2008年12月の記事
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ベーコンとビールのパン
ビール入りのパンです。ふっくら、かりかりに仕上がります＾＾。少し気が抜けるまで、残りのビールを飲んでから作りましょう（笑）。アメリカのホームベーカリーの分量ですので（1.5ポンド＝６８０ｇ用）、調整してみてください。気が抜けたビール 3/4カップ水 1/2カップねぎ小口切り 大さじ４マスタード 大さじ２バター 大さじ１強力粉 3カップ＋1/4カップ砂糖 大さじ１塩 小さじ3/4ドライイースト 小さじ２＋1/2ベーコンやハムなど、調理したもの 1/3カップを途中で（最初に混ぜた後、15分後くらい）入れる。モーハワイのブログも見てみてくださ～い。このパンを食べた、フォンデュパーティーが載ってます。
2008.12.21
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黒豆のブラウニー
黒豆で作る？小麦粉やベーキングパウダーなし？？興味津々、作ってみました。砂糖の代わりにAgave Nectarを使います。アガベ・ネクターが手に入らなければ、メープルシロップでも蜂蜜でもよいと思います。Black Bean Brownie 黒豆のブラウニースィートまたはダークチョコレート 4oz.(113g)バターまたは植物油 1カップ（半々にしました）柔らかく煮た黒豆 2カップくるみ、または他のナッツでも 1カップバニラエッセンス 大さじ１穀物珈琲 大さじ４ （またはココアやキャロブパウダー、インスタント珈琲）卵 大4個アガベネクター 1カップ＊バターを使わない場合、塩小さじ1/4を加える。オーブンを325°F(163℃）にセットしておきます。11x18インチ（28cmｘ46cm）のガラスの耐熱器にオイルを塗っておきます。チョコレートとバターを鍋に入れて熱し、溶かしておきます。黒豆と1/2カップのナッツ、バニラエッセンス、溶けたチョコレート大さじ２をブレンダーにかけて、滑らかにする。溶かしたチョコレート、1/2カップナッツ、珈琲系パウダーを混ぜ合わせ、黒豆を混ぜたものを加える。卵を泡立て、もったりクリーミーになったらアガベネクターを入れ、更に混ぜる。1/2カップを残して、黒豆を混ぜたものに加える。型に流し込み、残りの卵＆アガベネクターを更にふかふかになるまで泡立て、ブラウニーの上に流し込む。竹串などを使って、ブラウニー生地を混ぜながら、マーブル生地を描いていく。30分～40分焼く。充分冷めてからカットして召し上がれ～＾＾。黒豆がこんな風に変化するとは。しかもヘルシーレシピなんだけど、うまい！！おめでたいお正月スィーツでもいいかも。現在のスィーツ教室メニューはこちらから。
2008.12.18
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マクロビアンとレシピ開発
今週はとぉっても素敵なお客様に滞在していただきました。ハワイ大好きで、1日の何時間はカフェでマクロビスィーツを作り、また1日の何時間はハワイアンキルトを教えていらっしゃる、Sayuriさん。残念ながら、ハワイはマクロビから程遠い（涙）。いろいろ田舎で遅れてますもの。豚肉を食べる文化ですもの。スパムですもの（笑）。でもカフェのメニューとして、マクロビでハワイっぽいものを作りたい、と最初からロコモコとポキをリクエスト頂きました。う～～ん、わたしもいっぱいアイディアのジュースを絞りながら（笑）、お料理に慣れていらっしゃる方でもその方が作ったことがないようなレシピを選び、作ってみました。まずはポキ4種類から。酵素玄米と、セイタンのルアウ。味見でポイとラウラウを。マクロ美ロコモコ＾＾。ロミロミサーモン、Yamいもと玄米のきなこもち。セイタンをカニ身と代用した、カリフォルニアロール。キャテピラロール。うなぎもどきでドラゴンロール。生春巻きの皮で巻いた、スパイシーロール。いやぁ、「うなぎもどき（自称Unaginique)」って圧巻ですな。。。こんな手の込んだこと、アメリカ人、出来ない（笑）。フランキーもこれはうまい！！と言っていました。いろんな刺激を頂いた、濃厚な3日間でした。このレシピたちはわたしのレシピ殿堂入りです＾＾。お料理教室詳細はこちらから。
2008.12.14
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ベリー・ロール
アメリカで70年代から流行った、昔懐かしいお菓子です。お菓子の歴史などはモーハワイ★コムのブログをみて下さいね。とぉっても簡単なので、是非作ってみてください。ベリーロールドライフルーツ （ベリー、レーズンなど、なんでも） 175g全粒粉 1/2カップ 薄力粉 3/4カップメープルシロップ 大さじ２ バターまたはオイル 65g塩 小さじ1/4 Wheat Germ（小麦の麦芽）あればトッピングドライフルーツに300mlの水を加え、加熱する。弱火で水分を足しながら30分くらい煮詰める。水分がなくなった頃に火を止める。少し冷まして、ブレンダーにかけて、ペーストを作る。粉とメープルシロップ、バター、塩を混ぜ、40cmx12cmの大きさに延ばす。ペーストを中心に延ばし、両方から巻いて閉じる。閉じた生地側を反対に天板にのせ、375°F(１９０℃）で25～30分焼く。冷めたら４ｃｍくらいにカットする。この一風変わった形がトレードマークです（笑）。我が家のウェブサイトはこちらから。
2008.12.08
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天然酵母のパン
3日目に天然酵母の液体をそのままストレートに使ってパンを焼いてみました。写真はモーハワイ★のブログを見てみてください。参考にしたウェブサイトはこちら。素敵なサイトです。250g 小麦粉130g 酵母液 40g 糖分（メープルシロップを使用）30g バター4g 塩で、生地を寝かせました。
2008.12.08
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ハワイ関連のブログ
モーハワイさんとこでブログを始めてから、一応リンクはしているのですが、両方を常時更新していくのは難しいことに既に気付いているので（爆）、しばらくこのブログはレシピだけをアップする、「レシピサイト」に残しておこうと思います。また新しいレシピをお楽しみに～。左のフリーページから閲覧ください。ハワイ生活はモーハワイ★コムのブログを見て下さいね～。Thank you and Aloha!
2008.12.05
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モーハワイ★コム、デビュー
この楽天ブログを初めてちょうど半年。今年の6月3日にぽろっと一言から、始めました。ブログでハワイから日本のサイトでハワイのわたしたちを宣伝なんて出来るのかしら、とHPと共にな～んとなく半信半疑で始めたのですが、早速予約をいただいたり、たまたまお友達のお友達が（わたしたちが知り合いだということを知らず）偶然見つけてくれたり、ブログで知り合いになれて実際ハワイ旅行中に出会えたり。ほんとうに世界は狭い、ブログの世界も、ミクシィも、とネットのパワーを感じました。そして、また偶然な経緯が重なり、ハワイをベースに旅行関係の情報ウェブサイト「モーハワイ」さんのところでブログを始めることになりました。とりあえずは編集長さんがうまく紹介文ページを作ってくれました。早くて明日から、始動します。どれくらいこのブログとバランスとっていくか、ちょっと課題なのですが、とりあえず、新しいこと大好きなわたしとしては「とぉっても楽しみ～」。みなさまもモーハワイのブログも、見てみてください～。Thank you for reading!
2008.12.03
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サワー・ドウ
先週金曜日、パレードの準備で差し入れしようと、午前中、ピザの生地を作り始めた。お昼ごはんに間に合うだろう～。出かける前に、フランク一言、「ロータリークラブの人たちから、ピザとフライドチキン、差し入れあるって～」あちゃ、ピザは要らなかったか。。。と、でもパン焼き機で作り始めた生地。いっか～、帰ってきたら他のもの、作ればいいし。と、でも放置しておいたら、サワードウ（すっぱい生地）にもなるんじゃないか？？生地がサワーになるまでには2日くらい、放置しておきます。恐々と、2日目、ふたを開けて、形成してみて、また2～3時間放置し、霧吹いて、焼いてみたら。。。硬さあり、ちょっと酸っぱめ。でもあと1日くらい放置してもいいかな（笑）。サンフランシスコのサワードウ・ブレッドに慣れてるわたしはすっぱさが足りないのでした。こうして、自然に新しい「食」が生まれてきたのですね～＾＾。クリックありがとう～。
2008.12.02
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クリスマスパレード
昨日、クリスマスパレード当日は朝、9時半にポカイベイに集合。通りをブロックし始めているところでした。渋滞でハーバーに着くまで時間がかかった（汗）。Elvesがいっぱい。そして、わたしたちが行列の最後になります。気さくなローカルのロッキーさんもハワイアンサンタに。めっちゃ似合ってる！！行列の最後ということもあって、凄い量のキャンディーを通りで撒くことに。早くなくなっても困るし後で残っても困るし（笑）。微妙でしたが、ちょうど最後で全部無くなった＾＾。カヌークラブなど含め、これまで最高のスポンサー参加数だったそうです。おまけ。普通のピクニックテーブルがモービルになってる！！これは笑いました＾＾。発想が面白い。朝10時に始まり12時まで、たくさんのお子様には夢があったと思うなぁ～。たくさんのキャンディーもらえたなぁ（笑）。不思議なことに、パレードが終わってからはぁ～、これから解体作業というときに雨天に。なんてタイミングなんでしょう。そりに乗ってたわたしたちは汗かいてたのでちょうどよかったりして（笑）。その後、一晩雨が降っていました。。。日頃の行い良いみたい（爆）。Merry Christmas to all!!クリックありがとう～！。
2008.12.01
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