2008年07月の記事
全21件 (21件中 1-21件目)
1
-
チキンルアウとポイ
普段、「ハワイアンフード」は頻繁に自宅で料理しません。というのもハワイに初めて旅行に来ている方たちは必ずルアウ（フラダンスなどと共にハワイ料理晩餐のフェスティバル）にお連れするし、特別な機会（結婚式とか盛大なパーティー）に食べるもの、とわたしは思っているから（笑）。こないだのルアウでいただいたカルアピッグが冷凍庫に残っていたので、ハワイアンフードが食べたい気分に。タロイモの葉っぱが手に入ったので「チキンルアウ」を作ってみました。ルアウ、ってフェスティバル、だけでなく「タロイモの葉っぱ」という意味もあるんですよね。蓚酸が含まれているので長時間調理して処理しないと喉にちくちくと痛みを感じます。塩水で１時間は煮詰めます。そのあと、たまねぎと鶏肉を炒めたものに調理したタロの葉を加え、ココナッツミルクで煮詰める。見た目は綺麗ではありませんが、とってもおいしです。ついでにポイも作れるのではないかと、タロイモも購入。サトイモと似てるでしょう、と思っていたら日本のサトイモもタロイモの一種らしいです。ポイは茹でたタロイモを水を加えてつぶすだけなのだけど、わたしのはあの市販の「紫色」にならなかった。なぜだろう・・・。う～ん。あと必要なのはフラダンサーだけ（笑）。このあと、きなこちゃんにハウピアを作ってもらいました～。ワインアドバイザーシスターズに聞いてみようココナッツだとラム酒のイメージなんだけど、ワインで合わせるとしたら、何だろう？クリックありがとうございます。順位がじわじわ上がっています！ Aloha～。
2008.07.29
コメント(3)
-
Bon Dance とポカイ・ビーチ
ハワイも夏はBon Dance＝盆踊り、そのままですね昨日、なんでもマカハでも盆踊りがある？とフランクが聞いてきたので、是非行ってみることに。わたしときなこちゃんは浴衣を着て、フランクも甚平を着ていきました（笑）。似合うんだな、これが。いつも素通りしているマックの裏側に、なんと本願寺があった。夕方７時くらいからはじまり、浴衣を着ている人も結構いた。日本と違うのは催し（子供用の金魚すくいとか）がないこと。お弁当に、シェーブアイス、すいかに、アンダーギー。お寺なのだろうけど、建物が教会？と同じ造りでそこで手作りの編み物などを販売しているご老人たちがいた。でもなつかしいわ～。盆踊りなんて。何十年ぶりだろう。思わず列に紛れ込んで、踊り方をちゃんと分かっている上手な人を見ながら付いて行く（笑）。こちらの人たちはみんなビーチチェアを持参して、野外イベント気分でした。さてさて、今日日曜日は久々にポカイビーチにシュノーケリングに行ってきました。きなこちゃんがサーフボードを手に入れたので、手始めに波の荒くないポカイビーチから、と思ったのだけど、波は穏やかすぎた。でも浅瀬でシュノーケリングにはいいところです。また来よう～。お子様は夏休みですよね、ハワイにいらっしゃる方、楽しんでくださいね～。クリックどうもありがとう～。Happy Summer!
2008.07.28
コメント(2)
-
Venison（鹿肉）
知り合いのだんなさまはハンター。モロカイ島に鹿をハンティングに行きます。オアフ島にはいないのだろう。聞かないな。今回も収獲があったのでお肉を分けていただいた。今回はついてすぐ、射止めたらしい（笑）。でなければ、相当ビールを飲んでいただろう～、と言っていました（笑）。白ワイン、ハーブ、オイルなどで２４時間マリネしたあと、ローストします。サフランのリゾットを添えて。お友達は必ずビールから始まる（笑）。少し肉を残しておいて、フランクはジャーキー用のマリネを作っていました。Dehydrater（脱水機）で乾燥させること１２時間・・・。ぴりからでおいしい。鹿肉はあまり手に入らないのでこうして新鮮なのが手に入る、たまのごちそうなのでした。ワインアドバイザーシスターズに聞いてみよう鹿肉には何がいいかしら？クリックありがとうございます～。
2008.07.27
コメント(2)
-
キャロットのおから、クラブケーキ風
オーガニックのにんじんを搾ってキャロットジュースを飲んでいますが、そのあとの繊維質をどうしよう、とレシピを考えてた話は以前しましたが・・・、おからと似た、食感なんですよね。あの、ジュースをしぼったあとの殻 or 空？。おから。アメリカ人はおからは食べないので日本のサイトでおからレシピを検索。う～ん、コロッケかなぁ～。にんじんの「おから」とひじきの平らなコロッケを作ってみたら・・・これって「Crab Cake」と食感が近い！！こちらには「Crab Cake」という食べ物があります。Cakeと呼ばれていますがお菓子ではなく、前菜です。コロッケと同じ様に油で揚げますが、中身はポテトなどのスターチではなく、カニ身にパン粉やハーブで風味を付けただけのもの。しっとりしています。うちでは揚げ物はほとんどしません。だからか、おいし～と食べてくれたきなこちゃんが後から胃もたれ。皮肉なことに、最近ブログに書いたチキンスープでなく（とりがらがなかったので）、おかゆを作ることに。揚げずにオーブンで焼くことにしよう（笑）。レシピちょっと待ってくださいね。ワインアドバイザーシスターズに聞いてみよう揚げ物にはスパークリングだろうけど、海草には何が合う？？クリックしてみてくださいね～。
2008.07.26
コメント(4)
-
Stir FryとChop Suey
フランクが作る、Stir Fry(炒め物）とChop Suey（チョップスイ）。Stir Fryは洋風のソテーと同じ。Chop Sueyは中国語で「Mixed pieces(いろんな混ぜもの）」という意味だそうです。う～ん、日本語のウィキペディアにはChop Sueyは広東料理の「炒雜碎（チャウチャプスイ）からだ、と書かれているけど（笑）。中国では昔は調理の燃料や肉の供給などから、燃料の無駄なく、肉も少量で家族を養えるように、と細かく同じサイズにカットされた野菜や肉で「早く調理する方法」が考案されたんだよ、とアメリカ人のフランクが説明してくれた（笑）。さっと炒めてソースで少し煮込み、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。言葉の語源は定かでないけれど、アメリカのイタリア人が作る中華もこの辺はうまい。同じ素材でもソーセージ＆ペッパー（たまねぎとピーマン、ソーセージの炒め物）が千切りから角切りになったら・・・。ファーマーズマーケットで手に入れたShanghai Pak Choy（青梗菜）＆なすと、パプリカ、たまねぎ、キャベツ、Snap Pea（インゲン）、もやし、を鶏肉と炒めてあります。あとはとりがらで煮詰めて、調味。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。早い調理で夏場は新鮮な野菜たっぷり炒めていただきましょう～。ワインアドバイザーシスターズに聞いてみよう中国のワインはある？ぶどうも育ってる？？クリックしてみてくださ～い。ありがとう。
2008.07.24
コメント(4)
-
ごはん食べる、食べないカルチャー
アメリカ人は風邪をこじらせたときにRice Soup「おかゆ」を食べない。あの、どろどろの食感が苦手みたい。ご飯もしっとり「もちもち」のは「べとべと」していてあまり好きでない。むしろ、ぱさぱさピラフみたいにドライなものの方が、おいしい、と思うらしい。おいしいご飯があればそれでいい、日本人に対して「お米」に対する意識がとても違う。じゃあ、何を作るの？というと、チキンスープを作ってくれるのです（笑）。シンプルにたまねぎ、セロリ、にんじんと短いヌードル＆鶏肉。あっさり塩コショウ、パセリなどのハーブで、暖かいスープを飲んで汗をかく。丸ごとチキンを買った次の日はとりがらスープを必ず作ります。マカロニや麺類は調理後、火を止めてから入れるくらいでもいい。でないと膨張しすぎて、チキンヌードルスープが「ヌードルチキンスープ」になってしまいます。反対にハワイのアジア系の家庭には炊飯器があり、ハワイは「ごはん食べるカルチャー」なことに気づく。今日も持ち寄りのパーティーにはチャーハン＆スパニッシュライス＆タイ風焼き飯と並んでいた・・・（笑）。クリックありがとうございます～。今日はエアロ娘、マサラちゃんのお誕生日。Happy Birthday!!
2008.07.23
コメント(4)
-
イタリアンな週末と月曜日
日曜日はご近所のドイツ人家庭を招いて（イタリアンが好きだと聞いていたので）イタリアンディナー。セモリナ５０％＆小麦粉５０％の生地でパスタを作る。子供が３人いたので「ねぇ、パスタカットしてみる～？」と手伝わせる（笑）。お子様は興味津々。少しずつ覚えてくれると嬉しいな～。ゲストが来てからパスタをカットし、その間、フランクはテーブルサイドでフレッシュなシーザーズサラダを作る準備を。ガーリック、アンチョビ、卵黄、オリーブオイル、胡椒、ドライマスタード、ウスターソース、レモンジュース、パルメザンチーズを入れます。フランクがソーセージを入れて煮込んでおいたトマトソースでいただく。今日、月曜日（ハワイは１９時間遅れています）はお友達の家でお絵かき教室なので、お友達はスープが好きなので「Cioppino」をフランクに作ってもらう。うちではフランク担当でわたしが「作らないもの」、っていうのがある。トマトソース、チオピノ、ピザ、ひき肉のハンバーガー、ビーンズサラダ、ハム＆ビーンズスープなどなど。もちろんわたしも作れるけど、「あえて作らない」のは、作ったらフランク必要なくなるから（爆）。彼のレシピはいじくらないことにしている。今日も「チオピノ作ろうと思うんだけど～？」「あなたが作らなきゃ、わたしが作ってもいいけど、一応聞いてからのほうがいいと思って」If you don't make them, I'll make them. No problem. But I wanted to ask you first.フランクは張り切って早速作り始めたよぉ（笑）。女友達の息子さんカベナくんと。今年２１歳になります。ワインアドバイザーシスターズに聞いてみようチオピノには赤ワインを入れる。昨日の残りのCabernetを入れたけど、魚介類のスープには何が合うだろう？クリックありがとうございます～。
2008.07.22
コメント(2)
-
マスタードチキン
Dijon Mustardを使うとっても簡単な「フライパン一個で出来る」レシピです。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋４人前です＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋とりがら １カップたまねぎ みじん切り 1/2 カップディジョン・マスタード 1/4 カッププラス大さじ２ガーリック ６片ウスターソース 小さじ２タバスコなど、ホットソース 小さじ1/8＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝上記の材料を混ぜておく。鶏肉 ８切れHerbes de Provence、なければタイムでも 小さじ１フレッシュパセリ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋塩コショウした鶏肉にハーブをかけてオイル＆バター（大さじ１ずつ）で両面いい焼き色がつくまでフライパンで中火で炒める。皮付きだったら肉の脂身でオイルは必要ないかもです。約１０分。マスタードなど、混ぜておいた材料をフライパンに流し込む。ふたをして、弱火にし、鶏肉が完全に調理できるまで待つ。約２０分。鶏肉をいったんフライパンから取り出して耐熱の器などに移動させて冷めないようにする。強火に戻し、煮汁をソース状になるまで煮詰める。盛り付けたチキンの上にソースをかけて出来上がり。パセリを散らしましょう。ワインアドバイザーシスターズに聞いてみようこれこそソービニョンなのでは？ふふ。クリックしていってくださ～い。つくレポしてくれたら嬉しいですわ。Have a wonderful evening!
2008.07.18
コメント(2)
-
ノースビーチスタイル・ミネストローネ
食べすぎた次の日などの晩御飯は、具沢山のスープをメインディッシュとしていただきます。でかいサラダだけの日もあり。イタリアでも地方でずいぶん違ってくるミネストローネ。アメリカ、サンフランシスコのノースビーチ（イタリアン街）に移住したイタリアンは、Cannelini（白い大きい豆）よりも、Navy BeansかPink Beansが容易に手に入ったのでしょう。牛の膝肉でだしをとり、すね肉も入っています。ポテトとマカロニが入っているのでしっかりとろっとしたスープに仕上がります。たまねぎ・ズッキーニ、キャベツ・にんじん・セロリ・Leeks(西洋ねぎ）・トマト・グリーンビーンズなど同量を入れて、煮込む。冷蔵庫のお掃除にもいいかも。何かが足りなくっても、大丈夫。うちはキャベツが切れていた（笑）。ペストソースがあると加えるととっても美味になります。なければドライハーブ（パセリ＆バジル）＆ガーリックパウダーで調味。ワインアドバイザーシスターズに聞いてみよう最近Napa Valleyとかご無沙汰。。。もっぱらP&P（イタリアンのPinot NoirとPinot Grigioだなぁ） 最近何飲んでますか～？クリックありがとう～。
2008.07.17
コメント(2)
-
アボカド収穫
ハワイで５月くらいから旬のアボカド。ビタミンAを含み＆Potassium(カリウム）はバナナよりも多い。繊維も半個で５ｇ（りんごが１個で４ｇ）と、かなり優れものフルーツです。うちで育てているアボカドはまだ若く（あと何年だろう・笑）実は生ってませんが、幸いコミュ二ティ内に何本かアボカドの木があります。たか～いところにあるので、マンゴを収穫するときに使うPicker(採るもの）を使って背の高い人に採ってもらいます（笑）。カリフォルニアで取れるHassとは形が違い、繊維質も多い。このあと熟れるまで、茶色の紙袋に入れて数日待つ。そのままサラダやサンドイッチに入れてもいいけど、カリフォルニアロールやアボカドのスープやアイスクリームも作ります。クリックしてみてくださいね。Thank you!
2008.07.16
コメント(0)
-
アニーの夢
６月２１日に新しくマカハリゾートで始まったファーマーズマーケット。 毎次週、土曜日の午前中、マカハ付近の農家＆苗木屋さん、フード＆レストランなどが出店しています。そこで出会ったKahumanu Organic Farmの方たち。彼らの使命は知恵遅れの成人を受け入れ、共同生活をすることで、何か仕事を与え、社会的に自立できるようにトレーニングしているそうです。ここにはヒーリング＆アートの要素がいっぱい。オーガニックファーム、お料理教室、陶芸、織物教室、ステンドグラス、メディテーション＆ヨガが出来るエリアなどなど。でも１０エーカーはとてつもなく広い（40,469平米）。スタッフが何人いても猫の手も借りたい（笑）。わたしたちは１エーカーでも時々途方に暮れるのに。ここを運営している一人のアニーさんに、このファームと隣接している彼女が実現させたホームレスプロジェクトを見せてもらった。いろんなお話を聞いていたけど、彼女の目は輝いていた。フランクはコミュ二ティの人々を繋いで何か助けになるのではないか、とヒーリングセンター建設予定のBrandonさんを紹介。ハワイのホームレスの問題はかなり深刻。気候の良さから、ビーチにテントを張って（ビーチには水道もトイレもあるし）充分生きていける。しかももしもビーチで生まれ育った子供がいたら、反対に普通の「家」という設定に子供は馴染めず、ビーチに帰りたがったりもする。彼女は１０億円という基金を募り、１９８８年から現在、４８の住宅を建設し、ホームレスの家族に提供しています。しかもただの１次的な住居でなく、とても綺麗で素敵な施設。子連れのファミリーが優先で、２年間、ここに滞在して社会復帰出来るようにアシストしています。またまた素晴らしい方に出会い、スケールの大きさに感動しました。わたしのアウトドアメンテの悩みなんて「点」ですわ（汗）。いっぱい元気なエネルギーを頂ました。まだまだいっぱいやりたいことがあるそうです。「そのうちね」と希望を語っておられました。素敵な一日でした～。クリックありがとう～。ALOHA!!
2008.07.15
コメント(2)
-
ベジタリアンBBQと豆腐マヨネーズ
ハワイでも「マクロビ」（英語は省略しないので、マクロバイオティックと発音します）というと、まだ何？？と知らない人が多いです。知り合いになったベジタリアン（べーガンとも言う）のお友達のために今週はベジタリアンBBQ。ベジタリアンでも卵オッケーな方と、生命力があるのでだめな方といるんですよね。この方たちはチーズは許すみたいです（笑）。でも卵だめだと聞いていたので、まずは豆腐マヨネーズから作る。ベジバーガーも卵の代わりに豆腐マヨネーズを加えてつなぎに。コーン、なす、ズッキーニ、たまねぎ、ピーマン。ガーリックも丸ごとスローロースト。物足りないかな、と思ったのですが、お野菜たっぷりでボリュームもあり、大満足。し・か・し、意外にもベジタリアンでも太ってる人っているんですよね（汗）。やっぱりゆっくり噛んで味わいましょう～。ワインアドバイザーシスターズに聞いてみようオーガニックワインで良さそうなのがあったら紹介してくださ～い。Thank you for clicking!
2008.07.14
コメント(2)
-
かぼちゃカリー
日本の小麦粉でルーを作るスタイルよりも、スパイスたっぷりブレンドしたインドカレーやタイカレーが大好きです。久々のかぼちゃ。ひき肉（ソーセージも）と相性が良くて、カレーに合うと思います。わたしのお勧めレシピの一つです。通常このレシピはラム肉＆ポテト＆ほうれん草なのですが、本日はチキンにかぼちゃ、そしてルッコラ。骨付きの鶏肉をカットして、骨も一緒に煮込む。６人前ですが、おかわりしたら４人前ですよね（笑）。２～３ｃｍの角切りにした肉 １－１．５ｋｇ 塩コショウするたまねぎ 大２個 みじん切りガーリック ４片チリペッパー ４個～好みで。みじん切り生姜 みじん切りしたもの 大さじ１．５｛スパイスブレンド｝ガラムマサラ、コリアンダー、各大さじ１．５ターメリック 小さじ１.５クミン 小さじ１クローブ 小さじ1/4。皮を剥いたトマト 大３個（水煮缶でもいい）鶏がらスープ ２カップポテト３個、または同量のかぼちゃ、３ｃｍくらいの角切りにほうれん草 ７５０ｇ（新鮮なものはかなりの量に思えますが、加熱で少量になります）ブラウンシュガー 大さじ１塩コショウした肉を炒める。脂身があればオイルは必要なし。一度取り出し、たまねぎ、ガーリック、生姜、チリペッパーを炒める。スパイスブレンドを入れて、風味が出るまで炒める。トマト、スープ、肉、＋水２カップを加え、沸騰したあと、弱火で１時間煮込む。かぼちゃを入れてさらに１０分～１５分煮込む。ほうれん草かルッコラ、ブラウンシュガーを入れて２～３分煮込む。塩コショウで調整。ふ～ふ～と出来立てのあつあつもいいですが、次の日（残ればね・笑）のも格別ですよね・・・。バナナライタ（バナナ＆ヨーグルト＆カルダモン）、今日は作りませんでしたが、辛い後には乳製品がいいみたいですね。ワインアドバイザーシスターズに聞いてみようインドのワインなんてあったら紹介してください～。クリックありがとう～。作ってみたかた、レポしてくれると嬉しいです～。
2008.07.12
コメント(2)
-
アウトドアでブランチ
うちで育っているFan Palms(葉がFan＝扇子に似ていることから）をカットしてテーブルセットを作ります。新鮮なので長持ちはしないけど、トロピカルなセッティングにぴったり。お天気のよい昼間はいい空気を吸いながらお外ランチがいいですよね～。ブランチに作ったアメリカンのオムレツは生地はふわふわ、外側にいい焼き色がついています。焼き方にコツが。ライ麦パンのトーストとハッシュポテトを添えて。ワインアドバイザーシスターズに聞いてみようバブリー＆オレンジジュースはいつ、誰が始めたの？わたしはおいしいシャンパンはそのまま飲みたいが（笑）。クリックありがとう～。
2008.07.11
コメント(4)
-
フレッシュパスタ
昨日は火曜日のヘアカット教室でお料理オフでした。日曜日の続きです。コオリナビーチクラブの後、女友達＆彼女の息子さんを誘い、イタリアンを作ることに。うちでは大体日曜日はイタリアンです。昼間、きなこちゃんとパスタの生地を作り、冷蔵庫でねかせているうちにビーチへ。今回はルッコラ入りのパスタと、砕いた黒胡椒のフェトチーネ。生地の基本は２カップマイナス大さじ２の小麦粉に卵２～３個を混ぜて生地を捏ねるだけ。セモリナや全粒粉によっては少しオイルや水を加えたりして加減します。パスタをカットしている間にフランクがトマトソースを作る。彼のソースはなすびやピーマン、たまねぎなどの野菜たっぷりソースです。若い男の子にもお料理を手伝わせる＝自然に覚える（笑）。そういう機会を作ってあげます。優しい男の子になりそうだ。シカゴのお友達が持ってきてくれたソーセージと頂ました。Buon Appetito!ワインアドバイザーシスターズに聞いてみようシンプルなChiantiかな？クリックしていってくださ～い。
2008.07.10
コメント(2)
-
コオリナビーチクラブ
アメリカは独立記念日（4th of July)で３日連休でした。ホリデーで訪れている友人とコオリナへ。ビーチ日和な「いい日」でした。ビーチクラブはタイムシェアとして売り出しているようですが、新しいリゾートなのでとっても綺麗。ビーチも浅瀬で穏やかなので小さいお子様連れがたくさん、でした。浅いのでシュノーケルには向いていませんが、岩場まで泳いでいくとトロピカルな魚たちにも出会えます。流石に日曜日でパーキングもいっぱいだったみたいですが、そんなときは「We are going to the bar!」とリゾートフロントのValetのお兄さんに車を預けてビーチクラブのレストランやバーに行ってトロピカルカクテルでも頂いて（笑）チケットにスタンプを押してもらいましょう。３時間無料です。昼過ぎのハッピーアワーだとバーも空いているし、ドリンクも２ドルくらい安くなっていますよぉ。夏本番ですねぇ。いっぱいサンブロックしてビーチに行きましょう～！クリックしてみてくださいねぇ。
2008.07.08
コメント(0)
-
カラフルチキン＆パスタ
差し入れしてもらったチキンがあったので、昨日は久々に料理オフでした。胸肉をたたき伸ばして赤と黄色のパプリカ、アスパラガス、アシアゴチーズを詰めて、タコ糸で巻いてあるものでした。350度（１７５℃）で１時間焼きます。焼いてるうちにフランクがパスタ１品を作る。たまねぎ、赤いパプリカ、緑豆、オリーブでカラフルに。差し入れしてくれたうちのゲストは気付かずタコ糸も食べてしまったが（笑）。冗談かと思ったら冗談ではなかった（爆）。ワインアドバイザーシスターズに聞いてみようチキンでもいける赤ワインってあるのでしょうか？？クリックしてくれてありがとう～。何位くらいだろう・・・。
2008.07.05
コメント(2)
-
ブロッコリピューレ
今週は肉食なお友達が遊びに来てくれたので、「肉週」になりそうです。どれくらい肉が好きかというと、わざわざシカゴからおいしいお肉を買ってハワイに持ってきてくれるんです。ポークテンダーロインは豚肉でも低脂肪で柔らかい部位。塩コショウして表面を焼いたあと、４００°F （２００℃）で２０分程度ローストして肉のおいしさを味わいます。同じ温度でホイルに包んだポテトも４０分くらいで出来ます。付け合せでたまに作るブロッコリピューレ。とっても簡単、お勧めです。お子様もチーズ入りの野菜ならいっぱい食べれると思います。４人前です。ブロッコリ 1.5 lb(700g) 一口大にカットバター 大さじ３ パルメザンチーズ 1/3カップ ミルク 適量（1/4～1/2カップ）ナツメグ 適量 塩コショウ 適量 洗ってカットしたブロッコリに少量の塩をふりかけて電子レンジで好みの硬さに調理。８個くらいを飾りに別にとっておきましょう。あとはブレンダーにかけて、残りの調味料をブレンドするだけ。ミルクでピューレのとろみを調節。最後に飾りのブロッコリをトッピング。ベイクドポテトにとっても合います。ワインアドバイザーシスターズに聞いてみようマサラちゃんはまだ禁酒かしら？１週間の辛抱だよね～。いっぱい飲んでね。ポークはあんまり食べないのだけど、あっさりしたポークには何が合うの？クリックありがとう～。
2008.07.04
コメント(2)
-
ち～ずパン
中に具を入れてそのまま焼くパンを作ってみました。ガーリック＆ハーブの生地にハム＆マヨ＆スイスチーズ。そしてターキー＆ルッコラマヨネーズ。ちょっとサワーになってきた水煮のトマトがあったので、久々に天然酵母を作ってみました。わたしは酵母液が出来ても中種を続けて育て保存するのがまだうまく出来ない。でもしばらく作ってなかったのですが、ドライイーストと違って時間かかりますよね。食べすぎなくっていいかもしれない一晩放置しておいて、なんとか膨らんでくれた（笑）。トマトの綺麗なピンク色の生地に、さらにオイル漬けしておいたドライトマトとバジルを入れて、中にダブルクリームチーズを入れて焼いてみた。生地から飛び出したチーズがカリカリに焼けて香ばしい。自然酵母を続けようクリックしてみてくださいね。
2008.07.03
コメント(0)
-
枝豆入りリゾットとガーリック＆ローズマリーチキン
ハワイ時間の火曜日は今月はお料理オフです。夕方、男性の整髪の教室に通っているのです。日曜日の続きですが、スイーツを作りながら、お昼＆早い晩御飯。リゾット初のきなこちゃんに夏っぽい枝豆入りのリゾットを作ってもらいました。彼女は和食が大好きでパンよりもお米派。枝豆=Edamameって「英語になった日本語」のひとつ、なんですよね。とってもヘルシーフードだと取り上げられます。(ってアメリカ人にとってEの発音はエでなくイーなのでイーダーマーミーとかいってますが・笑）ガーリック＆ローズマリーチキンと一緒に。ワインアドバイザーシスターズに聞いてみよう白ワインは定番だけど、ビールで作るシェフもいるんだよねぇ。パルメザンチーズには一番何が合うのでしょうか？クリックしてみてくださ～い。まだ200～250位くらいをさまよっています（笑）。p.s.レシピリクエストがあれば頑張ってサイトに載せますので気軽にお問い合わせください！Happy July!
2008.07.02
コメント(3)
-
デザート係
うちのコミュニティで３ヶ月に１回やっているハウスパーティー。３軒の家がホストになり、夕方５時から１０時の間に３軒おうち拝見のはしご。今回はうちが最後だったのでデザート係。ちょうどうちでバナナが採れたので、フランクがバナナフランべをすることに。テーブルセット。キャロットケーキに、チーズクッキー、チョコレート＆クリームチーズマフィン、そしてビスコティ。フランベステーション、好評でした。やっぱりいくつになってもみんなアイスクリームは好きらしい。ちょっと変わり目の甘くないチーズクッキーと２色のマフィンが気に入った。むか～し作ったレシピが出てきました（笑）。きなこちゃんには初のアーモンドビスコティを作ってもらいました。どの家もキャラクターが違って楽しかった。ビールやワインはあっという間になくなりました。しばらくスイーツのベーキングはお休みかしら・・・（笑）。ワインアドバイザーシスターズに聞いてみようハウスパーティーに大量に出せる安めのデザートワインがあったら教えてください。クリックしていってくださいねぇ～。ありがとう！
2008.07.01
コメント(2)
全21件 (21件中 1-21件目)
1
