料（普通サイズの天板２枚分）全粒粉（なければ薄力粉） １００グラム 薄力粉 １００グラム ベーキングパウダー 小さじ１ごま（白ごまか黒ごま） ２０グラム（大さじ２と１／２）お好みの茶色いお砂糖 ５０グラム塩 ふたつまみ水 ４０グラム（４０CC）なたね油（オリーブ油、サラダ油でも） ４０グラムバニラエッセンス 少々（オーガニックのものなら小さじ１／２）※お子様用のおやつなら、お砂糖の量を３０グラム～４０グラムに減らしても大丈夫です。●作り方１．オーブンは１７０度に温めておく。２．ボウルに水、砂糖、塩を入れて 泡立て器やフォークなどで、よく混ぜ溶かし、 なたね油とバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。３．別のボウル（器でもOK)に粉類とベーキングパウダー、 ごまを入れて、フォークなどで混ぜ合わせる。４．３を２のボウルに加えて、ヘラで粉がなじむまで すり混ぜる。 もし生地がボロッとしてまとまりにくい時は 水小さじ１を足して、まとめてみてくださいね。＾＾５．厚さ７～８ミリくらいならどんなクッキーでも 同じ時間で焼きあがります。 麺棒で生地をのばして、型抜き、もしくは 包丁で３センチ×３センチの正方形に切り分けたり。 ごまクッキーの生地はベトつかず、しっかりとした固い感じなので 型抜きはおススメです♪ ６．１７０℃に温めておいたオーブンで１３～１５分ほど 少し焼き色がつくまで焼く。 ごまの香ばしさと、全粒粉の香りが引き立て合ってるようです。全粒粉いっぱい入ってても美味しくいただけます。３年前くらいまで買い集めていたお菓子のレシピ本では、クッキーには必ずバターと卵が入っていたから、卵とバターがないとクッキーにはならないのでは？っていう思い込みを長い間持っていたのですが、、、。粉となたね油と甘みだけでも、おいしい、サクサククッキーになるんだなあ ゆみお このレシピにたどり着けたことがとても嬉しくて、ひとりで感動して何度も作ってしまいました。今日も良い１日を☆
January 29, 2008
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手抜き☆抹茶の甘食ケーキ
こんにちはブログをお気に入り登録された皆様、ありがとうございます。どうぞよろしくお願いいたします。m(_ _)mあちこちに割れのある手抜きな甘食風なケーキです。セブンイレブンの「抹茶甘食風ケーキ」が大好きでよく食べます。抹茶の味と香りがしっかりしていて、パウンドケーキのようなしっとりしたあのケーキをイメージして色々作っていました。本物とは違いますが、家族がとても喜んでくれたものをレシピメモしておきます。卵入ってます。スプーンで生地を天板に落として簡単に作ります。出来立てはフチがサックリしてますが、冷めると全体的にしっとりします。写真の甘食は直径7～8センチ、高さ2～2.5センチくらいの大きさです。本物はもっと大きくて背も高くてずっしりしています。ボウルは２つご用意ください。 手抜き☆抹茶の甘食ケーキ ●材料（直径約8センチの甘食10個分）薄力粉 ２００グラム抹茶 ５グラム片栗粉 大さじ１ベーキングパウダー 小さじ２卵（M～L） １個砂糖 ９０グラム塩 ２つまみ（塩麹なら２０グラム） 油（なたね油、サラダ油） ３０グラム牛乳（無糖豆乳でもOK） ７０グラム 【お好みで】リキュールなど洋酒 小さじ１／４※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。●作り方 １．オーブンは200℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。２．ボウルに薄力粉、抹茶、片栗粉、ベーキングパウダーを入れ 泡だて器でグルグルよく混ぜます。 ※ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などでふるってから加えてください。 ３．別のボウルに卵、砂糖、塩、【お好みで】洋酒を入れて 泡だて器でよく混ぜ溶かし、油と牛乳（豆乳）を加えてよく混ぜ合わせます。４．３に２の粉類を加えてヘラでさっくり切るように混ぜ合わせます。 粉がなじんだら混ぜは終了です。 ※生地はさっくり混ぜがオススメです。こねないようにします。 粉がなじんだら、それ以上は混ぜないようにします。 いつまでもグリグリ、グルグル混ぜるのは×です。４．大きめスプーンを使って、生地を10個に分けて天板に落としていきます。 真ん中が一番高くなるように生地を落とします。 ５．200℃に温めておいたオーブンで11～12分ほど焼きます。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーやリキュールなどの洋酒は少量入れると卵独特の臭みを消してくれます。抹茶の香りも食感も作ったその日が一番良いです。その日のうちに頂くことをオススメいたします。粉類を混ぜ合わせる時はサックリと生地を切るように混ぜ、なじんできたら、それ以上は混ぜないようにします。混ぜすぎると食感や味が悪くなってしまいます。 レビュー4000件以上！抹茶スイーツ ギフト あす楽 静岡抹茶バウムクーヘン 送料無料 パウダー 宇治抹茶 松1号 木長園 40g_製菓材料店ママパンより電子レンジ オーブン 15L オーブンレンジ 東日本 西日本 ヘルツフリー アイリスオーヤマ
February 6, 2013
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卵とサラダ油で☆甘いコーヒースコーン
こんにちは☆卵とサラダ油で☆簡単スコーンのコーヒー味です。砂糖を多めにして、甘みしっかりめに作ったらコーヒーの苦味とクルミの香ばしさと合っていてとても美味しかったです。インスタントコーヒーの粒々を生地に溶かさず、残して焼いているのでコーヒーの風味がとても良いです。なたね油や、バターなどの固形油でも作れます。外はサクっとして、中は少ししっとり、軽い食感です。翌日以降は全体的にしっとりなじんできます。ボウル一つに材料を次々に混ぜ込んで、スプーンですくい落として作ります。こね、成形がないのでとても簡単です。写真のスコーンはクルミ入りです。クルミ、チョコチップはお好みですが、入ってるほうがとても美味しいです。 卵とサラダ油で☆甘いコーヒースコーンのレシピ●材料（天板約１枚分）薄力粉 ２００グラムベーキングパウダー 小さじ２卵（M～L） １個砂糖 ６０グラム塩 ２つまみ（または塩麹20グラム）油（なたね油、サラダ油） ５０グラム牛乳（豆乳でもOK）※ ３０グラム インスタントコーヒー 小さじ２【お好みで】クルミ又はアーモンド ２０グラム【お好みで】チョコチップ ３０グラム【お好みで】ブランデー 小さじ１／４※油はバター、マーガリン、ショートニングの固形油でもOKです。 あらかじめ湯せんなどで溶かして使います。※牛乳、豆乳はどんなタイプでも作れます。 どんな濃度、原材料でもOKです。●作り方 <作り方>にある写真は卵とサラダ油で☆簡単スコーンです。１．オーブンは170℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。 【お好みで】クルミを入れる場合は、 ホイルを敷いたオーブントースターなどで2分ほど、焦げない程度に焼いて 冷めたら粗めのみじん切りにしておきます。 ※クルミは生のまま生地に混ぜても美味しく作れますが、 事前に焼いておくと香りが断然良くなります。２．ボウルに卵、砂糖、塩（または塩麹）を入れてフォークなどでよく混ぜ溶かし、 油と牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．【お好みで】ブランデー、クルミ、チョコチップを加えさっと混ぜ、 薄力粉、ベーキングパウダーを加えてフォークやヘラで 混ぜ合わせます。粉が7～8割なじんだらインスタントコーヒーを加え さっくりと混ぜ合わせます。 コーヒーの粒々が残っている程度で混ぜ終えます。 ※粉類は事前にふるっておく必要はありませんが ベーキングパウダーが小石のように固形化していたら 茶こし器などを使ってふるって加えてください。４．スプーンを使って、12個くらいになるように 天板に生地を落としていきます。成形の必要はありません。 ※16等分すると大きめのしっとりクッキーとなります。５．170℃に温めておいたオーブンで10～12分ほど焼きます。 生地全体に程よい焼き色が付いたら焼きあがりです。 完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 お料理メモ♪ブランデーなどの洋酒は少量入れると卵の臭みを消してくれるので気に入ってよく使っています。クルミは事前にオーブントースターなどで焦げない程度に2分ほど焼いておくと、香りがさらに良くなります。塩麹は塩味だけでなく、コクやチーズのような濃厚な香りが出てとても美味しくなりましたのでオススメいたします。レシピ分量では20グラムとしましたが、25グラムにすると塩味がもう少し感じられて甘しょっぱくなってこちらも美味しかったです。 先日、塩麹（塩こうじ、しおこうじ）を友人に頂いて、それでスコーンを作ったら味にコクが出て、香りも良くなってとても美味しかったです。それ以来、スコーンを作るときは塩麹を使うようになりました。ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ [ 高橋雅子 ]スコーン＆マフィンレシピ （エイムック MY PETIT RECIPE）バターで作る／オイルで作るスコーンとビスケットの本／若山曜子レシピ【1000円以上送料無料】
September 14, 2012
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酒蒸しパンのレシピ♪全粒粉入り☆
２００９年６月に レシピをよいｒ分かりやすくするために加筆修正いたしました。 ←このえんぴつマークが加筆修正の箇所です。 まるで酒まんじゅうの皮の味です♪お砂糖、卵、乳製品なしです。膨らませるコツは粉類と水分（豆乳など）を一緒にしたら、沸騰した蒸し器に入れるまでの作業を出来るだけ手早く済ませることです。先日、生まれて初めて酒粕を買って、封を開けた時に、「これは、、、！酒まんじゅうを蒸してる香り♪」これで蒸しパン作ったらきっと美味しいだろうな～♪と思いつつ試作していました。酒まんじゅうの皮のところだけを心行くまで食べたかったんです（笑）蒸して火を通してあるからでしょうか、酔っぱらうことは今までなかったです。この前、私の娘（６歳）とお友達（４歳）がパクパク食べてましたが、、大丈夫でした（笑）＾＾酒粕たっぷり入っています。お好みで酒粕の量を減らしてくださいね。（笑）１５グラムでも、２０グラムでも美味しいです。３０グラムが一番酒まんじゅうのような香りとお酒味を楽しめることと思います♪ 酒蒸しパンレシピ♪●材料（４個分）酒粕 ３０グラム薄力粉 ８０グラム 全粒粉 ２０グラム ベーキングパウダー 小さじ１メープルシロップ（はちみつでもOK） 大さじ１（約２０グラム） 塩 １つまみ水 １００CC※メープルシロップの代わりにお砂糖を使う場合は 砂糖大さじ１、水小さじ１を足してください。●作り方１．蒸し器を準備して、蒸し器のお湯を沸騰させておく。２．酒粕を溶かす。 酒粕を小さくちぎって器に入れて、 分量の水のうち大さじ２くらいを加えて、 電子レンジで温め、 フォークなどでつぶしてよく混ぜておく。 ※レンジは６００Wで３０～４０秒ほど温めるとすぐに溶けます。 目安にしてくださいね＾＾※３０秒も混ぜると溶けます。多少つぶつぶしててOKです。３．ボウルに薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーを入れて ヘラなどでよく混ぜ合わせておく。４．２の器に残りの水（大さじ４）、メープルシロップ、塩 を入れて、フォークなどでよく混ぜ溶かす。５．４を３のボウルに加えて、 粉っぽさがなくなるまで、手早くヘラでさっくりとまぜ、 菓子作り用のカップなどに４等分して入れ、 蒸し器で中火～中強火で８分蒸す。 ほんのり甘いです♪甘みをもっと足したい場合はメープルシロップを足す分、分量の水を減らしてくださいね。 『茶色いお菓子のレシピ』を作ってくださってありがとうございます♪あくびさんがふわふわ蒸しパン（全粒粉入り）を作ってくださいました。 あくびさん、ありがとうございます。 とっても嬉しかったです＾＾♪ 今日、新しいタイプの洗剤を使いました。『マザータッチ』という名前です。いつもオーサワジャパンの調味料を買ってるプレマというネットショップで見つけて、試してみました。成分は「ミネラル水、ヒバエキス、オレンジエキス、海藻エキス、大豆レシチン、発酵物質」でまるで食べ物のようです。これを洗濯機に入れて洗濯してみました。泡もたたないし、お水だけで洗ってるみたいです。今までの自分の経験や価値観からすると不思議で、「本当に～？」と思ってしまったのですが、、、でもちゃんと汚れが落ちました♪子供の泥付き靴下とかそですその汚れとかは下洗いしています♪これまた不思議なことに、飲んでもいいのだそうです。コップの水に数滴入れて飲んでみました。ヒノキの香りの水を飲んでるみたいですがすがしく、気持ちよく、さわやかな味で美味しかったです♪これからのお洗濯の時間がますます楽しくなりそうです♪洗濯の水は飲んでいませんよ（笑）最後まで読んでくださってありがとうございます。
May 28, 2008
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レンジで☆酒かす蒸しパンのレシピ
こんにちは～シリコンスチーマー型を使い、レンジで加熱して作る蒸しパンです。酒まんじゅうのようなの香りと控えめな甘みがとても美味しいです。食感はふわふわで弾力があって、肉まん、あんまんの皮のようです。以前UPしていた酒蒸しパンのレシピは蒸し器で蒸して作るタイプです。 レンジで☆酒かす蒸しパンのレシピ ●材料（1000mlのシリコンスチーマー1台分）薄力粉 １３０グラムベーキングパウダー 小さじ１酒かす（板状のもの） ４０グラム砂糖 ３０グラム塩 １つまみ（塩麹なら２０グラム）水 １３０CC なたね油 または サラダ油 ２０グラム●作り方１．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、 乾いた泡だて器でぐるぐる、シャカシャカよくかき混ぜます。 ※ベーキングパウダーが小石のように固まっていたら 茶こし器などでしっかりふるってからボウルに入れます。２．酒粕を溶かします。 酒粕を小さくちぎって器に入れて、 分量の水のうち半分を加えて、 電子レンジで温め、 フォークなどでつぶしてよく混ぜ溶かします。 ※多少小さなつぶつぶが残っても大丈夫です。 ※レンジは６００Wで３０～４０秒ほど温めるとすぐに溶けます。 目安にしてくださいね＾＾ ※レンジで温める代わりに、水を熱々に温めてから 酒粕に加えて混ぜ溶かすこともできます。 ３．別の大きめのボウルに２の酒かすと水、砂糖、塩、油を加えて 泡立て器でよく混ぜ溶かします。 油が分離しますが、大丈夫です。 ４．３に１の粉類を加えて泡だて器でグルグル手早く混ぜます。 粉がなじんだら混ぜは終了です。混ぜすぎないようにします。 ５．生地を型に移し、ヘラなどで生地をならします。容器真ん中は少しへこませます。 フタをして、レンジ600wで3分～3分半温めます。 竹串で真ん中を刺して、ねっちょりした生地が 付いてこなければ出来上がりです。 付いてきたら、20秒くらいずつ加熱しては様子をみます。 すぐに型から外し、皿などに移します。蒸しパン ミックス粉 低糖質 お菓子 パン (480g) 糖質制限 低糖 おやつ 蒸しパンミックス 手づくり 手作り 簡単 もちもち蒸しパン 国産 大豆粉 おからパウダー 米粉 グルテンフリー ダイエット 小麦粉・合成甘味料・保存料着色料不使用 送料無料価格：1180円（税込、送料無料) (2022/6/29時点)米粉 パン「お米屋さんがつくった米粉」蒸しパンミックス粉 200g【小麦粉不使用】グルテンフリー 送料別 【39ショップ対応】価格：330円（税込、送料別) (2022/6/29時点) お料理メモ♪竹串で必ずチェックしてください。加熱し過ぎると、外側の生地がパサパサになるので注意が必要です。よく膨らむ生地なので、生地を型に流しいれる時に、型の高さ１／３ほどまでとなるように量を決めました。これ以上入れると加熱中に膨らんで生地が漏れたり、加熱が上手く行かないことがありました。1000mlより少ない容量のスチーマー使用の場合は材料を型の容量に合わせて準備する（半分量で生地を作る、など）という方法があります。もしくは、型の高さ１／３までとなるように、流し入れる生地の量を調節し、加熱し出来上がったら皿に移し、あまった生地で加熱作業を繰り返すと良いです。加熱時間は30秒ずつレンジにかけて、最適な加熱時間を見つけると良いです。 魔法のてぬきおやつ 材料2つから作れる！／てぬキッチン／レシピ【3000円以上送料無料】クックパッドのおいしい 厳選！ お菓子レシピ [ クックパッド株式会社 ]ポイント5倍！viv(ヴィヴ)シリコンスチーマー DUE(デュエ) レシピ付きスチームケース バーゲン シリコン調理器具 ギフト・のし可
February 7, 2013
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卵なし☆基本の豆乳パウンドケーキのレシピ♪
今まで作ってきた野菜などを使ったパウンドケーキレシピの、基本としていたプレーン味のパウンドケーキです。私の中での基本です（笑）基本とはしていましたが今までプレーンな卵なしパウンドケーキは焼いたことがなかったです。 写真が光ってしまってすみません。しっとり＆ふんわり軽くて美味しいです。この卵なしパウンドケーキを元に作っていたパウンドは↓こちらです。かぼちゃのパウンドケーキ簡単バナナパウンドケーキ酒粕パウンドケーキみそパウンドケーキ長いも入りココアパウンドケーキにんじんパウンドケーキ 基本の卵なしパウンドケーキのレシピ♪●材料【Mサイズのパウンドケーキ型１本分】薄力粉 ８０グラム ベーキングパウダー 小さじ１豆乳 ７０CC砂糖 ３０グラム塩 １つまみ 油（なたね油またはサラダ油） ２０グラムバニラエッセンス １～２滴※使用しているパウンドケーキ型のサイズは 内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。 カッコ内の数字は底のサイズです。Mサイズとして売られている型です。 ※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量の１．５倍ほどを量り取ってお使いください。 ●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始めます。 型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして はたいておきます。 もしくは紙やオーブンペーパーをカットして敷きます。 ２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡だて器でよく混ぜます。 もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、 茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。 ３．別の大きめのボウルに豆乳、砂糖、塩を入れて 泡立て器でよく混ぜ溶かし、 油とバニラエッセンスを加えてよく混ぜます。４．３に２を加えて、泡立て器で手早くグルグルッと混ぜあわせます。 なじんだら混ぜは完了です。 混ぜは最小限にして混ぜ過ぎないようにします。 ５．ヘラを使って手早く型に生地を流し入れ、 もし生地が偏っていたらならします。 １８０度に予熱したオーブンで１４～１５分ほど焼きます。 焼いてる途中にすでに焼き色が付いてきたら、 ホイルをかぶせて焼き色を調節してください。 ※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が ついてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。６．焼きあがったら、すぐ型とオーブンシートから外します。 紙を敷いていた場合はあとで荒熱が取れてからゆっくりはがすようにします。 ケーキクーラーに移して冷まします。 完全に冷めたらラップをして保存袋で保存します。 膨らみを良くするコツは水分と粉類を一緒にしたらとにかく手早く混ぜ、混ぜ過ぎないこと、そしてオーブンに入れるまでを手早く済ませること、十分に予熱したオーブンで焼くこと、です♪ベーキングパウダーに付きまして、開封してから何カ月も経っていて、中身が開けたての時に比べて湿気ていたり、小石のように固形化していたら、膨らみが悪くなることがございます。小さじ１／２くらいさらに足して使用されるか、新しいベーキングパウダーを開封して使用されることをおススメいたします。 豆乳ロール熨斗 １５万本出荷！ギフト対応プランタンブランby花月堂 [1ケース購入でもう1ケースプレゼント]無調整豆乳ソイ ビバレッジ200ml×24本送料無料ドリンク屋煎り黒豆 黒千石豆☆栄養も美味しさもそのままタマチャンショップ
April 19, 2010
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冷めてもトロトロ☆キャラメルソースのレシピ
こんにちは＾－＾冷めても冷やしてもトロトロして、色々使えるキャラメルソース（カラメルソース）です。メープルシロップくらいのトロトロ具合です。こちらは最後に加える熱湯を牛乳に替えて作りました。塩を加えて塩キャラメルソースにしました。↑牛乳で仕上げる方がもう少しとろみが付きます。冷やすとヨーグルトくらいのやわらかさになります。バターは入りませんが、バタースカッチキャンディーの味そっくりでした。これはこれでとても美味しいですが、もう少し煮詰めて焦がして苦味を付けても美味しそうです。 冷めてもトロトロ☆キャラメルソースのレシピ●材料（作りやすい量） 砂糖 ５０グラム水 大さじ１ 熱湯※ ５０CC※熱湯の代わりに沸騰しない程度に温めた牛乳５０ccでも作れます。 かすかにミルクの香りのするソースになります。●作り方１．小鍋に薄力粉、水を入れ、鍋をゆすりながら中火にかけます。 ２．絶えず鍋をゆすり続けます。 沸騰してきたら、少し火を弱めて煮ながらゆすり続けます。 ３．砂糖液の色が少しずつ変わり始め、 焦げたようなにおいがして、白い煙が時々上がるようになってきて キャラメル色（濃いコーヒーの色）になってきたら 鍋を火からおろし、熱湯を加えて フォークや細めの泡立て器などでよく混ぜ合わせます。 塩キャラメル味にする場合は塩を１／２つまみ～１つまみ（分量外） 加え混ぜます。塩加減は味見をしながらお好みで。 ※お湯を加える時に鍋が大沸騰するのでご注意ください。 ※飴のように固まって分離した時は再び弱火にかけながら しばらく混ぜ溶かします。 ４．荒熱が取れたら容器に移して、冷蔵庫で保存します。 使った鍋はたっぷりのお水に浸けて置けば ソースのこびりつきは溶けていきます。 お料理メモ♪キャラメルソースは焦がし具合で味がまったく違ってきます。焦がし方が足りないと、色はついていても濃い砂糖水のような味になり、焦がし過ぎると苦くなり過ぎてとても食べられないものになってしまいます。私は鍋が沸騰したら弱めの中火でゆっくりと火を通しながら様子を見ていっています。落ち着いて作業できますし、焦げて行くスピードもゆっくりです。焦げたにおいがしてきた、白い煙が上がり始めたからといってすぐに熱湯を加えるとたいていは焦がし不足で飴ちゃんのような甘い味になってしまいました。なので、白い煙が少し出始めても、もう少し砂糖液がコーヒー色になるまでじっくり鍋をゆすっています。そうすると、ホロ苦で甘みも感じられる美味しいキャラメルソースになったことが多かったです。きび砂糖やてんさい糖、黒砂糖でも作れます。これらの色のついたお砂糖は焦げるスピードが白砂糖よりも少しゆっくりめになります。どんなお砂糖を使うにしても、何度も作っていく中で、自分にとって作りやすい火加減を見つけて、「焦げたにおいがしてきたら何十秒くらいゆすり続ける」など、好きな焦げ具合のタイミングを見つけていくことがコツかと思います。昔、十分に焦がす前に鍋を火から下ろしてしまって濃い砂糖水のようなソースを作ってしまったことがありました。何度も何度も作りなおしても、どうしてもホロ苦な美味しいソースまでたどり着けずにお砂糖を何百グラムも使ってしまったこともありました。キャラメル作りはバッティングと同様に「ため」が大事かも（笑）↑こちらは焼いたタルト型にカスタードクリームを入れて冷やしたものにキャラメルソースをかけたプリンタルトです。カスタードクリームやタルト型についてまたレシピUPしようと思います。 今日も楽しい１日を☆＾－＾☆
December 15, 2010
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水で作る☆コーヒーラムパウンドのレシピ
こんにちは＾－＾水で作る☆プレーンパウンドケーキに、インスタントコーヒーとラム酒を入れました。こちらも卵なし、乳製品なし、大豆製品なしです。コーヒーの程よい苦みとラム酒の香りがとても美味しいです。冷蔵庫で冷やしますと、切り分けやすく、またとても美味しかったです。 水で作る☆コーヒーラムパウンドのレシピ●材料【Mサイズのパウンドケーキ型１本分】薄力粉 ８０グラムベーキングパウダー 小さじ１水 ６０CC砂糖 ４０グラム塩 １つまみ 油（なたね油またはサラダ油） ２０グラムインスタントコーヒー※ 大さじ１（４グラム）ラム酒 小さじ１ バニラオイル １～２滴※インスタントコーヒーはブレンディのような 粒の大きいものを使いました。 粒の大きいものだと大さじ１で４グラムとなりました。 ネスカフェエクセラのような微粉末タイプを使う場合は グラムで計り取ってください。※使用しているパウンドケーキ型のサイズは 内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。 カッコ内の数字は底のサイズです。Mサイズとして売られている型です。 ※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量の１．５倍ほどを量り取ってお使いください。 ●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始めます。 型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして はたいておきます。 もしくは紙やオーブンペーパーをカットして敷きます。 ２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡だて器でよく混ぜます。 もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、 茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。 ３．別の大きめのボウルに水、砂糖、塩、インスタントコーヒー を入れて泡立て器でよく混ぜ溶かし、 ラム酒、油、バニラオイル加えてよく混ぜます。４．３に２を加えて、泡立て器で手早くグルグルッと混ぜあわせます。 なじんだら混ぜは完了です。 混ぜは最小限にして混ぜ過ぎないようにします。 ※初めのうちは粉が飛び散らないように注意しながら 手早く混ぜます。 ５．ヘラを使って手早く型に生地を流し入れ、 もし生地が偏っていたらならします。 180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。 焼き色は薄く付く程度かと思います。 ※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が ついてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。６．焼きあがったら、すぐ型とオーブンシートから外します。 紙を敷いていた場合はあとで荒熱が取れてからゆっくりはがすようにします。 ケーキクーラーに移して冷まします。 完全に冷めたらラップをして保存袋で保存します。 材料が少なめで、膨らみも少なめとなりますので小さめケーキに感じるかもしれませんが、ふんわりふっくらと膨らみます。ふんわり＆ふっくらした生地に焼きあげるコツは水分と粉類を一緒にしたらとにかく手早く混ぜ、混ぜ過ぎないこと、そしてオーブンに入れるまでを手早く済ませること、十分に予熱したオーブンで焼くこと、です♪とてもやわらかい生地です。十分に冷ましてからパン切り包丁などで細やかにゴシゴシカットすると上手く切れます。冷蔵庫で冷やすとさらに切り分けしやすいです。ベーキングパウダーに付きまして、開封してから何カ月も経っていて、中身が開けたての時に比べて湿気ていたり、小石のように固形化していたら、膨らみが悪くなることがございます。小さじ１／２くらいさらに足して使用されるか、新しいベーキングパウダーを開封して使用されることをおススメいたします。 コーヒー味は苦みを感じられるくらいまで味付けしたり、洋酒を加えて香りを付けたりするとコーヒーの風味がしっかり感じられて美味しくなるな、と感じました。試作の時にインスタントコーヒーの量を少なめにして作ったら、これはこれでとても美味しいですがコクのある黒糖蒸しパンのような味になりました。今日も皆さんにとって楽しい１日となりますように☆
June 28, 2010
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ココア味☆ココナッツたっぷりクッキーのレシピ
こんにちは＾－＾ ココナッツファイン（ココナッツパウダー、ココナッツ粉末）をたくさん入れたサクサクした軽いクッキーです。ココアの風味がとても合っていて美味しいです。 ココナッツファインとは乾燥させたココナッツの果肉をキメ細やかなパン粉くらいに細かくカットしたものです。ミスドのココナツチョコレートにまぶしてある白くてシャリシャリした粉と同じものです。コロンバンのココナッツ入りのクッキーにちょっと似ているかも？です。 ココア味☆ココナッツたっぷりクッキーのレシピ♪●材料（天板約１．５枚分）ココナッツファイン（ココナッツ粉末） ８０グラム 薄力粉 ３０グラム無糖ココアパウダー 小さじ２ ベーキングパウダー 小さじ１／３砂糖 ４０グラム※塩 ひとつまみ水 ３０CCなたね油（サラダ油でも） １０グラム●作り方１．オーブンは150℃に温めておきます。 天板にオーブンペーパーを敷きます。 ２．ボウルに水、砂糖、塩を入れてヘラでよく混ぜ溶かします。 なたね油を加えてよく混ぜます。３．別のボウルにココナッツファイン（ココナッツ粉末）、薄力粉、 ココアパウダー、ベーキングパウダーを加えて 乾いたフォークなどでよく混ぜます。４．２に３を加えてよくなじませるように混ぜます。 やわらかめの生地になります。５．スプーンですくって天板に間隔をあけてのせていき、 手指で押して生地を薄く平たくのばします。 生地の大きさはお好みで、生地の厚みは3～4ミリにします。 ※指に水を少し付けて作業をしますと 生地がべとつかず、成形しやすくなります。６．150℃に温めておいたオーブンで15分ほど クッキーの周りにこんがりした焼き色がつくまで焼きます。７．すぐに天板とオーブンシートからはずして冷まします。 完全に冷めたらすぐに密閉容器やジップロックに入れて保存します。 ※焼きあがりは少しふにゃっとして軟らかめです。 冷めると乾燥してきてパリッとします♪ ※翌日までサクッ、カリッとした食感でした。 今日も楽しい１日をヾ(*´▽｀)ﾂ
September 7, 2010
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全粒粉入りホットケーキ粉の配合レシピ
自家製ホットケーキミックス粉の配合と作り方をご紹介いたします。全粒粉が２５％くらい入っていますが、このくらいだと全粒粉特有の香りはそれほど気にならなかったです。いつも家で使っているレシピです。お好きなお砂糖でぜひお試しくださいね。 全粒粉入り自家製ホットケーキミックス粉レシピ♪ ●材料（ホットケーキミックス粉１袋（２００グラム）分）全粒粉 ４０グラム 黒砂糖（きび砂糖、てんさい糖など） ４０グラムベーキングパウダー 小さじ２塩 ひとつまみ 薄力粉 すべての材料も足して２００グラムになるまで （いつも約110グラムほどです）●作り方１．ボールに全粒粉、黒砂糖を順に（リセットを押さないで！）足しながら計り ベーキングパウダー、塩を加え、 最後に薄力粉を２００グラムになるまで加え、 フォークなどでグルグル混ぜたら出来上がりです。ジップロックの小袋などに直接材料を入れて、最後にスプーンなどでかき混ぜても、便利かな～と思います。ネット上でもホットケーキミックス粉の作り方（配合の仕方？）はたくさん公開されていますよね。グーグルで「自家製ホットケーキミックス」という言葉で検索されますと色んなレシピがご紹介されていますよね♪全体的に薄茶色の生地になります。これは上記のホットケーキミックス２００グラム、卵1個、牛乳１８０ｍｌで作ったものです。バニラエッセンスも少々加えました。コクがあってとっても美味しいです♪（家族の記念写真みたいな♪）全粒粉をオーガニックのものに、お砂糖はマスコバド糖という無農薬黒砂糖で、ベーキングパウダーはアルミニウムが入っていないもので作ってみました。ベーキングパウダーの原材料にミョウバン、焼きミョウバンが入っていなければアルミニウムが入っていないということだと思います。「ラムフォード」とか「ロイヤル」というブランドのベーキングパウダーは苦味がなくて、おススメです。
December 26, 2007
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ココア味☆ココナッツクッキーのレシピ
こんにちは＾－＾ココナッツクッキーにココアを入れました。ココアの風味とココナッツの濃厚な香りが合っていて美味しいです。食感はサクサク、シャリシャリしています。ロッククッキー風に手やフォークで成形してもいいですし丸めてフォークで押しつぶしてニョッキのような形にもできます。ココナッツファインはココナッツの果肉を乾燥させてパン粉くらいにカットしたものです。ココナッツ粉末、ココナッツパウダーという名前でも販売されています。甘い香りがします。ミスドのココナツチョコレートドーナツに付いている白くてシャリシャリした粒々と同じものです。 ココア味☆ココナッツクッキーのレシピ●材料（天板約１枚分）薄力粉 ９０グラム無糖ココアパウダー １０グラムベーキングパウダー 小さじ１／２ココナッツファイン ４０グラム砂糖 ４０グラム塩 １つまみ水 ２０CC なたね油 または サラダ油 ３０グラム●作り方１．オーブンは160℃に温めておきます。 天板にオーブンシートを敷きます。２．ボウルに水、砂糖、塩を入れてよく溶かし混ぜ、 （全部溶けきらなくても大丈夫です） 油を加えてよく混ぜ合わせます。 ３．別のボウル（器でもOK)に 薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを入れて フォークなどでよく混ぜ合わせます。 これで粉ふるいは完了です♪ ※ココアパウダーやベーキングパウダーが小石のように 固形化していたら、茶こし器などでふるって ボウルに入れてください。 ４．３とココナッツファインを２のボウルに加えて ヘラで切るように混ぜながら粉類と水分をなじませます。 混ぜ過ぎないようにします。５．生地をだいたい16等分にして スプーンですくって天板にのせ、指やフォークを使って 厚みがだいたい6～7ミリとなるようにして ロッククッキー風に成形します。 ※ニョッキ型にする場合は 生地をちぎって直径約2センチのボールを作り、天板に並べて フォークの背で平たく押しつぶしていきます。 ※全体的な厚みが同じであれば、大きさ、形は自由です。６．160℃に温めておいたオーブンで15分ほど焼きます。 焼き色が付いたら出来上がりです。 完全に冷めたら早めに密閉式の保存容器や保存袋などに入れて 保存します。 ※焼いた直後は少しやわらかいですが、 冷めるとカリッとサクッとします。 お料理メモ♪ココナッツファイン入りなので型抜きはおススメしません。切り口がボソッとしやすいです。クッキーの厚みは全体的に6～7ミリにします。焼き時間が少なく済み、またサクッと焼きあがります。 ココアを粉類の20％にして作ってみたらチョコの味が濃い分、ココナッツの香りはあまり感じられませんでした。ココア10％がちょうど良かったです。ココナッツの香りが好きでココナッツファイン（ココナッツ粉末）やココナッツミルクをよく購入します。先日、無漂白のココナッツ粉末を販売するネットショップを見つけました。無漂白モノは初めて見かけました。↓こちらです。http://www.cocowell.co.jp/food/dcn.html今日も楽しい１日となりますように☆＾－＾☆
August 26, 2010
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卵なし☆野菜たっぷりケークサレのレシピ
卵なし☆基本のケークサレに野菜をたくさん入れました。野菜の味も楽しめて、とても美味しかったです。シンプルな生地ですが、玉ねぎのおかげで旨みが十分にあって、しっとりジューシーです。 卵なし☆野菜たっぷりケークサレのレシピ♪●材料【Mサイズのパウンドケーキ型１本分】＜炒め玉ねぎ＞玉ねぎ（中くらい） １／２個油（玉ねぎを炒める用） 小さじ１塩（玉ねぎ用） １つまみ コショウ 少々＜ケークサレの生地＞薄力粉 ８０グラム ベーキングパウダー 小さじ１水 ５０CC砂糖 大さじ１塩 ２グラム なたね油またはサラダ油 ３０グラム＜トッピングの野菜＞かぼちゃ（火を通したもの） ５０グラムブロッコリー（火を通したもの） ５０グラム※使用しているパウンドケーキ型のサイズは 内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。 カッコ内の数字は底のサイズです。Mサイズとして売られている型です。 ※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量の１．５倍ほどを量り取ってお使いください。 ●作り方１．ブロッコリーは好きな硬さより少しかために塩茹でして、 水分をよく拭き取り50グラム計り、小さめにカットします。 かぼちゃは5ミリくらいにスライスして ホクホクするかたさとなるよう火を通し、50グラム計り取ります。 ※私の場合ですが、かぼちゃはスライスして 約7分ほど蒸しましたが、ホクホクしてちょうどよい硬さでした。２．玉ねぎを炒めます。玉ねぎは薄切りにして、 中火にかけたフライパンに油（玉ねぎ用）をしき、 玉ねぎを入れ、塩（玉ねぎ用）、コショウ（玉ねぎ用）をして 玉ねぎがやわらかくなるまで炒め、冷ましておきます。 ※玉ねぎはみじん切りにしても作れます。 私の場合ですが、玉ねぎを少し炒めたら、水を30CCほど加え フタをして5分蒸し煮して、水分をとばして火を止めています。 これで玉ねぎがやわらかくなります。 ※どんな炒め方でも大丈夫ですが、 やわらかく火を通し、水分は飛ばしておきます。 ３．オーブンを200℃に温め始めます。 型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして はたいておきます。 もしくは紙やオーブンペーパーをカットして敷きます。 ４．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡だて器でよく混ぜます。 もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、 茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。 ５．別の大きめのボウルに水、砂糖、塩、油を入れて ヘラでよく混ぜ溶かし、 冷ました2の玉ねぎを加えてよく混ぜます。 ↑写真は卵なし☆基本のケークサレです。６．５に４を加えて、ヘラで手早く混ぜあわせます。 どんな混ぜ方でも大丈夫です。 粉類の7～8割がなじんだら、1の野菜を加えて混ぜます。 なじんだら混ぜは完了です。 混ぜは手早く最小限にして混ぜ過ぎないようにします。 ７．ヘラを使って手早く型に生地を流し入れ、平らにならし、 190℃に予熱したオーブンで23～25分ほど焼きます。 焼いてる途中にすでに焼き色が付いてきたら、 ホイルをかぶせて焼き色を調節してください。 ※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が ついてこなければ出来上がりです。 生地が付いてきた場合は、 ２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。８．焼きあがったら、すぐ型とオーブンシートから外します。 紙を敷いていた場合はあとで荒熱が取れてからゆっくりはがすようにします。 ケーキクーラーに移して冷まします。 完全に冷めたらラップをして保存袋で保存します。【ふるさと納税】有機やさいたっぷりケーク・サレ（550g）化粧箱入り 野菜 有機野菜 季節ごと 季節の野菜 有機米 スイーツ オーガニック 米粉 ケークサレ 塩ケーキ 甘くない 栄養 グルテンフリー 冷凍楽天で購入オリーブケーキ ケークサレ オードブル イタリアン おつまみ 無添加 前菜楽天で購入 ↓ブロッコリーを入れずにかぼちゃ100グラムとして作っても上手く膨らんで美味しくできました。アスパラ、じゃがいも、さつまいもなども合いそうです。ほかの野菜を使う場合は以下のことにお気を付けくださいね。・水分の出ない野菜を使うこと・あらかじめ少し硬めに火を通しておくこと・水分は拭いておくこと・冷ましておくこと野菜の重さが100グラムくらいであれば、このレシピの設定温度、設定時間を参考に焼くことができると思います。塩ゆでした方が美味しい野菜は塩ゆでしてください。きのこ類を入れる場合は、玉ねぎと一緒に炒めて水分を飛ばすとよい思います。やわらかいふっくらした生地なので冷めた方が切り分けやすいです。パン切り包丁は切りやすくておススメです。膨らみは少ないですが、ふっくら、ふんわりと膨らみます。ふっくら、ふんわり膨らませるコツは、粉類と水分を一緒にしたら、できるだけ手早く混ぜて混ぜは最小限にして、手早く型に流し入れて早めにオーブンに入れることです。
June 16, 2010
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卵なし☆ロールケーキスポンジのレシピ♪
こんにちは♪卵なしのロールケーキ用スポンジ出来ました＾－＾このスポンジで「渦なしロールケーキ」作れました。弾力があってやわらかい生地のスポンジ生地です。卵生地に比べたら、割れやすいかも、です。お菓子作り初心者さんには難しいレシピかとも感じています。私にとっても難易度★★★★★でした。切り分けたらお皿に寝かせてくださいね＾－＾今回は泡立てた生クリームを使いました。デコできる☆ココア豆腐クリームも使えますが、作り方が少し違ってくるのでまた明日UP予定です＾－＾ 卵なし☆ロールケーキのレシピ♪●材料【長さ約２０センチのロールケーキ１本分】強力粉 ５０グラム 薄力粉 ３０グラムベーキングパウダー 小さじ１豆乳 ７０CC 砂糖 ２０グラム塩 １つまみなたね油 または サラダ油 ３０グラム生クリーム １５０ＣＣ砂糖（生クリーム用） １０～１５グラム ※豆乳は濃度9～10％、原料が大豆のみのものを使ってください。 スジャータ、マルサン、CO-OPのメーカーで販売されています。 スーパーの牛乳売り場で売られている、よく出回っているものです。※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを お使いください。 もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら 分量よりも少し多めに量り取ってお使いください。 ●作り方１．スポンジ型をオーブンシートで作ります。 20×20×高さ2センチとして、しっかり折り目を付け成形し 天板にのせます。 ２．オーブンを170℃に温め始めます。 ３．ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを入れて 乾いた泡だて器でよく混ぜます。 もしベーキングパウダーが部分的に固形化していたら、 茶こし器などでふるい入れてください。 ４．別の大きめのボウルに豆乳、砂糖、塩、油を入れて 泡立て器でよく溶かし混ぜます。５．４に３を加えて、泡立て器で手早くグルグルッと混ぜあわせます。 なじめば混ぜは完了です。混ぜ過ぎないようにします。 ６．ヘラを使って型に生地を何箇所かに分けて入れ、 型のすみずみに行き渡るように丁寧に平らにならします。 ※水分少なめの生地で、またベーキングパウダーの作用で 生地が発砲してきますが、あわてず丁寧にならしていきます。 多少デコボコしても、焼いた後に少しカットしますので大丈夫です。 １７０℃に予熱したオーブンで５分焼き、 １６０℃に下げて３分焼きます。焼き色は付かなくて大丈夫です。 ※竹串を刺して、ナマの生地が付いてきた場合は、 ２分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。 ※オーブンにより焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。 レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。７．焼きあがったら表面を上にして ひと回り大きめのオーブンシートに移し、ケーキクーラーにのせ、 クーラーごと大きなビニールをかぶせて２０分以上冷まします。 ８．大きめのボウルに生クリームと砂糖を入れて、 角が立つまで泡立てます。９．６の生地の表面の所々の凸部分をパン切り包丁で薄～く削ぎ切りし、 お好みでシロップ（砂糖小さじ１+水小さじ２でよく混ぜ溶かす）を 表面にハケで塗ります。 生クリームを生地に塗ります。 両横端は１センチ空けて、手前を多めに奥は薄く端まで塗ります。 １０．手前のシートを持ち上げて少し丸めつつ、 奥のシートも持ち上げ手前の生地の上1～1.5センチほど重ねて成形します。 ↑横から見たところです。ヒビが入りやすいので 大きく巻いて、渦なしで作ります。 ギュッとしないようにシートの端と端を合わせ、 クリップや洗濯バサミなどで留めます。 大きい皿などにのせ、このままラップをかけて冷蔵庫で冷やします。 ３０分ほどしたらクリップを取り、 ケーキの巻き終わりを下にして２～３時間冷やして落ち着かせます。 シートはずっと巻いておくと型崩れを防げます。 生地はほんの少し膨らむ程度ですが、中はふっくらです。ういろうのような状態でなければ上手く焼けています。ふっくらした生地にするコツは水分と粉類を一緒にしたら手早く混ぜて混ぜ過ぎないことです♪生地を巻くときは無理に折り曲げないように気を付けます。 めぐみさん、卵なしロールケーキのリクエストをしていただきましてどうもありがとうございます＾－＾お待たせいたしました。おかげで美味しい思いをたくさんできましたよ♪できるだけシンプルな材料で作れるようなレシピとしました。ふんわりやわらかな美味しい生地です＾－＾簡単&シンプルな分ヒビが入りやすいのが難点かもしれません。巻くときは気をつけてくださいね。またいつかもっと巻きやすいロールケーキ生地に出会えたらまたレシピＵＰいたしますね。さっきyahooニュースを見たら、「渦なしロールケーキ」が話題となっていました。タイミングがいいですよね～＾－＾今日も素敵な休日となりますように☆
May 3, 2010
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