2010年06月の記事
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ちょっとおまち！から２ヶ月
初蔵出し分のおまち櫻井は味のズレ感から、時間が必要と判断した。そして、開栓１ヶ月後の５月末、まだ、まとまった姿が出てこなくて、放置プレイ。さらに１ヶ月....先週末、おまち飲み比べに踏み切る。鼻の調子がベストとは言い辛い状態ではあったけど、せっかくの詰日違い焼酎を無駄にしたくない焦りが強かったんだ.... 詰日違いのおまち櫻井 posted by (C)健康mama 詰日10.4.17 開栓10.4.26 詰日10.5.24 開栓10.6.27味の差はほんとに僅差....若干、４月詰め分の方が柔かく淡い程度。たぶん、それは空気に触れて、起こった変化から来るもの。まだ、麹の主張が強く、好みのところまで行かない。芋の風味と米の風味が口の中で描く曲線がビミョーに違うため、それぞれがそれぞれの主張を唱えるんだ....（とはいうても、鼻が完全体でないのが悔しいよぉ～） もう少し、同一の弧を描いてくれれば....極端なカーブは徐々に角度を馴らし、それぞれが重なり合うときがやがて来る。米は米として、芋は芋としてではなく、総合的味の形態として一体化するときが....ただし、その過程で悪さを仕掛ける側に転じる場合もあって、それは予断を許さない....って大袈裟！？ギズモでいるか、それとも、グレムリンになるか....映画では夜、水をあげると悪戯グレムリンになっちゃったけど、焼酎の場合は水やらお湯やら氷やら足して、楽しむ方法はなんぼでもあるからね～まぁ、おまちクンはかなり濃ゆくて、その濃ゆさの分、なにかと時間が必要なのだと合点して飲み比べ終了～いろいろ出会ってきて、なお、面白いと思う焼酎たち。米、麹、、酵母、芋、水の登場人物、精米、製麹、一次仕込み、二次仕込み、蒸留の演出に濾過と貯蔵の編集を経て、世に出てくる焼酎....ウチ的には総合芸術と呼びもうそう～♪
2010年06月29日
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若松放浪～
昨日、若松に出た。愛車エスティマに乗り、朝、８時にスタート。 運転手はヤツだ、助手席はウチだ～♪で、まずはラーメン！朝７時からやってるとかの「大笑家」に行く。 大笑家 福島県会津若松市山鹿町6-67 支那そば 豚背脂でこってり！ しょうゆ味魚系スープはちとしょっぱめだけど、 ちぢれ太麺＆チャーシューが旨い！ 背脂がナイスなコク！ つけ麺 基本1.5玉分の麺 一瞬、さっぱり目に感じるけど、 なかなかどうしてしょっぱめのスープは 旨みが効いてて、すごい後引き感！あ、ひとりで２人前食べたわけではないから、一応、念のため！お腹も膨れて、満足したら、早速、リサイクルショップを回り、１号のためにアコギを物色。ジャンク品とした出てた3000円の１本。逆反りしてるらしく、４弦がビビってる。これなら、弦張っとけば、そのうち戻るべ～！てなもんで、購入決定。弦やら、チューナーやら、とりあえず、弾くためのお道具を揃えた。意外に早く、目的を達成したんで、じゃあ、あとどうしようか....のぶつぶつ....とりあえず、町でも歩こうか....気温が上がって、もあんとしてくる中、駐車場に車を入れて、てくてくと町放浪～。 蔵造りの和菓子屋さんだとか、会津塗りや絵ろうそくのお店だとか、名だたる観光地だもん、画的に見ごたえのある場所はいくらでもあるわ～だけど、人が生きてる感じがするところの方に興味が行くのよねん。やっぱ、年なのかなぁ....たとえば、商店街の裏にある幼稚園の夏祭りやら、閉館した映画館の雑居ビルの張り紙とか、何気ない２階の居酒屋入り口の階段に可動式の椅子が設置してあったり、お役所の並びに風俗店があったりとか、飲食街の裏にお寺あり、神社あり....シャッターの閉まった店、支度中の札....目に留まる町のひとつひとつに人間臭さを感じる。いろんなものがいろんな状況で混在している面白さ....そうして歩き回ること３時間....そろそろ帰るかと車に戻り、途中、ホームセンターや100均、スーパーに立ち寄り、自宅に着いたら、６時半。ヤツはギターの調整に取り掛かる。音叉があればなぁ....、ミ、この辺かぁ....電話のツー音が開放だっけ？がちゃがちゃ言いながら、チューニング～だけど、ビビり音はどうしようもなく、ふぅ～とヤツがあれこれ、いじくってた。１時間も経つと、どうにか調整が付いて、なんとか逆反りもまともに戻り、普通に音が出てるよう....あらま、直るもんだわねぇ....ちょっと、驚き、ちょっと、感心。だけど、待て待て！こんだけ早く治るとなるって、そんだけ早く、反り返るってことなんじゃ....はたと気づいて、もろもろ考えてもビギナー１号用だもの。ま、本体、ケース、弦などなど、合わせて5000円也のお買い物。十分でしょ、十分♪ エレアコだよ～ん♪
2010年06月27日
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風邪？
今週入って、空いた３本....先週からぐずぐずしていた感じが今週に入って、本格的に体調不良！胃痛、胸焼け、嘔吐と頭痛、首痛に微熱....ついでに喘息まがいの発作....昨日は家族送り出してから、本気で床に付き、うだうだごろごろ....３号のお迎えに行ってから、またもごろごろ....それでも、飯炊きを怠るわけにはいかない！う～ん、主婦の辛さよ～がんばるよ、かぁちゃんは！こんななんちゃない風邪で回復に２日以上かかったのは初めてかもしれない。お風呂に入りたいけど、大事をとって、今日も風呂無し....田島は涼しいから、ぜんぜん余裕なんだけどね。だからといってはなんだけど、代わりにこんな感じで～ＢＢ瓶、なんか捨てられなくて～＾＾；
2010年06月24日
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Ｒ164 がんこ焼酎屋 赤芋樽貯蔵
画像 069 posted by (C)健康mama樫樽貯蔵と聞けば、やっぱ、ブランデーやバーボン、想像するよねぇ....でも、こいつの樫樽風味は新鮮だった。 まるで、淡いゴールドラムのよう....寝かせ故の柔らかい甘みがそれを生むのか、黒麹特有の焦げ臭がそれを助けるのか、はたまた、貯蔵に用した樽そのものがラム樽だったのか....想像だけはいろいろに及ぶ。しかし、それを追究したところで、所詮、自己満足。だから、今回は想像に留めておくのだ。最初はもちろん、お約束のストレート。先に感じるアルコール感の強さは２７度に由来するのだろう。それと、最近の気温の高さもあるのかな？辛口ラムの印象はソフトといえばソフト、薄いといえば、薄い....だけど、ひとたびロックにすると、甘みが姿を現し、世界を広げ、我慢ならずにごくごくとがぶりんこ！できれば、クラッシュアイスに放り込んで、容赦なくがぶ飲みしたい衝動に駆られる。あては完熟トマト＋オニオンスライス＋パルメザン。これにクレージーソルトをぱらぱらと振り、イタリアンを演出したら、２７度の度数を忘れ、氷ではなく、ウチがクラッシュ！この相性の良さに気分はらぶらぶ～♪うふん、あはん、ふふふ～ひとりでに笑いが込み上げてくるんだからぁ～～～ 日向焼酎 がんこ焼酎屋 裏 posted by (C)健康mama洋酒系芋焼酎もいろいろあれど、柳井谷の福蔵（寿海酒造）の樫樽貯蔵....元酒の濃厚な記憶とは裏腹の柔らかく、上品な味わい。さすがは牛さん、がんこ焼酎屋の名を冠しただけのことはある。さすがは新地さん、こだわりの赤芋だけのことはある。さすがは寿海さん、赤芋使いの名手だけのことはある。日向焼酎の名にふさわしいちょっとライトな華やかさに樫樽貯蔵の幅を見つけて、うれしくなった....柳井谷の福蔵（やないだんのふくぞう）25度 1800ml価格：2,415円（税込、送料別） これが元酒！
2010年06月17日
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トマトとラブラブ～♪
トマトとラブラブ～ posted by (C)健康mama洋酒系芋焼酎....いろいろあれど、この樽モノは！！！まぁ、詳しくは明日....だって、今日はちと飲みすぎてる感、カンカンカン！ときたもんだ、へへ～ん！
2010年06月16日
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Vol.3 国権宵まち 生貯蔵酒 （国権酒造・福島）
せっかく田島に住んでるなら、やっぱり地元の日本酒を飲んでみなくちゃ失礼だわと、渋るヤツの手を引っ張って、酒屋さんへ行った。 １合入りでいいんだけど....で、結局、国権酒造さんの「宵まち」を購入～夕食にはちと早すぎるゾ、午後３時....コタツを上げて、すっきりした居間で、ちゃっちゃ、ちゃっちゃと飲み仕度。 アイスペールも使いよう～ posted by (C)健康mamaいや、ウチじゃないの、ヤツよ、ヤツ！日本酒はもう、いいやって言いながら、いざ、買ってくると、一番乗り気なのは....国権 宵まち posted by (C)健康mamaイカの塩辛を萩焼のぐい飲みに装って、ピンクのべに塩を添えて、色あわせと洒落てみようか～ イカの塩辛＆べに塩 posted by (C)健康mamaでも、ここで問題....この時間に母がつぶれてしまうと子供たちの夕食は....そう、あきらめるしかない、悔しいが、あきらめるしか....あきらめる....あき....らめ....る？あき....らめ....ない？あきらめない....あきらめない！！！！ひと舐め、ぺろりん！ そこで、塩辛、行け～！ヤツの指示に素直に従い.... うひょ～～～～！青りんごのような爽やかな吐息をそぉっと耳元で吹きかけられたみたいに胸がキュンってなる....いや、胃袋がぎゅうって....少し苦味のある塩辛なのにものすごい旨みの凝縮となってウチの胃袋を締め付けるんだ....以前飲んだ「てふ」とも違い、酸味はさほど感じない。麹クンも主張しない、柔らかい甘み。 なんなんだろう、この感触.... やっぱり、ご飯がほしくなる。ぼーっと考えてたら、空っぽになっちゃってたよ、緑の小瓶....そんなのってあり！？ ［福島県／國權（国権）酒造］本醸造生貯蔵酒 國權宵まち1.8L【送料込】
2010年06月14日
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自家製ベーコンとお塩
そもそも一昨日の昼から、それは始まった。ヤツからの電話.... 今週末、燻製やるから、 適当に材料、用意して～♪やれやれ、と冷蔵庫を確認。豚バラブロック、ももブロック、鶏モモ、手羽中、手羽先に甘塩シャケ....さぁ、どれにしよう....実はなんちゃってキャンパーのウチら、ＢＢＱや焼き鳥は恒例なんだけど、燻製はやったことがない。初めての挑戦で、結果が不安。まいっちんぐマチコ先生な気分で、豚バラと手羽中をチョイス。 あ、塩、降っといて～♪塩ね、塩.... そうだ、クレージーソルトも買っといて！はいはい....ここまで、金曜日の話。明けて土曜日、つまり、昨日ね。朝も早よから、段ボールを物色するヤツ。そいで、せこせことカッターで切り込み、即席スモーカーを作る。その後、塩を刷り込んだ肉をクッキングペーパーで包み、陰干し。水分を飛ばすらしい....お昼過ぎにセッティングを済ませ、着火。昨日の日記の状態となるわけ。結果は.... そして.... なんとも旨げな飴色！初めてにしては結構、イイんでないの～♪最初、なかなか、温度が上がらなくて４０度に達するまで１時間半....外気温は２６℃くらい、もしかして、腐っちゃわないか？....みたいな～不安に駆られたヤツは熱源として炭火を投入。どうにか７０度まで上げて、炭を取り出す。この時点で２時間経過。そこから、さらに待つこと２時間半。箱内の温度は日没とともにゆるりと下がり始め....ようやく、完成！しかし、いきなりの生肉スモークはかなりリスキーだった。チップの香りは抜群にいいけど、切ってみると、若干、レアっぽい。ちょっと、加熱の度合いに不安があり、手羽中はパック湯煎、豚バラは焼きを入れる形でそのまま、夕食！画像 058 posted by (C)健康mama添加物なしのベーコン一本焼き、ゼータクな食卓にすっかりご機嫌なウチらだったよ。今回、燻製やってみようと思ったのは会津田島駅の土産物館で買ったべに塩があまりに旨かったから～ 大活躍のお塩たち～全国の山間の土産物屋さんでも購入できるみたいです。ヒマラヤ天然べに塩ブログ更新中に福島県沖を震源とする地震がありました。こちらは震度２でしたが、浜通りの相馬の方で震度５弱との由、どうぞ、大事ありませんように....
2010年06月13日
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挑戦！
今週のヤツの挑戦は....燻製！目指すは自家製ベーコン！画像 051 posted by (C)健康mama 段ボールも使いよう....画像 050 posted by (C)健康mama 見づらいけど、２階建て！画像 052 posted by (C)健康mama 塩で〆た肉を並べ.... 画像 053 posted by (C)健康mama ただいま燻蒸４時間経過！結果は....後ほど～～～♪
2010年06月12日
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水....
田島に越して一月半が過ぎた。やっと、こっちの水に慣れたようで肌のかさつきとお腹の具合が落ち着いてきたみたい。体で感じる水の違い....といえば、ちと仰々しいかな＾＾；たとえば、石鹸の泡立ちがよくないこと、３号の入浴後のお肌の乾燥が激しかったこと、不思議なほどお通じが良くなったこと、なぜかしら、体重が落ちていくこと....顕著に感じたいくつかの事象を鑑みて旦那に言った。 水のせい、ちゃうかな？ なにか、ミネラル成分が違うような.... 突出して多いミネラルがありそうな....科学的根拠は何ひとつないけど、直感的にそう感じた。標高が高いことによる気圧も関連性がありそうだけど、それだけではなかろうて....あまりにぶつぶつ唱えるウチに呆れながらもその道の人に問うてくれたらしい。その答えやいかに！？正解はマンガン....元素記号は Mn 生理作用 人体にとっての必須元素。骨の形成や代謝に関係し、 消化などを助ける働きもある。 不足すると成長異常、平衡感覚異常、疲れやすくなる、 糖尿病（インシュリンの合成能力が低下するため）、 骨の異常（脆くなる等）、傷が治りにくくなる、 生殖能力の低下や生殖腺機能障害などが起こる。 しかしマンガンは川など天然の水などに含まれ、 上水道水としては多すぎてむしろ除去する場合がある など、普通に生活していてマンガンが不足することは まずない。 中毒 頭痛・関節痛・易刺激性・眠気などを起こし、 やがて情動不安定・錯乱に至る。大脳基底核や錐体路 も障害し、パーキンソニズム・ジストニア・平衡覚障害 を引き起こすほか、無関心・抑うつなどの精神症状も 報告されている。マンガン曝露から離れれば、3～4か月 で症状は消える。 酸素欠乏 マンガンは脱酸素（還元）材として使用されるように 強い酸素吸着作用があるため、十分に酸化されていない 天然マンガン（第一マンガン塩類等）が多い地層の洞窟 や井戸などでは、貧酸素化した地下水を経由して内部の 空気の酸素が欠乏し、そこへ十分な換気を行わずに奥へ 入った場合は酸素欠乏症になり最悪の場合死亡する恐れ がある。また肥料の撒きすぎによる土壌の酸化などで 土中のマンガンが還元されたり、湖などの水底に溜まった マンガンが貧酸素水などで還元され、結果としてマンガン が酸欠状態を保持したり流れに乗って移動させてしまう 現象などもある。 以上フリー百科事典『Wikipedia』より、抜粋ふむふむ、なるほどと頷きながら、縁が黒ずんできている電気湯沸しポットを眺める。まぁ、しかし、人間には恒常性というものがあって、やがて、この水にあった体質に収まっていくんだろうと、一人合点して騒ぎは終息。現に３号のアトピーも最初ほどの反応もなく、残念ながら、ウチの体重の減りもゆるやかになった。焼酎も生でなく、水割りとかロックとか、お湯割りとか、飲み方変えると、体重もまた、少し減ってくれるのかな.... 水生生物の捕獲に燃える二人.... もちろん、キャッチ＆リリースである。
2010年06月07日
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なりすまし....ねぇ
あなた、○○××って登録した？ なに、それ？ あなたのブログが登録されてるよ ほぇ？確認してみると、あらら、ウチの日記のリンク貼りつけた‘マイページ’が.... なんじゃ、これ？そのページ見るとまるで、ページの管理者が「のんべえの記録」の管理人みたいで、そのプロフィールには、３０代とか書いてあるし、「違うよ、ウチは４０代！」なんていうツッコミを食らわしながら、 よくあるブログ管理サイト？今のご時世、複数のブログやＨＰを運営してる人って相当数いるでしょうが、ウチは不器用なもんで、使い分けなんてとても無理....やってみようかなって思ったりもしたけど、やっぱり無理だったよ、続きゃしないって！ウチの場合、どこでカキコするにしても、『健康mama』とか『ママ』が基本。ＨＮは自由設定できるから、このＨＮでカキコされれば、ウチだと思われてしまう危険があるけど、それはやらないのがマナー....あくまでも、これが大前提....ずいぶん前になるけど、ある方のＨＮで不穏なカキコがあったときもその方の日記を読んでたウチとしてはありえないコメントだと思った。でも、もし、自分の文章が誤解を生むようなものだとしたら、そこははっきりさせておきたいと思うから、あえて、メッセージ送ったのよね。相手の方は驚かれて、外部窓口を閉じられてしまった。この一件が直接ではないのかもしれないけど、ウチはその方の日記が好きだったし、楽しみだったのに....なんだか申し訳ない気持ちになっちゃったんだ。過去を思い出しながらも、まぁ、ほっとけば？と旦那に言ったんだけどね、見つけた以上、放置できなかったみたいで、運営者側に連絡して、対処してもらったようだわ。今はキャッシュすら残ってないから....ネット住人として、考えることは沢山あるけど、最終的にはやっぱ、人と人とのおつきあいだわよ。内容が偏ってるせいもあるけど、ネタ元にされるのは仕方ない。ただ、内容はきちんと理解してほしいなぁ....誤解されることのないようにもっと丁寧に日記書こうと思った。自分の筆力のなさに反省、反省っと！
2010年06月04日
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このごろ買ったもの
先週届いていたんだけど、また買っちゃった「おまち」....だってね、後出し出荷分のが絶対旨いとある人の話を聞いてね、（この人の舌力にウチ的信頼度◎なわけ～）これはっ！とあらためてお願いしたのねん♪櫻井さんところの焼酎ってでき立ては微妙なものが多いけど、寝かせると激変著しくて、その変化は魔性ともいうべき....初出し分と後出し分、仕込み時期は同じもので、でも、詰め日が異なる。この１ヵ月半のズレがどう違うのか？今のウチの舌でわかるかどうか....まぁ、春先の鼻炎鼻炎から完全復活はできていないけど、これは滅多にないチャンスと５月２４日詰め分を送ってもらったわけだ。芋焼酎の年毎、タンクごと、出荷時期....モロモロの要因で起こる味の揺らぎが面白くて、ついついわがままと思いつきで買ってしまうのねん。で、ウシハマニアとしては「おまち」１本では済むはずがなく、当然、お友達も呼ぶワケ～♪ おまち櫻井、亜士亜の眠り、そして、がんこ焼酎屋赤芋樽貯蔵がんこに赤芋が出るという話はずいぶん前に聞いていたけど、なるほど、寿海酒造さんからでしたか！実はこの寿海酒造さん、３年余り前に一度お電話したことがある。あの時は「ひむか寿」飲んで感じた微発泡感とその原料ということぶき芋についてお話聞ためでやんした。 芋焼酎の赤芋仕込みは 安定しづらい要素があってね、 デンプン以外の成分比が高いからなんだけど、 そこをスムーズに進めるために 乳酸を添加する場合がある。 赤芋仕込みに酸味が強く感じられるのはそのせいだったりする。ともかく、寿海さんで使われることぶき芋寿海さんところの基本原料の赤芋で、ウチ的には企業オリジナルブランド芋だと認識している。そいでもって、これで仕込み続けているわけ。だから、赤芋仕込みに関して、寿海さんは抜きん出ていると思うのねん。で、今回の「がんこ焼酎屋 赤芋樽貯蔵」牛さんも芋違い、米違いでたくさん手がけているわけで、その中でも新地福蔵さんのお芋でこされた「柳井谷の福蔵」を樽で寝かせていたもの....赤芋で酸味があってこれを樽に貯蔵するとそりゃ、ブランデー風味にもなるわいなぁ～というわけで、数ある樫樽貯蔵モノではすんごい好きな「亜士亜の眠り」がお供になるんだな～以上、旦那に対する焼酎買いの言い訳なんだけどね～
2010年06月02日
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ありがとうを飲む
ふと出会った芋焼酎に惚れて、鹿児島に行きたいと願いながら、いまだかなわずにいる私....でも、この東北の地にいるからこそ、思慕の念はますますに募り、当たり前に飲めないからこそ、その想いは大きな夢につながっていく。ＢＢ５周年の宴に集った皆さんの日記を読み重ねて感じる、おひとりおひとりのＢＢ物語。ＢＢを飲むことで感じる人と人とのつながり、そのご縁の紡ぎ....もったいないほどのありがとうを感じながら、ただ、酔いしれた夜....眠りにつくのが惜しくて、眠い目をこすりこすり、ＢＢ瓶を抱きしめて、このしあわせな時間を１秒でも長く感じていたくて、うっかり寝ちゃうと消えてしまいそうで、空が白んでくるまでずっとずっと....たったひとつの焼酎がこんな気持ちにさせてくれるのも、すべてみんなの気持ちがあったればこそ....私はひとりでは何もしきらん奴です。いつも誰かに引っ張ってもらって、背中を押してもらって、そうして支えてもらって、助けてもらってしてるんです。ただただ、ありがとうを伝えたい....そのために今日の日記を書いています。洸ちゃんパパさん、素敵な集いとお料理をありがとう。いつも電話で繋いでくれるエフさん、ありがとう。広島で良縁を結び続けてきた副会長のきさぶろーさん、ありがとう。わが心の師、shu君さんは根っこを守ってくれて、ありがとう。ポポロさん、ＢＢ忘れないでいてくれてありがとう。ずっと応援してくれてる、大トロさん、コロ助さん、ジャグマンさん、グラスがご縁を結んでくれた広島のＩさん、Ｎさん、宴に参加してくれた多くののんべえさんにありがとうを....水溜さん、「甕仙人」のお名前をありがとう。遠賀の牛さん、ＢＢの道を開いてくれてありがとう。北区のおいちゃん、三つの益は本当ですね、ありがとう。そして、中村社長と蔵の皆さん、ご縁と想いも醸してくださって、喜びを与えてくださってありがとう。それから、この場を借りてグラスを購入してくださった全国ののんべえさんにありがとうを....ご声援あったればこそ中村さんにありがとうを伝えることができました。ＢＢグラスをこさえてくれた星耕硝子は伊藤さん＆奥さま、ブラストを施してくれたよう工房の村上ちゃん、みんな喜んでくれました、あらためて、ありがとう。そして、戦友と呼ばせてもらっていいですか？m-naosan、農家さんにもよろしくね、ありがとう。最後にドラちゃん、宴の欠席、残念だったけど、あらためて、存在の大きさ感じてます、ありがとう。いつか絶対飲み明かして、語り明かして、その時までに少しは強くなってたいなぁ＾＾；
2010年06月01日
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